Толстолобик со сметаной рецепт

Толстолобик в сметане

LiveInternetLiveInternet

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Запекаем толстолобика (6 рецептов)

Пятница, 21 Июля 2017 г. 21:16 + в цитатник

Кулинария — Блюда из рыбы — Запекаем толстолобика ( 6 рецептов)

Тонкости приготовления запечённого толстолобика

• Так как у толстолобика мясо очень жирное, то его стараются не жарить, а запекать. При запекании мясо пропитывается жиром, поэтому не высыхает, а остаётся мягким и сочным.
• По этой же причине толстолобика часто запекают с картошкой, которая легко впитывает в себя рыбий жир и получается очень вкусной.
• Толстолобик хорошо сочетается с луком, морковкой, помидорами.
• Обязательным компонентом является лимон. Именно лимонный сок облагораживает вкус рыбы, уничтожает рыбный запах, добавляет недостающую пикантность.
• Готовя толстолобика, не стоит увлекаться специями и пряностями. Классического букета специй, в который входят перец, укроп, лавровый лист и соль, вполне достаточно, чтобы рыба приобрела тонкий аромат. Вместо соли и перца можно использовать любую приправу для рыбы, в которой все пряности подобраны в идеальных пропорциях.
• Толстолобика перед запеканием можно ничем не смазывать: благодаря жиру на нём и так появится аппетитная корочка.
• Если вы любите запекать рыбу с каким-нибудь соусом, воспользуйтесь сметаной или кетчупом. А вот от майонеза лучше отказаться, так как рыба получится очень жирной.
• Не стоит использовать и чесночные приправы. Запах чеснока не очень хорошо сочетается с мясом толстолобика.
• Толстолобика можно запекать целиком (если он помещается в духовку), фаршировать овощами или кашей. Его можно порезать на крупные стейки и запечь, полив сметаной или посыпав сыром.
• Эту рыбу часто запекают в фольге. Тогда весь сок остаётся внутри своеобразной тары и мясо получается особенно нежным.
• Толстолобик – рыба костистая. Но кости у него очень крупные, их легко удалять, поэтому многие к этому факту относятся спокойно. Источник

Рецепт 1. Стейк из толстолобика, запеченный с луком и сметаной,
становится изысканным блюдом

Необходимые продукты:
Толстолобик – 1кг (можно другую рыбу). Сметана — 200г
Лук репчатый – 3 шт. – 250г Смесь пряностей для рыбы – 1 ч. ложка
Масло растительное – 1 ст. ложка Сыр твердый – 100г
Соль Перец черный молотый

Приготовление: Источник

Кусок рыбы порезать на стейки. Посолить их и поперчить. Лук порезать тонкими кольцами или полукольцами. Смешать лук с пряностями и сметаной. Дать постоять 15-20 минут.

Противень выстелить пергаментом и смазать его маслом. Выложить рыбу. Поверх рыбы разложить лук со сметаной. Запекать 35 минут в духовке, разогретой до 175 градусов.

Рыба готова, но мне захотелось сделать ее порумяней. Посыпала сверху тертым сыром, увеличила температуру в духовке до 200 градусов и поставила в нее противень с рыбой на 10 минут.

Вот такая получилась рыбка.

Рецепт 2. Толстолобик, запечённый в сметане в духовке

Ингредиенты:

• толстолобик – одна тушка весом 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• приправа для рыбы – 6 г;
• сметана нежирная – 60 г.;
• соль;
• укроп зелёный – 2 веточки.

Способ приготовления

• Рыбу почистите. У толстолобика очень мелкая чешуя, поэтому эту процедуру нужно провести тщательно. Отрежьте голову (она пойдёт на суп), разрежьте брюшко, выпотрошите. Жир промойте и отложите в сторону. Тушку вымойте в холодной воде. Промокните бумажными полотенцами.
• Натрите со всех сторон и внутри приправой для рыбы. Сбрызните лимонным соком.
• Уложите рыбу на противень, покрытый фольгой. Две дольки лимона поместите внутрь рыбы. Туда же положите и веточки укропа и вынутый из брюшка жир.
• Сметану перемешайте со щепоткой соли. Намажьте ею толстолобика.
• Нагрейте духовку до 180°. Отправьте туда противень с рыбой, запекайте 40 минут.

