Табуле с креветками рецепт

Салат “Табуле”

Салат “Табуле” известен общедоступным набором продуктов, которые найдутся даже на небольшом огороде, а также своей калорийностью, то есть это может быть и самодостаточное блюдо.

Базисом блюда является булгур. Причем он должен быть мелким. Если же такового не нашлось, то лучше взять кускус. Кашу маслом не испортишь, а “Табуле” — петрушкой. Чем больше ее будет, тем вкуснее получится салат.

Далее набор ингредиентов может варьироваться. Можно положить зеленый лук, мяту, огурцы, помидоры, салатные листья и всевозможные приправы. Соком из лимона и оливковым маслом заправляется “Табуле”, освежающим образом действуя на человека.

Едят такое блюдо только руками, завернув булгур в салатные листья. Такие себе получаются голубцы, но без мяса.

Как приготовить салат “табуле” — 15 разновидностей

Классический “Табуле”

К приготовлению булгура нужно отнестись с особой ответственностью, ведь если его сварить неправильно, то весь салат придется выбросить.

Ингредиенты:

• Вода — 350 мл
• Булгур — 200 г
• Соль — по вкусу
• Петрушка — 5 пучков
• Листья салата — по количеству людей
• Мята — 1 связка
• Перец молотый черный — щепоточка
• Томат — 6 шт.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Лук зеленый — 8 перьев
• Сок лимона — немного

Приготовление:

Разогреть кастрюлю (дно толстое должно быть) и отправить в нее 2 ст. л. масла оливкового. После нагревания масла всыпать крупу и прожарить ее, пока не впитается жидкость.

Далее добавить 1 ст. л. сока лимонного и протушить. Затем залить водой. Варить на маленьком огне до тех пор, пока вся жидкость не исчезнет.

Нельзя брать воды больше, чем дано в рецепте. Так как помидоры пустят сок, и тогда булгур будет плавать в жидкости, а выглядит это не очень эстетично.

Листочки мяты и петрушки оборвать со стебельков и мелко нарезать.

Помыть помидоры и перья лука, все измельчить.

Нарезанное всыпать в глубокую емкость, добавить остывший булгур, перемешать. Посолить, поперчить, заправить соком и маслом.

На каждую тарелку положить салатный лист, а на него выложить нарезанную закуску.

Табуле с кускусом

Кускус — крупа-трансформер, потому что может сочетаться как с солеными, так и со сладкими блюдами. Ее можно даже не варить, а просто залить кипятком и дать ей время настояться.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Кускус — 150 г
• Петрушка — 4 ст. л.
• Перец молотый — ½ ч. л.
• Лимонный сок — по вкусу
• Маслины — 5 шт.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лук зеленый — 5 стеблей
• Мята — 3 ст. л.
• Помидоры черри — 4 шт.
• Кипяток — 250 мл

Приготовление:

Болгарский перец нарезать на кубики.

Измельчить мяту, лук и петрушку.

Кипятком залить кускус, отставить его на 5 минут, предварительно закрыв крышкой.

Немного помять вилкой.

Добавить в миску все подготовленные продукты, полить их маслом и соком, посыпать солью и перцем. Размешать и выложить на тарелку. Украсить черри и маслинами.

Табуле из киноа и пряной смеси

Киноа придает салату вкус риса.

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Киноа — 1 ст.
• Соль — щепоточка
• Помидор — 2 шт.
• Черный молотый перец — щепоточка
• Огурец — 2 шт.
• Молотый имбирь — щепоточка
• Лимон — ½ шт.
• Молотая корица — щепоточка
• Мята — 1 пучочек
• Лук зеленый — 1 пучочек
• Петрушка — 1 пучочек
• Для пряной смеси:
• Гвоздика — ½ ч. л.
• Душистый перец горошком — ¼ ч. л.
• Зира — ½ ч. л.

Приготовление:

Отварить киноа, придерживаясь инструкции на упаковке.

Меленько нарезать помидоры и огурцы.

Если овощи достаточно водянистые, то лишнюю жидкость лучше убрать.

Очень мелко нарубить петрушку и мяту.

