Тальятелле с креветками и цукини в сливочно-томатном соусе
Лето хорошо, овощи еще лучше, а кушать все-таки хочется. Не получается у меня здоровой жизни на одних овощах да фруктов. На третий день начинает сниться мясо. Или рыба. Или креветки. Даже макароны — и те снятся!
Можно, конечно, посчитать это происками врагов (каких только), но ради сохранения исторической справедливости скажу — просто люблю поесть. Вкусно поесть. Да и не могу функционировать исключительно на зеленом корме, даже в жару.
А потому — сегодня в программе тальятелле.
Мне нравится этот вид пасты. Уж не знаю почему, просто нравится, и все. Пожалуй, даже больше, чем спагетти. Тальятелле — из-за своей формы и размера — имеют чуть иной вкус. Они широкие и плоские, на них лучше себя чувствует соус.
Кстати: небольшой итальянский лайфхак: чем «длиннее» паста, тем «жиже» должна быть ее окружающая среда. То есть спагетти и тальятелле топим в соусах жидких, с мелкими составляющими, а джемелли, например, зити или каватаппи — подаем только с густыми наполнителями, такими, в которых кусочки мяса, крохотные фрикадельки…
Ну да ладно, перейдем к делу. Берем:
• Сливки 33% 200 гр
• Томаты в собственном соку 50 гр
• Креветки тигровые 16/20 б/г 12 шт
• Томаты черри 60 гр
• Сыр Пармезан 30 гр
• Лук шалот 25 гр
• Тальятелле яичные 200 гр
• Вино белое сухое 50 мл
Первым делом отправляем тальятелле в кастрюлю. Варим по науке — до состояния альденте. Как только дошли — вытаскиваем, сбрызгиваем растительным маслом. Масло же можно добавить и при варке.
Дальше — лук шалот и чеснок мелко режем, рубим зелень и нарезаем цукини с помидорами черри. Пармезан трем на терке.
Креветки очищаем и разрезаем вдоль на две части. Вот так
Обжариваем на оливковом масле лук
Потом добавляем к нему чеснок (немного обжариваем!) и потом закидываем креветки.
Как только они у нас обжарились, добавляем цукини.
Следом наступает очередь белого вина. Вливаем, выпариваем на сильном огне в течение тридцати секунд.
Теперь добавляем сливки, томаты в собственном соку, зелень тимьяна и петрушки. Солим, перчим и уже на среднем огне тушим примерно 2 минуты. А в самом конце топим наши тальятелле в соусе и — вуаля, можно подавать.
Ах, да, еще черри не забудем добавить (после пасты).
Источник
ШЕФМАРКЕТ
Вы просили – вот рецепт тальятелле с креветками! 🍝 🍤 Пошаговый, чтобы удобно было 😊
Тальятелле яичные 200 гр
Сыр Пармезан 30 гр
Сливки 33% 200 мл
Тимьян свежий 1 гр
Петрушка свежая 5 гр
Лук шалот 50 гр
Креветки тигровые 12 шт
Томаты в собственном соку 50 гр
Томаты свежие черри красные 4 шт
Чеснок свежий 1 зубчик
Кабачки цукини свежие 100 гр
Шаг 1
Отварите тальятелле в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Слейте воду, пасту сбрызните подсолнечным маслом.
Шаг 2
Лук шалот и чеснок очистите, мелко нарубите лук, чеснок и зелень, нарежьте цукини полукольцами, разрежьте помидоры черри пополам. Сыр пармезан натрите на мелкой тёрке.
Шаг 3
Креветки очистите, разрежьте вдоль на две части.
Шаг 4
Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте, помешивая, лук, чеснок, креветки и цукини в течение 2-х минут на среднем огне.
Шаг 5
Влейте 50 мл белого сухого вина и выпарите алкоголь на сильном огне в течение 30 секунд. Добавьте сливки и томаты в собственном соку, добавьте зелень тимьяна и петрушки, посолите, поперчите и тушите в течение 2-х минут на среднем огне.
