Тальятелле паста со шпинатом рецепт

Тальятелле со шпинатом, соусом песто, помидорами черри и моцареллой

Ингредиенты на 4 порции:

• Тальятелле со шпинатом (зеленые) — 500 г
• Масло оливковое — 75 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры черри — 250 г
• Базилик зеленый — 4 веточки
• Вино белое — 50 мл
• Соус «Песто» — 3 ст. л.
• Сыр моцарелла — 125 г

Приготовление:

1. В кастрюлю со вставкой для приготовления пасты в кипящую подсоленную воду опустите тальятелле и готовьте на 2 минуты меньше, чем указано на пачке. Эти 2 минуты паста будет готовиться в соусе.

2. В большом сотейнике разогреть оливковое масло. Чеснок нарезать пластинами и обжарить без изменения цвета, затем добавить нарезанное пополам черри и влить белое вино. Довести до кипения и переложить в соус отваренную пасту.

3. Добавить соус песто, все хорошо перемешать, положить ломтики моцареллы.

4. Разложите пасту по тарелкам и украсьте каждую зеленью базилика.

Приятного аппетита!

Рецепт и информацию предоставил Алексей Семенов, шеф-повар и эксперт по посуде iCook от Amway

Источник

Тальятелле со шпинатом и сливочным сыром

Как приготовить блюдо « Тальятелле со шпинатом и сливочным сыром »

1. Шпинат хорошо помыть, обсушить. Мелко нарезать.
2. Чеснок измельчить, обжарить в сотейнике на оливковом масле в течение 1 мин.
3. Шпинат выложить в сотейник с чесночным маслом, потушить в течение 3-4 мин, посолить, поперчить по вкусу.
4. Добавить сливочный сыр и перемешать.
5. Пасту отварить в подсоленной воде до состояния альденте. Жидкость слить.
6. Выложить тальятелле на тарелки, формируя небольшие «гнезда».
7. Заполнить «гнезда» шпинатом и украсить.
8. Подавать к столу в качестве основного блюда.

Блюдо получается сытное и очень ароматное. По желанию шпинат можно посыпать рублеными грецкими орехами.

• Паста Тальятелле — 200 гр.
• Шпинат (2 пуч.) — 100 гр.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сливочный сыр — 3 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Перец черный молотый (по вкусу) — 5 гр.
• Соль (по вкусу) — 10 гр.

Пищевая ценность блюда «Тальятелле со шпинатом и сливочным сыром» (на 100 грамм ):

Калории: 273.7 ккал.

Углеводы: 33.4 гр.

Тальятелле со шпинатом и сливочным сыром — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Тальятелле со шпинатом и сливочным сыром»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
тальятелле	200 гр	200	43.4	4.4	126.6	748
шпинат	100 гр	100	2.9	0.3	2	22
чеснок	2 кус	8	0.52	0.04	2.39	11.44
сыр Almette сливочный	3 ст.л.	60	3.6	12	1.8	129.6
масло оливковое	2 ст.л.	20	0	19.96	0	179.6
перец черный молотый	5 гр	5	0.52	0.17	1.94	12.55
соль	10 гр	10	0	0	0	0
Итого	403	50.9	36.9	134.7	1103.2
1 порция	101	12.7	9.2	33.7	275.8
100 грамм	100	12.6	9.1	33.4	273.7

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Источник

Паста со шпинатом: первая проба

Сегодня мы будем готовить итальянскую пасту. Пачку яичных тальятелле со шпинатом нам предоставила на пробу компания De Cecco. Идею соуса к ним подсказал работающий в Москве итальянский шеф Джузеппе Д’Анджело. А мы приготовили эту пасту по его рецепту в домашних условиях.

Паста со шпинатом — один из традиционных видов итальянской пасты. В подавляющем большинстве случаев зелёный цвет пасте придают именно с помощью шпината. Шпинат используют замороженный или свежий — и в том, и в другом случае получается не только красиво, но и полезно. Кстати, в Италии детей, которые никак не желают есть овощи, кормят такой вот цветной пастой. Пользы в ней немало.

Эта польза, кстати, связана не только со шпинатом. Для производства пасты подавляющее большинство итальянских производителей используют не хлебопекарную муку, а муку крупного помола из твёрдой пшеницы — она куда полезней. Благодаря твёрдой пшенице итальянская паста становится частью средиземноморской диеты.

В плане вкуса шпинат и другие «цветовые» ингредиенты обычно почти не чувствуются. Поэтому конкретных требований к рецептуре «цветовая гамма» за собой не влечёт.

При правильном производстве паста из твёрдой пшеницы даёт кулинару немало дополнительных бонусов. Если открыть пачку яичных тальятелле со шпинатом (tagliatelle all’uovo con spinaci) и провести по поверхности пасты пальцами, можно почувствовать, какая она шершавая. Это хорошо. Это значит, что на заводе De Cecco паста была сформирована не с помощью тефлона, а старым способом — с помощью бронзовой насадки. На поверхности пасты остаётся хаотичный рисунок, отчётливо заметные поры, которые хорошо задерживают любую жидкость. Как правило, такая паста собирает соус в самом себе. И у нас есть отличная возможность проверить возможности этих тальятелле на практике.

Итак, сначала мы пассеруем репчатый лук на сковороде, затем добавляем на неё нарезанный кубиками лосось. Помешиваем до тех пор, пока лосось не станет нежно розовым со всех сторон, и добавляем на сковороду немного водки. Затем — самое красивое зрелище на кухне, фламбирование: поджигаем водку и ждём совсем недолго, пока лосось чуть-чуть не зарумянится. При необходимости пламя можно потушить — попросту «сдуть». Потом добавляем жирные сливки и нарезанные помидоры черри, хорошенько перемешиваем. Соус к пасте готов.

Далее отвариваем пасту в сильно кипящей солёной воде. Пасту мы вынимаем из воды чуть заранее, за пару минут до полной готовности, отчётливо недоготовленную. То есть, с одной стороны, мы придаём ей текстуру «аль денте», позволяющую наиболее полно раскрыться её вкусу и сохранить полезность твёрдой пшеницы, а с другой стороны, ещё и оставляем ей возможность чуть-чуть дойти на сковородке с соусом и при этом не потерять ту самую структуру «аль денте».

Далее на какое-то небольшое время мы соединяем в сковороде пасту и горячий лососево-сливочный соус и пол минуты доводим её до готовности.

Вот тут-то и становится понятно, что паста хороша. Она сама «кушает» соус, впитывает из него всю влагу, наполняется жидкостью. Практически весь соус оказывается внутри пор этой пасты. Паста и соус связываются в неразрывное целое. Остаётся только посыпать её тертём пармезаном (или что там мы используем вместо него в нынешние время) — и вуаля, шпинатные тальятелле с лососем и сливками готовы!

Яичные тальятелле со шпинатом De Cecco, Италия, регион Абруццо, 250 г, ок. 100 руб.

Источник

Домашние тальятелле со шпинатом и сливочным соусом

Вы долго этого ждали и наконец дождались. Первый во Вкусном Блоге рецепт домашней пасты — тальятелле со шпинатом. Зеленые, как эта весна, и нежные, как дуновение ветерка теплым июльским днем на Вилейском водохранилище.

Их можно сочетать с любыми соусами — хоть с нежными сливочными (как я и предлагаю в этом рецепте), хоть с насыщенными томатными, хоть с острыми, азиатскими и другими. Даже с оливковым маслом и чесноком они будут хороши.

Все, что вы не съедите за один раз, можно заморозить. Или высушить и хранить просто в пакете в кухонном шкафу.

Ингредиенты на 6 порций:

Для пасты

Для соуса

Рецепт приготовления:

Готовим пасту. Муку, яйца, соль масло и измельченный размороженный шпинат кладем в чашу миксера.

При помощи крюка замешиваем гладкое упругое тесто — оно может быть слегка крутоватым, но это не страшно.

Заворачиваем в пленку и даем отдохнуть 30 минут.

Отделяем небольшой кусок теста и распластываем его в лепешку на присыпанной мукой доске или столе.

Складываем втрое (заворачиваем внешние трети на середину).

Раскатываем через насадку-раскатку, начиная с узкой стороны. Продолжаем раскатку, переходя от максимальной толщины к минимальной пошагово (. ) перекидывать ручку на 3-4 значения недопустимо, т.к. тесто будет морщиться и рваться.

Меняем насадку на нарезку и нарезаем пасту.

Дальше либо развешиваем на сушку, либо пересыпаем мукой и раскладываем слегка подсохнуть на доске или подносе.

Готовим соус. Бекон обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки. Вливаем сливки и доводим до кипения. Снимаем с огня. Добавляем по вкусу соль.

Отвариваем пасту в течение 3-5 минут. Перекладываем в соус и перемешиваем.

Кладем в тарелки, добавляем натертый сыр, листья базилика и по одному желтку на порцию.

Перед едой перемешиваем.

Приятного аппетита!

А теперь — бонусы для моих белорусских читателей.

С 10 мая по 10 июня при покупке кухонной машины Kenwood Cooking Chef KCC9060 вы получите в подарок насадку-нарезку для пасты плюс кухонные весы Kenwood! На саму машину, кстати, сейчас действует спеццена.

Акция действительна только при покупке на территории РБ.

Хотите машину с подарочками? Пишите в обратную связь — всё расскажу ?

Источник

Тальятелле со шпинатом в сливочном соусе

Пищевая ценность порции

Белки

43 г

Жиры

40 г

Углеводы

106 г

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.

Мускатный орех — пряность, имеющая широкое применение в кулинарии. Она придает замечательный аромат блюдам из мяса, рыбы и овощей.

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».

Источник