Томатная паста рецепт блендер

Томатная паста на зиму — Простые рецепты в домашних условиях

Помидоры – это, наверное, самый популярный продукт на кухне в летний период. Он любимец каждого из членов семьи, универсален в приготовлении: его фаршируют, тушат, используют для различных салатов и, конечно же, заготавливают на зиму, например в виде Кетчупа.

Одной из этих зимних заготовок является томатная паста. При приготовлении ее в домашних условиях нужно использовать несколько правил. Получаем густую пасту без семян и посторонних скоплений. И хранение в прохладном помещении.

Сегодня разберем несколько простых и быстрых рецептов приготовления томатной пасты в домашних условиях на зиму. А так же предлагаю оценить рецепты Томатного сока.

Томатная паста без уксуса — Пошаговый рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг (мясистых сортов)
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Складываем помидоры в тазик и промываем под проточной водой.

2. Удаляем у них подножку и режем произвольно (так чтобы они вошли в мясорубку).

3. Прокручиваем их через мясорубку.

4. Добавляем немного соли и хорошо перемешиваем (соль помогает отделить жидкость быстрее без выпаривания).

5. Половником перекладываем пасту в сито и даем время стечь жидкости. Жидкость потом можно заморозить и использовать в супы.

6. Ставим пасту на огонь и доводим до кипения и провариваем 5-7 минут.

7. После того как проварили, берем блендер и им измельчаем до однородности.

8. Протираем томатную пасту через сито, чтобы в ней не было ни косточек, ни шкурки.

9. Снова ставим на огонь и накрываем кастрюлю ситом, чтобы не разбрызгивалась паста. И варим до нужной консистенции.

10. Затем добавляем сахар и соль по вкусу.

11. Банки и крышки стерилизуем при помощи микроволновки. Вымываем тщательно их вместе ис крышками содой, наливаем в них 50 мл. воды и ставим в микроволновку, закрываем ее и включаем на 700-800 Ватт на 5 минут. Крышки кладем в горячую воду и кипятим 15 минут.

12. Теперь раскладываем в горячие банки томатную пасту, закручиваем крышками и храним при комнатной температуре.

Рецепт томатной пасты через мясорубку

Ингредиенты:

• Томаты – 5 кг. (хорошей спелости)
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала промываем помидоры под проточной водой.

2. Затем вырезаем сердцевины и нарезаем их на мелкие дольки.

3. Пропускаем томаты через мясорубку.

4. Выливаем в кастрюлю и ставим на сильный огонь до готовности.

5. Стерилизуем крышки и банки в воде с уксусом или содой минут 10.

6. Как только томатная паста закипит, ставим на медленный огонь и снимаем пенку, а затем еще варим в течение 15 минут.

7. Добавляем большую ложку соли.

8. После чего начинаем вливать томатную пасту в стерилизованные банки.

9. Закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном, накрываем сверху полотенцем до полного остывания.

10. Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт в мультиварке

Этот рецепт подойдет для обладательниц мультиварок. Простой рецепт не займет много времени.

Ингредиенты:

• Переспевшие помидоры – 4 кг.;
• Репчатый или крымский лук – 2 шт.;
• Чеснок – 8 долек;
• Столовый уксус – 2 столовые ложки;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Поваренная соль – 2 ч. ложки;
• Перец горошком – 4 шт.;
• Подсолнечное масло – 10 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю мультиварки вливаем 10 ст. ложек подсолнечного масла, ставим в устройство и включаем разогрев.

2. В то время как греется масло, промываем помидоры, режем их на дольки и прокручиваем в мясорубке (можно использовать блендер).

3. Лук и чеснок очищаем от шелухи и так же измельчаем до кашеобразного состояния.

4. Ингредиенты помещаем в разогретое масло в мультиварки.

5. Ставим режим тушения на один час.

6. Периодически помешиваем смесь, это необходимо для того, чтобы влага быстрее уходила (мешать желательно каждые 15 минут).

7. Перед тем как томатная паста практически готова, добавляем столовый уксус, сахар, поваренную соль, перец горошком.

8. Стерилизуем банки, моем их мылом, в большую эмалированную кастрюлю наливаем воды и ставим на огонь Кладем в нее крышки и банки и кипятим минут 6-7. После чего достаем и сушим на полотенце.

9. Далее заготовку раскладываем по стерилизованным банками, сразу же закатываем. Приятного аппетита.

Домашняя томатная паста через блендер

Если на вашей кухне есть блендер, то приготовление домашней пасты не займет много времени. Скорость измельчение блендером намного выше, чем скорость мясорубки и паста через блендер получается пюреобразной, не будет содержать комки.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг.
• 9 % уксус – 4 ст. ложки
• Сахарный песок – ½ ч. ложки
• Паприка – 2 ч. ложки
• Перец горошком – 8 шт.
• Соль – 25 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем томаты, разрезаем их напополам и кладем в блендер. Перетираем до пюреобразного состояния.

