Телятину рецепты с вишневым соусом

Содержание

Телятина с вишнёвым соусом
О рецепте телятины с вишневым соусом
Ингредиенты:
Приготовление телятины с вишневым соусом
Телятина в вишневом соусе
Жаркое: телятина с вишнями (Veal with Cherries)
Мясо с вишней, кардамоном, корицей, мадерой, вишнёвым сиропом
Телятина с вишневым соусом
ОПИСАНИЕ
Пищевая ценность порции
Телятина, запеченная с вишней
Ингредиенты для «Телятина, запеченная с вишней»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Телятина, запеченная с вишней»:
Похожие рецепты
Стейк в ореховой панировке с соусом из авокадо
Стир-фрай из телятины в мини-корзиночках
Сальтимбокка алла романа
Филе с шампиньонами
Телятина в остром соусе с каперсами
Палочки выручалочки
Ростбиф с луком
Медальоны из телятины с овощами
Телятина запеченная «Наслаждение»
Попробуйте приготовить вместе
Слоеный салат из печени
Сырно-творожные треугольники на завтрак
Ореховое печенье «Шишки»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Телятина с вишнёвым соусом

О рецепте телятины с вишневым соусом

Нежная телятина в ароматной кисло-сладкой подливке. Главные вкусные акценты в этом блюде расставляет, конечно, вишнёвый соус. Попробуйте! Это очень вкусно!

Ингредиенты:

телятина	800 г
Телячья вырезка
Вишня замороженная	350 г
Лук репчатый	1 шт
Масло сливочное	50 г
Вино красное сухое	2.5 ст. л.
Сахар	2 ст. л.
Зелень эстрагона	2 ст. л.
Соль и перец	по вкусу

Приготовление телятины с вишневым соусом

Наверное лучше назвать “Телятина в вишнёвом вине”. Конечно очень вкусно!

Спасибо, Татьяна! Возможно и такое название, но вино здесь совсем не чувствуется, его маловато)))))))))))

Очень красиво и вкусно. Звезды Ваши.

Ирочка, большое спасибо!

Какое сочное,аппетитное мяско!

Спасибо, Катюша! Мясо действительно получилось сочным и мягким! Но на меня больше всего соус произвёл впечатление. По возможности частенько буду к мясу готовить этот соус.

Величанская, надо тоже попробовать сделать)

Катя, на здоровье!

Лена, а соус то какой классный! Обязательно сделаю!

Леночка, соус замечательный, я думаю, он к любому мясу подойдёт! Большое спасибо!

М-м-м-м-м. Соус – уже ХОЧУУУУУУ111

prostotanya, Татьяна, готовьте на здоровье! Очень вкусно!

Вау! Забрала немедленно, такие блюда – мои любимые! Вот только дождусь свежей вишни, у меня как-то нет привычки готовить с замороженными фруктами-ягодами, все употребляю в сезон в живом виде, а надо бы , вот так сейчас захотелось сразу приготовить…….мммммммм

Кети, большое спасибо! Рецепт в самом деле предполагает приготовления соуса из свежей вишни, но где её сейчас взять)))) А вот замороженная у меня – это моя домашняя летняя заготовка. Вишня растёт у нас на даче.

Леночка, ну это просто изумительно! Прекрасное сочетание. Люблю подобные соусы! Забираю с удовольствием

Леночка, на здоровье! Буду только рада! Большое спасибочки!

Лет 15 назад я впервые попробовала, на тот момент для меня совершенно непонятное, сочетание фруктового (апельсинового) соуса с куриной грудкой. И ВСЕ. С тех пор я обожаю сочетание ягод-фруктов с мясом и птицей. Отличный рецепт. Мясо оно и есть мясо, а соус придает уже особенный вкус. Сколько соусов, столько и вкусов мяса. Забрала.
Сейчас просто наяриваю мясо с маринованными вишнями. Кто не пробовал – удивляются. Попробуют, съедают всю вишню

Aliska, Большое спасибо! Да, фруктово-ягодные соусы придают мясу особую нотку! Очень вкусно!

Источник

Телятина в вишневом соусе

Телятина мякоть 150 гр.
Вишня 120 гр.
Сливки 20 гр.
Перец черный по вкусу
Корица 1 палочка
Гвоздика 2 шт.
Вино красное сухое 50 мг.

Вам понадобится: 20 мин.
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Телятина мякоть
Тип блюда:Обед

Приготовим сначала соус из вишни.

В сотейник высыпать вишню, влить вино, добавить корицу и гвоздику. Добавить щепотку сахара. Довести до кипения и варим минуты три.

Влить сливки и посыпать перцем. Перец здесь жалеть не нужно. Уварить в два раза. Перебить соус в блендере, предварительно вынуть специи — корицу и гвоздику.

Телятину нарезать на тонкие полоски и обжарить 3-4 минуты.

Вылить соус и минуты 2-3 готовим, выпаривая жидкость.

Источник

Жаркое: телятина с вишнями (Veal with Cherries)

Мясо с вишней, кардамоном, корицей, мадерой, вишнёвым сиропом

Для жаркого выберем телятину от задней части. Обычно на рынке проворные торговцы пытаются продать эту «мышцу» как говяжье или телячье филе из-за некоторого внешнего сходства формы. Во всяком случае, у нас на Юге название «ложное филе» закрепилось. Это мясо удобно запекать целым куском.