Наискось порезать зеленый лук.

К овощам и зелени добавить киноа.

Душистый перец, зиру и гвоздику перемолоть в блендере. Это будет пряная смесь.

Посыпать блюдо имбирем, корицей и ½ ч. л. пряной смеси.

Выдавить 2 ст. л. лимонного сока, побрызгать салат, полить маслом и перемешать.

Табуле с вялеными помидорами

Необычайно вкусные вяленые помидоры прекрасно дополнят вкус “Табуле”.

Ингредиенты:

• Лимон — 2 шт.
• Соль — щепоть
• Булгур — 300 г
• Перец молотый — по вкусу
• Мята — 45 г
• Масло сливочное — 45 г
• Петрушка — 45 г
• Масло оливковое — 90 мл
• Базилик — 45 г
• Помидоры вяленые — 180 г
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубца

Приготовление:

В подсоленной кипящей воде отварить булгур (10 минут). Затем положить сливочное масло, выключить огонь, закрыть крышкой и пусть доходит еще 5 минут.

Листья мяты, базилика и петрушки измельчить, к ним добавить передавленный чеснок, нарезанные помидоры, сок лимона, оливковое масло, перец чили, соль, молотый перец.

Салат “Табуле” с авокадо

Авокадо придаст блюду сладковатый орехово-сливочный вкус.

Ингредиенты:

• Булгур — 100 г
• Авокадо — 1 шт.
• Масло оливковое — немного
• Помидоры черри — 90 г
• Соль
• Смесь перцев — щепотка
• Лук зеленый — 3 пера
• Петрушка — 1 охапка
• Мята — 1 охапка

Приготовление:

Булгур залить водой в небольшой емкости на 1 см и отставить, пока вся вода не уйдет.

Крупными кружками нарезать помидоры черри.

Измельчить лепестки петрушки и мяты.

Авокадо нарезать кубиками.

У спелого авокадо мякоть будет иметь кремовую консистенцию.

В тарелке смешать соль, оливковое масло, смесь перцев и лимонный сок.

Булгур, зелень и овощи выложить в большую тарелку, полить заправкой и перемешать.

Табуле с изюмом и курицей

Не обязательно быть вегетарианцем, чтобы есть “Табуле”. Ведь его можно приготовить и с мясом. Отлично подойдет сочная отварная грудка.

Ингредиенты:

• Изюм — 50 г
• Отварное куриное филе — 4 шт.
• Лимон — 2 шт.
• Масло оливковое — 85 г
• Соль — щепоточка
• Кинза — 1 пучочек
• Петрушка — 1 пучочек
• Булгур — 400 г
• Перец — по вкусу

Приготовление:

По инструкции на упаковке сварить булгур.

Если есть аллергия на глютен, то булгур можно заменить на чечевицу.

Замочить изюм в горячей воде на 10 минут.

Листья кинзы и петрушки отделить от стеблей.

Тонко нарезать филе.

В миске смешать сок лимона, булгур и масло. Затем добавить филе, зелень и изюм. Посолить, поперчить и перемешать.

Табуле с хумусом и горячей питой

Пряный сладковатый вкус придаст салату хумус.

Ингредиенты:

• Кускус — 500 г
• Масло растительное — 80 мл
• Листья салата — порционно
• Соль — щепотка
• Редиска — 10 шт.
• Луковица — ½ шт.
• Огурец — 4 шт.
• Помидоры черри — 25 шт.
• Паприка — 5 г
• Хумус — 300 г
• Соево-кунжутная заправка — 75 г
• Кинза — по вкусу
• Мята — по вкусу
• Пита — 1 шт.

Приготовление:

Кускус залить 1 л кипятка, отставить на 5 минут, закрыв крышку.

Затем добавить масло оливковое, перемешать и дать остыть.

Листья салата помыть и просушить. Редиску нарезать тонко, огурцы и лук — кубиками, помидоры — пополам.

На тарелки выложить по листу салата, сверху — кускус. Ложкой распределить хумус, посыпать паприкой, затем разложить овощи.

Украсить мятой и кинзой, полить соево-кунжутной заправкой.

Питу нагреть на сковороде и подавать вместе с салатом.

Салат “Табуле” с зеленым сельдереем, петрушкой и гранатом

Благодаря сельдерею это блюдо подойдет даже тем, кто любит сидеть на диете.

Ингредиенты:

• Булгур — 50 г
• Стебель сельдерея — 500 г
• Перец молотый — щепотка
• Гранат — 1 шт.
• Соль — щепоть
• Петрушка — 95 г
• Лимон — 1 шт.
• Масло оливковое — 55 мл

Приготовление:

Булгур приготовить по указаниям на упаковке.

С сельдерея снять грубую кожицу, затем очень мелко его нарезать. Листочки петрушки отделить от стеблей и тоже измельчить.

Соединить оливковое масло с лимонным соком и заправить нарезанные ингредиенты. Добавить булгур.

Из граната достать зернышки и посыпать ими салат.

Извлекать гранатовые зерна удобно, погрузив фрукт в ледяную воду.

Добавить соль и перец.

Табуле из цветной капусты

Не любите булгур. Тогда замените его цветной капустой.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 головка
• Огурец — 3 шт.
• Лук — 2 стебля
• Миндаль рубленый — 4 ст. л.
• Сельдерей — 2 пучка
• Смесь из мяты, кинзы и петрушки — 1 ст.
• Кунжут — 2 ст. л.
• Масло оливковое — ¼ ст.
• Сок лимонный — ¼ ст.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Перец молотый — по вкусу
• Клюква сушеная — ½ ст.
• Соль — щепоточка

Приготовление:

Воду в кастрюле закипятить, после подсолить и отправить туда капусту на 2 минуты. Затем жидкость слить.

Капусту перебить в блендере до образования крошки.

Огурцы нарезать кубиками, лук и сельдерей — кольцами.

Смешать в большой миске масло оливковое, сок лимонный, уксус яблочный, горчицу, мед, перец, соль. Добавить к ним капусту, нарезанные овощи и зелень. Украсить ягодами клюквы.

Табуле с овощами, приготовленными на гриле, фисташками и фетой

Отличным блюдом для выезда на природу станет табуле с овощами на гриле.

Ингредиенты:

• Масло оливковое — по вкусу
• Кабачок — 3 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Помидор — 250 г
• Лимон — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Красный лук — 2 шт.
• Фисташки — 50 г
• Огурец — ½ шт.
• Фета — 150 г
• Орегано — ½ пучка
• Мята — 1 пучок
• Булгур — 250 г
• Петрушка — 1,5 пучка

Приготовление:

Фету с половиной листьев орегано, оливковым маслом, перцем и солью выложить в небольшую емкость и убрать в сторону.

На четверти нарезать лук, на половинки вдоль — кабачки и баклажаны, помидоры не резать.

Обжарить овощи на гриле. Затем нарезать их произвольно, добавить вторую часть орегано и половину петрушки. Сбрызнуть маслом оливковым.

Булгур отварить по рекомендациям на упаковке, затем остудить.

Огурец, петрушку и мяту измельчить и добавить к булгуру. Туда же — перец, соль и сок лимона.

На гриль отправить фету и готовить с одной стороны 3 минуты, с другой — 1-2 минуты.

Фисташки поджарить до золотистости, добавить мед и помешивать до карамелизации. Затем выложить на пергамент и дать остыть.

В тарелку с булгуром добавить овощи-гриль, сверху выложить фету, посыпать фисташками и сбрызнуть маслом.

Табуле из киноа и полбы

Благодаря полбе у салат получит изумительный ореховый вкус с пшеничным оттенком.

Ингредиенты:

• Полба — 120 г
• Соль — щепотка
• Киноа — 200 г
• Сахар — 100 г
• Шпинат — 60 г
• Уксус — 90 мл
• Лук красный — 60 г
• Тимьян — 4 веточки
• Грейпфрут — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Малина — 80 г
• Масло оливковое — 120 мл
• Гранатовые зерна — по вкусу
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло сливочное — 35 г
• Вода — 100 мл

Приготовление:

Сахар, уксус, соль и воду соединить в кастрюльке, закипятить и остудить.