2. Однородную кашицу перекладываем в кастрюлю.

3. Ставим на медленный огонь.

4. В то время как паста закипит, добавляем в нее: соль, сахар, паприку, пере горошком и 9 % уксус.

5. Варим ее в течение часа.

6. Параллель процессу варки стерилизуем банки при помощи духовки. Промываем их содой, наливаем в них 100 мл воды и ставим в духовку на 10 минут при температуре 200 °C. Крышки кипятим 10 минут.

7. Затем раскладываем готовую томатную пасту по стерилизованным банкам.

8. Но не закрываем, а ставим их в кастрюлю с водой (вода примерно должна быть до плечиков банки). Стерилизуем их 10 минут, а потом закатываем. Законсервированные баночки переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания. После чего убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Паста томатная через соковыжималку

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Соль – по вкусу
• Сахар – ½ ч. ложки
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Моем помидоры и нарезаем их на средние кусочки, и пропускаем через мясорубку.

2. Выкладываем получившуюся массу в термостойкую емкость, предварительно смазанную растительным маслом.

3. Включаем духовку на 180 – 200 °C и ставим в нее емкость.

4. Периодически помешиваем содержимое, готовим 30 — 40 минут.

5. Затем достаем основную массу и вливаем 1 ст. ложку 9% уксуса, добавляем ½ ч. ложку сахара и по вкусу соль, хорошо перемешиваем.

6. Ставим обратно в духовой шкаф на минут 7 – 8.

7. Банки и крышки стерилизуем при помощи микроволновки. Вымываем тщательно банки и крышки содой, наливаем в них 50 мл. воды и ставим в микроволновку, закрываем ее и ставим на 700-800 Ватт на 5 минут. Крышки кладем в горячую воду и кипятим 15 минут.

8. Затем томатную пасту раскладываем по стерилизованным банкам, после чего ставим в кастрюлю с кипяченой водой и стерилизуем 10 минут.

9. Закручиваем баночки, переворачиваем вверх дном. Накрываем теплым пледом до полного остывания. Убираем в место хранения.

Источник

Вкусная томатная паста в домашних условиях для приготовления здоровой пищи

Томатная паста в домашних условиях через мясорубку

Для заготовки потребуются ингредиенты:

• спелые мясистые томаты (5 кг);
• соль (примерно 1,5 столовой ложки);
• постное масло (50 г).

Плоды тщательно вымывают водой. Удаляют повреждения, гниль. Крупные экземпляры нарезают кусочками.

Аккуратно пропускают через мясорубку, используя самую мелкую сетку агрегата.

Для готовой жижи подойдет эмалированная емкость либо из нержавеющей стали.

Полученный сок собирают в объемную кастрюлю. Ставят на огонь. Доводят до кипения, непрестанно помешивая жидкость. По мере появления пены, удаляют ее с помощью шумовки. Через 45 минут добавляют соль и подсолнечное масло. Перемешивают и продолжают варить до нужной консистенции продукта.

Чтобы томатная паста в домашних условиях получилась густой консистенции, ее варят примерно 3 часа на слабом огне. Занятые люди делают заготовку в несколько приемов. Сначала кипятят 45 минут. Снимают с огня и оставляют до следующего дня. Затем варят 1 час, постоянно помешивая, чтобы продукт не пригорел. Если паста не загустеет, как следует, снимают с огня и повторяют процедуру через 24 часа. Готовый продукт накладывают в пропаренные банки, закупоривают крышками. Хранят в прохладном помещении либо небольшими порциями в морозильной камере.

Таблица подходящих сортов помидор для приготовления томатной пасты:

Виды	Время созревания	Форма	Вес (1 шт.)	Цвет
Биг Биф F1	ранний	плоско-круглый	350 г	насыщенно-красный
Де-барао Царский	средне-поздний	сливовидный	180 г	ярко-розовый
Мазарини	ранний	сердцевидный	200 г	алый
Розовый Микадо	раннеспелый	плоско-круглый	600 г	розовый
Президент F1	ранний	круглый	250 г	красный
Поль Робсон	средний	плоско-круглый	350 г	коричнево-красный, шоколадный
Черный принц	среднеспелый	овальные, слегка приплюснутые	400 г	фиолетово-бордовый

Паста на зиму через соковыжималку

Для получения густого продукта однородной текстуры, используют ручную или электрическую соковыжималку. Агрегат удаляет из сока плотную кожуру и семечки.

Понадобятся простые ингредиенты:

• спелые помидоры красного цвета;
• соль;
• сахар;
• лавр;
• по желанию любимые приправы.

Пошаговый процесс начинают из подготовки овощей: томаты тщательно перебирают. Поскольку различные внешне и внутренние повреждения испортят вкус будущего продукта.

Подходящие экземпляры моют в просторной емкости, несколько раз меняя воду.

Выкладывают на стол, чтобы немного просохли. Разрезают помидоры на части.

