Томат со сливами рецепт

Помидоры со сливами на зиму: рецепты пальчики оближешь (с фото)

Собираетесь ли вы закрывать томаты в этом году? А слышали ли вы о таком необычном рецепте, как помидоры со сливами на зиму? Получается очень классная закуска, которая всегда будет под рукой. Главное, сделать побольше баночек. В статье вы узнаете самые удачные и простые способы консервации.

Пусть вас не пугает такое сочетание. Сливы, между прочим, часто добавляют в домашний кетчуп. И получается очень вкусно. Например, ткемали — известная грузинская сливовая заправка. Рецепты соусов вы узнаете далее. Попробовав домашний кетчуп, вряд ли вы продолжите покупать его в магазине.

Фрукты для заготовок желательно брать кислые либо кисло-сладкие. У вас только сладкие плоды? Не беда, просто всыпайте меньше сахара, чем того требует рецепт.

В принципе всегда пробуйте заправку или маринад на вкус и делайте под себя. Однако новичкам желательно быть осторожными в импровизации и сделать первую заготовку строго по указанной технологии.

Закрутки на зиму из помидоров никогда не пропадут. В любой день можно достать баночку и полакомиться маринованными овощами. Также они подойдут в качестве закуски на любой стол. Многие добавляют засолку в приготовление первых и вторых блюд. Цельные плоды и соусную массу подают к гарнирам, мясу и рыбе.

Ну что, заинтересовались консервацией томатов со сливами? Тогда пора перейти к кулинарной части.

Помидоры со сливами на зиму (пальчики оближешь)

Вкусные томаты, приготовленные по наипростейшей технологии. Закуска подойдет к любым блюдам, в том числе и на праздничный стол.

• 500 г слив;
• 1200 г томатов;
• 3-4 чесночных зубка;
• головка репчатого лука;
• душистый и черный горошек — по 5 штук;
• 1 лист хрена;
• соль, сахар по 4 ст. л.;
• лаврушка;
• укропный зонтик;
• эссенция 9% —100 мл.

Примечание к рецепту! Томаты берите плотные небольшого размера. Из слив лучше всего подойдет сорт угорка.

1. Помидоры и сливы промываем, даем обсохнуть. Затем протыкаем зубочисткой в нескольких местах.
2. Компоненты готовы, подготавливаем емкости. Обрабатываем банки паром в течение 10—15 мин. На дно отправляем душистые специи + чеснок + укроп. А также лук, нашинкованный полукольцами.
3. Затем выкладываем плоды, чередуя слоями. Заливаем заготовки кипятком и выдерживаем 5 минут. После чего воду сливаем в кастрюлю, дожидаемся кипения. Снова заливаем содержимое банок кипятком и через такое же время сливаем в посудину. Кипятим третий раз.
4. В емкости всыпаем соль, сахар, вливаем кипящий рассол и сразу же закатываем. Банки переворачиваем вниз горлышками и кутаем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания.

Маринованные помидоры со сливами на зиму без уксуса

В рецепте используется алыча. Это домашняя слива, подходящая для консервации овощей, приготовления кетчупов и различных соусов.

• алыча — 45 шт.;
• 6-7 томатов;
• 45 г сахарного песка;
• 30 г соли;
• 1-1,2 л воды;
• гвоздика;
• базилик;
• лавровый лист;
• чеснок;
• перец горошком.

Примечание к рецепту! Расход специй определяется по вкусу. Пряности могут быть любыми.

В хорошо промытую банку, объемом 3 литра укладываем плоды и специи. Чередуем все компоненты слоями.

Заливаем емкость крутым кипятком. Оставляем минут на 20. Затем воду сливаем в кастрюльку, всыпаем соль, сахар и доводим до кипения.

Кипящим маринадом заливаем банки, закатываем и переворачиваем донышком вверх. Крышку предварительно обдаем кипятком. Остужаем медленно, в теплом месте, под настилом.

Рецепт консервирования с яблочным уксусом

Это вкусный проверенный рецепт. Технология очень простая. Справится любая хозяюшка.

Подготовим овощи на 3-литровую банку:

• 0,5 ст. л. соли;
• 3 ст. л. песка сахарного;
• 100 мл яблочного уксуса.

Примечание к рецепту! Плоды берем некрупные.