Рецепт 3. Толстолобик, запечённый с овощами в духовке

Ингредиенты:

• толстолобик – 1 шт. (1 кг);
• лимон – 1 шт.;
• лук – 300 г;
• морковь – 150 г;
• помидоры – 250 г;
• приправа для рыбы – 4 г;
• соль;
• сметана – 60 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• кетчуп – 60 г;
• соль.

Способ приготовления

• Толстолобика почистите, выпотрошите, отрежьте голову, тушку обмойте.
• Натрите со всех сторон специями, сбрызните лимонным соком. Оставьте на двадцать минут для маринования.
• Нашинкуйте тонкими полукольцами лук, морковь нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры порежьте кружочками.
• Застелите фольгой противень. Положите рыбу. Часть лука, помидоров и морковки поместите внутрь тушки. Добавьте лавровый лист и 2—3 ломтика лимона. Оставшиеся лук, морковь и помидоры распределите вокруг рыбы. На них положите вынутый из рыбы жир.
• В чашке смешайте сметану и кетчуп. Этим соусом залейте рыбу и овощи.
• Поставьте в нагретую духовку. Запекайте 40—45 минут при 180°.

Рецепт 4. Толстолобик, запечённый в духовке в фольге

Ингредиенты:

• толстолобик – тушка;
• лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• помидоры – 250 г;
• белое сухое вино – 50 мл;
• приправа для рыбы – 4 г;
• чёрный перец, по желанию;
• сыр – 90 г.

Способ приготовления

• Подготовленного толстолобика порежьте поперёк широкими стейками.
• Полейте белым вином, посыпьте приправой для рыбы. Оставьте мариноваться на 15 минут.
• Лук и морковку нашинкуйте соломкой, помидоры порежьте кружочками.
• Возьмите лист фольги, на середину положите слой моркови. На неё уложите стейк. Покройте его луком. На лук положите 2—3 кружка помидора.
• Поднимите края фольги, плотно соедините между собой в виде купола, оставив внутри достаточно свободного места для пара.
• Положите запечатанные стейки на противень. Поставьте в духовку. Запекайте 25 минут при 170°.
• Затем фольгу раскройте, оставив со всех сторон бортики. Посыпьте рыбу тёртым сыром.
• Продолжите запекание ещё 15 минут.
• Подавайте в фольге.

Рецепт 5. Толстолобик с соевым соусом, запечённый в духовке

Ингредиенты:

• толстолобик – 1 шт.;
• соевый соус – 20 г;
• паприка – 5 г;
• лимонный сок – 40 г;
• сахар – щепотка;
• растительное масло – 10 г;
• имбирь свежий натёртый – 1 ст. л.;
• приправа для рыбы – 5 г.

Способ приготовления

• Почищенную и выпотрошенную рыбу порежьте поперёк тушки ломтями.
• В миске смешайте соевый соус, паприку, приправу для рыбы, натёртый имбирь, сахар и лимонный сок. В этом маринаде замаринуйте рыбу на один час.
• Выложите на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом.
• Поставьте в духовку, запекайте 35 минут.

Совет. Чтобы рыба получилась более сочной, во время запекания накройте её фольгой. Снимите фольгу за 10 минут до окончания приготовления. Источник

Рецепт 6. Толстолобик в духовке под сырной корочкой

Суть блюда в том, что запекается предварительно обжаренный толстолобик.

1) Куски рыбной тушки полейте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в муке и
жарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета с каждой стороны.

2) Сложите в форму для запекания, смазанную также растительным маслом.

3) Включите духовку, чтобы разогреть ее до температуры 200 градусов.

4) Смешайте 100 грамм тертого сыра, полстакана сметаны и мелко нарезанный зубок чеснока.

5) Смажьте этой смесью поверхность рыбы. Поставьте в духовку и готовьте, пока сыр полностью не
расплавится. Источник

Толстолобик со сметаной и зеленью

Пробовала подобное блюдо когда-то в гостях. Вкус божественный. К сожалению, именно его подробного рецепта нигде не нашла, но решила сделать на свой вкус и осталась полностью довольна.

