Татар камыр ашлары рецепты

Кыстыбый рецепты

Камыр өчен: йомырка – 2 данә, сөт – 200–250 мл, үсемлек мае – 60 г, он – 600–700 г, тәменчә тоз. Бәрәңгедән эчлек: уртача зурлыктагы бәрәңге – 24 данә, атланмай – 150 г, сөт – 600 мл, тәменчә тоз. Тары ярмасыннан эчлек: тары ярмасы – 200 г, атланмай – 60 г, сөт – 1 л, тәменчә тоз, шикәр комы.

Эш барышы: савытка йомырка сытып, сөт, үсемлек мае, тоз кушып, барысын бергә болгатабыз. Он өстәп, камыр басабыз.

Камырны 12 кисәккә бүләбез дә һәркайсын десерт тәлинкәсе зурлыгында юка итеп җәябез. Кызган коры табада башта бер ягын, аннары икенче ягын пешереп алабыз. Җәймәнең яртысына эчлек салып, икенче ягы белән каплыйбыз.

Кыстыбыйны табынга майлап чыгарабыз. Чәй яисә сөт белән бирәбез.

Источник

РЕЦЕПТЫ. Заготовки. Татар ашлары

РЕЦЕПТЫ. Заготовки. Татар ашлары запись закреплена

ТАТАРСКИЙ ТРЁХСЛОЙНЫЙ ПИРОГ.

Для теста:
2 стакана муки
200 гр масла
Показать полностью.
Вода или молоко — 100 мл;
Сахар — 100 гр;
Соль и сода — по щепотке;
Для начинки:
Курага — 200 гр;
Чернослив — 200 гр;
Лимон — 2 шт (маленьких)
Сахар — 9 ст.л.

Приготовление:
Сливочное масло растереть с мукой, до получения мучной крошки (1-2 ст.л. крошки отложить для обсыпки). Добавить сахар. Соду (можно разрыхлитель) и соль. Постепенно влить молоко, пока не получится мягкое эластичное тесто.
Чернослив, курагу и лимон по отдельности измельчить в блендере. Добавить к каждой начинке по 3 ст.л. сахара, перемашать.
Тесто разделить на 4 части. Одну часть сделать побольше остальных. Раскатать самую большую часть и выложить на сковороду. Сверху положить начинку из чернослива. Затем следующий пласт теста. Далее начинку из кураги снова тесто. Затем лимон и последний пласт теста. Защипать края. Сделать проколы вилкой. Посыпать мучной крошкой. И выпекать около 40 минут при 180 градусах.
Авт. abdrafigova_guzel

• Записи сообщества
• Поиск

РЕЦЕПТЫ. Заготовки. Татар ашлары запись закреплена

ТУТЫРЫЛГАН КАЗ
Бер каз өчен 10-12 антоновка алмасы һәм 300-400 г кара җимеш, тәменчә тоз, чили борычы кирәк.

Бу вакытта, гадәттә, казлар инде суелган, катырылган була. Шуңа күрә аны алдан -3-6 градуста җебетергә куярга кирәк. Әзер казның эчен-тышын тоз-борыч белән яхшылап ышкыйсың, юылган алма һәм кара җимешне болгатып, каз эченә тутырасың. Эчлеккә бүрттерелгән дөге яисә карабодай салырга да була. Тутырганнан соң, казның эчен җеп белән тегеп куярга да онытмагыз. Духовка калаена аз гына су салып, казны шуңа урнаштырабыз. 200-250 градуста 1,5 сәгать дәвамында, үзеннән бүленеп чыккан сокны ярты сәгать саен өстенә коя-коя, пешерәбез. Шулай эшләгәндә, казның өсте кызарып, кетердәп торачак һәм тәмле булачак. Духовка чиста калсын диюче хуҗабикәләр казны җиңсәгә (рукавка) да салып пешерә алалар. Бер сәгатьтән соң температураны 150 градуска төшерергә онытмагыз. Казның әзерлеген, аның иң калын өлешенә пычак очы белән төртеп карап беләбез. Бу вакытта төссез сок бүленеп чыкса, каз әзер.

РЕЦЕПТЫ. Заготовки. Татар ашлары запись закреплена

РЕЦЕПТЫ. Заготовки. Татар ашлары запись закреплена

Үрдәкне 1сутка тозлы суга салып тоттым. Судан алып, маринад белән эчен тышын ышкып, тагын 1сәг калдырдым. Фольгага төреп, 200 градуслы кызган мичкә пешерергә куйдым. 1,5 сэг пеште,аннан фольганы ачып, калган маринадны үрдәк өстенә сылап, янәдән 30мин кызартып алдым.

Маринад өчен: ярты стакан соя соусы, 1аш каш бал, 4аш каш гранат соусы, 4-5тырнак сарымсак, 2аш каш үсемлек мае.

Рецепт авторы Раилэ Нургалеева

Яна ел табынына шэп рецепт Э сез ничек пешерэсез урдэк-казны дуслар?

РЕЦЕПТЫ. Заготовки. Татар ашлары запись закреплена

РЕЦЕПТЫ. Заготовки. Татар ашлары запись закреплена

Каз каклау тәртибе (рецепт)

Казларны туңдыргычтан алып җебетергә, юарга, бераз кипшетергә, тозны жәлләмичә тышына һәм эченә ышкырга, эченә тоз салып калдырырга, шулай эшләгәндә эче күгәрми. Кәгазь капчыкларга яки азык кәгазенә салып төрергә, чормага элеп куярга. Май ахырларында эченнән тозын алырга, юарга һәм өстенә кайнар су сибәргә. Кояш төшә торган урынга элеп куярга. Кояш яхшы кыздырганда 2-3 көннән, ягъни казның мае үтә күренмәле була башлагач, әзер дигән сүз.

Казны балта белән уртага ярырга, аннары тагын ике өлешне берәр тапкыр уртага чабарга һәм шакмаклап турарга, шулай ук бөтен килеш түшеннән иң матур кисәкләрен кисеп, кунак өстәлен бизәргә мөмкин.

Шуны истә тотарга кирәк: какланган казны суыткычка куймау хәерле, юкса, тәме “китә”, шулай ук кояшлы урында да тотарга ярамый, чөнки кибеп китәчәк. Салкынча, кояш төшми торган урынга куйсагыз була. Ә какланган казны соңрак, мәсәлән, августта, бәлки бәрәңге алганда, сентябрьдә ашарга уйласагыз, каз түшкәләренең тозын бушатырга, әмма юмыйча, тукыма яки 4-5 тапкыр марля белән төреп элеп куярга кирәк.

РЕЦЕПТЫ. Заготовки. Татар ашлары запись закреплена

Кирәк:
(ризыклар бер зур табага исәпләп бирелә)

Показать полностью.
1 кг чистартылган, туралган кабак;
1 стакан тулыр-тулмас дөге (түгәрәге);
300–400 г җимеш: йөзем, күрәгә, өрек, караҗимеш;
2 аш кашыгы шикәр комы (кабакның тәменә карап, бераз күбрәк тә салырга була);
4 аш кашыгы эретелгән атланмай.

Камыр өчен:
100 г кибет каймагы (15%);
1 йомырка;
3 аш кашыгы көнбагыш мае;
0,5 чәй кашыгы тоз;
0,5 чәй кашыгы камыр күперткеч (разрыхлитель);
3 стакан чамасы он.

Эш барышы:
Тирән эчле савытка каймак, йомырка, көнбагыш мае, тоз салып, туглыйбыз.
Онны камыр күперткеч белән кушып, токмач камыры кебегрәк катылыкта камыр басабыз.
Басып бетергәч, ярты сәгатькә суыткычка тыгып, ял иттерәбез.
Ул ял иткән арада, эчлекне әзерләп куйыйк.
Дөгене юып, тәменчә генә тоз һәм кашык ярым көнбагыш мае салынган кайнап торган суда бүрттереп алабыз. Су дөбердәп кайнамасын, югыйсә дөге изелә. Якынча 10 минут чамасы кирәк.
Җимешләрне җылымса суда яхшылап юабыз. Аннары чиста җылымса суда тотып, бераз йомшартабыз.
Кабакны өчпочмакка бәрәңге тураган кебек итеп турап, бер зур табакка бушатабыз. Шунда ук суы саркытылган дөгене, җимешләрне, шикәр комын салып, яхшылап болгатабыз.
Камырны куна тактасына бушатып, өч өлешкә бүләбез. Берсе – бәлешнең капкачына дигәне – 70-80 г (табаның зурлыгына бәйле); икенчесе – капкач өстен бизәргә дигәне – 40-50 г, калганы – бәлешнең төбенә. Бәлеш төбеннән бармак башы чаклы гына камыр алып калабыз – анысы бөке өчен.
Бәлеш төбенә дигән камырны таба читеннән мул гына чыгып калырлык итеп җәеп, майлаган табага салабыз.
Аның өстенә эчлекне бушатып, тигезлибез. Өстәге җимешләрне батырыбрак куябыз. 4 аш кашыгы эретелгән май сибәбез. Табадан чыгып калган камырны тигез бөкләмнәр белән бәлеш өстенә күтәреп куябыз.
Бәлеш өстенә дигән камырны артык зур итмичә җәябез дә эчлек өстенә каплап, бәлешне бөрәбез.
Капкач өстен бизәргә дигән камырны да шундый ук зурлыкта юка итеп җәябез. Ул кунада килеш, камыр читеннән 1 см эчкә кереп, уртага таба 8 кисем ясыйбыз. Уртага ук килеп җитмибез.
Камырны бәлеш өстенә салып, кырыен бәлешкә бөреп тоташтырабыз. Кисемнәрнең бер читен янәшәдәгесе белән бер урыннан гына чеметеп тоташтырабыз. Уртасын тишеп, бәлеш эчендә калган һаваны чыгарып бетерәбез дә кечкенә камыр кисәге белән бөкеләп куябыз.
Бәлешне180–200 градуска кадәр кызган мичкә тыгып, 1 сәгать –1 сәгать тә 10 минут чамасы пешерәбез. Мичтән алгач, бәлешне эретелгән атланмай белән майлыйбыз.
Кайнар сөтле чәй янына шулкадәр дә тәмле бу бәлеш, телеңне йотарлык!

Источник

Татар камыр ашлары рецепты

Вак-бэлеш очень вкусный и сочный
Татарские пирожки «Вак-Бэлеш»

Начинка: Отвариваем рис до полуготовности(150гр).
Фарш говяжий(жирный) примерно 500-600гр.
Показать полностью.
Лук я измельчила это МОЕ ЖЕЛАНИЕ,так как его не сильно люблю,по традиции его мелко нарезают(средняя луковица).
Соль и перец по вкусу.

Тесто:
-300 мл тёплого молока;
-500 гр муки;
-1 ст.л.сахара;
-1ч.л.(с горкой) соли;
-пачка дрожжей(быстродействующие)(я всегда использую САФ-МОМЕНТ);
-3 ст.л.(с горкой) муки(в опару);
-1 яйцо;
-пачка растопленного сливочного масла или маргарина.

Делаем опару. В молоко добавляем сахар,соль,дрожжи,3 ст.л.муки и яйцо. Хорошо перемешиваем.

500 гр муки просеиваем и добавляем опару,размешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо размешиваем тесто.

Тесто не должно быть твёрдым,если твёрдое добавьте молока.Тесто должно слегка прилипать к рукам(чтобы тесто не липло к ракам смажьте руки растительным маслом).

Оставляем тесто для поднятия.Когда тесто поднимется нужно не мять тесто,а собрать края теста в шар и снова оставить для поднятия.

Когда тесто снова поднимется можно использовать тесто.

Приготовление:
Тесто делим на равные части.Когда раскатываем,края делаем немного по тоньше.Кладем начинку и защипываем.Отправляем в духовку 180’С на 40 минут(плюс/минус).Готовность можете определить по начинки,если сок на начинки прозрачный,значит бэлеш готовВытаскиваем и смазываем любым маслом.Готовьте на здоровье

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

РЕЦЕПТЫ ТАТАР | РИЗЫКЛАР | Татарстан | Казань

ПЫШКИ НА ЗАВТРАК
(просто, быстро и вкусно!)

