Тефтели в казане
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецепт приготовления тефтелей в казане будет интересен тем, кто любит тефтели и хочет приготовить их необычным, нестандартным способом. Приготовленные так тефтели получаются очень оригинальными!
Описание приготовления:
Для приготовления тефтелей в казане лучше взять казан поглубже. Рис подойдет любой, но круглый разваривается больше, в сочетании с мясным фаршем это идеально. Фарш вы можете приготовить сами или купить готовый. В остальном все достаточно просто, рецепт тефтелей в казане такой:
1. Рис промываем и варим до полу готовности.
2. Затем смешиваем рис и фарш, тщательно смешиваем).
3. Теперь добавляем в эту массу специи (кориандр, перец, соль, карри и т.д.) и яйцо. Еще раз все перемешиваем.
4. Берем сковороду (желательно глубокую, тефтели должны будут не только хорошо обжариться, но и потушиться). Разогреваем, наливаем 5-6 ст. ложек подсолнечного масла. Лепим из фарша тефтельки среднего размера. Выкладываем на сковороду и обжариваем с каждой стороны 4-5 минут на маленьком огне. Тефтели должны приобрести приятный золотистый цвет.
5. Выкладываем тефтели в казан.
6. Теперь готовим соус: смешиваем сметану, томатную пасту, добавляем полстакана воды и специи.
7. Заливаем тефтели соусом, закрываем казан крышкой и отправляем на маленький огонь томиться в течение 30 минут.
Готово! Подаем тефтели с гарниром или без, можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Источник
Мясные тефтели
Для подливы:
Тефтели, или мясные ежики – это очень вкусное и питательное блюдо. Они отлично подходят практически к любому гарниру, будь то пюре, каша или макароны.
Приблизительная стоимость готового блюда — 27 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
| 500 граммов мясного фарша | 150 граммов лука | 50 граммов белого хлеба | 100 миллилитров молока | 1 яйцо | 120 граммов риса | 2 зубчика чеснока | 1 чайная ложка сушеной паприки | по вкусу соли и перца |
| 200 граммов лука | 200 граммов моркови | 300 граммов помидоров | 1 столовая ложка томатной пасты | для жарки растительного масла | по вкусу соли и перца |
Выложить фарш в миску. Добавить яйцо соль, паприку, перец.
Лук и предварительно замоченный в молоке батон, перекрутить на мясорубке.
Все добавить в фарш и смешать до однородного состояния.
Рис промыть в холодной воде и смешать с фаршем.
Если будете использовать длиннозерновые сорта риса, то во время приготовления рисинки набухнут и сделают тефтельки похожими на «ежиков».
Сформировать из фарша тефтели желаемого размера.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
Помидоры натереть на терке, чтобы не попала кожура и отправить к луку и моркови.
Добавить томатную пасту, дать покипеть несколько минут.
Выложить тефтели в соус, добавить воды при необходимости, дать закипеть.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут.
Подавать с зеленью и любым гарниром.
Присоединяйтесь к официальному каналу сети рынков Ecobozor.
Источник
Тефтели 5 способов приготовления
В нашей семье очень любят тефтели, особенно — дочка. Поэтому, я часто их готовлю. Существует множество рецептов и способ приготовления тефтелей. Расскажу, как приготовить тефтели на плите, в духовке, в мультиварке, и, самое главное, поделюсь рецептом тефтелей из детства (как в садике).
1. Приготовление тефтелей на плите
- Мясо говядины: 600-700 г
- Рис: 1/2 ст.
- Яйцо: 1 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Лук: 1 шт.
- Сладкий перец: 1 шт.
- Томатная паста: 1 ст. л.
- Соль, Перец, другие специи
Говядину или свинину пропустите через мясорубку. Я покупала готовый фарш.
Полстакана риса отварите до полуготовности около 5 минут, промойте холодной водой (не обязательно) и добавьте к фаршу.
Разбейте яйцо, посолите, все хорошенько перемешайте.
Слепите из фарша небольшие котлетки, обжарьте их до зарумянивания с обеих сторон и сложите в кастрюльку.
На дно плесните немного воды, чтобы тефтели не пригорели, когда будут тушиться. Можно с той же целью подложить вниз капустный лист.
Теперь пришла очередь подливки. Ее, кстати, можно приготовить параллельно, на второй сковороде. Для этого необходимо натереть морковь на мелкой тёрке и нарезать лук. Можно также добавить небольшой сладкий болгарский перец, нарезанный кубиками (я использовала замороженный красный перец)
Слегка поджарьте лук, добавьте к нему морковь и перец.
Когда морковь станет золотистой, добавьте столовую ложку с горочкой томатной пасты и залейте водой. Если томатной пасты нет, ее легко заменит томатный сок или сладкий кетчуп. При необходимости немного посолите.
Когда подливка прокипит несколько минут, залейте ею тефтели и поставьте на плиту на маленький огонь. Если заливки получилось мало, добавьте немного воды.
Тушите тефтели минут 20 под крышкой, слегка сдвинув ее в сторону, чтобы выходил пар.
Все, ваши тефтельки готовы!
Можно подавать на стол! Приятного аппетита!
2. Приготовление тефтелей в Мультиварке
- фарш мясной – 0.7 кг
- пропаренный рис – 200 г
- 1 луковица
- 2 желтка
- 300мл кипяченой воды
- 70 г кетчупа
- 250 г сметаны
- 5 чайных ложек растительного масла
- 2 столовых ложки муки
- соль и перец по вкусу
- лавровый лист
1. Лук нарезать очень мелко, смешать с пропаренным рисом, желтками и подготовленным мясным фаршем до однородной массы. Добавить соль и перец.
2. 200 мл кипяченой воды смешать со сметаной, кетчупом и мукой. Смесь тщательно размешать, чтобы не было комков.
3. Из фарша сформировать тефтели и уложить их в емкость мультиварки в один слой.
4. Выбрать на устройстве программу жарки, добавить имеющееся растительное масло и обжарить тефтели до появления корочки.
5. Выключить мультиварку. Залить тефтели приготовленным соусом, добавить лавровый лист и специи по вкусу.
6. Установить мультиварку в режим тушения на 40 минут – этого достаточно для полной готовности.
3. Тефтельки со вкусом детства (как в садике)
- мясной фарш – 400 г
- 1 небольшая луковица
- яйцо
- полстакана риса
- 30 г муки
- 50 г сметаны
- 15 г томатной пасты
- 300 мл кипяченой воды
- соль, лавровый лист
1. Рис сварить почти до половины готовности и смешать с подготовленным фаршем и яйцом.
2. Очень мелко нашинковать луковицу и на раскаленной сковороде довести ее до состояния прозрачности, смешать с ранее подготовленной массой до однородной консистенции.
3. Из заготовки скатать небольшие шарообразные котлетки и обвалять их в муке. Обжаривать на раскаленной сковородке около 3 минут с каждой стороны так, чтобы получилась корочка.
4. Стакан кипятка смешать с 15 г томатной пасты, посолить, получившейся смесью залить мясные шарики, добавить лавровый лист, посолить и оставить под закрытой крышкой на слабом огне на четверть часа.
5. 100 мл воды смешать с 50 г сметаны и 30 г муки так, чтобы не было комков, и добавить в тефтели. Сковороду хорошо встряхнуть, чтобы все тщательно смешалось, и тушить еще около четверти часа до готовности.
4. Приготовление тефтелей без риса
В большинстве рецептов этого блюда среди набора ингредиентов присутствует рис, но есть и такие, которые позволяют обойтись без этого продукта и получить не менее вкусные тефтели.
- фарш – 0,7 кг
- 2 головки репчатого лука
- 1 яйцо
- 4 зубчика чеснока
- 60 г панировочных сухарей
- 0,25 кг сметаны
- растительное масло
- соль и перец
1. Мясной фарш смешать с сухарями, мелко натертым луком, разбить в них яйцо, посолить и поперчить по вкусу, замесить все это до однородной массы.
2. Из получившейся заготовки слепить мясные шарики, размером с мячик для настольного тенниса, обжарить на раскаленной глубокой сковороде.
3. Еще одну мелконарезанную луковицу смешать с натертым чесноком и поджарить до золотистой корочки.
4. Как только лук и чеснок готовы, залить их сметаной и довести до кипения.
5. В кипящий соус выложить мясные шарики и оставить томиться на медленном огне на четверть часа под закрытой крышкой.
5. Приготовление тефтелей с подливкой в духовке
- куриный фарш – 0,5кг.
- 2 небольших луковицы
- чеснок – 4 зубчика
- 1 морковь
- рисовая крупа – 3 ст., л
- 2 яйца
- сметана – 5 ст., л
- подсолнечное масло – 4 ст., л
- соль, перец и специи по вкусу
- вода.
1. Рисовую крупу хорошо промыть несколько раз, после чего варить на слабом огне до полуготовности.
2. Затем слить воду и дать ему остыть, после чего снова промыть и смешать с куриным фаршем.
3. В заготовку добавить яйца, по чайной ложке соли, перца и специй. Получившуюся массу необходимо тщательно перемешать так, чтобы получилась сплошная однородная консистенция.
4. Затем из заготовки лепим небольшие шарики – тефтели и размещаем их на дно такой посуды, чтобы она была глубокой, для запекания.
5. На сковороде, смазанной подсолнечным маслом, обжарить измельченный лук и крупно натертую морковь.
6. Как только овощи размякли, смешать их с 200 мл., воды, сметаной, солью и специями – все это готовить до тех пор, пока не закипит.
7. Тефтели, находящиеся в форме для запекания, нужно залить до середины обычной кипяченой водой. Далее добавить подливу, сверху посыпать мелко натертым чесноком. В итоге соус должен полностью скрыть тефтели под собой.
8. В прогретый до 225 градусов духовой шкаф поставить плотно укутанную фольгой посуду для запекания с тефтелями на 60 минут.
9. Через 30 минут можно попробовать соус на вкус и при необходимости добавить соль, перец или какое-то количество кипяченой воды.
Приятного аппетита! Пробуйте, делитесь рецептами и секретами приготовления тефтелей в комментариях.
Источник
Кавардак с тефтелями
Кавардак с тефтелями
Кавардак — блюдо узбекской кухни. В нашем случае мы отступили от традиционного рецепта и вместо мяса использовали тефтели.
* 1 ст. ложка томатной пасты,
* 0,5 стакана растительного масла,
* приправы (по 0,5 ч. ложки молотого кориандра, зиры, паприки, черного перца),
* соль и зелень по вкусу.
Приготовление кавардака:
В казан или кастрюлю с толстым дном наливаем масло растительное, хорошо нагреваем, обжариваем лук, затем опускаем морковь и через 5 минут томатную пасту.
Все обжариваем минуты 2 и доливаем воду, 1,5 литра.
Приготовление тефтелей: в фарш добавляем мелко нарезанный лук, распаренный рис, яйцо, солим, перчим.
Формируем из фарша тефтели.
Когда закипит бульон, опускаем тефтели.
Чистим картофель и нарезаем кубиками.
Добавляем в бульон с тефтелями картофель и варим минут 20-25.
Добавляем приправы, солим.
Выкладываем кавардак на блюдо, посыпаем зеленью.
Получите в подарок книгу «Простые рецепты на каждый день»!
Источник
Приготовил гупту (тефтели по-грузински). Получилось очень вкусно и ароматно!
Вы знаете, мне очень нравится кавказская кухня. Она, с одной стороны, очень простая с точки зрения способов приготовления и ингредиентов, но, с другой стороны, подбор этих самых составляющих и правила приготовления блюда делают эту пищу очень вкусной и необычной. Среди кавказских кухонь особняком стоит кухня грузинская. На мой взгляд, именно в грузинских блюдах очень ярко проявляются те самые черты, о которых я говорил выше.
Сегодня я решил приготовить этакие грузинские тефтели, именуемые гуптой. Казалось бы, что может быть необычного в тефтелях?! Они в славянских кухнях очень распространены, и в европейских. Ан нет! Здесь всё делается немного по-другому. Давайте посмотрим! Сразу хочу сказать, что добавил кое-что от себя, но, на мой взгляд, это не только добавило блюду новых интересных красок, но и ни один грузин меня не обвинит в искажении вкуса. Поехали!
— примерно полкило говядины;
— 3 головки репчатого лука;
— 4 яйца;
— я взял 7 зубчиков чеснока (если кому не нравится, можно взять чуть меньше);
— зелень лука, укропа, кинзы, петрушки, базилика и чабера (можно добавить тархун);
— соль, перец, сливочное масло (лучше топлёное);
— ну и от себя я добавил тёртый сыр.
Чеснок чистим, а зелень режем достаточно крупно, чтобы она компактно загрузилась в измельчитель. Перемалываем всё это достаточно мелко, но не в кашу.
Источник
