Основные блюда
репчатый лук — 1 шт.
лук-порей — 1 стебель
морковь — 250 г
шампиньоны — 250 г
растительное масло — 4 ст. л.
белое вино — 125 мл
бульон — 225 мл
сливки — 150 мл
мучные клецки (их легко сделать самим, смешав муку, воду, соль и яйца) — 250 г
фарш — 600 г
яйца — 2 шт.
панировочные сухари — 3 ст. л.
паприка
соль, перец
Репчатый лук и лук-порей нарезать кубиками. Морковь нарезать соломкой и отварить в подсоленой воде в течение 4 мин. Добавить лук-порей, варить еще минуту, а затем слить воду и обдать все холодной водой. Грибы разрезать на 4 части.
Репчатый лук обжарить в 1 ст. л. растительного масла до прозрачности. Половину отложить. К оставшемуся луку добавить грибы и тушить 5 мин. Влить вино, бульон и сливки и тушить под крышкой 15 мин.
Отварить клецки в подсоленой воде.
Фарш смешать с отложенным луком, яйцами и панировочными сухарями. Посолить, поперчить. Разделить на шарики и жарить 10 мин. в растительном масле.
Соус приправить специями. Перемешать с морковью, луком-пореем и клецками, добавить тефтели и разогревать 10 мин.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
А на сладкое попробуйте приготовить ароматный пирог или подобрать что-нибудь изысканное в разделе Десерты.
Источник
Пошаговый рецепт супа с фрикадельками и клецками
Супы с клецками необычайно сытны, питательны и напоминают детство у бабушки. Что удивительно, в сочетании с фрикадельками такой суп готовится настолько быстро, что более скоростного первого блюда, пожалуй, не сыскать. В этом рецепте мы предлагаем использовать куриный фарш, но это не значит, что свиной или свино-говяжий будут менее уместны. Супчик получится таким же вкусным, но более жирным. Мы же сегодня готовим почти диетическое первое блюдо.
Для начала вспомним, что же такое клецки. Это жидкое, как сметана тесто, сваренное в кипятке небольшими кусочками. Фактически те же галушки, только не раскатанные и слепленные как из пельменного теста, а произвольно заброшенные в бульон из ложечки. Суп получается наваристым, густым, а сами клецки тают во рту в самом прямом смысле слова. Готовят клецки из картофеля, манки, сыра, но проще всего сделать их из муки. Мы предлагаем вам именно такой вариант.
Внимание на фото и пошаговый рецепт.
- куриное филе — 250 г;
- вода — 3 л;
- картофель – 2-3 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- лавровый лист 2 шт.;
- соль, перец по вкусу.
- яйцо куриное — 1 шт.;
- соль — 1 щепотка;
- мука — 50 г.
Как приготовить суп с фрикадельками и клецками
- Набираем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Из филе сделаем фарш, слегка присолим его и скатаем небольшие тефтельки. Отставим пока в сторонку.
- Морковь натрем на терке, лук мелко нарежем. Обжарим овощи на растительном масле. Если пассеровать их на сливочном – супчик получится красивого желтого цвета.
- Когда вода в кастрюле закипит, заправляем ее специями и солим.
- Затем забрасываем фрикадельки и проварим пару минут до готовности. Готовые тефтели всплывут. Вынимаем их из кипятка.
- Картофель нарезаем кубиком и отправляем вариться в кастрюлю.
- Когда картошка станет мягкой, минут через 15, добавляем в кастрюлю зажарку.
- Приготовим тесто для клецок, хорошенько разбив комки.
- Мокрой ложкой набираем понемногу теста и выпускаем его в кипящий суп. Лучше окунать ложку в кипяток, это поможет тесту не прилипать и соскальзывать в бульон не бесформенными кусками, а красивыми одинаковыми клецками. Провариваем 5-7 минут.
- Клецки тоже должны всплыть.
- Вернем в суп фрикадельки. Все готово.
Разливая по тарелкам, кладем обязательно в каждую и клецки, и фрикадельки, присыпаем мелко нарубленной зеленью. Подаем с черным хлебом. Однако если дать супу настояться, то клецки вберут в себя больше бульона, напитаются и станут еще вкуснее.
Если в доме не оказалось мяса, а первое блюдо нужно приготовить немедленно, его можно сделать на воде. Но перед окончанием добавить в готовый суп ложку-другую сливочного масла, что сделает его более питательным. Однако в строгий пост даже такой диетический суп будет неподходящей едой. Не забываем, что в тесте для клецек присутствует яйцо. Если вам удастся справиться без него — отлично.
Не суп, а «супер» можно приготовить не только на курином бульоне из фрикаделек, но и с сушеными или свежими грибами. А вы в курсе, что с клецками можно готовить даже молочный суп? Но это уже другая история.
Ищите простые рецепты, не игнорируйте старинные, изобретайте новые. Приятного аппетита!
Источник