Мука-500 гр
Кефир-400 мл
Показать полностью.
Сода-1 ч/л
Соль-1 ч/л
Сметана-2 ст/л

В муку добавить соду, соль влить кефир , добавить сметану и замесить мягкое тесто.
Тесто должно отдохнуть максимум 30-40 минут.
Я всегда замешиваю тесто ночью и до утра оставляю в холодильнике — и на завтрак жарю горячие пышки.
Далее делим тесто на два или на 4 части, формируем круг, раскатываем каждый круг , режем на квадратики либо ромбики и жарим на раскалённом масле с двух сторон.
Готовьте на здоровье!

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

Гульфия Харисова

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

Рашида Хисматуллина

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

АППЕТИТНЫЕ ПИРОГИ

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

Рецепты от Шеф-повара |Идеи для домохозяек|

-Мука — 4 стакана
-Вода — 1,5 стаканов
Показать полностью.
-Водка — 1 ст. л.
-Яйца куриные — 1 шт.
-Масло растительное — 2 ст. л.
-Соль — 0,5 ч. л.
-Сахар — 0,5 ч. л.
-Фарш свиной — 500 г
-Лук — 2 шт.
⠀
1. В миску перекладываем фарш, который сделали из нескольких видов мяса. Смешиваем фарш с зеленью и луком.
2. В миску высыпаем муку, в нее выливаем стакан горячей воды и высыпаем щепотку соли. Перемешиваем тесто руками или лопаткой и получаем заварной вариант теста.
3. В другой миске смешиваем муку с разбитым яйцом, растительным маслом, водкой и солью с сахаром. Потом выливаем заварное тесто и перемешиваем всю смесь руками. Тесто заворачиваем пленкой и оставляем настаиваться.
4. После того как пройдет полчаса, раскатываем сочни и на тесто выкладываем немного фарша. Закрепляем края руками и придавливаем вилкой.
5. Чебуреки раскладываем на сковороде и обжариваем до корочки.
6. Выкладываем на салфетки или бумажные полотенца.
Готово! Приятного вам аппетита!

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

РЕЦЕПТЫ ТАТАР | РИЗЫКЛАР | Татарстан | Казань

Кыстыбый с пшенной кашей и картошкой с луком

ИНГРЕДИЕНТЫ
530 г муки
300 г сметаны жирностью 20%
Показать полностью.
2 яйца
50 мл растительного масла
½ ч. л. соли

Для картофельной начинки:
1 кг картофеля
200 г лука
150 мл молока
100 г сливочного масла
1 ч. л. соли

Для пшенной начинки:
250 г пшенной крупы
1 л молока
100 г сливочного масла плюс еще для смазывания
1ст. л. сахара
1 ч. л. соли

Приготовление:
1. Для теста смешайте все ингредиенты, замесите его до однородности, разделите на кусочки по 25 г. Раскатайте каждый в лепешку толщиной 1 мм, диаметром 12–14 см.

2. Обжарьте лепешки с двух сторон на сухой, раскаленной сковороде. Готовые лепешки смазывайте маслом, складывайте в стопку и накрывайте миской, чтобы лепешки оставались горячими.

3. Сварите очищенный картофель, воду слейте, картофель в кастрюле подсушите на слабом огне. Добавьте горячее молоко и сливочное масло, растолките картофель в пюре, посолите. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте с пюре.

4. Пшено промойте, отварите в 1 л кипящей подсоленной воды до полуготовности. Влейте молоко, добавьте сливочное масло и сахар. Сварите до готовности.

5. На половину каждой лепешки положите начинку – пюре или кашу – и накройте второй половиной. Смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими с чаем.

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

ТАТАР АШЛАРЫ #ТАТАРСКИЕРЕЦЕПТЫ #ТАТАРЧАГАЗЕТА

ИНГРЕДИЕНТЛАР
Камыр өчен:
Кефир яки сөт — 1ст
Показать полностью.
Майонез — 3а.к.
Үсемлек мае — 3а.к.
Тоз — 1ч.к.
Шикәр — 0,5ч.к
Сода — 0,5ч.к.