Шаг 6
Добавьте тальятелле и помидоры черри и тушите еще 1-2 минуты.
Готовое блюдо
Готовую пасту скрутите вилкой в спираль и выложите на тарелку, посыпьте тертым пармезаном, украсьте веточкой тимьяна и подавайте.
ШЕФМАРКЕТ
Гаджеты за столом: добро или зло? 📱 👶
# болтаем_в_шефмаркет
⠀
Мы знаем, как сложно бывает накормить ребенка. Да хотя бы просто зафиксировать его на месте! И тогда «на помощь» приходят гаджеты.
⠀
К сожалению, они оказывают медвежью услугу. Решая вопрос на поверхности, гаджеты создают кучу других, более глубоких проблем. К нам, взрослым, это тоже относится. Вспомните: когда ешь за просмотром фильма или остросюжетных новостей, в результате даже не замечаешь, что съел.
⠀
Всё потому, что для полноценного употребления пищи важна ВОВЛЕЧЁННОСТЬ мозга. А наш, или тем более детский, в данный момент занят перевариванием увиденного на горящем экране. Не зря ведь ещё бабушка говорила в детстве: «Не читай во время еды»…
⠀
➡️ А как вы относитесь к гаджетам за столом?
ШЕФМАРКЕТ
Как! Же! Сочно 👅
Ломтики говядины, томлённые с фенхелем и луком-пореем, на подушке из картофельного пюре. Срочно лайк — и в закладки 📌
И в корзину: @сhefmarket доставит все ингредиенты через 1 день!
⠀
# рецепт_шефмаркет
✅ Мякоть говядины (мы в Шефмаркет уже замариновали её по классическому рецепту) 300 г
✅ Картофель свежий 600 г
✅ Лук жареный сушеный 10 г
✅ Лук-порей свежий 80 г
✅ Масло сливочное 30 г
✅ Фенхель свежий 150 г
✅ Чеснок свежий 2 зубчика
✅ Крахмал кукурузный 10 г
✅ Петрушка 5 г
✅ Лист лавровый 1 шт
⠀
1️⃣
Картофель очистите, нарежьте крупными произвольными ломтиками, положите в кипящую подсоленную воду и варите в течение 20 минут до готовности. Слейте и сохраните воду, добавьте сливочное масло и растолките картофель в пюре, добавляя 70 мл воды, оставшейся после варки, посолите по вкусу.
2️⃣
Лук-порей нарежьте кольцами. Фенхель нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко.
3️⃣
Разогрейте в глубоком сотейнике 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте брусочки говядины 3 минуты на сильном огне, периодически помешивая. Влейте 300 мл воды, добавьте лавровый лист, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 10 минут, изредка помешивая. Затем добавьте лук-порей, фенхель и чеснок, посолите, поперчите, перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут, изредка помешивая.
4️⃣
В миску всыпьте крахмал, влейте 30 мл воды и тщательно перемешайте.
5️⃣
Петрушку вместе со стеблями нарубите мелко.
6️⃣
В сотейник к говядине с фенхелем влейте разведённый в воде крахмал, добавьте нарубленную петрушку, перемешайте и тушите 1 минуту.
7️⃣
Разложите картофельное пюре по тарелкам, рядом выложите говядину в соусе и подавайте, посыпав жареным сушёным луком.
Источник
Тальятелле с цукини и креветками
ОПИСАНИЕ
Готовится быстро и просто, паста получается вкусная и нежная.
Пищевая ценность порции
| Белки | 42 г |
| Жиры | 31 г |
| Углеводы | 79 г |
Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Цукини — это сорт кабачка вытянутой зеленой формы с тонкой кожурой и нежным вкусом. Все цукини сладкие, но если они лежат долго, то становятся горькими, поэтому лучше съедать их как можно быстрее.
Внешне креветки похожи на небольших омаров, а сверху их покрывает довольно тонкий хитиновый панцирь, который бывает разной окраски. Есть гигантские тигровые креветки, есть креветки королевские, тоже большие и мясистые, а есть мелкие арктические креветки.
Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан.
Источник
