Сыровяленая грудка индейки рецепт

Содержание

Сыровяленый балык из филе индейки
Пошаговое приготовление сыровяленого балыка из филе индейки, рецепт с фото:
Балык из филе индейки сыровяленый: как приготовить в домашних условиях
Как приготовить балык из филе индейки — пошаговый рецепт с фото
Видео-рецепт
Балык из филе индейки
Ингредиенты для «Балык из филе индейки»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Балык из филе индейки»:
Похожие рецепты
Говядина, запеченная в кофейных зернах
Фаршированная свиная корейка на кости со сливовым соусом D’arbo
Индейка «Мраморная»
Куриная пастрома «Пряная»
Холодная закуска «Гнездышки»
Сухая засолка сала
Бастурма из куриной грудки
Сало соленое «Домашнее»
Закуска «Барателька»
Попробуйте приготовить вместе
Суп овощной
Маринованный корневой сельдерей
Скумбрия в горшочке
Фотографии «Балык из филе индейки» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Сыровяленый балык из филе индейки

Приготовив хоть раз балык в домашних условиях, вы будете его делать не только на каждое застолье, но и для повседневной трапезы. Закуска ни за что не сравнится с заветренной магазинной нарезкой, порой пересоленной и переперченной. Мясо получается правильной формы, более плотное и, конечно, индейка вкуснее, чем мясо курицы. Это натуральная закуска, без вредных добавок и консервантов. К тому же домашняя заготовка значительно дешевле промышленного аналога.

Вялить можно любой сорт мяса — способов и рецептов существует великое множество. Сегодня расскажу, как в домашних условиях квартиры приготовить сыровяленый балык из филе индейки. Поскольку мясо не подвергается термической обработке, то его важно правильно подготовить, чтобы убить в нем возможные микроорганизмы.

Покупайте мясо у проверенных поставщиков.
Используйте только свежее мясо.
Перед вялением обязательно следует проводить процесс засолки.
Соль используйте морскую, никакой крупной каменной, иначе будет слишком пересолено. Морская соль медленнее растворяется и обладает свойством проникать в продукты на столько, насколько нужно.

Учитывая все советы, у вас получится вкусный домашний балык, который можно не только подавать в виде нарезки на праздничный стол. Его удобно брать с собой на пикник закусывать коньячок и делать бутерброды на вынос. К тому же его можно длительно хранить.

Калорийность на 100 г — 261 ккал.
Количество порций — 1 филе индейки
Время приготовления — 10 дней (240 часов)

Ингредиенты:

Филе индейки — 1 шт.
Соль — вес соли должен быть равен весу индейки
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление сыровяленого балыка из филе индейки, рецепт с фото:

1. Филе индейки помойте и хорошо просушите бумажной салфеткой.

2. Возьмите удобную форму для засолки по размеру куска мяса и насыпьте на дно половину порции соли. Уложите в форму филе индейки.

3. Засыпьте мясо оставшейся солью. Следите, чтобы мясо было полностью покрыто солью.

4. Закройте индейку крышкой и поставьте в холодильник на 10 часов для просолки. За это время мясо уменьшится в объеме и станет плотнее, а на дне посуды образуется жидкость.

5. Помойте филе индейки под холодной проточной водой, хорошо смыв всю солью.

6. Просушите мясо бумажной салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут, чтобы оно полностью высохло. Затем натрите его слегка черным молотым перцем. Хотя это не обязательно, а по желанию.

7. Оберните мясо хлопковой тканью (марлей, льном) и положите в холодильник на 8-9 суток, либо подвесьте в прохладном проветриваемом месте. Можно индейку выдержать и дольше времени: чем дольше, тем плотнее получается мясо. Готовый сыровяленый балык из филе индейки храните в холодильнике в бумажной упаковке.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить вяленую индейку в коньяке.

Источник

Балык из филе индейки сыровяленый: как приготовить в домашних условиях

В праздничные дни многие хозяйки запасаются новыми вкусными рецептами, одним них является сыровяленый балык из филе индейки.

Мясные закуски — неотъемлемые блюда праздничного застолья. Кроме разнообразных классических способов приготовления блюд из индейки существуют рецепты, которые не требуют тепловой обработки мяса птицы. Тому пример, балык из индейки.

Изначально балык готовили только из ценных пород рыб, как правило, из спинок лососевых или осетровых представителей. Сейчас же его делают из мяса и птицы. Конечно, готовый сыровяленый балык можно купить практически в любом супермаркете, но это необоснованно дорого. В домашних условиях такой деликатес обойдется в 2 раза дешевле, чем магазинный аналог.

Поэтому будем учиться готовить балык из индейки самостоятельно в домашних условиях. Ведь это очень просто и не хлопотно. Нежнейший балык из филе индюшатины не требует специальной посуды, особых устройств и трудозатрат. При этом получается гораздо полезнее, нежнее и вкуснее.

Сервируют балык в виде тонкой нарезки на праздничный стол, подают как закуску под пиво, готовят бутерброд на завтрак, для сытного перекуса на работу или для детей в школу. Отмечу, что по данному рецепту можно делать балык не только из филе индюшки, но и из другого мяса птицы — курицы, утки…

Как приготовить балык из филе индейки — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Филе индейки – 1 грудка весом около 1 кг
Соль – 500-700 г
Черный молотый перец – 1 ч. л.

Примечание: можно подбирать приправы и экспериментировать со специями, которые больше всего приходятся вам по вкусу. От этого вкус балыка будет всегда разным.