Если вы любите сочное живое мясо, непременно попробуйте приготовить телятину с вишнями по этому рецепту. Согласитесь, что утиные ножки или грудка с вишней божественны, а цыплёнок-корнишон с вишнёвым соусом прекрасен. Рыба? Да, обычный речной зеркальный карп с вишней очень хорош. Эти рецепты есть у меня на сайте.

Идея приготовить жаркое именно из телятины появилась, когда я листала книгу Елены Ивановны Молоховец. Рецепт из русской поваренной книги 1861 года «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» я адаптировала на свой вкус, оставив неизменными предложенные автором сборника ингредиенты: мадеру, вишнёвый сироп, кардамон и корицу.

Итак, вишню используем без косточки, а вишнёвый сироп легко приготовим сами, не используя готовый сироп с химией и красителями. Не заменяйте мадеру в рецепте обычным вином, тем более красным, это отразится на вкусе блюда! Мадера – крепленое янтарное вино (от сухих до десертных) с карамельно-ореховыми или «жжёными» нотками во вкусе и аромате.

Степень прожарки телятины регулируйте сами, можно при помощи термометра или щупа. Помните, что температура в середине куска должна достигнуть 60-65 градусов для прожарки медиум.

Телятина с вишней и соусом с мадерой, вишнёвым сиропом с ароматом корицы и кардамона самодостаточное блюдо – я подавала без дополнительного гарнира.

Источник

Телятина с вишневым соусом

ОПИСАНИЕ

Нежная телятина в ароматной кисло-сладкой подливке. Главные вкусные акценты в этом блюде расставляет, конечно, вишневый соус. Попробуйте! Это очень вкусно!

Пищевая ценность порции

Белки

27 г

Жиры

10 г

Углеводы

16 г

Вишня – ароматная и вкусная ягода, но наслаждаться вкусом свежей вишни можно только в летние месяцы. Вишневые компоты, варенья относятся к самым популярным зимним заготовкам.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Красное сухое вино по праву считается настоящим шедевром виноделов, и в мире нет таких производителей вина, которые бы не выпускали этот замечательный напиток.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Эстрагон — трава, похожая внешне на полынь, листья которой используются для приготовления разных блюд. Применение эстрагона в кулинарии не ограничивается салатами, первыми и вторыми блюдами — им ароматизируют десерты, добавляют к овощам при консервировании и готовят ароматные напитки.

Источник

Телятина, запеченная с вишней

Это блюдо я попробовала в ресторане и решила обязательно приготовить что-то подобное. Не буду скромничать — мясо у меня получилось даже лучше. Может потому, что готовилось с любовью 🙂 На сайте есть немного похожие рецепты (сочетание телятина+вишня), но способ приготовления совсем другой.

Ингредиенты для «Телятина, запеченная с вишней»:

Телятина — 300 г
Вишня (замороженная или консервированая) — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Вино красное сухое — 100 мл
Морковь (для гарнира) — 1 шт
Цуккини (для гарнира) — 0,5 шт
Перец болгарский (для гарнира) — 1 шт
Сахар — 30 г
Вода — 100 мл
Корица — 0.5 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1303.2 ккал	белки 65.9 г	жиры 79.6 г	углеводы 64.1 г
Порции
ккал 651.6 ккал	белки 33 г	жиры 39.8 г	углеводы 32.1 г
100 г блюда
ккал 133 ккал	белки 6.7 г	жиры 8.1 г	углеводы 6.5 г

Рецепт «Телятина, запеченная с вишней»:

Начнем с соуса: вишню поместить в сотейник, добавить сахар, воду, корицу и поставить варить на медленном огне.

В телятине делаем довольно глубокие надрезы вдоль волокон под острым углом. В каждый надрез вставляем вишню, промокаем бумажным полотенцем вишневый сок, солим, перчим.

Жарим на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Масло с мясным соком не выливаем — оно нам очень пригодится для гарнира.

Перекладываем мясо в форму для запекания и заливаем 0,5 стакана сока из вишневого соуса (остальной соус оставляем дальше вывариваться), накрываем телятину фольгой и запекаем в духовке при 160 градусах 20 минут (если любите хорошо проготовленную телятину — добавьте 10 минут). Снимаем фольгу и оставляем еще на 10 минут подрумяниться.

Мясо перекладываем на тарелку, заворачиваем в фольгу и оставляем отдохнуть. Сок из формы переливаем в кипящий соус, добавляем в соус вино, немного соли и перца. Хорошо добавить также кардамон и кайенский перец. Даем соусу еще немного покипеть, чтобы из вина испарился алкоголь.

Для гарнира нарезаем соломкой морковь, добавляем в сковороду, на которой обжаривалось мясо, немного подсолнечного масла, обжариваем морковь до полуготовности.

Такой же соломкой нарезаем болгарский перец, цуккини и отправляем в сковороду к моркови. Солим, перчим, жарим недолго — овощи должны остаться немножко хрустящими.