Ингредиенты для «Толстолобик со сметаной и зеленью»:

• Рыба (толстолобик) — 1 шт
• Сметана — 1 пач.
• Лимон — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.
• Кориандр — 3 г
• Базилик — 3 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Толстолобик со сметаной и зеленью»:

Рыбу (толстолобик) я брала очищенную. Режем на стейки, маринуем (приправы, сок с половины лимона и небольшое количество сметаны). Зелень мелко нарезаем.

Пока наша рыба маринуется, счищаем с лимона цедру и мелко ее нарезаем.

Затем крупно режем лук, выкладываем на дно противня с фольгой (я его замариновала, но это на ваш вкус). Режем мякоть одного лимона на небольшие кусочки, предварительно очистив его от белой кожуры, чтоб не горчило, и выкладываем половину на лук, солим, перчим.

Далее выкладываем небольшое количество нашей зелени, цедры лимона и смазываем слоем сметаны.

Затем выкладываем наши промаринованные стейки, (я думаю, неплохо будет, если их предварительно обжарить, но я решила сделать без обжарки) и высыпаем оставшуюся зелень, цедру, кусочки лимона сверху и распределяем эту смесь между стейков, смазываем тщательно сметаной, поливаем оставшейся половиной лимона, солим, перчим на вкус, накрываем фольгой и в разогретую духовку на средний огонь.

Через 40 мин наше блюдо готово.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Источник

Толстолобик со сметаной и зеленью

Пробовала подобное блюдо когда-то в гостях. Вкус божественный. К сожалению, именно его подробного рецепта нигде не нашла, но решила сделать на свой вкус и осталась полностью довольна.

Ингредиенты для «Толстолобик со сметаной и зеленью»:

• Рыба (толстолобик) — 1 шт
• Сметана — 1 пач.
• Лимон — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.
• Кориандр — 3 г
• Базилик — 3 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1059.8 ккал	белки 117.6 г	жиры 52.8 г	углеводы 29.6 г
Порции
ккал 176.6 ккал	белки 19.6 г	жиры 8.8 г	углеводы 4.9 г
100 г блюда
ккал 82.8 ккал	белки 9.2 г	жиры 4.1 г	углеводы 2.3 г

Рецепт «Толстолобик со сметаной и зеленью»:

Рыбу (толстолобик) я брала очищенную. Режем на стейки, маринуем (приправы, сок с половины лимона и небольшое количество сметаны). Зелень мелко нарезаем.

Пока наша рыба маринуется, счищаем с лимона цедру и мелко ее нарезаем.

Затем крупно режем лук, выкладываем на дно противня с фольгой (я его замариновала, но это на ваш вкус). Режем мякоть одного лимона на небольшие кусочки, предварительно очистив его от белой кожуры, чтоб не горчило, и выкладываем половину на лук, солим, перчим.

Далее выкладываем небольшое количество нашей зелени, цедры лимона и смазываем слоем сметаны.

Затем выкладываем наши промаринованные стейки, (я думаю, неплохо будет, если их предварительно обжарить, но я решила сделать без обжарки) и высыпаем оставшуюся зелень, цедру, кусочки лимона сверху и распределяем эту смесь между стейков, смазываем тщательно сметаной, поливаем оставшейся половиной лимона, солим, перчим на вкус, накрываем фольгой и в разогретую духовку на средний огонь.

Через 40 мин наше блюдо готово.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Пробовала подобное блюдо когда-то в гостях. Вкус божественный. К сожалению, именно его подробного рецепта нигде не нашла, но решила сделать на свой вкус и осталась полностью довольна.

Похожие рецепты

Минтай в яйце с зеленым луком

Стейки из лосося в сливочном соусе

Скумбрия в апельсиново-томатном соусе с пастой

Запеканка «Удиви своих гостей»

Шпротные караси

Рыба в томате с луком

Биточки щучьи с пшеном и чечевицей

Филе Пангасиуса в кляре

Сазан по-домашнему

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Настурция»

Сельдь праздничная

Персики

Комментарии и отзывы

30 января 2016 года 7034545 #

30 января 2016 года antonina gil53 #

30 января 2016 года Анюта Литвин #

29 января 2016 года gella not #

29 января 2016 года Ninzonka #

29 января 2016 года Лисенок #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник