Теплый стейк салат рецепт

Теплый салат со стейком и картофелем

Как же это вкусно — жареное мясо с картошкой. А если мясо — это еще и стейк — то вообще пиши пропало 🙂 Но оказывается, эту пару можно очень хорошо преобразовать в невероятно вкусный салат. Нужна только удачная заправка и подходящие обрамляющие ингредиенты.

Стейк в данном случае я готовлю из говяжьей вырезки — это гарантированно мягкий вариант. Для салата на 4 порции ее понадобится всего 350 г.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Заправка

Рецепт приготовления:

Готовим заправку. Кладем все ингредиенты в стакан и пробиваем погружным блендером.

Помидорки разрезаем на половинки, сельдерей режем ломтиками поперек.

Вырезку нарезаем на медальоны толщиной 2 см. Солим и перчим. Жарим по полминуты на максимально разогретой сковороде, смазанной маслом.

Доводим до средней прожарки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 3 минут. Вынимаем мясо и даем 5 минут отдохнуть.

Картофель нарезаем дольками. Обжариваем на растительном масле со всех сторон.

Салат рвем руками и кладем в миску.

Добавляем 2/3 заправки и перемешиваем.

Кладем салат в порционные тарелки, добавляем томаты, сельдерей, картофель, нарезанную вырезку и оставшуюся заправку. Подаем.

Источник

Теплый стейк салат рецепт

Моя жена – небольшой любитель стейков, поэтому, когда мы приходим в ресторан, она чаще всего заказывает теплый салат со стейком. Насмотревшись на результаты чужих кулинарных трудов, решил попробовать повторить нечто подобное дома. Получилось весьма недурно.

Чтобы приготовить классический стейк-салат, понадобится качественный кусок говядины. Обрезки и жесткие куски мяса для этого блюда не подойдут. Их можете смело отправлять на фарш.

Я выбрал стейк Рибай влажной выдержки от мясной лавки T-Bone. В прошлой статье я рассказывал вам про ребят, занимающихся производством мраморной говядины в Украине. Первый тест-драйв мясо прошло на «пятерку». Качество продукта удивило и приятно порадовало, цены тоже.

Получив на руки свой Рибай, долго боролся с искушением пожарить превосходный говяжий стейк прожарки rare, и тут же его приговорить. Но желание порадовать любимую оказалось сильнее.

Итак, первым делом обжариваю мясо на хорошо разогретой сковороде. Это первое правило вкусного стейка. Калите сковороду до максимума!

Второе: перед обжариванием мясо нужно нагреть до комнатной температуры. Раньше я никогда не придавал этому значения, а потом удивлялся, почему вместо поджаренных кусочков мяса получаю серые комки, которые к тому же тушатся в собственном соку.

Почему так происходит? Все просто: холодные куски мяса резко снижают температуру рабочей поверхности сковороды, что препятствует образованию плотной хрустящей корочки на поверхности стейка. Поэтому всегда нагревайте мясо до комнатной температуры перед тем, как отправлять его на сковороду. Это правило касается не только говяжьих стейков, а всего мяса в принципе.

Наконец, третий секрет правильного стейка – солить непосредственно перед обжариванием или в самом конце. Соль вытягивает мясные соки, поэтому мясо получается жестким и сухим. Мы же этого не хотим?

Я солю и перчу свой Рибай непосредственно перед приготовлением. Выкладываю на хорошо разогретую сковороду без масла (оно мне не нужно, так как буквально через минуту мраморные прослойки жира начнут таять) и засекаю 2-3 минуты. Ровно столько необходимо обжаривать Рибай влажной выдержки до средней степени прожарки.

Стейки для теплых мясных салатов готовят до прожарки rare или medium rare. Поверьте, сочное мясо с аппетитной розовой серединой в тандеме со свежими овощами и заправкой будут смотреться куда лучше пережаренных угольков. Поэтому, если вы до сих пор не решались попробовать мясо «с кровью», попробуйте его в салате.

Тем временем мой стейк уже обжаривается на другой стороне. Я добавляю на сковороду несколько зубчиков раздавленного чеснока, веточку розмарина и ломтик сливочного масла. Это классический прием, позаимствованный мною у Гордона Рамзи. Мне кажется, что легкий хвойный аромат, который дает розмарин, прекрасно сочетается с ярким говяжьим ароматом, присущим мраморной говядине. Обязательно поливайте маслом стейки со всех сторон. Оно быстро впитывает ароматы розмарина и чеснока и «разносит» его по всей поверхности стейка.