1. Плоды промываем и укладываем в стерилизованную 3-литровую баночку.
2. Заливаем крутым кипятком.
3. Накрываем стерилизованной крышкой, полотенцем и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем и ставим на огонь. Доводим до кипения и снова заливаем заготовку. Выдерживаем также — мин. 20.
4. Сливаем кипяток 3 раза. На третий раз делаем маринад. Всыпаем соль, сахар. Доводим до кипения.
5. В банку вливаем уксус, затем готовый рассол. Закатываем, остужаем под теплым одеялом и убираем в кладовую.

Соус из томатов со сливами на зиму

В данном соусе нет уксуса и лимонной кислоты. Заготовка и так очень хорошо хранится. А вкус остается таким же, как во время приготовления.

• 5 кг слив;
• 1 кг томатов;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 3 горьких перчика;
• 300 г чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 300 г сахара;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. перечной смеси.

Примечание к рецепту! Пробуйте соус на вкус. По необходимости корректируйте расход соли, сахара и других специй. По желанию добавьте немного корицы. Пряность отлично сочетается со сливами.

1. Сливы промываем, очищаем от косточек и пропускаем через мясорубку.
2. Измельчать плоды допустимо и в блендере.
3. Помидоры промываем, срезаем плодоножки. Делим овощи на произвольные дольки и измельчаем также как сливы.
4. Затем пропускаем через мясорубку перцы и чеснок (по отдельности).
5. Отправляем все измельченные компоненты, кроме чеснока, на огонь.
6. Увариваем примерно час—полтора.
7. Далее, всыпаем соль, сахар. Отправляем чеснок, специи и варим еще минут 30.
8. Горячий соус распределяем по стерильным банкам. Закатываем, дожидаемся полного остывания и убираем в кладовую.

На заметку! Стерилизовать емкости можно в духовке. Температура — 170 градусов. Когда окно духовки перестанет запотевать, банки готовы. Крышки желательно купить новые и прокипятить. Прошлогодние крышки используйте для других целей.

Помидоры со сливами на зиму целиком: самый вкусный рецепт

Попробуйте очень вкусный маринад для помидоров со сливами. Делается он по простой и быстрой технологии.

Подготовим основные компоненты:

• кисло-сладкие сливы;
• помидоры небольшого размера.

• по паре веточек петрушки и укропа;
• пара чесночных долек;
• 1 кардамон;
• гвоздика — 1 шт.;
• душистый горошек — 3 шт.;
• черный горошек — 7 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.

Компоненты на рассол для 2-литровой банки:

• 3 ч. л. эссенции;
• 3 ст. л. песка;
• 1 ст. л. соли.

На заметку! Плотные томаты заливайте кипятком дважды.

1. На дно стерильной банки укладываем перец, лаврушку, чеснок (цельными дольками), свежую зелень, гвоздику, кардамон. Затем отправляем томаты и сливы, чередуя слоями.
2. Заливаем содержимое емкости кипятком, накрываем крышкой. Через 5 мин. Сливаем кипяток в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и уксус.
3. Вливаем 100 мл воды дополнительно, так как жидкость немного выкипит.
4. Доводим рассол до кипения. После чего провариваем 5 мин и заливаем заготовку. Закручиваем крышку, переворачиваем банку, кутаем одеялом до полного остывания.
5. Затем убираем в кладовую.

Лучший рецепт заготовки помидоров черри со сливой

Вкусный и необычный рецепт в упрощенном варианте. Получается отличная закуска, которая долго в кладовой не задерживается. Уплетается на ура.

• сливы — несколько штук;
• помидоры — на литровую емкость;
• свежий укроп — веточка;
• чеснок — несколько зубчиков;

Компоненты на маринад 1250 мл:

• сахарный песок — 1 ст. л. с горкой;
• соль — 1 ст. л. без горки.

Укладываем на дно банки (стерилизованной) зелень, чеснок. Затем отправляем немного слив на низ и на самый верх. Остальное пространство заполняем томатами.

Заливаем емкость кипятком. Через 10 мин. сливаем в кастрюльку и варим рассол, добавим соль и сахар.

Когда маринад закипит, вливаем его в банку. Закатываем стерильной крышкой и переворачиваем емкость. Остужаем под теплым одеялом.

