Телятина с киви рецепт

Как я готовлю мягкие и сочные стейки из говядины? Моя главная изюминка – киви маринад + облепиховый соус

Как всякий мужчина, мой супруг обожает стейки. Готовлю их разными способами: и в горчице, и с травами, в майонезе с кетчупом. Но наиболее нежным стейк из говядины получается в маринаде с киви. Сочный, с насыщенным ароматом и вкусом, отдающим легкой фруктовой кислинкой. Что может быть аппетитней? Только мясо, политое замечательным соусом из облепихи.

Облепиха – не только кладезь полезных микроэлементов, антиоксидантов и витаминов, но и еще удачное дополнение почти к любому мясному блюду. Кисло-сладкий, с легкой горчинкой, сок из этих ягод – уже готовый соус. Но выбирать его следует очень придирчиво. Внимательно изучайте состав содержимого бутылочки: он должен ограничиваться только облепихой.

Совет: натуральный сок лучше брать с мякотью – так вы получите больше пользы и лучшие вкусовые качества для нашей цели.

Выбрать говядину для стейков – та еще премудрость. В этом рецепте я использовала филейную часть, как называют сие французы – филе-миньон. Жира в нем почти нет, за что ваша поджелудочная скажет «спасибо». Итак, полный список необходимых ингредиентов

Ингредиентный состав

• Говядина филе – 500 г,
• Киви – 1 шт.,
• Лук репка – 1 шт.,
• Смесь перцев – три полных оборота мельницы,
• Соль – треть чайной ложки,
• Кориандр – щепотку,
• Паприка молотая – 1 ч. л.

Для соуса

• Облепиховый сок – 100 мл,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Укроп – небольшой пучок.

Приготовление

Для начала подготовим мясо: хорошо промытое мясо нужно разрезать на куски в сантиметр толщиной

Не забываем про золотое правило нарезки поперек волокон. Эти стейки отбивать не стоит – маринад хорошо справится с задачей смягчения мяса.

Подготовленные кусочки нужно приправить солью, перцем, паприкой и кориандром, и оставить пропитываться на полчаса-час в прохладном месте

Киви очистить, натереть на мелкой терке

Залить получившейся смесью стейки, хорошо перемешать, оставить мариноваться в течение часа

Тем временем очистить и нарезать тонкими полукольцами лук, замариновать в смеси яблочного уксуса и воды с солью для подачи блюда

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить стейки при высокой температуре. Достаточно 1 – 2 минут с каждой стороны

Для того, чтобы кусочки сохранили форму и не деформировались при жарке, нужно предварительно сделать неглубокие разнонаправленные разрезы с обеих сторон стейка: продольные с одной, поперечные с другой

После обжарки до золотистой корочки огонь на плите нужно убавить и прикрыть сковороду крышкой, чтобы мясо тушилось в собственном соку

Как только жидкость выпарится полностью – стейки готовы.

Приготовление соуса из облепихи при использовании готового сока с мякотью сводится к смешиванию его с измельченным чесноком и зеленью укропа

Если в распоряжении есть только ягоды, то их необходимо измельчить, протереть через сито, избавляясь от косточек. Далее мякоть следует слегка разбавить водой. Для получения тягучего соуса можно добавить половину чайной ложечки крахмала, довести до кипения и проварить, пока не загустеет. Затем добавить чеснок и укроп.

Подавать стейки, полив соусом, с зеленью, маринованным луком. В качестве гарнира хорош салат из молодых листовых овощей (капуста, шпинат).

Источник

Рецепты Мясо с киви

Мясо с киви в духовке

Свинина — 700 Грамм

Соль, перец — По вкусу

Мясо нарезать толстыми кусочками.

В каждом кусочке сделать кармашек.

Киви почистить и порезать дольками.

Мясо нафаршировать дольками киви.

Мясо с киви

Приправа для мяса — 2 Чайных ложки

Соль и перец — По вкусу

Говядина — 600 Грамм (мякоть)

Очищаем киви от кожуры, перемалываем в блендере мякоть.

Должна получиться однородная жидкая масса.

Кладем приправу для мяса, соль и перец. Перемешиваем.