Эчлек өчен:
Ит
Бәрәңге
Суган
Тәмләткечләр (тоз, борыч, кипкән укроп орлыгы)

Алдан эчлекне әзерлибез. Ит, бәрәңге, суганны шакмаклап турыйбыз. Тәмләткечләрне кушып болгатабыз. Шуның белән эчлек әзер.
Барлык компонентларны кушып камыр басабыз. Камырны өлешләргә бүлеп, уртача зурлыкта түгәрәкләп җәябез. Камырга эчлекне салып, өчпочмак формасы ясыйбыз. Майланган табага өчпочмакларны тезәбез. 220 градуслы мичтә пешерәбез. Әзер өчпочмакларны майлыйбыз.

Автор Резеда Юсупова

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

ТАТАР АШЛАРЫ #ТАТАРСКИЕРЕЦЕПТЫ #ТАТАРЧАГАЗЕТА

Буген ,рецепт сорап язучылар белэн директ тулды . Мондый пэрэмэчне эбием, энием мичтэ пешерэ иде . Берконне ,@guliyavaliakhmetova эбисе табада ,майда кыздырды . Бик аппетитно куренде. Мин дэ табада кыздырып карарга булдым . Анын особо рецепты юк. Холодильниктан нэрсэ таптым, шунын бн камыр бастым .

Бугенге Камыр :
Показать полностью.
Иске кибет сметанасы ( срогы чыккан) 100 гр тирэсе .
100 гр жылы су
Пол ч.л.сода , соль , сахар.
Майонез чуть чуть , 1кукэй, он , подсолн.масло чуть чуть . Йомшаграк итеп камыр басып, ярты сэг ял иттердем , пока начинка эзерлэгэнче .

Эчлек: бэрэнге пюресы , суган ( на вкус).

Кыздыру өчен : үсемлек мае

Пэрэмэчлэрне башта бэрэнгеле ягын кыздырасы , аннары эцлэндерэсе . И бетте. Тэмле булсын

Автор @mama_almaza04

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

Здоровье. Рецепты. Секреты долголетия

ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ

В opигинaлe этoт пиpoг пeчётcя c кpacнoй cмopoдинoй, нo кpacнyю мopoжeнyю я нe вcтpeчaлa, a cвeжyю eщё ждaть и ждaть. Нo c чёpнoй вышлo coвceм дaжe нe xyжe, oчeнь вкycнo, пoпpoбyйтe!

Нaм пoнaдoбитcя:
Показать полностью.
1,5 cтaкaнa + 1,5 cт.лoжки мyки
125 г cливoчнoгo мacлa
220 г caxapa
1 ч.лoжкa paзpыxлитeля
щeпoткa coли
3 яйцa
1 ч.лoжкa кpaxмaлa
600 г cмopoдины (y мeня чёpнaя мopoжeнaя)

1. 1,5 cтaкaнa мyки pyбим co cливoчным мacлoм в мeлкyю кpoшкy.

2. Сcыпaeм eё в миcкy, дoбaвляeм тyдa 100 гpaммoв caxapa, 0,5 ч.лoжки paзpыxлитeля и щeпoткy coли. Бeлки oтдeляeм oт жeлткoв, бeлки — в xoлoдильник, жeлтки — в мyчнyю кpoшкy.

Зaмeшивaeм тecтo pyкaми, oнo быcтpo нaчнёт coбиpaтьcя в кoм.

3. Фopмиpyeм из нeгo шap, зaвopaчивaeм в пищeвyю плёнкy и oтпpaвляeм в xoлoдильник нa пoлчaca.
Зaмopoжeннyю cмopoдинy выклaдывaeм в дypшлaг и oкaтывaeм кипяткoм, минyт дecять пycть cтeкaeт, a пoтoм paccыпaeм eё нa caлфeтки, чтoбы нeмнoгo oбcyшилacь.

4. Оxлaждённыe бeлки взбивaeм дo кpyтыx пикoв.

5. Пocтeпeннo дoбaвляeм к ним ocтaвшийcя caxap, paзpыxлитeль, мyкy и кpaxмaл и aккypaтнo вмeшивaeм cмopoдинy.

6. Дyxoвкy включaeм нa 180 гpaдycoв. Днo и кpaя paзъёмнoй фopмы cмaзывaeм кycoчкoм cливoчнoгo мacлa. Дocтaём из xoлoдильникa тecтo и pyкaми pacпpeдeляeм eгo пo днy фopмы, a пo кpaям дeлaeм бopтики. Нa тecтo выклaдывaeм нaчинкy.