Ну вот и все! Мясо готово. Снимаю его с плиты, выкладываю на разделочную доску и даю немного отдохнуть. Это позволит мясным сокам равномерно распределиться внутри – стейк получится более сочным. Пожалуйста, не пренебрегайте этим правилом, если не хотите, чтобы мясные соки вытекли при первом же касании ножа.

Как только стейк отдохнул, нарезаю его тонкими ломтиками поперек волокон. Мясо очень сочное и ароматное. Прожарка: medium rare.

Выкладываю на тарелку рукколу, сверху кусочки Рибая, добавляю вяленые томаты (собственного приготовления), сбрызгиваю все это дело оливковым маслом, солю, перчу и украшаю тертым пармезаном. Зову любимую к столу.

Источник

Рецепты теплых и питательных салатов с говядиной: 8 идей на заметку!

Идея приготовления салатов в теплом виде вовсе не новая, появилось подобное блюдо еще во времена Римской империи, но лишь недавно современные шеф-повара возродили, видоизменили и усовершенствовали рецепт. Сегодня легкий, яркий, теплый салат с говядиной с сочным, гармоничным вкусом, – обязательный пункт в меню каждого именитого ресторана. Между тем, приготовить его не столь сложно и в домашних условиях: он может быть и сытной закуской, и основным блюдом, и отличным вариантом для гриль-пикника.

Как приготовить теплый салат с говядиной — 15 разновидностей

1. Теплый салат с грибами, масляным соусом и говядиной
2. Теплый салат с говядиной и кресс-салатом
3. Теплый салат из говядины и шпината
4. Теплый итальянский салат из говядины
5. Теплый салат с говядиной и соусом тэрияки
6. Теплый азиатский салат с говядиной
7. Теплый салат с говядиной и мокрым сыром
8. Теплый салат с говядиной и картофелем
9. Теплый стейк-салат
10. Теплый томатный салат с говядиной и луком
11. Итальянский теплый салат с рапсовым соусом, говядиной и пармезаном
12. Теплый салат с говядиной и чили
13. Теплый салат с говядиной, тыквой и шпинатом
14. Теплый салат с томатом, говядиной, огурцом и базиликом
15. Теплый салат из говядины пропитанный амарантом

Готовим огурцами по-тайски

Необязательно идти в ресторан тайской кухни. Можно устроить экзотику дома, приготовив теплый салат с говядиной и огурцами по-тайски.

Ингредиенты:

• 350 г говядины;
• 2-3 шт. свежих огурчиков;
• 1 большой сладкий перец (красный);
• 0,5 вилка пекинской капусты;
• 1 чили;
• 1 ч.л. кунжутных семечек;
• 2 ч.л. натурального меда;
• 2/3 имбирного корня;
• 4 чесночные дольки;
• 0,5 лайма;
• 3-4 ст.л. масла оливы;
• 1-2 ст.л. соевого соуса.

Подготовленную в морозилке говядину режем соломкой. Для приготовления маринада очищаем чеснок с имбирным корешком. Чеснок превращаем в кашицу, а имбирь мелко рубим. Смешиваем в емкости подготовленные компоненты, добавляем сок лайма, жидкий мед, соевый соус и масло оливы. В полученной смеси маринуем мясо на протяжении 2 часов на холоде.

Важно! Соль полностью отсутствует в маринаде, т.к. её заменяет соевый соус и специи.

Тем временем споласкиваем капусту, разбираем на листья. Нежную зеленую часть рвем и складываем в салатник. Моем овощи, огурцы режем длиной соломкой (кожуру желательно счистить).

Такой же соломкой режем болгарский перец, освобожденный от семенной коробочки. Чили нарезаем колечками и добавляем по вкусу. На сухой сковородке быстро подрумяниваем кунжутные семечки.

Маринованное мясо с маринадом (кроме кусочков имбиря) перекладываем на разогретую сковородку с маслом. Подрумяниваем говядину около 7-10 минут.

В салатник, куда мы уже поместили капусту, выкладываем овощи и горячую говядину вместе с соками. Присыпаем кунжутными семечками, размешиваем. Перед подачей настаиваем 2-3 минуты, прикрыв крышкой, чтобы продукты прогрелись.

Теплый салат с грибами, масляным соусом и говядиной

Этот рецепт — восхитительный способ использовать в прок оставшееся мясо говядины.

Ингредиенты:

• Говядина – 600 г
• Соль и перец для вкуса
• Грибы – 300 г
• Масла — 6 ст.л.
• Свежих листьев шалфея, нарезанных — 12
• Свежего шпината – 4 стакана
• дополнительную соль и перец, при желании

Приготовление:

Посыпьте говядину солью и перцем. Нарежьте говядину тонко. В большой сковороде на среднем огне расплавить сливочное масло и варить до тех пор, пока он не станет коричневым, примерно от 3 до 4 минут.

Добавьте шампиньоны и шалфей. Жарить до тех пор, пока ароматный шалфей не станет хрустящим, еще 4 минуты.

Разделите шпинат между двумя большими тарелками и расположите нарезанную говядину сверху.

Налейте грибной соус на порции салата.

Корейский салат с огурцами

Такое блюдо получается сочным и ароматным. Секрет в немного замаринованных огурцах. Они не теряют свою свежесть, но при этом получают пикантный вкус. Для этого простого, но вкусного салата берут:

• двести грамм мяса;
• один острый перец;
• головку лука;
• свежий огурец;
• соевый соус по вкусу;
• соль и перец;
• зубчик чеснока;
• каплю уксуса;
• щепотку сахара;
• пучок любой зелени.

Для красивой подачи можно использовать семена кунжута, предварительно обжаренные на сухой сковороде.

Теплый салат с говядиной и кресс-салатом

Легкое обеденное блюдо занимает всего 15 минут готовки. Горчичный привкус кресс-салата — прекрасное сопровождение говядины, а добавленный чили дает салату дополнительный вкус.

Ингредиенты:

• Кресс-салат из кучу, разорванный на куски – 1 шт.
• Маленький лук, тонко нарезанный – 1 шт.
• Помидор, тонко нарезанный – 1 шт.
• Растительное масло – 70 мл
• Дольки чеснока, нарезанные — 3 зубчика
• Говяжье филе, обрезанное и тонко нарезанное — 300 г
• Щепотка соли
• Перец
• Чили, нарезанный

Приготовление:

Чтобы приготовить соус, поместите все необходимые ингредиенты в миску и хорошо размешайте, чтобы растворить сахар. Поместите кресс-салат, лук и помидор в миску, и смешайте салат с соусом. Отложите.

Нагрейте кастрюлю на среднем огне, затем добавьте масло, и варите чеснок. Увеличьте высокую температуру до высокой, затем добавьте говядину в две партии и обжарьте в течение 1-2 минут до коричневого цвета. Приправить солью и перцем.

Добавьте говядину в миску салата, хорошо перемешайте все вместе, затем перейдите на сервировочную тарелку и украсьте нарезанным чили.

Теплый салат из говядины и шпината

Нарезанные ломтики говядины и вкусный лук на вершине этого простого салата из шпината.

Ингредиенты:

• Обезжиренной сметаны — 1/2 стакана
• Обезжиренного молока — 2 столовые ложки
• Хрена — 1 столовая ложка
• Горчицы — 1 столовая ложка
• Красный лук, нарезанный и разделенный на кольца – 1 шт.
• Говядина – 400 г
• Свежий шпинат — 1 пакет
• Помидора, разрезанных – 2 шт.

Приготовление:

В маленькой миске смешайте сметану, молоко, хрен и горчицу; отложить.

В большой не скользкой неглубокой сковороде, покрытой спреем для приготовления пищи, варите и размешивайте лук на среднем огне до готовности. Добавить говядину; варите и перемешивайте до нагревания.

В салатной миске соедините шпинат и помидоры. Добавьте смесь говядины и соус; смешать. Немедленно подавайте.

Теплый итальянский салат из говядины

Говядину пассируют с луком, смешивают со свежим шпинатом и сливочным, изящным соусом.

Ингредиенты:

• Соус для салатов – 100 мл
• Жареная говядина, разрезанная — 700 г
• Нарезанный красный лук, разделены на кольцах — 1/2 чашки
• Помидоры – 2 шт.
• Разорванного свежего шпината — 6 чашек
• Крутоны

Приготовление:

Распылить сковородку для варки; добавить говядину и лук. Приготовьте на среднем огне, периодически помешивая, 2-3 минуты или пока лук не начнет размягчаться, а говядина нагревается.

Смешать вместе смесь говядины, шпинат, помидоры и соус в миске. Подавайте с гренками, если хотите.

Теплый салат с говядиной и соусом тэрияки

Это здоровый хороший, легкий, прекрасный — однодневный ужин. Может быть подготовлен через 45 минут или меньше.

Ингредиенты:

• Листовой салат – 2 кочана
• Смешанных помидоров черри, разрезанных пополам — 250 г
• Зеленый перец, регенерированный и разрезанный – 1 шт.
• Зеленый лук, нарезанный кольцами — 1 шт.
• Листья петрушки, нарезанные
• Чеснока, мелко нарезанный — 1 зубчик
• Красный острый перец чили – 1 шт.
• Говядина – 300 г
• Соевый соус
• Коричневый сахар (или мед)
• Рисовое вино (или херес)
• Арахисовое масло (или другое нейтральное вегетарианское масло)
• Рисовый уксус (или другой)
• Порошков специй
• Кунжутное масло
• Семена кунжута

Приготовление:

Сначала растворить коричневый сахар в соевом соусе и добавлял выстрел из рисового вина. Затем мариновать говядину этим и отложил.

Затем вымыть, высушить салат и положить его на большую стеклянную тарелку. Смешать помидоры и перец. Добавьте кольца лука, кусочки чили, петрушку, несколько капель масла кунжута и отложите.

Добавить арахисового масла. Добавить говядину. Обжаривать в течение 1 минуты и добавить поверх салата. Затем добавить в маринад, больше соевого соуса, больше сахара, щепотку китайского порошка с пятью специями, немного воды и дайте этому вариться несколько секунд. Наконец добавьте немного рисового уксуса и вылейте его на салат. Наконец посыпать семена кунжута сверху.

Закуска с фасолью

Очень вкусные теплые салаты получаются при смешивании говядины со стручковой фасолью и мягким сыром. Эффектное, простое и невероятно полезное блюдо для сторонников здоровой пищи.

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г говядины;
• 4 горсти стручковой фасоли;
• листья любимого салата;
• 10 помидоров черри;
• 80 г мягкого сыра;
• 100 мл соевого соуса;
• соль, перец при необходимости.

Для заправки:

• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 4 ст. л. растительного масла (кунжутное, арахисовое, оливковое, пр.);
• лимонный сок по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо режем соломкой, маринуем в соевом соусе. Время варьируем, отталкиваясь от 10 минут.
2. Фасоль обжариваем несколько минут в капле масла и соевого соуса. То же самое проделываем с помидорами, разрезанными на четвертинки (фасоль предварительно вынимаем со сковороды).
3. Отдельно жарим говядину вместе с соусом, можно даже слегка потушить ее под крышкой для получения более мягкой структуры мяса.
4. Для соуса смешиваем все 4 компонента.
5. На блюдо выкладываем листья салата, затем фасоль, черри, говядину. Солим, перчим при необходимости. Поливаем заправкой. Добавляем кубики сыра и подаем к столу.

Теплый азиатский салат с говядиной

Список ингредиентов этого рецепта салата — это часто просто рекомендации, которые являются основным ориентиром.

Ингредиенты:

• Говядину, нарезать 1 см шириной полоски — 500 г
• Подсолнечного масла, для жарки — 60 мл
• Маринад для говядины – 200 мл
• Соус для салат – 100 г
• Средних лука — 2
• Риса — 100 г
• Салата айсберга — 170 г
• Крупной моркови, очищенной и прожареной – 1 шт.
• Огурца, разрезанного на 1 см дубинки — 70 г
• Тайские листья базилика, разорванные — 15 г
• Собранных листьев кориандра — 40 г
• Ростки фасоли — 100 г
• Жареного арахиса
• Красный перец чили – 1 шт.

Приготовление:

Теперь подготовьте салат. Нагреть две столовые ложки масла в большом котелке с выпуклым днищем. Приготовьте лук на высокой температуре, часто помешивая, пока части лука не обуглятся. Распространить на кухонной бумаге и посыпать солью. Смешайте салат, морковь, огурец, базилик, проростки кориандра и бобов в большой миске. Организуйте большое блюдо с половиной сырых овощей и немного обжаренного лука. Посыпать более трети арахиса.

Нагрейте оставшееся масло в сковородке и приготовьте говядину в течение трех минут, постоянно помешивая. Взбрызните четверть чайной ложкой соли. Накройте говядину оставшимися овощами и жареным луком, ложкой соуса, посыпьте оставшимися арахисами, жареными луком-шалот и чили.

Теплый салат с говядиной и мокрым сыром

Теплая говядина – это не сложное и простое блюдо, иногда оно преподносится в виде салата, который можно вполне приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Говядина, нарезанной тонкими ломтиками – 400 г
• Красных перца, нарезанныех – 2 шт.
• Маленький красный лук, нарезанный, разделенный на кольца – 1 шт.
• Смешанного салата — 10 чашек

Приготовление:

Нагреть заправку в большой сковороде на среднем огне. Добавить мясо; варить 2 минуты, постоянно помешивая.

Добавьте перец и лук; варить и перемешать 5 минут или пока мясо не будет приготовлено, а овощи — нежными. Перемешайте. Посыпьте зеленью и сыром на каждую из четырех салатных тарелок.

С болгарским перцем

Такая популярная ресторанная закуска запросто готовится и в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 350 г говяжьей вырезки;
• красный болгарский перец;
• огурец;
• 2 корешка сельдерея;
• пучок кинзы.

Для заправки:

• сок из половинки лайма;
• зубчик чеснока;
• немного тертого имбиря (∼2 см корешок);
• по 2 ст. л. соевого соуса и арахисового масла.

Для маринования мяса:

• по 2 ст. л. соевого соуса и арахисового масла;
• 1 ч. л. сахарного песка.

Пошаговое приготовление:

1. Смешиваем компоненты для маринада, поливаем мясо, отправляем на холод на 1 час.
2. Нарезаем средними кубиками перец, огурец – продольными полосками, сельдерей – тонкими дольками. Кинзу мелко рубим.
3. Замаринованное мясо запекаем на фольге 20-30 минут при 220 градусах.
4. Готовую говядину нарезаем тонкой соломкой, поливаем соусом, соединяем с болгарским перцем, огурцом, сельдереем, кинзой. Подаем к столу.

Для приготовления соуса попросту смешиваем все ингредиенты.

Теплый салат с говядиной и картофелем

Легкий традиционный салат подается как летнее блюдо. Измельченную говядину и теплый картофель сочетаются своими вкусовыми ароматами.

Ингредиенты:

• Картофеля – 200 г
• Говядина – 400 г
• Уксуса — 3 столовые ложки
• Девонской горчицы – 1 столовые ложки
• Мелко нарезанного лука-шалота — 1/4 стакана
• Сахара — 3/4 чайной ложки
• Соли — 1 чайная ложка
• Черного перца1/4 чайной ложки
• Оливкового или растительного масла — 5 столовых ложек
• Фасоль – 300 г
• Корнишонов – 6 шт.
• Нарезанной свежей листовой петрушки — 1/4 чашки

Приготовление:

Поместите духовку в среднее положение и предварительно разогрейте.

Поместите картофель на фольгу, затем наколоть каждую вилкой и обернуть фольгой. Выпекать до готовности, около 1 часа.

Картофель готов, когда маленький нож легко пробивает его центр.

Раскатайте картофель и слегка остудите.

Разогреть говядину в маленькой форме для выпечки, накрыть, в духовке или в микроволновой печи. В то время как говядина нагревается, взбейте вместе уксус, горчицу, лук-шалот, сахар, соль и перец в маленькой миске, затем добавьте масло медленным потоком.

Пропарьте бобы в пароходе, установленном над кипящей водой, покрытым, до тех пор, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Между тем, очистить картофель и разрезать крест-накрест. Добавьте горячие бобы, чтобы согревать картофель вместе с 2 столовыми ложками соуса, осторожно подбрасывая его.

Подготовите блюдо или 4 пластины с листьями салата и уложите картофельную смесь сверху. Положите мясо, корнишоны и петрушку с оставшимся соусом и насыпью сверху картофельной смесью.

Теплый стейк-салат

Этот горячий салат сочетает в себе говядину быстрого приготовления, хрустящие овощи и смесь из богатого питательными веществами шпината для еды, которое оставит вас удовлетворенными. При использовании менее 500 калорий на порцию этот рецепт рассчитан на одного, но ингредиенты всегда могут быть удвоены.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Кусочка филе говядины — 125-150 г
• Чеснока — 1 зубчик
• Маленький красный лук – 1 шт.
• Половина желтого перца, измельченного и разрезанного на куски
• Спаржи — 4-5 стручка
• Горсть листьев шпината
• Немного стружек Пармезана
• Соус для заправки салата – 200 мл

Приготовление:

Намажьте 1 ст.л. масла, говядину и приготовьте. Нагрейте сковородку, добавьте говядину и жарте 2-3 минуты, затем переверните и жарте еще 2-3 минуты в зависимости от толщины. В то же время приготовьте чеснок.

Налейте масло в миску, добавьте луковые клинья, перец и спаржу, затем переместите на горячую сковороду. Варите 8 минут до готовности, поворачиваясь к чаше и смягчайте их.

Положите листья на теплую тарелку, добавьте сетчатые овощи, затем говядину. Полейте с соусом и разбросайте со стружкой пармезана. Подавайте с картофелем.

С добавлением рукколы

Ищете вариант легкого блюда для уютного летнего ужина на террасе? Идеальное решение – итальянский салат с говядиной и рукколой. Трава добавит ему приятную пряную горчинку и нотку требуемой остроты – самое оно для романтических отношений.

Ингредиенты:

• 300 г говядины;
• 120 г помидоров черри;
• 160 г рукколы;
• 5 г кунжута;
• 2 ст. л. масла (лучше оливкового);
• 0,5 ч. л. уксуса бальзамического;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо помещаем на 10 минут в морозильную камеру для удобства нарезания на тонкие длинные полоски, по аналогии с приготовлением бефстроганова. После нарезки маринуем говядину 10 минут в смеси соевого соуса и ол. масла (по 1 ст. л. каждого продукта). Обжариваем 5 минут на сильном огне с добавлением еще 1 ст. л. масла. Слегка остужаем.
2. Черри разрезаем половинками.
3. Сервируем блюдо порционно: на листья руколлы выкладываем мясо, потом черри.

Теплый томатный салат с говядиной и луком

Это британский салат, использующий итальянскую панцанеллу.

Ингредиенты:

• Красный лук – 200 г
• Мороженое рапсовое масло
• Засохшего хлеба — ½ буханки
• Говядины — 300 г
• Соль и черный перец
• Смешанных помидоров — 1 кг
• Лук, тонко нарезанный – 1 шт.
• Листьев тимьяна2 ст.л.
• Морской соли -2 столовые ложки
• Лука — 1 пучок
• Каберне совиньон – 3 ст.л.
• Кусочек лука – 1 шт.
• Сушеных луковых семян — 2 столовые ложки

Приготовление:

Разогреть духовку до 180C.

Очистите красный лук, сохраняя их целыми. Обрежьте конец корня, а затем разрежьте их на клинья 5 мм, оставив корень без изменений, чтобы они не развалились. Полейте небольшим количеством рапсового масла, положите на обжиг огурца и обжарьте в духовке в течение 20 минут или до карамелизации.

Разрежет хлеб в кусочки размером с укусом и замочите их наполовину с говядиной. Выпекайте их в духовке до тех пор, пока они не поджарятся и не будут хрустеть.

Поместите томаты в большую миску. Добавьте лук и листья тимьяна. Добавьте морскую соль и тщательно перемешайте. Через 15 минут в миске будет много воды. Слейте смесь томатов в дуршлаг, а затем перенесите помидоры в противень и поставьте в духовку на 1-2 минуты, чтобы прогреться.

Когда помидоры будут теплыми, поместите их в большую миску с жареным красным луком, белыми частями весеннего лука и заквасками.

Подогреть оставшуюся говядину, капающую в кастрюле с вином и уксусом (это должно быть примерно одна часть уксуса до трех частей вина). Приправить по вкусу солью и перцем.

Итальянский теплый салат с рапсовым соусом, говядиной и пармезаном

Этот теплый салат из говядины — идеальный старт ужина или легкий вкусный обед. В этом салате в итальянском стиле представлены свежие листья, овощи и острая заправка.

Ингредиенты:

• Филе говядины — 520 г
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус — 1 ст.л.
• Помидоров черри – 8 шт.
• Сыр пармезан — 50 г

Приготовление:

Нагрейте большую антипригарную сковородку, пока она не станет горячей. Между тем, обмажьте филе говядины с каждой стороны небольшим количеством масла. Когда сковорода нагреется, добавьте говядину (приготовьте по две партии, если необходимо) и варите 1-2 минуты с каждой стороны. Переместите говядину в миску, расположенную над плитой в теплом месте.

Объедините оставшееся оливковое масло с уксусом и немного приправьте. Разрежьте каждый помидор черри в четыре части.

На доске вырежьте каждый кусок говядины около 0,5 см и уложите ломтики на листья салата, затем добавьте сок из разделочной доски в соус. Смешайте все оставшиеся ингредиенты.

Готовим с баклажанами

Яркий салат с пикантным вкусом, который скрасит будничный ужин или станет гастрономической изюминкой праздничного меню, готовится всего за полчаса.

Ингредиенты на 3 порции:

• 300 г говядины;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 баклажан;
• масло для жарки.

Для соуса:

• 2 зубчика чеснока;
• по 1 ст. л. соевого соуса и сока лимона;
• 1 ч. л. сахара;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• пучок петрушки.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезаем соломкой баклажаны, даем постоять 10-15 минут, сливаем образовавшуюся жидкость.
2. Перец тоже нарезаем соломкой, морковь трем на «корейской» терке.
3. Измельчаем чеснок, мелко рубим петрушку, смешиваем их со всеми остальными ингредиентами для заправки. Даем немного настояться.
4. Мясо подготавливаем по аналогии с предыдущим рецептом. Быстро обжариваем на раскаленной сковороде с каплей масла.
5. Добавляем морковку и баклажаны, пару минут обжариваем, затем высыпаем в сковороду перец, готовим еще несколько минут. Овощи не должны быть чрезмерно мягкими, а уж тем более расползаться.

Говядину с овощами выкладываем на широкую тарелку, поливаем соусом, в теплом виде подаем к столу.

Теплый салат с говядиной и чили

Этот вкусный салат из говядины — отличное блюдо весны.

Ингредиенты:

• Картофеля — 500 г
• Подсолнечного масла — 1 столовая ложка
• Соус и сладкий соус чили — 3 ст.л.
• Меда — 1 чайная ложка
• Филе говядины – 500 г
• Луковицы – 3 шт.
• Редис, нарезанный – 10 шт.
• Листья базилика, грубо разорванные — 25 г
• Несколько больших горстей смешанных листьев

Приготовление:

Приготовьте картофель в кастрюле с кипящей водой до готовности. Слейте и отложите. Между тем, в большой неглубокой тарелке, смешайте половину подсолнечного масла, соевые и сладкие соусы чили, мед и половину сока лайма. Добавьте говядину.

Нагреть оставшееся масло в сковороде до готовности. Обжарьте говядину по 2 минуты с каждой стороны.

Жарте говядину немного дольше, чтобы ваше мясо было менее розовым.

Выньте из сковороды и положите на доску. Покройте фольгой и оставьте на 5 мин.

Между тем, поставьте кастрюлю обратно на тепло, добавьте зарезервированный маринад и оставшийся сок лайма. Доведите до кипения и варите в течение 1-2 минут. Тонко обрежьте говядину, отбрасывая лишний жир. Положить в сервировочную миску с картофелем, луком, редисом, базиликом и смешанными листьями. Полейте соусом.

Рецепт салата с болгарским перцем, маринованными огурчиками и говядиной

Продолжаем добавлять в салат из говядины и перца дополнительные ингредиенты. Пришла очередь добавить маринованные огурчики. Салат станет более острым и пикантным благодаря вкусу огурцов. Такой салат можно заправлять различными соусами, растительным маслом или лимонным соком.

Понадобится:

• отварная говядина — 500 гр;
• сладкий перец — 2 шт;
• помидоры — 2 шт;
• маринованные огурцы — 3 шт;
• красный репчатый лук — 1 шт;
• чеснок — 1 зубчик;
• растительное масло — 3 ст.ложки;
• уксус 9% или лимонный сок — 1 ч.ложка;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Говядину отварите до готовности в подсоленной воде. Остудите и нарежьте соломкой поперек волокна.

Болгарский перец, желательно разных цветов, очистите от семян и нарежьте соломкой.

Лук нарежьте на тонкие перья.

• Вам будет интересно: Вкусный салат с фасолью консервированной. 9 простых рецептов к празднику и на каждый день

Маринованные огурцы нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Можно использовать и соленые огурцы, но вкус будет немного другим.

Помидоры нарежьте на тонкие дольки или соломкой. Перемешайте все нарезанные продукты.

Подготовим соус. Выдавите зубчик чеснока в небольшую чашку, добавьте растительное масло, затем уксус или лимонный сок. Последний ингредиент на ваш выбор в зависимости от вкусовых пристрастий.

Теплый салат с говядиной, тыквой и шпинатом

Попробуйте смешать горчицу вместо майонезом, чтобы добавить дополнительный аромат в этот салат.

Ингредиенты:

• Тыквы, очищенной и разрезанной — 1 кг
• Чеснока — 2 зубчика
• Оливковое масло
• Тмина – 1 шт.
• Шпината — 200 г
• Свежей кориандра, нарезанный – 0,5 пучка
• Постной говядины — 500 г
• Нежирного натурального или греческого йогурта — 200 г
• Сок — 1/4 лимона
• Тмина, дополнительный – ½ шт.
• Меда — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 ° C.

Поместите кубики тыквы в один слой на поддоны для духовки, выложенные бумагой для выпечки. Добавить чеснок. Слегка распылите маслом, посыпьте ½ столовой ложкой тмина и обжарьте в течение 25-30 минут, поворачивая.

В большой миске смешайте шпинат, нут и кориандр. Посыпьте оставшийся тмин на обе стороны говядины. Жарить в течение 3 минут с каждой стороны или до готовности по вашему вкусу. Снимите с огня, накройте крышкой и отложите в течение 3 минут до тонкого нарезания.

Чтобы сделать соус смешайте чеснок, добавьте йогурт, лимонный сок, дополнительный тмин и мед; все смешать.

Разделите ингредиенты салата среди сервировочных тарелок, затем сверху посыпьте тыквой и говядиной.

Теплый салат с томатом, говядиной, огурцом и базиликом

Блюдо для любителей здоровой еды без лишних затрат в приготовлении.

Ингредиенты:

• Говядины — 450 г
• Маринад
• Рыбный/соевый соус
• Лимонный сок
• Черный перец — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Кунжутное масло — 2 чайных ложки
• Салат
• Помидоров черри, разрезанные пополам — 10-12 шт.
• Огурец, просеянный и нарезанный – 1 шт.
• Чеснока — 2 зубчика
• Листьев базилика

Приготовление:

Смешайте ингредиенты маринада вместе. Налейте смесь поверх говядины и оставьте на 20 минут. Между тем подготовьте салат — смешайте все ингредиенты вместе.

Приготовьте говядину на барбекю или чугунной решетке в течение 2-3 минут с каждой стороны 3-4 минут. Позвольте говядине отдохнуть на несколько минут до нарезки. Смешать с салатом и разрезанным печеным картофелем.

Как сделать салат: описание рецепта

Для начала мясо натирают солью и перцем, нарезают очень тонко. На сковороде разогревают немного масла и обжаривают мясо. Сколько жарить говядину? Не менее десяти минут, периодически помешивая.

Баклажаны чистят, нарезают соломкой. Если плоды толстые, с ярко выраженными семенами, то середку убирают. Морковь трут на крупной терке. Болгарский перец нарезают соломкой, удалив семена и перегородки.

Через десять минут после обжарки мяса к нему добавляют баклажан и морковь. Когда овощи станут мягкими, кладут и болгарский перец. Помешивая, готовят еще пару минут. В процессе овощи можно немного приправить солью.

Чеснок чистят и пропускают через пресс. Добавляют соевый соус, лимонный сок, растительное масло. Петрушку моют и крошат как можно мельче. Соединяют с заправкой. Горячие овощи с говядиной немного остужают, заливают заправкой. Дают постоять минут пять. Примечательно, что этот вкусный теплый салат с говядиной можно есть и в холодном виде, как закуску.

Второй вариант приготовления достаточно прост. В нем болгарский перец не обжаривают вместе с остальными ингредиентами, а добавляют в свежем виде. Тогда салат получает больше сочности и хрустящую нотку.

Источник