Нарезаем кусочками говядину. Опускаем кусочки мяса в киви.

Шашлык из телятины с киви

Минералка с газом — 1 Стакан

Телятина — 1 Килограмм

Лук репчатый — 3 Штуки

Специи — По вкусу

Крупно нарезаем мясо и лук. В глубокой емкости смешиваем: мясо, лук, специи, соль и минералку.

Киви разминаем в кашицу и добавляем к мясу за 20 минут до жарки.

Мясо с киви

Сыр твердый — 150 г

Лук репчатый — 1 шт

Свинину нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон около трех минут.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Киви нарезать кружочками толщиной не более 1 см.

Мясо, запеченное с киви

Перец черный — по вкусу

Перец чили — 1 шт

Взять смачный кусок мяса, вымыть и обсушить.

Киви и чеснок очистить, нарезать, добавить половину нарезанного стручка перца чили

Всё измельчить блендером.

Залить мясо маринадом, накрыть пленкой и оставить на 2-3-4 часа

Маринованное мясо выложить на лист фольги, посолить, поперчить, залить остатками маринада. Свернуть фольгу конвертиком.

Мясо «Экзотика» с киви и черносливом

Сыр твердый — 100 г

Соевый соус — 3 ч. л.

Чернослив — 0,5 стак.

Майонез — 0,5 пач.

Мясо нарезать на небольшие кусочки, шириной примерно 1,5см.

Мясо отбить и замариновать с солью, перцем, приправами и соевым соусом. Мариновать лучше 1-2 часа, но если времени мало, можно минут 20.

Чернослив замочить в теплой воде, киви очистить и мелко нарезать.

Чернослив промыть и также мелко нарезать. По желанию можно взять 2 киви и побольше чернослива, можно.

Салат с копченым мясом, красной фасолью и киви

соль,сахар, перец по вкусу

1 сладкий перец

3ст. ложки растительного масла

1ст. ложка лимонного сока (можно винный или бальзамический уксус)

200г копченого мяса (у меня шея)

1 б. красной фасоли

1.Нарезаем мясо небольшими кусочками. Перец и киви нарезаем небольшими кубиками.

2. Выкладываем все продукты в салатницу, туда же добавляем фасоль, предварительно слив сок. Я случайно купила фасоль в томатном соусе чили. Тоже получилось вкусно.

3. Выжимаем в салат сок лимона, добавляем сахар, солим, перчим. Все смешиваем, заправляем маслом и перемешиваем еще р.

Мясо с киви (вариант)

свинина( филейная часть)- 500 гр

растительное масло для жарки

перец черный молотый

Свинину нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон около трех минут.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Киви порезать кружочками толщиной не более 1 см.

Шашлык из говядины с киви

Помидоры — 2 Штуки

Приправа для шашлыка — 1 Ст. ложка

Говядина — 3 Килограмма

Соль — 0,5 Ст. ложки

Лук репчатый — 6 Штук

Подготавливаем мясо — отделяем пленки и режем на кусочки вашего любимого размера, но не очень крупные. Чистим и режем лук, моем помидоры и разрезаем на дольки. Киви очищаем и нарезаем не очень мелко.

Отправляем лук, помидоры и киви в кастрюлю с мясом. Посыпаем солью и приправами для шашлыка.

Свинина, запечeнная с киви, в фольге

Мясо нарезать кусочками с кармашками.

Я купила заднюю часть, и даже из неё получилось мягкое, очень сочное блюдо!

Сок обильно вытекал из каждого кармашка!

Два киви почистить и пюрировать.

Мясо посолить-поперчить, посыпать специями.

Один киви нарезать на кружочки.

Обмазать кусочки мяса пюре киви со всех сторон.

Мясо в рукаве в духовке

Свинина — 700 Грамм

Соль, перец — По вкусу

Свинину порезать на кусочки, при желании отбить.

Киви почистить и порезать на дольки.

В миске смешать мясо, киви и специи, дать постоять часик.

Говядина с киви

Говядина — 200 г

Сыр твердый — 100 г

Майонез — 2 ст. л.

Мясо нарезать порционными кусками, отбить через пакет.

Выложить на смазанный маслом противень, натереть измельченным чесноком.