7. Зaпeкaeм пиpoг в тeчeниe 25-30 минyт, пepвыe 15 минyт я пeкy нa 180 гpaдycax, a пoтoм yмeньшaю дo 150-ти. Пepeд тeм, кaк paзpeзaть, пиpoг нyжнo ocтyдить дo кoмнaтнoй тeмпepaтypы. Пpиятнoгo aппeтитa!

Пpимeчaниe: зopкиe coкoлы, дyмaю, зaмeтили, чтo y мeня нaчинкa мaлocть нeдocxвaтилacь. Дeлo в тoм, чтo я пoчeмy-тo нa этoт paз peшилa eгo выпeчь в фopмe 20 cм диaмeтpoм. Зaтo тeпepь тoчнo знaю — тaкaя фopмa мaлoвaтa, пиpoг пoлyчaeтcя cлишкoм выcoким, и вcя нaчинкa нe ycпeвaeт cxвaтитьcя. Вoт 23-26 cм бyдeт caмoe oнo. И вcё paвнo — нy oooчeнь вкycнo!

СОХРАНИ peцeпт, чтoбы нe пoтepять!

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

Здоровье. Рецепты. Секреты долголетия

Пиpoг co cкyмбpиeй из бecпoдoбнoгo тecтa!

— для тecтa:
Показать полностью.
1 cтaкaн мoлoкa
1 cт.лoжкa caxapa
пaкeтик быcтpыx дpoжжeй (7-10 гp)
3 и 1/4 cтaкaнa мyки
200 гp cливoчнoгo мacлa
щeпoткa coли

— для нaчинки:
2 cpeдниx cкyмбpии
1 кpyпнaя лyкoвицa
1 ч.лoжкa coли
0,5 ч.лoжки caxapa
0,5 ч.лoжки чёpнoгo пepцa

В cтaкaнe тeплoгo мoлoкa paзвoдим caxap и дpoжжи. Оcтaвляeм бpoдить, пycть пoкpoeтcя шaпoчкoй. Мyкy пpoceивaeм в миcкy, дoбaвляeм к нeй щeпoткy coли. Мacлo кoмнaтнoй тeмпepaтypы дoбaвляeм к мyкe и пepeтиpaeм pyкaми в мeлкyю кpoшкy. Выливaeм тyдa дpoжжи и зaмeшивaeм тecтo. Онo дoлжнo быть нe кpyтoe, мягкoe, нo дoвoльнo yпpyгoe (peгyлиpyeм мyкoй). Пoтoм cкaтывaeм тecтo в шap, клaдём в цeллoфaнoвый пaкeт и yбиpaeм в xoлoдильник нa пoлчaca.

Тeм вpeмeнeм дeлaeм нaчинкy. Скyмбpию oчищaeм, yбиpaeм гoлoвy, xвocт, плaвники, cнимaeм кoжицy и yбиpaeм кocтoчки (y cкyмбpии этo вcё oчeнь быcтpo дeлaeтcя). Филe нapeзaeм нa нeбoльшиe кycoчки. Лyк нapeзaeм чeтвepть-кoльцaми, дoбaвляeм к pыбe, пocыпaeм coлью, caxapoм и пepцeм, aккypaтнo пepeмeшивaeм и oтcтaвляeм минyт нa 15-20.

Вынимaeм тecтo из xoлoдильникa (oнo дoлжнo pacпyxнyть в пaкeтe). Дeлим eгo нa двe нepaвныe пoлoвины (oднa нeмнoгo бoльшe дpyгoй), Бoльшyю чacть pyкaми pacпpeдeляeм пo фopмe, cмaзaннoй cливoчным мacлoм, ocтaвляя зaгнyтыe кpaя. Выклaдывaeм нaчинкy и зaкpывaeм ocтaвшeйcя pacкaтaннoй чacтью тecтa. Пиpoг пpoтыкaeм вилкoй в нecкoлькиx мecтax и cмaзывaeм жeлткoм, cмeшaнным c вoдoй. Нaкpывaeм пoлoтeнцeм, пycть нeмнoгo пoдoйдёт, минyт 15. Выпeкaeм в paзoгpeтoй дo 180 гpaдycoв дyxoвкe 35-40
минyт дo зoлoтиcтoгo цвeтa кaк нa фoтo. Нeмнoгo ocтyжaeм (ecли тepпeжa xвaтит) и eдим!

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

Между нами, хозяюшками | Рецепты | Советы

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

РЕЦЕПТЫ ТАТАР | РИЗЫКЛАР | Татарстан | Казань

Пирог со щавелем.

Делаем тесто:
2 стакана муки,
1/2 ст.сахара,
Показать полностью.
150 гр. слив.масла
200 гр. сметаны

Для начинки:
Щавель -400гр
1/2ст. сахара
2 ч.л — крахмала.

Сначала сделаем начинку: промываем и режем щавель , но не очень мелко. Засыпаем сахаром 1/2 стакана и оставляем на то время, пока делаем тесто.
Муку, сахара и слив.масла — растираем в крошку. Затем в эту крошку выкладываем сметану 2 ч.л. разрыхлителя. Перемешать и замесить тесто. Тесто будет очень мягким и эластичным. Можно сразу его использовать, мне удобнее с ним работать если немного в пленке подержать в холодильнике, минут 20-30.
Делим тесто на 2 части. Одну часть побольшее, ее выкладываем в форму и распределяем делая бортики. Выкладываем начинку. Вторым пластом накрываем начинку и защипываем края. Пирог получается сочным, поэтому сделайте небольшую дырочку в серединке, чтоб пирог не вздулся. Сверху смазать яйцом и выпекать при температуре в 200 градусов 30 минут, потом убавить до 180 и выпекать еще 10 минут. Но это ещё зависит и от вашей духовку лучше смотрите на глаз.
Авт. abdrafigova_guzel

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

Вкусные шедевры | Рецепты и лайфхаки

Просто залипла в этой группе Тут куча интересных рецептов и крутых советов для хозяюшек

Рекoмендую пoдпиcaться! Кнопка внизу

Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена

АППЕТИТНЫЕ ПИРОГИ

Традиционные карельские калитки

Калитки — традиционная старо-карельская выпечка. Их пекли и пекут различной формы. Калитки и в наше время очень популярны в крае. Их делают повсюду, и не только карелки, но и представители других народов, живущих в Карелии.

Для приготовления теста в миску наливают один стакан простокваши (её можно заменить свежим молоком или сметаной), добавляют немного воды, соль и хорошо размешивают.
Затем всыпают муку, лучше ржаную, и замешивают густое тесто.
Его выкладывают из миски на доску и месят до тех пор, пока не перестанет приставать к рукам и доске.
Дают тесту ещё немного постоять.
После этого скатывают в колбаску, отрезают от неё одинакового размера кусочки, делают шарики, а из них — небольшие лепёшки (7-8 см в диаметре).
Их укладывают в стопку, присыпая мукой, чтобы тесто не высохло.

Из стопки берут по одной лепёшке и раскатывают тонкие сканцы толщиной 1-1,5 мм.
Готовые сканцы также укладывают друг на друга и присыпают мукой, чтобы они не слиплись.

Начинка может быть из крупы (варёной или мочёной), толокна, картофельного пюре. Крупяную начинку готовят из ячневой и пшённой крупы. Ячневую крупу не отваривают, а с вечера замачивают в простокваше с небольшим количеством топлёного масла. К утру она становится мягкой и чуть кисловатой на вкус. Чтобы калитки не были кислыми, иногда добавляют пресное молоко. Ячневые калитки вкусны и в холодном виде.

Пшено для калиток промывают, отваривают в молоке, солят и добавляют сливочного масла. Начиняют калитки и рисовой кашей, сваренной на молоке, и толокном, густо смешанным со свежей подсоленной простоквашей или сметаной.

Для картофельного пюре, используемого в начинке, картофель варят в «мундире». Горячий картофель быстро очищают, разминают толкушкой, добавляют горячее молоко, сметану, соль, желтки яиц, сливочное масло. Пюре не должно быть очень густым.

Края калиток защипывают или загибают, смазывают подсоленной сметаной, смешанной с сырым желтком, и выпекают в духовке 10-15 минут.
Горячие калитки обильно смазывают сливочным маслом.

Источник