Теплый салат сулико рецепт

Грузинский салат: классический рецепт

Грузинская кухня знаменита во всем мире благодаря насыщенному вкусу своих традиционных блюд. Достаточно простые по составу и технике приготовления, они отличаются пикантными заправками и подливами, придающими даже простому овощному салату изысканный вкус. Обилие трав, приправы и всевозможные соусы — основные особенности создания салатов и иных блюд в Грузии.

В современной традиционной кухне можно найти множество различных рецептов грузинского салата. В классическом варианте в него входят: помидоры, огурцы и зелень, а секретным ингредиентом, раскрывающим полноту вкуса, является чесночно-ореховая заправка. Это кушанье принято подавать как гарнир к шашлыку или иным мясным блюдам. Сейчас существуют разные интерпретации грузинского салата: с брынзой, ветчиной, фасолью и даже грибами. Каждый может подобрать состав по своему вкусу, однако основное правило их приготовлении — отсутствие майонеза. В качестве заправки для грузинского салата используют оливковое масло, перемешанное со специями, чесноком, грецкими орехами, винным уксусом и зеленью. Именно этот пикантный нюанс придает блюду традиционный вкус и аромат, а фото колоритного салатика из овощей можно встретить практически в любой рекламе ресторанов или кафе Грузии.

Овощной салат по-грузински

Классический вариант грузинского традиционного салата с маринованным луком готовится очень быстро, а оригинальный вкус удивит даже искушенного гостя. Основа этого блюда — необычный соус, придающий ему нотку пикантности.

Для приготовления салата потребуются:

• помидоры — 4 шт.;
• огурцы — 3 шт.;
• красный лук — 2 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• уксус 9% — 2 ст.л.;
• красный перец — 0,5 ч.л.

• измельченные грецкие орехи — 100 г.;
• перец чили или халапеньо — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубец;
• винный уксус — 1 ст.л.;
• кинза — 0,5 пучка;
• вода — 100 мл.;
• хмели-сунели — 5 г.;
• соль — 5 г.

Вначале следует подготовить ореховый соус для заправки. Для этого продавите дольку чеснока через пресс. В блендере смешайте орехи, чеснок, острый перец (его нужно предварительно очистить от плодоножки и семян), винную уксусную эссенцию, кинзу и приправы, после чего тщательно измельчить ингредиенты до состояния сметаны, при необходимости добавить воду.

Луковицу красного перца нужно нарезать кольцами и замариновать в столовом уксусе — в маринаде она не будет горчить.

Помидоры и огурцы крупно нарезаем, добавляем измельченную зелень, маринованный лук и перемешиваем с заправочной смесью.

Салат по-грузински с помидорами, колбасой и сыром

Такое универсальное кушанье грузины обычно подают к обеденному столу, но могут приготовить и к семейному застолью.

Список продуктов довольно прост:

• томаты – 150 г.;
• сервелат – 250 г.;
• сыр сулугуни либо брынза – 200 г.;
• чеснок – 2 зубца;
• майонез — 2 ст.л.;
• кинза — 0,5 пучка;
• укроп — 0,5 пучка.

Для приготовления блюда по данному рецепту необходимо крупно порезать помидоры на дольки, колбасу соломкой, а сыр кубиками либо потереть на терке. Заправлять такой салат следует смесью из майонеза, продавленного через пресс чеснока и измельченной зелени. Все составляющие перемешиваются между собой.

Грузинский салат с болгарским перцем и брынзой

Такое несколько острое кушанье отлично подойдет в качестве сытного, но низкокалорийного ужина.

Необходимые ингредиенты:

• болгарский перец красный и желтый – по 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• уксус 9% – 1 ч.л.;
• чеснок – 2 зубца;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• брынза – 150 г;
• кинза — 0,5 пучка;
• молотый черный перец, соль — по вкусу.

Болгарский перец очищаем от семян и от плодоножки, после чего нарезаем кольцами или полукольцами. Режем небольшими кубиками брынзу, помидоры, перемешиваем их с болгарским перчиком, прошедшим через пресс чесноком, зеленью и сбрызгиваем салатным соусом из уксуса, оливкового масла, соли и перца.

Перед подачей к столу заправленный салат должен настояться около 10-15 минут.

Салат с фасолью, жареными орехами и зернами граната

Существует множество указаний, как приготовить традиционный грузинский салат, однако этот рецепт отличается не только уникальным вкусом, но и яркостью.

Состав блюда:

• красная фасоль – 250 г.;
• измельченные грецкие орехи – 200 г.;
• подсолнечное масло – 1 ст.л.;
• хмели-сунели, кориандр – по 0,5 ч.л.;
• кинза, петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубца;
• гранатовый сок – 100 мл.;
• луковица — 1 шт.;
• гранат – 0,5 шт.

Готовить такой салат очень просто, однако он требует некоторой подготовки. За сутки красная фасоль замачивается в холодной воде. Это необходимо, чтобы стала мягкой и рассыпчатой. После этого варим ее в слегка подсоленой воде в течение полутора часов до готовности.

Лук режем и обжариваем до золотистого цвета на масле. На сухой сковороде слегка поджариваем орехи, после чего пропускаем их через пресс. Зелень, измельченный чеснок, обжаренный лук и орехи перемешиваем, добавляем гранатовый сок и приправы. Этой заправкой заливаем фасоль и оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Перед подачей на стол фасоль украшаем гранатовыми зернами.

Салат «Арго по-грузински»

Это нежное кушанье украсит собой любой грузинский праздничный стол, благодаря обилию мяса оно получается очень сочным и сытным.

• телятина – 0,5 кг.;
• шампиньоны – 300 г;
• зелень — 1 пучок;
• 4 яйца;
• твердый сыр — 200 г.;
• майонез — 2 ст.л.;
• чеснок — 2 зубца;
• молотые грецкие орехи — 2 ст.л.;
• подсолнечное масло — 1 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Телятину отвариваем на медленном огне с добавлением соли и приправ для большего аромата. По готовности мясо вынимается и некрупно шинкуется. Грибы режутся и обжариваются на сковороде с небольшим количеством растительного масла, после чего приправляют солью и перцем. Яйца отваривают вкрутую, очищают и нарезают. Сыр натирают на крупной терке и добавляют к остальным составляющим.

Заправка замешивается в отдельной миске: порезанная зелень, молотые орехи, продавленный на прессе чеснок и майонез перемешиваются и слегка взбиваются. Полученным соусом заправляем салат.

Приготовление грузинского традиционного салата — довольно простой процесс, с которым справится каждый. В каждой кавказской семье есть свой фирменный рецепт этого вкусного и ароматного кушанья, который подают и на семейный ужин и на встрече гостей. В Грузии бытует поговорка: «гость хорош сдержанный, а хозяин — щедрый». Поэтому разнообразная, щедрая на вкусные и ароматные блюда, национальная кухня предоставит выбор любимого лакомства каждому путешественнику. Неспроста на фото рекламы любого туристического места в этой стране можно встретить различные традиционные кушанья, в том числе и пикантный грузинский салат.

Источник

Грузинский салат — лучшие закуски колоритной кавказской кухни!

Грузинский салат выгодно отличается от других закусок пикантностью заправки, колоритной цветовой палитрой и насыщенным ярким вкусом. Обилие свежей зелени и овощей практически в каждой версии блюда обуславливает его полезность, ценность для организма и мотивирует к частому употреблению.

Как приготовить грузинский салат?

Салаты грузинской кухни как правило являются многокомпонентными и готовятся путем гармоничного сочетания овощей между собой или с колбасой, мясом, просто с зеленью.

1. Самой простой комбинацией является ассорти из огурцов с помидорами и луком, которое дополняют обилием зелени и пикантной заправкой на основе растительного масла, винного уксуса или майонеза.
2. Для придания закускам насыщенности их готовят с колбасой, с отваренной говядиной или курятиной.
3. Характерный грузинский вкус блюда приобретают при добавлении грецких орехов: в качестве дополнительного ингредиента или в составе заправки.
4. Ярким восточным колоритом салат наполняется при приготовлении с зернами граната, приправами в виде хмели-сунели или другим миксом сухих трав или специй.

Грузинский салат с колбасой и помидорами

Салат грузинский с колбасой и помидорами готовят как в лаконичном составе с майонезом и чесноком, так и дополняя его зеленью кинзы, петрушки, фиолетового базилика. Кроме базовых ингредиентов добавляется еще и сыр: твердый или брынза, сулугуни, адыгейский. Его нарезают кубиками или просто перетирают на терке.

Ингредиенты:

• колбаса – 200 г
• помидоры – 3 шт.
• сыр – 200 г
• чеснок – 2-3 зубка
• майонез – 2-3 ст. ложки
• соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Измельчают колбасу и сыр.
2. Добавляют нарезанные томаты, чеснок.
3. Приправляют грузинский простой салат майонезом, солью и перцем, добавив зелень.

