Тесто для балиш татарский рецепт

Содержание

Зур бэлиш. Татарский национальный пирог с мясом и картофелем.
Балиш. Все секреты приготовления.
Настоящий татарский балиш
Ингредиенты для «Настоящий татарский балиш»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Настоящий татарский балиш»:
Другие варианты рецепта
Кубете
Пирог с мясом и картофелем
Вак белиш
Мини-курник «Вак беляш»
Вак-белиш с говядиной и рисом
Вак балиш
Вак балиш
Вак-беляши
Татарский пирог с мясом и картофелем «Балеш»
Зур-бэлиш
Мини-курники на закваске
Сочные мини-курники
Кубете
Пирог с мясом и картофелем
Настоящий татарский балиш
Кубэтэ
Кубетэ
Слоеный балиш
Пирог «Зур-Бялиш»
Бэлиш классический
Татарский балиш
Вак беляш
Татарские пирожки
Пирог «Кубете»
Пирог с мясом и луком
Пирог с мясом и картофелем
Похожие рецепты
Кабса из говядины
Гречневая каша с грибами в мясных корзинках «Ангус Янг»
Хушан
Говядина по-китайски в яичных кружевах
Бурятские блузы
Говядина, которая тает во рту
Рагу из говядины с овощами
Говядина, запечнная в духовке
Острый техасский гуляш с пикантным соусом
Попробуйте приготовить вместе
Салат с красной фасолью из Аппенцелля
Роллы «Арабески» или маки-суши
Десертные конфеты «Домашние трюфели с фундуком»
Фотографии «Настоящий татарский балиш» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зур бэлиш. Татарский национальный пирог с мясом и картофелем.

Доброе утро всем всем всем!

Вкусный, сытный пирог. На оригинальность блюда не претендую. 10 лет назад , когда мы с мужем только начали жить вместе , он попросил приготовить этот пирог. Я тогда впервые услышала про такой пирог. Нашла рецепт в интернете и с помощью свекрови по телефону и он получился на отлично! И теперь он часто по праздникам на нашем столе.

Не смотря на длинное описание — готовится он несложно.

Что нам понадобится

Кефир 3,2% — 100 грамм
Масло сливочное — 150 грамм
Сметана 20% — 100 грамм
Яйцо — 1 штука
Сода пищевая — 1 чайная ложка без горки
Соль — 0,5 чайной ложки
Мука — 500-600 грамм

Картофель — 900 грамм
Мясо — 900 грамм
Лук — 300 грамм
Соль, перец
Бульон — 200 мл. Или вода смешанная со сливочным маслом.

Соединяем сметану, кефир, растопленное сливочное масло, соль и яйцо. Перемешиваем.

Источник

Балиш. Все секреты приготовления.

Хочу поделиться с вами ещё одним блюдом татарской национальной кухни — это Балиш, или Зур балиш. Раньше его готовили редко и только по большим праздникам, сейчас это тоже одно из праздничных и всеми любимых блюд в нашем регионе.

тесто пресное 1 кг
картошка 2-2,5 кг
говядина 1 кг
лук 0,7 кг
соль, перец

Тесто можете сделать то, как вы делаете обычно. Я делаю на кефире (1пачка), маргарин (1уп.), соль, сода, мука.

Картошку чистим, режем мелким кубиком , мясо мельчить не обязательно. Лука надо побольше, будет сочнее балиш, и лук раствориться во время запекания, поэтому не переживайте, режьте его помельче и будет все отлично) Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить.

На такое количество продуктов, получиться большой балиш. Можете на пробу сделать в 2 раза меньше.

Ну так вот, берём большую часть теста, раскатываем, выкладываем на сковороду смазанную маслом. Выкладываем начинку. Из оставшегося теста делаем «крышку», закрываем наш пирог, так как на фото. Лишнее тесто отрезаем, закручиваем красиво шовчик) потом из этих остаточков можно украсить наш пирог.

Классический балиш — без узоров и прочих украшений. Обязательно делаем «пипочку» в середине, для того чтобы проверять готовность и налить бульон во время приготовления.

Отправляем балиш в разогретую духовку. Как только балиш подрумянится, под балиш ставим маленькую сковороду с водой, для того чтобы дно не подгорело. И сверху накрываем его фольгой, чтобы сверху тоже не сгорел. Да да, балиш готовиться 2,5-3,5 часа, в зависимости от размера, поэтому надо сделать именно так.

Через час запекания, достаём балиш и наливаем стакан или больше кипятка (если будет бульон, то наливаем кипящий бульон), бывает и полстакана хватает, если много сока от мяса и лука выделилось, лишнего не льём))) И убираем обратно.

Здесь готовый — начинка с курицей. Я больше люблю такой 😍

Через 1,5-2 часа ещё раз проверяем готовность. По картошке проверяем☝🏼через пипочку или цветочек ))) Мясо готовится быстрее, пробуем каждый раз картошку, Если готова, значит балиш готов. Достаём и обязательно кушаем с пылу с жару! Вкуснотища!😋

На фото все мои творения, из последних 🤗 иногда готовлю на праздники друзьям, цифры это сколько лет именинникам😉 За Лайк буду благодарна🙏🏼

Источник

Настоящий татарский балиш

Это блюдо национальной татарской кухни! Оно очень вкусное! Его делают только по большим праздникам, а рецепт передается из поколения в поколение! Приготовьте его на свой праздник и он станет хитом! Он покорит вас и ваших гостей.

Ингредиенты для «Настоящий татарский балиш»:

Говядина (мякоти для начинки) — 1 кг
Лук репчатый (для начинки) — 500 г
Картофель (для начинки) — 2,5 кг
Сметана (для теста) — 500 мл
Масло сливочное (для теста и начинки) — 500 г
Масло растительное (для начинки)
Бульон (для начинки) — 200 мл
Соль
Перец черный
Мука пшеничная / Мука (для теста) — 1 кг

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 858792 ккал	белки 11868.4 г	жиры 82854.7 г	углеводы 14367.9 г
Порции
ккал 85879.2 ккал	белки 1186.8 г	жиры 8285.5 г	углеводы 1436.8 г
100 г блюда
ккал 206.1 ккал	белки 2.8 г	жиры 19.9 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Настоящий татарский балиш»:

Режем говядину и лук репчатый на кубики. Смешиваем и слегка приправляем солью и перцем. Говядину лучше брать по жирнее. Оставить мясо мариноваться на час другой. Я обычно мариную на кануне.

Приготовим тесто. Смешаем сметану, 250 гр сливочного масла, соль и муку. Замесить тесто до эластичности, но не не очень долго.

Чистим и режем картофель на кубики. Смешиваем картофель+говядину с луком+ сливочное масло+ подсолнечное масло+ соль+ перец черный. Подсолнечное масло я ложу на глазок примерно 70 мл. Все хорошенько перемешать и попробовать на соль.

Делим тесто на две части. Одна часть должна быть больше, чем другая. Раскатываем большую часть теста в пласт толщиной не более 0,5 см. Выкладываем тесто на сковороду так, чтобы края теста свисали. Сковороду лучше брать с широким дном и низкими стенками.

Выкладываем начинку на тесто. Затем раскатываем вторую меньшую часть и прикрываем ею начинку.

Отрезаем лишние края у нижнего теста и соединяем концы друх пластов как пирог.

Из остатков теста скатаем небольшой шарик и поместим его в центр балиша. Это будет наша крышечка.

Из остатков теста можно сделать декор. У меня вот такой) Отправляем наш балиш в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут. Это нужно, что бы тесто схватилось и сок не вытек. Затем убавляем духовку до 170 градусов и выпекаем 2 -3 часа. Если вы видите, что верхушка вашего балиша подгорает, то накройте ее фольгой блестящей стороной в низ. Проверяем балиш на готовность. Подрезаем крышечку под шариком и проверяем картофель. Если картофель готов, то добавляем в отверстие горячий бульон и вытаскиваем балиш. Даем балишу пропариться около часа. Я обычно накрываю его телогрейкой или одеялом.