Тайские блюда рецепты с курицей

Курица по-тайски с овощами — 7 рецептов приготовления как в Таиланде

Экзотическое блюдо курица по-тайски готовится достаточно быстрым способом, а съедается вообще моментально. Существует много вариантов приготовления на любой вкус.

Классический рецепт блюда, как в Таиланде

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• 2 сладких перца;
• 0,6 кг куриного филе;
• 1 луковица;
• 3 зубка чеснока;
• подсолнечное масло;
• 8 ч. л. соевого соуса;
• 4 ч. л. карри;
• 2 ч. л. пшеничной муки;
• 1/3 ч. л. перца черного молотого;
• соль.

1. Чистое просушенное мясо птицы порезать полосками. Поджарить до наполовину готового состояния в сковороде с маслом.
2. Слить образовавшуюся жидкость отдельно от мяса.
3. Очищенный от семян перец порезать соломкой, лук – полукольцами. Обжарить овощи в течение 5-7 минут.
4. Для соуса необходимо измельчить чеснок. Смешать с медом, соевым соусом, карри, молотым перцем и мукой.
5. Соединить мясо с овощами, соусом и бульоном после жарки курицы. Если последний элемент не образовался, добавить немного воды.
6. Довести до кипения. Тушить на медленном огне 10-12 минут, пока не загустеет.

Блюдо получается вкусным, необычным, сытным и одновременно легким. Специи придают вкусу пикантные нотки. Подается к столу в горячем виде к рисовой лапше или рису.

С лапшой «Бами кай»

Для приготовления вкусного азиатского блюда иногда приходится наведываться в специализированные магазины для приобретения нужных пикантных ингредиентов.

Чтобы получить результат не хуже, чем оригинальное блюдо в Таиланде, нужны компоненты:

• 0,16 кг яичной ленточной лапши удон;
• 0,12 кг куриной грудки;
• 1/3 шт. морковки;
• ½ ст. л. сахара;
• 40 г капусты пекинской или салата;
• ½ ст. л. рыбного соуса;
• половина красного болгарского перца;
• 1 маленькая луковица;
• 1-2 шт. свежих или маринованных шампиньонов;
• 3 ст. л. ростков сои;
• 1 ст. л. классического соевого соуса;
• растительное масло;
• 1 ст. л. соуса чили;
• 5 перышек зеленого лука;
• 50-100 мл воды или бульона;
• соль.

1. Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Варить лапшу в течение 4-5 минут. С помощью дуршлага сцедить лишнюю воду.
2. Помытые и очищенные овощи порубить тонкой соломкой.
3. Мясо нарезать нетолстыми брусками.
4. Раскалить на сильном огне вок или другую, предпочтительно чугунную, сковороду, добавить немного масла.
5. Обжарить мясо, затем добавить к нему овощи, грибы и ростки. Огонь должен быть сильным. При этом обязательно нужно постоянно мешать все составляющие. Готовить 4-5 минут.
6. Залить в сковороду соусы, добавить сахар, отваренную лапшу и измельченный лук. Помешать и держать на плите еще 2-3 минуты.

В оригинальном блюде соединяются 5 вкусовых ноток: сладость, кислота, ореховый привкус, соленая нотка и пикантная острота. Не смотря на такое изобилие составляющих компонентов, блюдо готовится за считанные минуты.

Сытный вариант с рисом

Чтобы сделать рис по-тайски с курицей, понадобятся следующие компоненты:

• 0,35 кг золотистого риса;
• 0,7 л воды;
• 0,2 кг куриного филе;
• 1 яйцо;
• половина болгарского перца;
• тертый корень имбиря;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ч. л. соевого соуса;
• по ½ ст. л. сока и цедры лайма;
• 1/3 ч. л. карри;
• 2 ч. л. коричневого сахарного песка;
• 4 ч. л. подсолнечного масла;
• соль.

1. Промыть рис, отварить в подсоленной воде до состояния аль-денте. Высыпать в дуршлаг, чтоб стекала лишняя жидкость.
2. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить нарезанное небольшими длинными кусками мясо курицы.
3. Добавить карри и соус соевый.
4. Вбить яйцо и приготовить омлет, разрезав его лопаткой на кусочки.
5. Мелкой соломкой порезать перец, чеснок, имбирь и цедру цитрусовых. Высыпать все в сковороду к мясу. Жарить 1 минуту, помешивая.
6. Добавить рис, перемешать и доготовить на протяжении 1-2 минут.

Подавать к столу в горячем виде, украсив ломтиками лимона или лайма.

Карри по по-тайски из курицы

Для создания блюда необходимо использовать такие ингредиенты:

• кокосовое молоко – 0,4 л;
• куриный бульон – 0,2 л;
• тайская зеленая паста карри – 4 ч. л.;
• куриные грудки – 4 шт.;
• картофель – 0,35 кг;
• зеленый лук – 5 перышек;
• сок лайма – 4 ч. л.;
• зеленый горошек – 0,125 кг;
• черри – 8 шт.;
• кориандр – 8 ч. л.;
• соль и перец.

1. Вылить в сковороду больших размеров кокосовое молоко с бульоном, тайской пастой. Довести до кипения.
2. Добавить нарезанное мясо курицы и крупно рубленный картофель.
3. Готовить с открытой крышкой 15-17 минут до мягкого состояния компонентов.
4. Перемешивать и постепенно добавлять измельченный зеленый лук, лаймовый сок, горошек, помидоры. Тушить 4 минуты.
5. На завершающем этапе посолить, поперчить и приправить кориандром по вкусу.

Блюдо получается красивым, ярким на вид и изысканным, пикантным на вкус. Подается в глубокой тарелке в горячем виде.

Готовим с овощами и ананасами

Роль сытного блюда для обеда или ужина отлично выполнит курица по-тайски с овощами и ананасами. Необходимые ингредиенты:

• 1 морковка;
• оливковое масло;
• ½ болгарского перца;
• 0,5 ст. консервированных ананасов;
• 1 маленький помидор;
• 2-3 зубка чеснока;
• 1 луковица;
• 0,05 кг корня сельдерея;
• ½ ст. л. томатной пасты;
• ½ ст. л. куриной приправы;
• морская соль;
• 1/3 ст. воды;
• 0,25 кг филе курицы;
• 0,5 ст. кунжутных семечек;
• 0,125 г риса.

1. Промытое и высушенное мясо нарезать небольшими кусками.
2. Овощи мелко нарубить.
3. На раскаленной сковороде с маслом обжарить мясо, обваляв его предварительно в кунжуте. Выложить в отдельную посуду.
4. В ту же сковороду высыпать овощи для обжарки, без томата.
5. Добавить нарезанный ананас, затем помидор.
6. Вернуть в общую посуду курицу.
7. Посолить и приправить по вкусу.
8. Влить соус и воду.
9. Тушить 10 минут с закрытой крышкой.
10. Рис отварить в подсоленной воде и сцедить с помощью дуршлага лишнюю жидкость.

Примечание! При жарке семечки кунжута «стреляют».

Дополняем блюдо кокосовым молоком

Курица в кокосовом молоке по-тайски получается сочной и вкусной. Для создания такого пикантного вкуса понадобятся:

• 6 филе курицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,25 л кокосового молока;
• 1/3 перца чили;
• 8 ч. л. соевого соуса;
• 4 ч. л. уксуса;
• 2 лавровых листа;
• черный молотый перец;
• соль.

1. Промыть мясо, обрезать шкурку и лишний жир.
2. Раскалить сковороду с маслом. Обжарить мелко порубленный чеснок 2 минуты.
3. Добавить курятину, жарить до румяного оттенка.
4. Влить кокосовое молоко. Тушить 10 минут под закрытой крышкой на среднем огне.
5. Томить еще 10 минут после добавления перцев (молотого и чили), листа лавра, соевого соуса.
6. С открытой крышкой довести до готовности, а ьакже до густой консистенции, которую можно регулировать по своему вкусу.

Блюдо подается к столу с отварным рисом в качестве гарнира.

Курица по-тайски в кисло-сладком соусе

Чтобы приготовить курицу в необычном кисло-сладком соусе, понадобятся следующие компоненты:

• 0,3 кг куриного мяса;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 2 колечка ананаса;
• 1 луковица;
• 1 томат;
• ½ огурца;
• чили;
• 3 зубка чеснока;
• пучок зеленого лука;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• 6 ч. л. устричного соуса;
• 2 ч. л. уксуса;
• 6 ч. л. кетчупа;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• подсолнечное масло;
• мука пшеничная;
• крахмал.

1. Порубить небольшими кусками овощи.
2. Измельчить чеснок и перец чили.
3. Чистое, просушенное мясо нарезать кубиком.
4. Перья зеленого лука превратить в соломку длиной 30 мм.
5. Очищенный от кожуры ананас крупно порезать.
6. Соединить соевый и устричный соусы с уксусом, кетчупом и сахаром.
7. Куски мяса обвалять в муке. Обжарить до золотистого оттенка в разогретой с маслом сковороде. Переложить в тарелку.
8. Перец острый и чеснок высыпать в сковороду. Добавить ананас, огурец и морковь. Готовить 1 минуту.
9. Всыпать в сковороду мясо, нарезанный репчатый лук, сладкий перец и подготовленный соус. Спустя 1 минуту соединить с томатами. Снять с огня.
10. Размешать ½ ст. л. картофельного крахмала в 4 ч. л. холодной воды. Влить в общую массу для создания густого глянцевого соуса на блюде.
11. На завершающем этапе добавить зеленый лук.

Благодаря сочетанию тонких вкусов и ароматов можно переместиться в Таиланд, физически находясь при этом дома.

Источник

КУРИЦА ПО-ТАЙСКИ 💖 ПРОСТО ГОТОВИТЬ!

Попробовав это блюдо, вы навсегда станете поклонником тайской кухни. Курица по-тайски получается нежной, пикантной, очень сочной. Букет идеально подобранных специй обеспечивает яркий аромат. Соус сочетает в себе противоположные вкусы꞉ соленое, горькое, острое и сладкое. Рецепт подкупает своей доступностью и легкостью приготовления. Готовка не занимает много времени и сил. Этот вариант является базовым и адаптирован под наш вкус. Вы же можете добавлять ингредиенты на свое усмотрение.

На заметку. В Таиланде едят все и повсюду. Уличная еда продается на каждом углу. Тайцы предпочитают только свежесваренную еду. Оставлять на следующий день у них не принято. Поэтому макашницы (продавцы, которые возят на велосипедах собственную кухню) или в кафе, предлагают исключительно свежие и вкусные блюда.

Тайская кухня не имеет запретов. В меню присутствуют все виды мяса, огромный ассортимент рыбы, фрукты, овощи. Тайцы едят мало, но часто. Рецептуры повара не придерживаются, готовя все на глаз. Так как еда готовится на открытом огне в специальной посуде, то на приготовление много времени не тратится. Полчаса и блюдо готово! Тайский рис считается лучшим в мире. К нему в Таиланде особенное отношение. Даже слово «еда» в переводе означает «есть рис».

Источник

Курица по-тайски: 5 пошаговых рецептов

Путешественники любят устраивать в Таиланде «праздник живота». Блюда местной кухни простые, ароматные и очень вкусные. Секрет в специях, минимальном наборе продуктов и быстром приготовлении. Предлагаем один из гастрономических рецептов – курица по-тайски.

В Таиланде мясо птицы стоит дешево, а кушанья славятся удивительным кисло-сладким вкусом. Достигается невероятный вкус смешиванием соевого соуса с медом и специями.

Во многих рецептах добавляется устричный соус, кокосовое молоко и ананасы. Последний ингредиент не просто в тренде, ананасы это часть многих блюд. В Таиланде ананасы растут на каждом шагу. Эти фрукты считаются обычными для повседневного меню.

К тушеной птице тайцы добавляют кусочки или сок ананаса. Готовят филе на сковороде или на палочке, как шашлык. Теперь секреты традиционной тайской кухни узнаете и вы.

Острая курица по-тайски с овощами в медовом соусе

Курица по-тайски по классическому рецепту готовится в кисло-сладком соусе. Причем без соли. Соленость придает соевый соус, а сладость обеспечивает мед. Не хотите мед? Добавьте сахара, немного ананасового сиропа или клюквенного варенья.

• филе куриной грудки – 0,5 кг;
• головки лука – 2 шт.;
• 1 шт. болгарского перца;
• соевый соус – 50 мл;
• мед – 15 гр.;
• карри молотый – 2 ч. л.;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• перец молотый – 0,5 ч. л.;
• 20 мл подсолнечного масла.

Как будем готовить:

1. Заранее подготовьте продукты. Сполосните, очистите.

2. Филе нарежьте полосками, не мелко. Головку репчатого и перец искрошите соломкой.

3. Отдельно смешайте мед, соевый соус. Добавьте карри, муку, молотый перец. Пропустите чеснок через пресс. Перемешайте до однородности.

4. На сковороде прогрейте масло. Выложите курицу. Жарьте куски с каждой стороны по 2-3 минуты. Переложите в тарелку.

5. В сковороду вывалите овощную нарезку. Жарьте 2-3 минуты, помешивая.

6. Добавьте к луку курицу, соус. Перемешайте. Тушите под крышкой 10 минут.

Вам понравился рецепт? Еще больше вариантов приготовления тайских куриц в сладком соусе с кислинкой ищите здесь.