Киви очистить, нарезать кружочками, выложить на мясо.

Говяжий шашлык в маринаде из киви

Лук репчатый — 2 шт

Перец душистый — по вкусу

Мясо промыть, обсушить и освободить от прожилок (их наличие зависит от качества вашего мяса). Нарезать на кусочки, посолить и поперчить. Перемешать. Небольшое отступление, раньше мясо на шашлык резали большими кусками. А как-то раз поехали к куму на свадьбу и там на второй день гости из Казахстана жарили шашлык. Мясо было порезано на кусочки см 10. Оказалось.

Мясо запеченное с киви и грушами

Масло сливочное — 1 ст. л.

Берем мясо. У меня вот такой вот кусок (какая это часть — без понятия, свинка была домашняя, передали нам ее частями))). Обрезаем лишний жирок (если есть), натираем солью и специями. Сбоку делаем глубокий разрез, получается карман. Сразу покаюсь: с разрезом я напортачила, сделала не с той стороны, поэтому потом закреплять его было сложнее.

С ломтиков хлеба ср.

Мясо с киви и луком

Лук репчатый — 3..4 шт

Сок лимонный — 2 ст. л.

Сразу необходимо подготовить мясо: помыть и нарезать средними кусочками. Если вы счастливый обладатель глубокой сковороды или вока, то смело начинайте готовить в них. У меня же такого объема не нашлось, поэтому обжаривать мясо я отправила в мультиварку, предварительно его посолив и поперчив. Его не нужно зажаривать до золотистой корочки, пусть оно лучше томи.

Свиной шашлык в киви на газ-гриле

Смесь перцев — по вкусу

Лук репчатый — 5 шт

Нам потребуется совсем простой набор продуктов. Мясо, киви и специи — соль, перец.

Мясо рекомендую брать с хорошими прожилками жира, с ними вкусней. Для маринада использую киви. Почему киви? Да очень просто, это самый быстрый маринад. Только с ним надо быть осторожным, нельзя мясо передерживать. Киви очень агрессивен к белку, посему не больше 40-50 минут мясо.

Говядина-гриль, маринованная с киви

говяжьи антрекоты из толстого края, толщиной 1 см – 6 шт

масло растительное – 1–2 ст. л.

Вымыть и обсушить мясо. Очистить киви, нарезать маленькими кубиками, положить в большую миску и слегка размять вилкой; добавить 1–2 ст. л. растительного масла, приправить по вкусу солью и перцем. Положить в миску антрекоты, перемешать. Оставить в холоде на 40 мин., перемешав в течение этого времени 1 раз. Затем удалить с антрекотов маринад, уложить их на реш.

Сочная свинина на сковороде

Свинина — 800 Грамм

Оливковое масло — 50 Грамм

1. Стейк, как известно, можно приготовить из любого мяса, мы возьмем свинину. Чтобы она получилось сочной — приготовим маринад.

2. Отбиваем мясо ножом с двух сторон, после чего можно посолить и приправить по вкусу.

3. Киви нарезаем кубиками. Мясо помещаем в глубокую емкость и перемешиваем с киви. Даем постоять около получаса.

Шашлык из говядины в маринаде с киви

Говяжья шейка — 1 кг

Чеснок — 2 зубчика

Перец черный молотый — 2 г

Оливковое масло — 50 мл

Мясо промойте под проточной водой и нарежьте его кубиком примерно 3-5 см. Переложите мясо в глубокую посуду.

Возьмите 100 гр лука, очистите и крупно нарежьте. Очистите киви от кожуры. Измельчите в блендере лук и киви. Оставшийся лук нарежьте кольцами.

Натрите зубчики чеснока на мелкой терке и добавьте к нарезанному мясу. Так же добавьте смесь из лука и киви, м.

Говядина в маринаде из киви

Соевый соус — 3 ст. л.

Перец красный жгучий

Говядина — 6 ломт.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Мясо обмыть, нарезать на куски толщиной примерно 1 см.

Киви измельчить, добавить к ним соевый соус Kikkoman, масло и перец. Хорошенько перемешать.

Положить в миску с маринадом мясо и перемешать. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут мариноваться.

Источник