Для балыка выбирайте качественное филе индейки без кровоподтеков и посторонних запахов. Затем индюшатину ополосните под проточной холодной водой и хорошо просушите бумажной салфеткой. Возьмите емкость, в которую поместится мясо, и высыпьте в нее половину порции соли, равномерно распределив ее по всему дну. На слой соли выложите просушенный кусок мяса.
На филе равномерно высыпьте остаток соли, чтобы мясо со всех сторон было ею покрыто.
Закройте форму крышкой и отправьте в холодильник на 10 часов для просолки. Спустя это время индейка станет плотнее, немного уменьшится в размере и в емкости образуется жидкость.
Помойте индейку под холодной водой, чтобы смыть всю соль и тщательно просушите бумажной салфеткой. Если мясо будет высушено не полностью, то оставьте его при комнатной температуре, чтобы оно полностью досохло. Затем обмажьте его со всех сторон черным молотым перцем и по желанию любыми специями.
Оберните филе марлей сложенной в несколько слоев или другой хлопковой тканью, и оставьте мясо вялиться в холодильнике на 5-7 дней. Чтобы постоянно не портить кухонные полотенца, выделите для такого блюда постоянную ткань, в которую будете заворачивать мясо.
Готовый балык из индейки храните в холодильнике. Срок его хранения длительный. Он может пролежать даже пару месяцев. Но тогда мясо больше высохнет и станет плотнее.

Твоя I зюминка желает всем приятного аппетита!

Видео-рецепт

Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления сыровяленого балыка из филе индейки в домашних условиях.

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, в которой выходят анонсы сайта. С уважением, Любовь.

Источник

Балык из филе индейки

Отличный балык на все случаи: когда придут гости; неожиданные гости; любые праздники; перекусы; закуска и конечно же взять с собой на пикник! По времени балык делается не быстро, но это того стОит! Всё натуральное! Говорить больше ничего не буду, это нужно делать и пробовать.

Ингредиенты для «Балык из филе индейки»:

Индейка (малое филе индейки ТМ ИНДИЛАЙТ) — 500 г
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Паприка сладкая (+ посыпать куски полностью после маринования) — 1 ст. л.
Перец черный (я беру смесь перцев красного острого и чёрного) — 1 ч. л.
Кориандр (у меня не молотый) — 0.5 ч. л.
Чеснок (крупные зубчики) — 2 зуб.

Время приготовления: 7200 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1165 ккал	белки 112.8 г	жиры 61.6 г	углеводы 40.7 г
100 г блюда
ккал 187.9 ккал	белки 18.2 г	жиры 9.9 г	углеводы 6.6 г

Рецепт «Балык из филе индейки»:

1 день:
Для приготовления балыка я буду использовать малое филе индейки ТМ ИНДИЛАЙТ. Упаковка — 500 г, в ней уже нарезанное филе 2 куска. Ровные и красивые кусочки. На них совсем немного плёнки и я её срезала. В какой-то удобной посуде нужно смешать специи: паприку сладкую; чёрный и красный острый перец; кориандр, положить соль и сахар. Подготовленные кусочки вымытые и обсушенные бумажным полотенцем тщательно натираем приготовленной смесью. Просто втираем всю без остатка в оба куска. Я делаю индейку в посуде с крышкой. Накрываем крышкой и ставим на 24 часа в холодильник. Можно использовать пищевую плёнку, если нет крышки. Я не мариную ничего в пластиковой посуде, только в керамической.

2 день:
На следующий день достаём индейку из холодильника. Она выделила сок и стала плотнее. Нужно полностью под проточной водой с неё всё смыть, все специи. Тщательно промокнуть бумажным полотенцем. Выдавить чеснок и втереть в каждый кусок со всех сторон.

Присыпать куски сладкой паприкой и по желанию жгучим перцем красным. Завернуть куски в ткань хлопчатобумажную или в марлю. Кладём обёрнутые куски на доску (тарелку) и ставим в холодильник опять на 24 часа. Я кладу куски на деревянную доску.

3 день:
Вынимаем индейку из холодильника и меняем марлю или ткань на сухую свежую. Ставим опять в холодильник. Оставляем в холодильнике на три дня. Через три дня индейка хорошо завялится.

Через три дня:
Можно уже есть. По фото видно, что нет даже подтёков на марле. Мясо сухое. Хранить балык можно в холодильнике долго — неделю-две, оно будет только суше. Только вот долго оно не задержится. Можно сразу делать больше тем, кто любит такое, например: взять 1 кг филе.

Балык отлично прихватить с собой на природу в качестве закуски. Нарезаем тонко. Хорошо нарезаются кусочки.

Ароматное, остренькое, нежное, вкусное. Древний рецепт приготовления балыка из курицы или индейки Всем любителям мяса любого рекомендую!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Суп овощной

Маринованный корневой сельдерей

Скумбрия в горшочке

Фотографии «Балык из филе индейки» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

26 января Okoolina # (автор рецепта)

6 декабря 2020 года arnautovsckaya #

7 декабря 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года МяуМиа #

1 октября 2020 года ирпенчанка #

1 октября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

30 сентября 2020 года Людмила НК #

30 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

28 сентября 2020 года Ева Феева #

28 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

28 сентября 2020 года Ева Феева #

27 сентября 2020 года alenanat #

28 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

26 сентября 2020 года Anni68 #

26 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

26 сентября 2020 года Людмила НК #

26 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

25 сентября 2020 года Евгения 1976 #

26 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

26 сентября 2020 года Евгения 1976 #