Отправляют в соковыжималку, а затем собирают в казан либо кастрюлю из нержавеющей стали. Далее жидкость ставят на плиту. Доводят до кипения. Тщательно перемешивают. Убавляют огонь до минимума. Варят до полного испарения воды.

Добавляют соль, сахарный песок по вкусу, специи (по желанию). Томатная паста на зиму готова. Продукт расфасовывают в пропаренную тару. Закупоривают, а когда остынет, уносят в подвал.

Если разлить массу в прочные целлофановые кульки, ее можно хранить в морозилке. Главное, чтобы порции были небольшие.

Наследие от бабушек

В древних кулинарных книгах есть немало рецептов томатной пасты в домашних условиях, которые никогда не устаревают. Рассмотрим самый простой вариант.

Для заготовки понадобятся:

• помидоры мясистых сортов;
• соль;
• лавровый лист.

Томаты хорошенько вымывают водой. Удаляют плодоножку. Выкладывают на хлопчатобумажное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.

Плоды режут пополам, а крупные экземпляры на 4-6 частей.

Складывают в просторную эмалированную кастрюлю. Накрывают крышкой. Ставят на слабый огонь.

Томят около 45 минут. За это время плоды станут мягкими, сядут на дно кастрюли, а также пустят сок. Далее продукт убирают с плиты. Остужают. Сливают прозрачную жидкость в отдельную емкость.

Густую жижу перетирают через сито с мелкими секциями. В результате кожура и семечки отойдут, останется ароматная помидорная кашица. Добавляют соль и лавр. Хорошенько перемешивают. Полученную массу ставят на слабый огонь. Непрерывно помешивая, варят 45-60 минут. Время приготовления домашней томатной пасты зависит от количества жидкости в кастрюле.

Чтобы ускорить процесс, продукт желательно процедить через несколько слоев марли.

Когда заготовка станет нужной консистенции, ее перекладывают в стерильные банки. Накрывают жестяными крышками. Закупоривают и накрывают теплым одеялом. Остывшую пасту хранят при температуре не выше 15°C.

Оригинальная турецкая заготовка

Необычный способ приготовления томатной пасты в домашних условиях используют восточные кулинары. Хотя он занимает много времени, результат поистине великолепен.

Рецепт состоит из 2-х простых компонентов:

• спелые красные помидоры;
• морская соль.

Отборные плоды моют, удаляют испорченные элементы. Режут на части, учитывая размер томатов. Складывают в широкую миску.

Обильно посыпают морской солью. Заготовку оставляют на 2 дня на свежем воздухе, желательно под солнцем. Периодически помидоры перемешивают руками, чтобы они быстрее выделяли сок.

Полученную массу измельчают с помощью блендера или мясорубки. Процеживают через металлическое сито. На поверхности остаются семена и корки.

Густой сок выливают на противень и уносят на прежнее место. Оставляют примерно на неделю. Продукт перемешивают 2-3 раза в день, используя деревянную лопатку. Через 7 дней пасту накладывают в банки. Хранят в холодильнике либо морозильной камере небольшими порциями. Турецкие кулинары называют блюдо «доматэс салча». Продукт используют для заправки супов, борща, приготовления соусов и подливы с мясом.

Заготовку желательно прикрыть марлей, чтобы спрятать от насекомых, пыли, домашних животных.

Шикарная заготовка с приправами

Любители острых блюд используют популярный рецепт томатной пасты на зиму с добавками.

Понадобиться набор продуктов:

• помидоры (4 кг);
• кислые яблоки (1 кг);
• репчатый лук (0,5 кг);
• соль по вкусу;
• черный перец горошек (20 шт.);
• лавр;
• молотый красный перец;
• измельченная корица;
• гвоздика (5 шт.).

Приготовление томатной пасты в домашних условиях начинают с мытья помидор и яблок. Затем очищают от кожуры репчатый лук. Ингредиенты режут кусочками. Пропускают через мясорубку. Массу собирают в кастрюлю. Хорошенько перемешивают. Томят на огне 1 час.

Когда жидкость немного загустеет, добавляют специи, сахарный песок и соль по вкусу. Снова перемешивают и варят на слабом огне примерно 3 часа. Через каждые 10 минут пасту мешают деревянной лопаткой. Готовый продукт раскладывают в стеклянные банки. Закупоривают металлическими крышками. Уносят на хранение в подвал или кладовку, где поддерживается температура не выше 15°C. Используют пасту для заправки борща, супов и подливы.

Для приготовления томатной пасты алюминиевая посуда не подходит. Ее поверхность окисляется и ухудшает вкус продукта.

Познакомившись с популярными рецептами вкусной томатной пасты, отметим, что ее часто готовят без уксуса. Несмотря на это, заготовка чудесно хранится в прохладном помещении. Различный подход к делу, позволяет экономить силы и время. Различные добавки, а также пряности, придают пасте неповторимый аромат и вкус. Правильно выбранные сорта помидор помогают получить идеальный продукт для здорового питания.

Источник