Сырые шампиньоны с соевым соусом рецепт

Шампиньоны в духовке целиком в соевом соусе

Шампиньоны в соевом соусе — это невероятно вкусная грибная закуска, которую можно приготовить без лишних хлопот в короткие сроки и подать к праздничному столу или предложить внезапно нагрянувшим гостям в сочетании с вкусным гарниром.

Грибы обладают великолепным ароматом, прекрасным вкусом и отличаются высокой питательной ценностью. Однако, если обжаривать их на сковороде с большим количеством масла, они получаются жирными и недостаточно сочными. Поэтому предлагаем готовить закуску в духовке. Это освободит руки хозяйки для других дел и позволит получить более полезное блюдо.

Для данного рецепта грибов в соевом соусе в духовке шампиньоны лучше брать свежие. Они сохраняют в себе максимум полезных веществ и имеют плотную структуру без излишков воды, которая могла бы выделяться во время термической обработки. Они также должны быть целыми, чтобы внешний вид готового блюда был наиболее привлекательным.

Для маринада используем смесь из бальзамического уксуса, соевого соуса и чеснока со специями. Такое сочетание позволит получить насыщенный пикантный вкус и очень яркий аромат, который не оставит равнодушных.

Далее представляем вниманию простой рецепт с фото шампиньонов в соевом соусе.

• Калорийность на 100 г — 130 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 г
• Соевый соус — 30 мл
• Бальзамический уксус — 1/2 ч.л.
• Розмарин — 1/2 ч.л.
• Чеснок — 2-3 зубка

Пошаговое приготовление шампиньонов в духовке целиком в соевом соусе

1. Перед тем как приготовить шампиньоны в соевом соусе, промываем грибы под проточной водой и просушиваем их. Чтобы мякоть не вобрала влагу, их можно протереть сухой тряпочкой, убрав все нежелательные элементы. Кладем их в глубокую тарелку и заправляем специями и бальзамическим уксусом.

2. Затем вливаем соевый соус и тщательно перемешиваем. Вся поверхность должна быть покрыта соусом и приправами.

3. Теперь чистим и измельчаем чеснок. Для этого можно использовать пресс или мелко порезать зубки ножом. Добавляем к грибам и снова перемешиваем. Накрываем крышкой или укутываем пищевой пленкой. Перед тем как сделать шампиньоны в соевом соусе, их нужно промариновать около получаса.

4. Широкую форму для запекания немного смазываем растительным маслом. Выкладываем грибы в один слой. Оставшийся в тарелке соус также вливаем в форму.

5. Запекаем шампиньоны целиком с соевым соусом в духовке, разогретой до 180 градусов, около 25-30 минут. Вынимаем и сервируем блюдо. На дно можно выложить листья салата или рубленую зелень.

6. Запеченные в духовке шампиньоны с соевым соусом готовы! Подаем их в качестве питательной закуски с картофелем, рисом или другим гарниром. Также можно сопроводить свежими томатами, сметанным соусом.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Запеченные шампиньоны в духовке целиком

2. Сочные шампиньоны в чесночно-соевом соусе

Источник

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде

В моей семье шампиньоны, как и любые другие грибы, очень любят. Вот и приходится мне баловать своих домашних очень часто. Грибы жареные, грибной суп и салаты с грибами — это все хорошо, но хочется чего-то оригинального и интересного. В этот раз у меня шампиньоны в соевом соусе.

Как вы сами понимаете, шампиньоны — это покупные грибы, которые в последнее время все дороже и дороже. Вот даже задумалась над тем, чтобы выращивать их в домашних условиях. Сейчас превосходное время для посадки шампиньонов. Так что, думаю, я попробую это сделать в ближайшее время, а результатами поделюсь с вами.

Поскольку шампиньоны грибы не имеют особого вкуса, который присущ, например, лесным аналогам, то мне всегда хотелось усилить их вкус в готовом блюде. Я старалась сделать это с помощью укропа и даже чеснока, даже добавляла больше соли, но только с помощью соевого соуса смогла добиться того, чего хотела. Попробуйте и вы приготовить грибочки с восточным акцентом.

Для приготовления шампиньонов в соевом соусе необходимы такие продукты:

минут 10 на подготовительные работы и 20 минут на само приготовление
Сложность:
совсем просто

Для начала покупаем шампиньоны, которые еще не раскрылись (они вкуснее). Промываем их под проточной водой, но быстро, чтобы грибы не впитали слишком много воды. Нарезаем шампиньоны пластинками и отправляем жариться на растительном масле.

Тем временем очищаем лук

и нарезаем на кубики (или полукольцами, например).

Как только вся влага испарилась, и грибы в сковороде начали румяниться, забрасываем в сковороду лук.

Как только лук станет прозрачным, добавляем зелень. Сразу же за зеленью давим в сковороду чеснок.

И сразу же за чесноком в сковороду добавляем соевый соус. Тушим грибы 1-2 минуты, пробуем на соль. Добавляем, если нужно, по вкусу соль и немного перчика.

Огонь выключаем и даем грибочкам остыть и пропитаться вкусами.

Подаем к столу шампиньончики в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Эти грибы готовятся для подачи в качестве закуски или гарнира. И в теплом, и в холодном виде вкусные! Еще я использовала такой вариант шампиньонов для приготовления салатов. Обычно же их вкус довольно нейтральный, а в этом случае есть интересный оттенок.

Шампиньоны на мангале с сыром

Это сытное блюдо великолепно подойдет как закуска к вину, пока все замерли в ожидании основного блюда. Готовится быстро, хотя и имеет свои тонкости.

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны – 1 кг;
• масло сливочное – 150 г;
• сыр – 150 г;
• соль, перец, зелень, специи.

Приготовление:

1. Сливочное масло оставляем в тепле, чтоб оно стало мягким, добавляем к нему тертый сыр, соль, перец, зелень и специи.
2. Наполняем шляпки начинкой и выкладываем на решетку мангала шляпками вверх, запекаем 7-10 минут над тлеющими углями до расплавления сыра и румяности.

Вариант 5: Шампиньоны под сыром в соевом соусе в духовке

Не могли мы обойти вниманием рецепт запеченных под сыром и луком шампиньонов. Только в этом случае возьмите не противень, а подходящую форму. Так, заправка не растечется, а грибы смогут полностью впитать соевый соус.
Ингредиенты:

• 495 грамм свежих шампиньонов;
• 95 грамм сыра;
• соль по желанию;
• масло для противня;
• 106 грамм соевого соуса;
• крупный лук;
• измельченный укроп;
• черный перец.

Как приготовить

Лук без шелухи вымыть. Тут же нарезать относительно тонкими по толщине полукольцами.

Грибы без ножек порубить средними слайсами, предварительно промыв. Кусок сыра крупно потереть на кухонной металлической терке.

Форму тонко смазать маслом. Уложить в один слой грибную нарезку. Сверху разместить луковые половинки колечки.

Посолить, присыпать укропом (свежим, измельченным) и поперчить. Залить соевым соусом. Покрыть тертым сыром.

Поставить грибную закуску в духовку. Ее необходимо прокалить до 190-та градусов. Запекать шампиньоны в соевом соусе около 20-21 минуты.

Если вы переживаете, что блюдо в процессе запекания подгорит, устелите форму (прямоугольную или круглую) пекарской бумагой, которую все равно потребуется застелить. Также вы можете включить в перечень специй несколько видов перца, приправ или свежей зелени.

Шампиньоны, в фольге приготовленные на мангале

Блюда на мангале можно приготовить и так как в этом рецепте, где каждый грибок заворачивается в фольгу. Если есть желание, то можно с грибами завернуть и овощи, придав дополнительный аромат блюду.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г;
• масло сливочное – 200 г;
• чеснок – 4-5 зубочков;
• итальянские травы – 2-3 щепотки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Подготавливаем шампиньоны, укладываем их на фольгу шляпкам вниз, солим, перчим, посыпаем приправой.
2. Сверху кладем сливочное масло, чеснок рубленный кубиком или выдавленный через пресс и посыпаем зеленью
3. Заворачиваем заготовки в фольгу и запекаем на решетке 10 минут.

Подаем эту закуску горячей, развернув фольгу, но не вынимая грибы из нее.

Вариант 2: Быстрый рецепт жареных шампиньонов в соевом соусе

Чтобы сравнительно долго не отваривать грибы в подсоленной воде, а потом не настаивать ночь в соевой заправке, предлагаем быстро зажарить шампиньоны при высокой температуре.

• 445 грамм шампиньонов;
• 85 грамм соевого соуса;
• ломтик лимона;
• по желанию соль;
• ложка (для жарки) масла;
• молотый перец/сушеный укроп.

Как быстро приготовить шампиньоны в соевом соусе

Все грибы зачистить. Срезать ножки. Промыть и разложить на большом полотенце, чтобы они просохли.

Параллельно включить конфорку на средний огонь. Поставить широкую сковородку с толстым дном. Влить ложку растительного масла.

Спустя несколько мгновений пересыпать на прокаленную поверхность нарезанные на четыре части грибы.

Не снижая температуру, жарить около 2-3 минут до получения корочки. После чего, шампиньоны посолить и приперчить.

Если в сковороде с шампиньонами в соевом соусе остается слишком много жидкости, увеличьте огонь до максимума. Потребуется еще пару минут, чтобы грибы полностью впитали заправку и стали сухими. Кстати, укроп допустимо заменить другой зеленью или грибными приправами по вкусу.

Шампиньоны на углях маринованные с майонезом

Данный рецепт это, можно так сказать, классика приготовления грибов над углями, простой, но вкусный рецепт, получается всегда.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг;
• майонез – 200 г;
• соль – ½ ч. ложки;
• чеснок – 1-2 зубка;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• перец, прованские травы.

Приготовление:

1. Подготавливаем шампиньоны и складываем их в отдельную миску.
2. Майонез смешиваем с чесноком, приправами, солью и лимонным соком.
3. Добавляем полученную смесь к грибам и перемешиваем, чтоб грибы равномерно были ей покрыты.
4. Даем промариноваться грибам часов пять- шесть, а лучше оставить на ночь.
5. Жарим грибы на решетке минут 5-7.

Как мариновать грибы в аппетитном соевом соусе

Шампиньоны являются универсальными грибами, что легко объяснимо их доступностью, отменными вкусовыми качествами и простотой приготовления.

Сегодня существует множество разнообразных способов и рецептов, которые позволяют создать настоящие грибные «произведения искусства». Помимо тепловой обработки, многие хозяйки любят мариновать эти грибы в аппетитном соевом соусе.

Один из простейших рецептов данной кулинарной процедуры основывается на применении такого списка ингредиентов:

• 0,3 кг шампиньонов.
• 2 ст. ложки оливкового масла.
• 2 ст. ложки соевого соуса.
• Выдавленный сок с ½ лимона.
• ½ чайная ложка меда.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Несколько веточек тимьяна.
• Укроп, петрушка, зеленый лук.

Хорошо промыть шампиньоны, очистить от «мусора» и на шляпке каждого выполнить крестообразный надрез в виде снежинки.

Маринад приготовить в отдельной чаше. Для этого необходимо смешать оливковое масло и соевый соус, сок лимона, мед и смесь перцев по вкусу. В такой комбинации усилят вкус несколько веточек тимьяна, предварительно измельченных.

На небольшом огне прогреть маринад, прежде чем туда поместить шампиньоны. Грибы в такой подливе оставить на малом огне под плотно закрытой крышкой на 5-7 минут. Во время «варки» бережно перемешать, снять пену и выключить огонь. Остудить закуску, дать ей немного настояться и подавать с нарубленным зеленым луком и другой зеленью.

Грибы на мангале в соевом соусе

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• перец черный молотый.

Приготовление:

1. Подготавливаем грибы
2. В отдельной посуде смешиваем соевый соус, масло и приправу.
3. Добавляем в маринад шампиньоны и оставляем на 2 часа.
4. Жарим грибочки над углями минут десять, периодически не забывая поливать их маринадом, чтоб они не стали сухими.

Как правильно приготовить грибы в соевом соусе с чесноком

Мир кулинарного искусства переполнен рецептами, которые дают ответ на вопрос, как правильно приготовить самые вкусные грибы в соевом соусе. И вот тут выбрать нужный вариант достаточно сложно. Для начала стоит определиться со способом термической обработки: в духовке, на сковороде либо мангале. Выбранный альтернативный вариант во многом будет определен вкусовыми предпочтениями и возможностями его применения.

Рецептура приготовления грибов в изысканном соевом соусе на обычной сковороде наиболее распространенная и простая, для которой понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 кг шампиньонов.
• 2 луковицы.
• 2-3 зубка чеснока.
• 100 мл соевого соуса.
• 2 ст. ложки растительного масла.
• Небольшие пучки укропа и петрушки.