Лук нарезать соломкой и залить маринадом. Убрать на 20 мин.

Сок одного лимона и сок грейпфрута смешать, добавить мед и масло оливковое.

Водой залить полбу (выше уровня крупы на 2 см). Варить ее 20 мин.

Киноа залить кипятком (1:2), туда же положить тимьян, соль, целые зубчики чеснока и масло сливочное. Варить 15 минут, затем изъять чеснок и тимьян.

Полбу и киноа смешать, добавить лук, листья шпината, измельченную петрушку, гранатовые зерна и заправку. Все перемешать.

Табуле из пшена

Бюджетным вариантом в приготовлении табуле может стать пшено. Его нейтральный вкус может дополнить самые разнообразные кулинарные решения.

Ингредиенты:

• Пшено — 300 г
• Перец молотый — щепоть
• Лук зеленый — 4 перышка
• Масло оливковое — немного
• Соль — щепоть
• Помидор — 2 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Петрушка — 1 вязанка
• Огурец — 1 шт.
• Вода — 600 мл

Приготовление:

Воду закипятить, засыпать пшено и варить 20 мин. Подсолить.

Если не вся жидкость ушла, то лишнее просто нужно слить.

Пшену дать время остыть.

Выдавить сок лимона.

Лук и петрушку мелко нарубить. Кубиками порезать помидоры и огурцы.

Все добавить к пшену и перемешать.

Посолить, поперчить, обдать оливковым маслом.

Табуле с инжиром и креветками

Таким “Табуле” можно побаловать себя на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Соль — щепотка
• Булгур — 100 г
• Перец — по вкусу
• Лайм — четвертинка
• Бульон грибной или овощной — 200 мл
• Инжир — ½ шт.
• Масло оливковое — 1 ч. л.
• Мята — 2 веточки
• Помидор — 20 г
• Лук красный — 40 г
• Лук зеленый — 3 стрелки
• Креветка — 5 шт.
• Кинза — 1 пучок

Приготовление:

Булгур отварить на слабом огне (20 мин.). Остудить.

Креветки сварить и почистить.

Лук двух видов и кинзу измельчить.

Соединить с булгуром, добавить соль и перец.

Нарезать мяту, помидор и добавить к булгуру. Туда же выдавить сок лайма. Перемешать и выложить в тарелку. Сверху распределить креветки и инжир.

Табуле с кедровыми орешками

Кедровые орешки сделают закуску еще более питательной.

Ингредиенты:

• Лук красный — 70 г
• Кускус — 400 г
• Салат зеленый — по вкусу
• Соль — щепоточка
• Масло оливковое — 95 мл
• Перец молотый — по вкусу
• Вода — 450 г
• Сок лимонный — 40 мл
• Орехи кедровые — 50 г
• Петрушка — 30 г
• Чеснок — 15 г
• Огурец — 250 г
• Мята свежая — 20 г
• Изюм — 70 г

Приготовление:

Кускус выложить в кастрюлю с ровным дном, залить половиной оливкового масла и перемешать.

Лук и чеснок нарубить, кубиком нарезать помидоры, огурцы, петрушку и мяту.

Кедровые орехи немного обжарить. Перемешать все ингредиенты, добавить сок лимона и оставшееся масло. Поперчить и посолить.

Табуле из зеленой гречки

Зеленая гречка тоже подойдет для салата. Не зря ее называют “живой”, ведь о ее пользе известно многим.

Ингредиенты:

• Базилик — 1 вязанка
• Масло оливковое — по вкусу
• Шпинат — 1 вязанка
• Укроп — 1 вязанка
• Морковь — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Гречка зеленая — 1 стакан
• Соль — щепоточка
• Чеснок — по вкусу

Приготовление:

Морковь почистить и натереть. Измельчить укроп. Огурец нарезать произвольно, помидор — кубиками. Листья мяты и базилика отсоединить от стеблей и измельчить.

Гречку отварить согласно советам на упаковке.

Соединить все ингредиенты, выдавить чеснок, добавить перец и соль, полить маслом.

Источник