Грузинский салат с грецкими орехами

Легко и просто приготовить грузинский салат, добавив в состав тривиальной овощной закуски из огурцов и помидоров грецкие орехи и пикантную заправку. Лук выбирают салатных сладких сортов и нарезают его тончайшими кружками или дольками. Уксус предпочтителен винный, но за неимением его можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

• огурцы и помидоры – по 3 шт
• чеснок – 3 зубка
• орехи грецкие – 80 г
• лук – 1 шт
• петрушка, базилик и кинза – 1 пучок
• винный уксус – 1 ст. ложка
• соль, вода, красный острый перец

Приготовление:

1. Очищенный чеснок, острый перец, половину орехов и соль измельчают при помощи блендера.
2. Добавляют винный уксус и воду до достижения консистенции заправки как сметана.
3. Нарезают помидоры, огурцы и лук.
4. Добавляют зелень и нарезанные орехи.
5. Поливают грузинский салат с орехами заправкой.

Грузинский салат с говядиной

Грузинский салат, рецепт классический которого насчитывает десятки всевозможных вариаций, может быть приготовлен с говядиной, которая дополняется консервированными в нейтральном маринаде или просто отваренными грибами, зеленым горошком. Характерную пикантность придадут грецкие орехи и чеснок.

Ингредиенты:

• говядина отваренная – 400 г
• грибы – 250 г
• горошек – 250 г
• орехи грецкие – 50 г
• морковь – 2 шт
• зеленый лук – 1 пучок
• чеснок – 3 зубка
• майонез, кетчуп, соль, перец

Приготовление:

1. Отваренную говядину и морковь нарезают кубиками.
2. Добавляют грибы, горошек, лук и чеснок.
3. Приправляют мясной грузинский салат смесью из майонеза, кетчупа, соли и перца, добавив орехи, перемешивают.

Грузинский салат «Тбилиси»

Бурю позитивных эмоций всегда вызывает дегустация традиционного грузинского салата «Тбилиси», который готовится с фасолью: консервированной красной или отваренной до полной готовности. Закуска приправляется заправочной смесью на основе растительного масла и не содержит майонеза, что делает ее незаменимой для здорового питания.

Ингредиенты:

• говядина отваренная – 200 г
• фасоль консервированная – 200 г
• перец сладкий красный – 2 шт
• орехи грецкие – 50 г
• острый перец – 1/3 шт
• кинза – 1 пучок
• чеснок – 2 зубка
• масло – 3 ст. ложки
• уксус – 3 ст. ложки
• соль

Приготовление:

1. Шинкуют тонко лук, поливают уксусом, оставляют на 30 минут.
2. Шинкуют соломкой перец, мясо.
3. Измельчают острый перец, зелень, чеснок, жареные орехи, добавляют к общей массе вместе с фасолью и луком.
4. Приправляют грузинский салат с фасолью маслом, солью.

Грузинский салат «Ачечили» – рецепт

Грузинский салат с баклажанами, которые после запекания нетрадиционно рвутся руками вместо нарезки, готовится с отваренным говяжьим сердцем с применением ценной заправки из гранатового или виноградного сока. Закуска удается невероятно вкусной, и что особенно подкупает полезной и полностью натуральной без майонеза.

Ингредиенты:

• сердце говяжье – 3 шт
• баклажаны – 200 г
• орехи грецкие – 100 г
• острый перец – 1/5 шт
• кинза и листья сельдерея – по 0,5 пучка
• чеснок – 4 зубка
• масло – 1 ст. ложка
• виноградный или гранатовый сок – 100 мл
• соль по вкусу
• хмели-сунели

Приготовление:

1. Баклажаны нарезают пластинами сантиметровой толщины, смазывают маслом и запекают 30 минут при 180 градусах.
2. Разрывают баклажановые дольки руками.
3. Шинкуют отваренное сердце.
4. Добавляют зелень, измельченные орехи, чеснок, сок, соль и хмели-сунели.
5. Перемешивают грузинский салат, дают ему настояться.

Грузинский куриный салат

Невероятно вкусной и сытной получается закуска с куриным отваренным мясом. Готовится подобный грузинский салат слоями, которые могут укладываться произвольно или, ориентируясь на представленные рекомендации рецепта. При желании овощи и грибы можно отварить, а лук замариновать, не прибегая к жарке, чем удастся снизить калорийность блюда.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г
• лук и морковь – по 1 шт
• грибы – 200 г
• маринованные огурцы – 3 шт
• яйца – 2 шт
• чеснок – 2 зубка
• зелень – 1 пучок
• мацони, кефир или майонез – 8 ст. ложек
• соль, перец, масло

Приготовление:

1. Отваривают и нарезают курятину.
2. Обжаривают по отдельности нарезанный лук, морковь, грибы.
3. Шинкуют отваренные яйца, огурцы и зелень.
4. Для заправки смешивают мацони с зеленью, солью и чесноком.
5. Укладывают слоями, промазывая каждый заправкой, мясо, лук, морковь, огурцы, грибы и яйца.
6. Оставляют грузинский салат с курицей на 5 часов для пропитки.