На заметку! По желанию добавляйте любые специи, которые предпочитаете. Гвоздика лавровый лист и т. д.

Видео о том, как сварить кетчуп из помидоров и слив

А знаете ли вы, каким обалденным получается томатный кетчуп с добавлением слив? Нет, это не фруктовый соус, а настоящий кетчуп, который не сравнится с популярными покупными продуктами. Плоды не делают его десертным, а лишь улучшают вкусовые качества и придают нежность.

В видео-рецепте подробно описывается технология приготовления с точным расходом ингредиентов.

А вы любите такие заготовки? Рассказывайте в комментариях. Понравились рецептики? Помогите узнать о них друзьям. Просто кликайте на кнопочки “поделиться в социальных сетях”.

Источник

Самые вкусные рецепты маринования помидоров со сливами на зиму, с уксусом и без, хранение

Чтобы восполнить нехватку свежих овощей в холодный период, летом многие люди делают заготовки из томатов. Однако для тех, кто хочет разнообразить свою консервацию, существуют рецепты помидор со сливами на зиму. Это необычный продукт, которым можно порадовать близких и знакомых в холодное время года.

Выбираем сорт помидор и слив

Подбирая овощи и фрукты для заготовок, необходимо с особой тщательностью подойти к выбору помидоров, ведь сливы, как правило, обладают насыщенно сладким вкусом. Чтобы продукт не вышел слишком приторным, томаты не должны быть такими же.

Лучше, чтобы плоды были небольшими и продолговатыми. У помидоров должна быть толстая кожица. Для заготовки на зиму сорта овощей и фруктов могут быть любыми.

Каждый имеет возможность сделать самостоятельный выбор, опираясь на собственные предпочтения.

Подготавливаем ингредиенты

Хотя во всех рецептах используются разные составляющие, в каждом из них есть определенные действия по их подготовке:

1. Сливы, помидоры и зелень необходимо тщательно вымыть и просушить при комнатной температуре.
2. Для заготовки следует заранее подобрать столовый уксус с крепостью до 9 %.
3. Все дополнительные ингредиенты (овощи и фрукты) должны быть вымыты и высушены.
4. Для большинства рецептов необходим чеснок. Его можно добавлять, основываясь на личных предпочтениях, но 2 зубчиков вполне хватит на одну трехлитровую банку.

Как приготовить помидоры со сливами на зиму

Существует множество различных рецептов заготовок помидоров со сливами на зиму. Так как каждый имеет свои вкусовые предпочтения, ниже будут написаны только наиболее популярные из них.

Классический рецепт засолки

• 1,7 килограмма томатов;
• 0,5 килограмма слив;
• 1-2 листа хрена;
• 7-8 вишневых листов;
• 6-8 горошин черного перца;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовой ложки рафинада.

1. Вымыть стеклянную банку объемом в три литра.
2. Компактно уложить в нее овощи и фрукты.
3. Добавить рафинад и соль (солить необходимо перед высыпанием сахара).
4. Жидкость тщательно размешать и перелить в емкость с плодами.
5. Сверху уложить листья и перец горошком.
6. Закрыть емкость крышкой из пластмассы.
7. Ровно через 24 часа закатать ее жестяной крышкой.
8. Поставить получившийся продукт в место, в которое не проникает дневной свет, на 60-70 суток.

Томаты, маринованные со сливами

• 1 килограмм томатов;
• 0,5 килограмма слив;
• 1 луковица небольшого размера;
• 6-8 горошин черного перца;
• 2-3 веточки укропа;
• 2 чесночных зубчика;
• 2 столовой ложки соли;
• 4 столовой ложки рафинада;
• 50 миллилитров столового уксуса.

1. Вымыть стеклянную банку (трехлитровую).
2. Компактно уложить на ее дно луковицу, нарезанную кольцами или полукольцами.
3. Сверху поместить веточки укропа и чесночные зубчики.
4. Влить кипяток и дать получившейся смеси настояться в течение трети часа.
5. Перелить содержимое емкости в небольшую кастрюлю, добавить рафинад, соль, перец и столовый уксус.
6. Получившуюся смесь проварить в течение нескольких минут.
7. Поместить в ту же банку овощи с фруктами.
8. Вылить на плоды кипящий маринад.
9. Емкость закатать и оставить в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

Рецепт с пряными травами

• 1,2 килограмма томатов;
• 0,4 килограмма слив;
• 1 луковица;
• 2-3 головки чеснока;
• 5-7 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 веточки укропа;
• 1-2 листа хрена;
• 4 столовой ложки рафинада;
• 3 столовой ложки соли;
• 2 листа лавра;
• 0,1 литра столового уксуса.

1. Плоды тщательно перемыть и проколоть с помощью зубочисток.
2. Вымыть зелень.
3. В предварительно простерилизованную стеклянную банку уложить укроп с листьями хрена, чесночные зубчики, перец и листья лавра.
4. Сверху поместить овощи и фрукты.
5. Луковицу разрезать на кольца или полукольца и уложить в емкость между плодами.
6. Залить получившуюся смесь кипятком.
7. Вылить жидкость.
8. Вновь вылить на плоды кипяток.
9. Спустя четверть часа перелить вторую жидкость в небольшую кастрюлю и вскипятить.
10. Добавить в кипящую воду рафинад, соль и столовый уксус.
11. Вернуть жидкость обратно в емкость с плодами.
12. Закатать ее и оставить под пледом примерно на 2-3 часа.
13. Остывший продукт поместить в место с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

С черносливом

• 1,3 килограмма томатов;
• 0,4 килограмма чернослива;
• 5-7 горошин душистого перца;
• любая зелень;
• 2 столовой ложки соли;
• 4 столовой ложки рафинада.

1. Вымыть стеклянную банку объемом в три литра.
2. Поместить внутрь чистые помидоры и сухофрукты.
3. Посолить воду, добавить рафинад и тщательно размешать.
4. Вылить жидкость к плодам.
5. Сверху положить зелень, выбранную по вкусу.
6. Оставить банку, плотно закрытую пластмассовой крышкой, на 24 часа.
7. Закатать ее крышкой из металла.
8. Оставить продукт в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

Консервированные томаты с алычой

• 1 килограмм томатов;
• 0,5 килограмма алычи;
• любая зелень;
• 4-5 горошин душистого перца;
• 2 штуки сушеной гвоздики;
• 2 головки чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 1 лист лавра;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка рафинада.

1. Уложить на донную часть предварительно простерилизованной стеклянной банки выбранную зелень, чесночные зубчики и пряности.
2. Сверху поместить помидоры, алычу и несколько кусков болгарского перца.
3. Вылить на массу кипящую воду.
4. Закрыть емкость крышкой из пластмассы и оставить на четверть часа.
5. Вылить жидкость в небольшую кастрюлю.
6. Посолить, добавить рафинад и лавровый лист и кипятить на слабом огне в течение нескольких минут.
7. Вернуть получившуюся жидкость обратно к овощам и фруктам.
8. Спустя четверть часа продолжить консервацию, закатывая емкость.
9. Перевернуть ее и накрыть пледом.
10. Спустя 2-3 часа поместить емкость в место с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

Без уксуса

• 2 килограмма томатов;
• 0,5 килограмма слив;
• 4-5 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 2 штуки сушеной гвоздики;
• 1 лист лавра;
• 0,15 килограмма рафинада;
• 2 столовой ложки соли.

1. Уложить на дно предварительно простерилизованной стеклянной банки лист лавра, сушеную гвоздику, душистый и черный перец.
2. Далее туда же поместить овощи и фрукты.
3. Вылить на плоды кипящую воду.
4. Спустя четверть часа переместить жидкость в небольшую кастрюлю.
5. Высыпать следом рафинад и соль и довести до кипения.
6. Поместить маринад обратно в емкость с плодами.
7. Емкость закатать, поставить дном кверху и накрыть толстым пледом.
8. Через 2-3 часа поставить продукт в место с невысокой температурой, в которое не проникает свет.

Правила хранения заготовок

Существует несколько правил, соблюдение которых обеспечит сохранение заготовок на наиболее продолжительный период:

• в месте хранения должен быть высокий уровень влажности;
• соленья необходимо держать в помещении с низкой температурой;
• на емкость с соленьями не должны попадать лучи солнца и дневной свет;
• атмосфера, в которой хранится продукт, должна быть стерильной.

Источник