Тефтели с горошком рецепт

Тефтели с зеленым горошком

Автор: Ленок

Описание: Простое в приготовлении вкусное блюдо, гарнир может быть любой.

Ингредиенты

• Индейка — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Морковь — 2 шт
• Перец черный (молотый) — 0.5 ч. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль
• Яйцо куриное — 1 шт
• Горошек зеленый (консервированный) — 1 бан.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сыр твердый — 2 ст. л.

Приготовление

Я брала магазинный фарш из индейки, но можно сделать домашний.

В фарш добавить мелко порезанный лук, чеснок через давилку, майонез, горчицу, яйцо, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.

Разогреть в сковороде масло, брать ложкой фарш и делать шарики, обжаривать в сковороде.

Готовые тефтели выложить в форму или сковороду, которую можно поставить в духовку, добавить натертой на терке моркови, я брала замороженную, выложить из банки зеленый горошек, сверху присыпать тертым сыром, запекать в горячей духовке, градусов 190, минут 15, до того как расплавится и зарумянится сыр. У меня было маловато сыра, его не очень хорошо видно.

Источник

Фалафель – тефтели из гороха нута

Рецепт фалафеля из нута – традиционное израильское блюдо. На его родине фалафельницы (небольшие кафе или даже повозки, где готовят фалафель) встречаются на каждом шагу, ведь фалафелем можно вкусно и быстро перекусить. А еще нут очень полезен и низко калориен, содержит все необходимые аминокислоты для человека. Поэтому очень рекомендуем включить в свое меню как можно больше блюд из нута.

Ингредиенты

• Сырой горох нут – 2 стакана
• Морковь – 1 шт.
• Зелень петрушки/кинзы – 2 пучка
• Соль – 1 столовая ложка
• Кумин (зира) – 1 чайная ложка
• Кориандр – 1 чайная ложка
• Черный перец – 1 чайная ложка
• Асафетида – по вкусу (1/8 чайной ложки)

Как приготовить фалафель из нута дома – пошаговый рецепт с фото

1. Два стакана гороха нут промыть и замочить в большом количестве воды на ночь. В результате нут увеличится почти в двое.
   
2. Нут откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости. Дать немного просохнуть или осушить бумажным полотенцем. Лишняя влага ни к чему при приготовлении фалафеля.
3. С помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера сырой размоченный нут необходимо перемолоть, чтобы он превратился в однородную фарш-пасту. Чем меньше фракция перемолки, тем лучше.
   
4. Морковку почистить и потереть как можно мельче. Лучше дополнительно её измельчить с помощью блендера/комбайна.
   
5. Зелень промыть, высушить и порезать как можно мельче, или порубить на комбайне.
   
6. Соль и специи перемолоть в кофемолке или в ступке. Или можно использовать уже молотые специи, но они зачастую менее ароматные.
7. Смешать в большой миске фарш из нута, перемолотую морковь, мелок нарубленную зелень, соль и специи. Замесить однородный фарш.
   
8. Сформировать из получившегося фарша шарики размером с грецкий орех. Их можно делать разной формы: идеально круглыми или чуть сплюснутыми, больше похожими на котлеты.
   
9. В оригинале фалафель жарят во фритюре в течении несколько минут. Для этого в сотейнике разогрейте 2 стакана растительного масла и порционно кладите в масло фалафель, обжаривая его. Затем фалафель нужно достать из масла и поместить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остатки жира.
10. Однако есть и более здоровый способ приготовления. Фалафель можно запечь в духовке, что мы и предлагаем сделать.
11. И так. Чтобы приготовить фалафель в духовке, необходимо духовку разогреть до 180 градусов. Противень смазать растительным маслом.
12. Поместить на противень шарики фалафеля. Сверху их сбрызнуть небольшим количеством масла.
    
13. Отправить противень запекаться в духовку на 50 минут или до золотистого цвета.
14. При запекании в духовке фалафель немного растрескается, так как начнет подсыхать, но когда он будет готов он будет прекрасно держать форму и разваливаться не будет. Ваш фалафель готов!
    

На родине фалафель традиционно подают в булочке пите с зеленью, овощами, хуммусом и соусом из тахины.

Однако нам больше нравится фалафель в томатном или сливочном соусе, как тефтели. Тогда он получается не таким сухим и его можно подавать к таким гарнирам как картошка, каша или даже сделать итальянскую пасту с фалафелем. Для этого просто приготовьте свой любимый соус и протушите в нем готовый фалафель буквально несколько минут.

Большой плюс фалафеля в том, что его можно приготовить впрок. Как это сделать? После того, как сформируете шарики из нута, вместо того, чтобы их запекать положите их морозилку. А когда будет необходимость не размораживая их выложите на противень и отправьте запекаться в предварительно разогретую духовку. В морозилке фалафель может хранится от 3-х до 6-ти месяцев! Идеально для работающих мам!

Источник

Тефтели с горошком рецепт

В Израиле очень любят готовить эти тефтельки, похожие на ёжики – круглые и с колючками. Но ёжиков, конечно же, в них нет. На самом деле это куриные тефтели с рисом и зеленью, которые у нас готовят в стиле персидской кухни.

Персы обычно готовят Кофта беренджи (куриные котлеты с рисом), но они готовятся в виде супа с обильным количеством овощей. А ёжики – просто тефтели. Хотя нет – это не просто тефтели. Это само очарование, да и вкусное какое… с ароматом персидских лимонов, чесночком, укропчиком, мятой, сладкой дымкой зелёного горошка. В меру пикантное и кисленькое, но в то же время сладенькое и очень приятное.

Готовятся ёжики очень просто, а эффект – судите сами. Глаз не оторвать, а потом пальчики не перестать облизывать.

Записывайте рецепт этих ачаровашек — куриные тефтели с рисом.

Для тефтель
300 гр. куриного фарша (лучше всего мясо ножек без косточек, но можно и грудку, хотя она чуть суше или даже красное мясо индейки)
2/3 стакана риса басмати
1 Горсть листиков укропа
1 горсть листьев кинзы (можно и петрушку)
1 горсть листьев мяты (нана)
1 луковица
3-4 зубчиков чеснока
1 маленький или половина большого зелёного перца (острого)
Цедра половина лимона
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки сахара
3 столовые ложки хлебной крошки

Для соуса
5 ложек растительного масла
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложечки куркумы
1 чайная ложка порошок кориандр (семена кинзы)
Щепотка чёрного перца
2 персидские лимоны
1 неполная чайная ложечка соли
2 столовые ложки финикового мёда (или пчелиного)
1 стакан куриного / овощного бульона или просто воды. Можно добавить чайную ложечку куриного порошка
1/2 стакана замороженного зелёного горошка

Готовим тефтели

Первым делом насыпаем рис в миску и заливаем обильным количеством холодной воды. Даём ему постоять 40 минут.

Использовать только рис басмати! Только он подходит для ёжиков.

Сливаем воду через дуршлаг и хорошенько промываем рис. Оставляем его на дуршлаге, чтобы он подсох.

В кухонный комбайн добавляем чистые листья зелени. Без стебельков и веточек! Добавляем туда же лук, чеснок, перец и цедру. Перемалываем в кашицу.

Зелёную кашицу перекладываем в миску. Добавляем куриный фарш (я использовала красное мясо индейки) и примерно 60-70% риса.

Оставшийся рис пересыпаем в отдельную мисочку.

Ещё добавляем хлебную крошку, соль, сахар и всё это хорошенько размешиваем.

Лепим круглые шарики тефтельки, иногда смачивая руки водой. Но, не очень маленькие, т.к. у маленьких не получится эффект ёжика. Потом каждую котлетку надо хорошенько обвалять в рисе. Готовые тефтели укладываем на тарелку или поднос.

Источник

Нежные тефтели с зеленым горошком в томатном соусе

Сочные мясные тефтели, приготовленные с зеленым горошком в томатном соусе, могут стать отличным дополнением повседневного обеда, а подавать их рекомендуется со спагетти. Процесс приготовления: До двухсот градусов заранее прогреть духовой шкаф, затем подготовить большую чугунную сковородку, смазать ее хорошенько оливковым маслом, после этого в кастрюлю с кипящей водой насыпать хорошо промытый рис, отварить его до […]

Ингредиенты

— хлебные крошки пшеничные (четверть стакана)
— домашний фарш мясной (580 г)
— приправы для мясных блюд (12 г)
— рубленый свежий укроп (17 г)
— длиннозерный рис (230 г)
— белый перец свежемолотый (5 г)
— сладкий лук салатный небольшой (две штуки)
— томатный соус краснодарский (48 мл)
— молотая корица (четверть ч. ложки)
— зеленый горошек консервированный (285 г)
— рафинированное масло оливковое (57 мл)
— отфильтрованная вода (230 мл)
— каменная соль тонкомолотая (3 г)
— рубленая свежая петрушка (18 г)

Сочные мясные тефтели, приготовленные с зеленым горошком в томатном соусе, могут стать отличным дополнением повседневного обеда, а подавать их рекомендуется со спагетти.
Процесс приготовления:
До двухсот градусов заранее прогреть духовой шкаф, затем подготовить большую чугунную сковородку, смазать ее хорошенько оливковым маслом, после этого в кастрюлю с кипящей водой насыпать хорошо промытый рис, отварить его до полуготовности.

Как только рис будет готов, откинуть его на дуршлаг, промыть в прохладной воде, слегка подсушить и отправить в миску, затем почистить луковицы и мелко их порубить.

Переложить одну измельченную луковицу в миску с отваренным рисом, добавить мясной фарш, а также немного перца и приправы для мяса, посолить по вкусу. Перемешать ингредиенты, затем скатать из полученной мясной массы тефтели небольшого размера, обвалять их в панировке из хлебных крошек.

Отправить мясные тефтели в холодильную камеру и оставить в нем до приготовления томатного соуса, обжарить в небольшой сковородке оставшийся лук. Минут через пять добавить всю измельченную зелень, а также молотую корицу, белый перец и немного соли, насыпать зеленый горошек, перемешать и продолжить процесс готовки.
Добавить краснодарский томатный соус, а также достаточное количество отфильтрованной воды, перемешать и продолжить процесс тушения еще пятнадцать минут.

Переложить охлажденные тефтели в ранее подготовленную чугунную сковородку, влить достаточное количество ароматного соуса с зеленым горошком. Отправить сковородку с тефтелями и зеленым горошком в томатном соусе в горячую духовку примерно на пятьдесят минут, затем подавать в теплом виде со спагетти.

Источник

Гороховое пюре с Соусом и Тефтелями

Данный рецепт, снова, для любителей разнообразия. В нашей семье это блюдо будут есть ни часто, но если долго не готовлю, то съедается на Ура! Ведь оно очень сытное, вкусное и калорийное. Подходит к обеду или к ужину.

Для приготовления блюда нужно:

Горох колотый-600-700 гр.

Перец молотый по вкусу

Сливочное масло-50-70 гр.

Растительное масло-70-100 гр.

Горох предварительно замочить в горячей воде на 3-4 часа, затем промыть на несколько раз, чтобы вода была прозрачная. Взять лучше колотый горох,он разваривается быстрее. Если цельный, то замачивать нужно на большее время.

Берем кастрюлю, на варку гороха наливаем в 2-2,5 раза больше воды, чем гороха. Если, в процессе варки, вода выкипела, а горох сырой, то даобавляем горячей воды и варим до готовности. Перед готовностью горох нужно помешивать, т.к он начинает внизу пригорать, тогда как верхний ещё сырой.Варится, обычно, колотый горох 25-30 минут. Готовое гороховое пюре снимаем с огня и кладем сливочное масло.

Для тефтелей можно использовать любой фарш. Чаще делаю фарш смешанный, чтобы он получился сочнее и мягче. Или, например, свиной очень жирный,хотя и сочный.

Фарш кладем в глубокую миску, промытый рис высыпаем в фарш, луковицу измельчаем в блендере или натрем на крупной терке, чтобы он был кашицей и давал сок. Разобъем яйцо, посолим, поперчим и всё тщательно перемешаем. Сформируем тефтели и обжарим на раскаленной сковородке с двух сторон до золотистой корочки.

В другой,глубокой сковороде или казане, обжарим лук и морковь, добавим 1/2 или 1 ст.л. муки, добавим 250-300 мл. горячей воды, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и добавим в полученную подливку тефтели, посолим, можно добавить приправы для мяса и лавровый лист. Накроем крышкой и готовим 15-20 минут.

После выключения даем немного остыть, около 10-15 минут и подаем к столу.

Понравился рецепт? Поставьте лайк,поделитесь в социальных сетях) Подписывайтесь на канал.

Можете поддержать канал, перевести любую сумму, заранее Благодарю!

Источник