Грузинский салат «Аджапсандали»

Острый грузинский салат «Аджапсандали» представляет собой ассорти из обжаренных и протушенных дополнительно до мягкости овощей. Закуску можно употреблять как в холодном, так и в остывшем виде, а ее состав при желании корректировать, добавляя другие овощные или пикантные ингредиенты на свой выбор.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт
• лук и помидоры – по 2 шт
• сладкий перец – 1 шт
• перец чили – 1 шт
• чеснок – 2 зубка
• петрушка, базилик, укроп, кинза – по 1/3 пучка
• тимьян – 1 ч. ложка
• соль
• перец
• масло

Приготовление:

1. Нарезают и обжаривают по отдельности лук, баклажаны, перец сладкий.
2. Соединяют компоненты в общей емкости, добавив помидоры без кожицы, тимьян, тушат несколько минут.
3. К готовым овощам добавляют чеснок, зелень, перемешивают и дают немного настояться и при желании остыть.

Теплый грузинский салат

Горячий грузинский салат готовят из запеченных в духовке или обжаренных на сковороде в масле овощей. Первый вариант максимально предпочтителен для диетического рациона, так как готовится с минимальным количеством масла, которым приправляют овощное ассорти перед подачей. Используют для этого как оливковый так и рапсовый жир.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт
• лук и морковь – по 1 шт
• сладкий перец – 2 шт
• чеснок – 1-2 зубка
• зелень
• соль, перец, масло

Приготовление:

1. Подготавливают, нарезают и обжаривают по отдельности или запекают до готовности овощи.
2. Соединяют еще горячие составляющие в салатнике.
3. Добавляют чеснок, зелень, соль, перец и масло.
4. Перемешивают грузинский теплый салат и тут же подают к столу.

Грузинский салат «Кучмачи»

Вкусные грузинские салаты могут быть приготовлены весьма нетрадиционным способом. Так закуска под названием «Кучмачи» готовится путем тушения куриных потрохов, которые в процессе термической обработки сдабриваются массой ароматных приправ, специй, пряностей и дополняются красным сухим вином

Ингредиенты:

• куриная печень, сердце и желудки – по 300 г
• лук – 2 шт
• острый перец – 1 шт
• чеснок – 4-5 зубков
• барбарис – 1-2 ч. ложки
• кориандр, перец
• зелень – 1 пучок
• вино – 50 мл
• соль
• перец
• хмели-сунели
• базилик
• масло
• гранат

Приготовление:

1. Обжаривают на масле лук.
2. Отдельно подрумянивают нарезанные потроха.
3. Через 5 минут закладывают нарезанный чили, растертый в ступе с чесноком и кориандром барбарис, хмели-сунели, базилик.
4. Добавляют соль, перец, вино, готовят до готовности потрохов, добавив в конце обжаренный ранее лук.
5. Выпаривают влагу, выкладывают массу на блюдо, дополняют зеленью и зернами граната.

Грузинский салат с гранатом

Грузинский салат, рецепт которого будет представлен следующим, станет незаменимой закуской для праздничного стола, затмив остальные аналоги или эффектно разнообразит повседневный рацион. В качестве базового ингредиента подойдет отваренная курятина, мякоть говядины, говяжье сердце или язык.

Ингредиенты:

• куриное филе или говядина – 200 г
• красная фасоль – 1 банка
• гранат – 1 шт
• лук – 1 шт
• орехи грецкие – 0,5 стакана
• чеснок – 3 зубка
• кинза – 1 пучок
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка
• масло – 3 ст. ложки
• хмели-сунели
• гвоздика
• соль

Приготовление:

1. Отваривают и нарезают мясо.
2. Шинкуют, ошпаривают кипятком и обсушивают лук.
3. Крупно рубят орехи, мелко чеснок и зелень, отделяют зерна граната.
4. Смешивают составляющие в салатнике с фасолью.
5. Добавляют масло, уксус, соль, приправы.

Грузинский салат из свеклы

Грузинский овощной салат – рецепт, который можно осуществить из отваренной или запеченной в духовке или СВЧ печи свеклы. Термически обработанный овощ очищают, после чего нарезают соломкой как можно мельче или просто перетирают через терку. Закуска удается не только невероятно вкусной, но и полезной для всего организма.

Источник