Такие грибы в аппетитном соевом соусе с добавлением чеснока станут отличной легкой закуской на праздничном столе. Своим ароматом они очаруют всех участников торжества и идеально дополнят гарнир из картофеля, риса, гречки.

Шампиньоны на мангале в беконе

Этот рецепт для истинных гурманов. Грибы получаются сочными и вкусными, из за полосок бекона, в который они обернуты. Сам же бекон зажаривается и превращается в хрустящую корочку. Это наверно мой любимый рецепт!

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны – 12 шт.;
• тонкие полосы бекона – 12 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• бальзамический уксус, кунжутное масло, орегано и базилик – по 1 ч. ложке;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовленные грибы солим, перчим, поливаем маслом и уксусом, сдабриваем специями и оставляем на 3 часа.
2. Каждый замаринованный гриб оборачиваем в полоску бекона и нанизываем на шампур или кладем на решетку.
3. Жарим шампиньоны над углями до зарумянивания бекона, поворачивая их на костре для равномерного приготовления.

Фаршированные грибы на мангале

Еще одни рецепт грибов с беконом, но в отличие от предыдущего грибы фаршируются плавленым сыром.

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны – 12 шт.;
• полоски сырокопченого бекона – 12 шт.;
• плавленый сыр – 300 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• чеснок (по желанию) – 1 зубец;
• соль, перец.

Приготовление

1. Сыр натираем на мелкой терке, зелень мелко режем и смешиваем эти два ингредиента, добавляем к ним чеснок и еще раз тщательно перемешиваем.
2. Подготовленные шляпки наполняем начинкой и оборачиваем в полоску бекона.
3. Нанизываем заготовки на шампур и запекаем над углями до румяности.

Вариант 1: Классический рецепт шампиньонов в соевом соусе

Существует немало способов приготовить свежие шампиньоны. Однако сегодня хотелось бы сделать с одной стороны очень простое блюдо, а с другой — необычное и, конечно же, очень вкусное. Что для этого сделать? Давайте приготовим шампиньоны в соевом соусе. Закуска получится потрясающей!

• 495 грамм шампиньонов;
• 101 грамм соевого соуса;
• 3 зубца чеснока;
• вода для вари грибов;
• лавр/соль/горошины перца для варки;
• столовая ложка масла;
• зелень для подачи;
• ложка лимонного сока.

Пошаговый рецепт шампиньонов в соевом соусе

Половину килограмма шампиньонов просмотреть, срезая ножи и поврежденные места. Затем грибы промыть. Положить в глубокий сотейник.

Влить внутрь очищенную воду. Присолить. Ввести десяток горошин перца и пару листочков лавра.

Поставить шампиньоны на средний огонь. Готовить основу нашей закуски на протяжении четверти часа после закипания.

Выключив конфорку, грибы перекинуть в дуршлаг. Лавр и перчик выбрать и выбросить.

Теперь соединить в мисочке соевый соус, лимонный сок и рафинированное масло. Перемешать узкой лопаткой.

Выдавить зачищенные зубцы чеснока и еще раз перемешать смесь.

Грибы уложить в стеклянную банку. Причем они должны быть к этому моменту теплыми. После чего залить ароматной заправкой.

Оставить шампиньоны в соевом соусе на час в холодильнике. Подавать с отварным рисом или картофельным пюре.

Чем дольше грибы простоять в соусе, тем лучше они пропитаются. Поэтому в идеале рекомендуется оставить банку с шампиньонами на ночь. Кстати, их необязательно подавать исключительно в холодном виде. Перед подачей закуску допустимо переложить в специальную миску и подогреть в микроволновой печи.

Шампиньоны, маринованные в масле, приготовленные на костре

Чтоб шампиньоны получились сочными, хрустящими их можно замариновать в оливковом масле, добавив к нему соль и приправы.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг;
• оливковое масло – 100 мл;
• итальянские травы – 1 чайная ложка;
• тимьян – 2 веточки;
• крупный лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Подготавливаем грибы. Добавляем к ним масло, итальянские травы, тимьян, сок лимона, соль и перец. Перемешиваем и даем промариноваться часа два
2. Нанизываем на шампура или выкладываем на решетку.
3. Жарим над средним жаром минут 10

Грибы, замаринованные в смородиновом маринаде

Необычное сочетание грибов и вкуса смородины не оставит равнодушным даже изысканного любителя грибов.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г;
• мед жидкий – 20 мл;
• смородина черная – 100 г;
• паприка молотая – 10 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ягоды моем, очищаем от мусора, помещаем в чашу и блендируем погружным блендером, превращая их в однородное пюре
2. Грибы подготавливаем, добавляем к ним смородиновое пюре и перемешиваем.
3. Мед распускаем на водяной бане или в микроволновке и добавляем его к грибам.
4. Прибавляем паприку, соль и еще раз перемешиваем. Оставляем в холодильник на один час для маринования.
5. Выкладываем на решетку и запекем над углями до готовности.

Шампиньоны в сметане на костре

Редко можно встретить человека равнодушного к сочетанию грибов и сметаны, потому этот рецепт хоть и не классический для грибов на костре, но само сочетание со сметаной это, конечно же, классика.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1000 г;
• соус соевый – 60 мл;
• сметана жирная – 150 мл;
• прованские травы – 10 г;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• перец, соль, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем шампиньоны, если шампиньоны лесные, то снимаем со шляпок кожицу
2. Сметану смешиваем с соевым соусом, прованскими травами, солью и перцем
3. Зелень укропа моем и мелко шинкуем. Добавляем к сметане.
4. Чеснок через пресс выдавливаем в сметанный соус и основательно перемешиваем компоненты.
5. Смешиваем грибы с маринадом и маринуем три часа на холоде
6. Когда шампиньоны пропитаются, выкладываем их на решетку и жарим минут семь.

Подаем горячие, с пылу жару.

Вариант 4: Острые шампиньоны в соевом соусе

Предпочитаете грибные блюда в острой заправке? Тогда включите в рецепт сегодняшней закуски чили, черный перец и чеснок.

• 490 грамм шампиньонов;
• 95 грамм лука;
• три колечка чили;
• 9 грамм масла;
• 115 грамм соевого соуса;
• соль;
• четыре зубца чеснока;
• молотый перец;
• половина среднего лимона.

Лук и грибы зачистить. Промыв, первые порубить слайсами, а второй мелкими пластинками.

От стручка чили отрезать несколько колечек, которые пошинковать. Также продавить все зубцы чеснока.

Прокалить масло на толстом дне сковороды. Всыпать лук и грибы. Смешивая, зажарить ингредиенты на протяжении пяти минут.

Потом влить внутрь соевый соус. Добавить немного соли. Выдавить сок из половины лимона. Приперчить.

Томить шампиньоны в соевом соусе около 12-13 минут, спустя которые закинуть чеснок и чили.

Продолжить процесс еще пару минут. Выключить после полного испарения ароматной заправки. Подавать горячими с любым гарниром.

Количество чили определяйте по своему вкусу. Тут важно не перекинуть, чтобы не получилось слишком острое блюдо. По этому же поводу будьте осторожны с добавлением молотого перца, который должен «отдать» не столько остроту, сколько изумительный аромат.

Грибы под винным соусом на шпажках

Изюминка этого рецепта, конечно же, в вине, но не только, еще и в луке, который добавляет непередаваемый аромат блюду.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 400 г;
• вино красное – 200 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• лук репчатый – 350 г;
• сахар – 15 г;
• уксус яблочный – 20 мл;
• специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук режем кольцами средней толщины и складываем его на дно миски.
2. Грибы, лучше брать мелкие, выкладываем сверху лука.
3. В вино смешиваем с сахаром, уксусом, маслом, солью, специями и заливаем этим маринадом лук с шампиньонами.
4. Накрываем крышкой и даем промариноваться часа четыре, можно дольше, это не столь принципиально.
5. Готовые шампиньоны накалываем на шпажки и жарим над углями до готовности, сбрызгивая маринадом.

Если вы не любите уксус, то можно его заменить лимонным соком.

Еще несколько рецептов шампиньонов на гриле можно посмотреть перейдя по ссылке

В этой статье приведены, конечно же, не все способы маринования шампиньонов для приготовления их на пикнике и было бы неплохо услышать, как вы их маринуете, и какие у вас секреты их приготовления. В статье я хотел показать, что нет преград для экспериментов.

Источник