Рецепт с кокосовым молоком

Аутентичный рецепт курицы – с кокосовым молоком. Для приготовления потребуются натуральные листья лимона. Их приобретите заранее. Либо замените соком половины среднего лимона.

• куриное филе – 700 гр.;
• головка лука – 1 шт.;
• кокосовое молоко – 0,5 л;
• зеленая паста карри – 1 ч. л. (с горкой);
• 1 ч. л. соли;
• сахар – 2 ч. л.;
• 40 гр. корня имбиря;
• 4-5 лимонных листьев;
• 460 гр. длиннозерного риса.

Как приготовить пошагово:

1. Лук нарежьте соломкой в кастрюлю. Залейте кокосовым молоком. Оставьте тушиться на медленном огне.
2. Мясо птицы освободите от жира, кожи. Нарежьте полосками, затем кубиками помельче. Смешайте с пастой карри. Переложите к луку. Перемешайте.
3. Подсолите, посластите. Перемешайте. Тушите на умеренном огне. Крышкой кастрюлю не закрывайте.
4. Очистите имбирь. Нарежьте сначала тонкими слайсами, затем соломкой. Добавьте к птице вместе с лимонными листьями. Перемешайте. Оставьте на медленном огне.
5. Рис промойте. Забросьте в кипящую воду. Варите до состояния al dente. Зерна должны быть мягкими, но не разваренными. Промойте горячей водой через сито. Удобно промывать крупу порциями.

К столу подайте на тарелке рис. Полейте соусом с овощами и птицей. У вас получился настоящий тайский ужин.

Курица с ананасами по-тайски

Сделать курицу с ананасами по тайскому рецепту сможет каждый. Набор продуктов достаточно простой. У вас получится просто гастрономическое безумие! Настолько вкусное это блюдо. Запишите рецепт, готовить будете не раз.

• 800 гр. куриного мяса;
• 2-3 щепотки молотого горького перца;
• столько же красного перца;
• соус из сои – 2 ст. л.;
• 1 ч. л. сахара;
• головка лука – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• крахмал картофельный – 3 ч. л.;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 щепотка молотого имбиря;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• ананасы – 50 гр.;
• перец чили – кончик;
• перья зеленого лука – для украшения.

1. Мясо нарежьте порционными кусками. Смешайте с молотыми перцами, соевым соусом, крахмалом и сахаром.
2. На сковороде вок прогрейте жидкое масло. Жарьте на нем куриные кусочки.
3. Лук, перец нарежьте крупно. Добавьте к мясу. Перемешайте. Оставьте на 2 минуты. Снова промешайте.
4. Ананас нарежьте тонкими кусочками. Используйте свежий фрукт либо консервированный.
5. Добавьте томатной пасты. Посыпьте имбирем. Перемешайте. Оставьте жариться на 5-7 минут.
   Готовое кушанье посыпьте нарезкой свежей зелени. Получилось аппетитно, не так ли?

С орешками кешью

Приготовьте курицу в кисло-сладкой заправке по-тайски на праздник. Гости точно удивятся! С орешками кешью птица выйдет шикарной по вкусу. Приготовьтесь делиться рецептом.

• мясо птицы – 300 гр.;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• 100 гр. кешью;
• 0,5 ч. л. сладкой паприки;
• соус устричный — 2 ст. л.;
• 1 ст. л. пальмового сахара;
• соус из сои – 1 ч. л.;
• рыбный соус – столько же;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• пучок зеленого лука – для подачи.

1. Птицу, перец нарежьте соломкой. Чеснок продавите сквозь пресс. Перья лука изрежьте фрагментами. Головку лука – помельче.
2. Отдельно для заливки смешайте устричный и соевый соусы. Добавьте рыбного. Подсыпьте пальмового масла, паприки. Перемешайте.
3. На сковороде на масле обжарьте кешью до румяного цвета. Добавьте сладкий перец. Пассеруйте 2 минуты. Переложите на тарелку.
4. В сковороду подложите курицу, чеснок, лук репчатый. Влейте заливку и 2-3 ложки кипяченой горячей воды. Тушите 10 минут.
5. Добавьте пассерованный перец, орешки кешью. Не забудьте посыпать зеленью. Перемешайте. Прогрейте буквально меньше минуты.
6. Снимите с огня.

Курица с орешками кешью – полноценное второе блюдо. Лакомство употребляется без гарнира или с рисом.

Курица по-тайски с лапшой

Традиционным гарниром в тайских рецептах служит обычно лапша или рис. Лапша берется домашняя яичная или рисовая. В домашних условиях предлагаем лапшу не готовить, а заменить ее покупным вариантом.5

Источник