Тапас с анчоусами рецепт

Тапас

Испанский тапас — это разнообразные холодные и горячие закуски. Классический вариант тапаса — хамон с дыней, ломтики чоризо, приготовленные на гриле перец, помидоры, лук, баклажаны, тартинки, тарталетки и бутерброды с различными паштетами и соусами. Популярны такие варианты тапас, как тортилья и бандерилья. Последнее представляет собой шпажку, на которую нанизаны кусочки мяса, овощей, морепродукты или оливки.

Тапас с беконом

финики (крупные), сыр сливочный, бекон, масло растительное (для жарки), лайм

Тапас с шампиньонами

шампиньоны, чеснок, лимон сок, морская соль, черный перец, красный перец чили (хлопья), петрушка (мелко порезанная зелень), оливковое масло.

Картофельные тапас

ветчина, картофель, мука, молоко, яйцо, сливочное масло, панировочные сухари, соль, перец

Источник

Тапас с анчоусами, луком и сладким перцем

Испанские бутерброды с анчоусами (Montaditos de pimientos con cebolla y anchoas)

Если в Испании говорят «перекусить», подразумевают «тапас». Ну уж очень их любят местные жители. Существуют десятки, наверное, даже сотни рецептов приготовления этих испанских закусок на скорую руку. Один из них представляем вашему вниманию: этот обыкновенный, лишь на первый взгляд, бутербродик может претендовать на звание кулинарного шедевра.

– хлеб (сорт – по вкусу)

– сладкий красный перец 2 шт.

– лук репчатый 2 шт.

– чеснок 2 зубчика

– филе анчоусов 1 банка

Способ приготовления:

Хлеб нарезать тонкими, порционными кусочками. Подсушить его на сковороде или в тостере с обеих сторон. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить в него сахар и щепотку соли, обжарить в нем лук до золотистого цвета, остудить его. Сладкий перец выложить на противень, застеленный пергаментом, поместить в духовку и запекать в течение 15 минут. Затем снять с перца кожуру и нарезать кубиками, смешать его вместе с обжаренным луком. Чеснок очистить и натереть им подсушенный хлеб. На ломтики хлеба выложить смесь из перца и лука, а сверху – филе анчоусов.

Источник

Испанский тапас (закуска)

Ингредиенты

Вяленые томаты — 100 г

Колбаса чоризо — 50 г

Лосось слабосоленый — 80 г

Семечки тыквенные — 40 г

Сыр плавленный — 50 г

Редька арбузная — 40 г

Горчица зерновая — 1 ст.л.

Сыр твердый — 50 г

Лук красный — 0,5 шт.

Сельдь слабосоленая — 5-6 кусочков

Салат листовой — 15 г (0,5 пучка)

Тимьян свежий — 5 г

Зелень укропа — 10 г

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Испанская закуска тапас идеальна под любой алкоголь, но прежде всего она создавалась для вина. Версий несколько: в одной говорится, что расторопный слуга в трактире прикрыл бокал короля такой закуской от пыли, когда поднялся ветер, в другой — король сам приказал подавать закуску к вину, чтобы солдаты не так сильно хмелели, а ушлые предприниматели сократили ее до минимальных размеров, ведь за нее деньги не платили!

В целом я придерживаюсь первой версии, так как слово «тапас» переводится с испанского как «крышка». Идеально еще и то, что тапасы можно делать с любой начинкой (не только орешки, вяленые томаты, колбаса чоризо и прочие испанские продукты). Особенно понравится это блюдо холостякам — открываете холодильник и вываливаете из него все, что там находится на стол, сооружая мини-бутерброды. В качестве основы используйте багет или черный хлеб. Существуют горячие тапасы и холодные, я вам покажу как создать именно холодные — это занимает минимум времени!

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Багет нарезаем небольшими ломтиками.

Первые несколько кусочков багета смажьте плавленым сыром и выложите на них вяленые томаты, украсьте кусочками листового салата.

Еще на несколько кусочков выложите ломтики слабосоленой красной рыбы, не обязательно именно лосося. Украсьте свежей зеленью.

Нарежьте промытую арбузную редьку кружочками, их разрежьте на треугольнички. Смажьте ломтики хлеба плавленым сыром, выложите на них кусочки редьки, украсьте зерновой горчицей и зеленью — эти тапасы для любителей горького вкуса!

Нарежьте колбасу Чоризо кружочками, выложите на багет вместе с зеленью.

Выложите по кусочку слабосоленой сельди, нарежьте твердый сыр и очищенный, промытый красный лук. Выложите их сверху сельди и украсьте свежим тимьяном. Опережая некоторые комменты о том, что сельди в Испании не было, подчеркну, что в наш век аэродоставки в супермаркете можно купить даже акулу!)))

Смажьте оставшиеся ломтики багета плавленым сыром, присыпьте тыквенными семечками, которые можно заменить арахисом, фундуком или другими орешками.

Выложите все приготовленные тапасы на блюдо, поднос и подайте к столу, украсив по своему вкусу. Такой разнообразный стол с испанской закуской тапас идеален для вечеринки или круга созванных друзей, соседей!

Источник

Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов

Тапас – традиционные испанские закуски, которые подают к пиву или вину. Делимся пятеркой оригинальных рецептов и рассказываем историю блюда.

В переводе с испанского языка tapa – это крышка. И именно в названии отражена оригинальная идея блюда – несколько столетий назад испанцы накрывали стакан с алкогольным напитком небольшим кусочком хлеба, пропитанным в томатном соке. Это гастрономическое изобретение служило своеобразной крышкой и не давало вездесущим мошкам попасть в бокал.

Однако со временем жителям Испании так понравилось употреблять пиво или вино с небольшими закусками, что тапас стали видоизменяться, и сегодня в разных регионах страны вы можете встретить максимально разнообразные вариации блюда.

Также существует версия, что тапас были введены испанским королем Альфонсо X Кастильским, который регулярно пил вино, при этом хотел оставаться трезвым, чтобы принимать важные государственные решения. Для этого повара монарха предложили ему съедать небольшую закуску после каждого выпитого бокала спиртного. Идея так понравилась королю, что он приказал ввести эту кулинарную традицию в каждой таверне Испании.

Сегодня блюдо не только прочно вошло в жизнь испанцев, но и стало одной из главных гастрономических традиций – жители средиземноморской страны регулярно устраивают себе вечерние прогулки по тапас-барам, где наслаждаются идеальными сочетаниями вина и легких закусок от местных шефов.

Оливки с начинкой из каперсов и анчоусов

Ингредиенты:

• Оливки крупные 6 шт.
• Филе анчоуса 6 шт.
• Каперсы 6 шт.

Способ приготовления:

Этот рецепт отличается своей простотой. Для начала необходимо вынуть из оливок косточки (либо купить оливки без косточек). Далее обернуть каждый каперс филе анчоуса, и начинить оливки. При желании готовую закуску можно сбрызнуть смесью оливкового масла и лимона.

Тапас с креветками и чатни

Ингредиенты:

• Багет
• Тигровые креветки 10 шт.
• Руккола 10 г
• Перец сладкий 1 шт.
• Красный лук 1 шт.
• Цукини 1 шт.
• Оливковое масло 4 ст.л.
• Бальзамический уксус по вкусу

Способ приготовления:

Багет порезать и каждый кусочек слегка поджарить на разогретой сковороде без масла. Креветки очистить и обжарить на оливковом масле. Все овощи нарезать небольшими кубиками и также обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле примерно четыре минуты. Затем готовые овощи в жаропрочной посуде отправить в разогретую до 180 градусов на 15 минут, предварительно плотно прикрыв посуду фольгой.

Далее выложить на багет чатни, креветки и рукколу, сверху сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Альмогроте – паштет из помидоров и сыра

Ингредиенты:

• Багет
• Твердый сыр 400 г
• Чеснок 3 зубчика
• Крупные помидоры 2 шт.
• Оливковое масло 50 мл
• Перец чили
• Соль

Способ приготовления:

Помидоры очистить от кожицы и измельчить в блендере. Туда же добавить чеснок, перец чили, соль и оливковое масло, еще раз взбить. Далее натереть сыр на крупной терке и добавить к ингредиентами в блендере.

Багет нарезать и поджарить на сковороде без масла до образования хрустящей корочки. Готовый паштет выложить на ломтики багета. По желанию готовое блюдо можно украсить листом свежего базилика.

Ревуэльто с ветчиной

Ингредиенты:

• Ветчина 100 г
• Куриной яйцо 3 шт.
• Багет
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Красный молотый перец
• Соль

Способ приготовления:

Ветчину нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле. Добавить специи. Далее в миске взбить яйца и влить их в сковороду с ветчиной, перемешать.

Затем нарезать багет и обжарить ломтики на сковороде без масла либо подогреть в тостере. Получившийся омлет выложить на поджаренные ломтики багета и сразу подать к столу.

Тапас с мини-осьминогами

Ингредиенты:

• Мини-осьминоги 10 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Помидоры черри 5 шт.
• Багет
• Оливковое масло 4 ст.л.
• Лимон 1 шт.
• Соль

Способ приготовления:

Морепродукты обжарить на оливковом масле с чесноком, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Багет порезать небольшими кружочками и слегка подогреть на сковороде без масла.

Порезать пополам помидоры. На каждый ломтик обжаренного багета выложить половинку помидора и мини-осьминога. Соединить деревянной шпажкой, сбрызнуть оливковым маслом и подавать к столу.

Текст: Дарья Чернова · 28 февраля 2020

Материалы по теме

Сегодня читают

Интерактивная версия журнала MarieClaire

Журнал MarieClaire

Ваш любимый журнал в обычном и travel-форматах

Marieclaire.ru – женский онлайн журнал о том, что волнует стильную, современную женщину с собственным мнением и активной жизненной позицией. Ежедневные обновления из мира моды, красоты, гастрономии, путешествий делают Marieclaire.ru самым разносторонним женским журналом. Карьера, отношения и семья также занимают важную позицию в нашем женском журнале. Здесь вы найдете экспертные советы, консультации специалистов и личный опыт успешных личностей. Marieclaire.ru – женский журнал, который актуален и полезен всегда!

Copyright (с) ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг», 2021.

Владелец Marieclaire.ru ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Россия, Москва, 115114

ул. Дербеневская, д. 15Б.

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается. 16+

Источник

Тапас с оливками и анчоусами

Для рецепта вам потребуется:

• мука — 1 стакана
• сливочное масло — 1/2 стакана
• сыр чеддар, грюер (тертый) — 1 стакана
• филе анчоусы в масле — 50г анчоусы —

Анчоусы – маленькая морская рыба хамса, законсервированная в масле или в уксусе с пряностями. Оче. » href=»/dictionary/192/anchousy.shtml»>

оливки (порезанные) — 0/5 стакана

каенский перец, соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Тапас с оливками и анчоусами необходимо.

Смешать все ингридиенты,кроме соли, сформовать шар, завернуть в пленку и в холодильник на 20 мин.

Разогреть духовку до 220С. Распределить тесто одним тонким слоем по противню, выстланном бумагой и порезать тесто на ромбы( или треугольники)

Выпекать 8-10 минут до золотистого цвета. Перед подачей посыпать крупной морской солью.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник