Томато суп индийский рецепт

Томатный суп-пюре (Таматар ка суп)

Среди множества индийских рецептов всегда можно встретить необычные первые блюда такие, как, например, томатный суп-пюре из свежих помидор (Таматар ка суп). Что же в нём необычного? Основную «изюминку» классического томатного супа в индийском рецепте приготовления представляют два ингредиента – молоко и специи. Именно они придают блюду невероятный аромат и незабываемый вкус.

Вначале может показаться, что такие продукты, как молоко и свежие помидоры совсем не сочетаются, но любой классический индийский рецепт приготовления всегда является очень сбалансированным. Данная задача – сделать блюдо максимально полезным и легкоусвояемым для организма человека – возлагается на специи, вернее, на их определённое сочетание. Именно поэтому в Индии каждое блюдо готовится согласно старинным рецептам, и в них всегда указано чёткое количество и неизменный набор специй и пряностей.

В классический рецепт приготовления томатного супа-пюре из свежих помидор входит много ингредиентов, как может показаться на первый взгляд. На самом же деле большая часть из них – это специи. Если подготовить все компоненты заранее и следовать пошаговому рецепту, то времени на приготовление томатного супа понадобится немного. Для удобства я подготовила фото всех шагов приготовления блюда.

Ингредиенты:

— свежие помидоры 2 кг

— питьевая вода 2 л

— растительное масло 60 г (6 столовых ложек)

— молотый кориандр 1 чайная ложка

— асафетида ¼ чайной ложки

— свежая кинза 1 пучок

— сахар (желательно тростниковый) 15 г (1 ½ столовой ложки)

— молотый чёрный перец ¼ чайной ложки

— молотый красный перец чили ¼ чайной ложки

— сливочное масло 2 столовые ложки

— пшеничная мука 2 столовые ложки

— свежее коровье молоко 425 мл

Выход готового блюда: 2,4 л.

Время приготовления: 40 минут.

Томатный суп-пюре из свежих помидор – классический индийский пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Первое, что необходимо сделать по рецепту приготовления томатного супа, поставить кипятиться воду. В ней мы будем бланшировать свежие помидоры. Пока вода доходит до кипения, томаты нужно вымыть и сделать надрез в виде крестика на нижней части каждого плода. Так будет проще снимать кожицу с помидор. Кроме того, есть время, чтобы подготовить все специи, и они будут под рукой.

Как только вода закипит, отправляем в неё помидоры на 3-5 минут, чтобы кожицу можно было легко отделить от плодов.

1. Когда все томаты будут очищены от кожицы, из них нужно будет приготовить пюре. Это можно сделать с помощью блендера или толкушки (картофелемялки).
2. Далее разогреваем на среднем огне небольшую сковороду с толстым дном. Добавляем растительное масло. В разогретом масле обжариваем несколько секунд асафетиду и кориандр. После этого специи с маслом отправляем в томатное пюре и варим 20 минут на тихом огне.

1. Пока суп варится, приготовим белый соус. Для него необходимо нагреть в кастрюле сливочное масло. Когда оно растает и разогреется, добавляем пшеничную муку и тщательно перемешиваем массу до золотисто-коричневого цвета. Медленно вливаем молоко, постоянно перемешивая содержимое кастрюли. Через несколько минут соус загустеет, как показано на фото ниже.

1. В томатный суп-пюре добавляем соль, сахар, чёрный перец и чили. Туда же вливаем густой белый соус. Из четверти лимона выдавливаем сок прямо в суп. Свежую кинзу нужно крупно порубить и добавлять в готовое блюдо перед подачей.

Томатный суп-пюре из свежих помидор по индийскому рецепту приготовления получается очень насыщенным по вкусу. Но его можно ещё немного украсить добавлением кусочков жареного сыра (панира), который мы готовили в одном из предыдущих рецептов.

Если у вас есть вопросы или комментарии по данному рецепту, их можно оставить на нашем форуме в этой теме.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте всегда в курсе новых статей:

Источник

Индийский томатный суп

Слегка острый индийский томатный суп впечатляет своим восточным, выразительным вкусом. Вместо сливок добавьте в него кокосовое молоко и подавайте горячим! Томатный суп — это классика европейской кухни. Тем не менее, стоит подавать его время от времени в несколько ином варианте — с щепоткой пряностей и добавлением специй, типичных для индийской кухни. Кориандр, перец чили, тмин, свежий имбирь и гарам масала превратят обычный томат в настоящий кулинарный шедевр.

Конечно, вы можете использовать свежие помидоры вместо консервированных. Помните, однако, что сначала нужно очистить их. Подавайте индийский томатный суп с хлебом или с добавлением длиннозернистого риса. Приготовьте его в отдельной кастрюле и добавьте в воду немного карри и соли. Украсьте готовое блюдо листьями кориандра и мелко нарезанным перцем чили.

индийский томатный суп, томатный суп по китайски

Ингредиенты

• консервированные помидоры 2 банки
• консервированное кокосовое молоко 1 банка
• итальянский бульон Кнорр 1 шт
• вода 400 мл
• лук 1 шт
• свежий имбирь — 3 см
• зубчик чеснока 2 шт.
• перец чили 2 шт.
• лавровый лист 1 шт
• тмин молотый 1 чайная ложка
• кориандр 0,5 ч.л.
• гарам масала 0,5 ч.л.

Приготовление

Шаг 1
Разогреть масло в большой кастрюле. Нарезать лук и чеснок, натереть на терке имбирь. Добавить в масло и жарить, пока лук не станет мягким.

Шаг 2
Нарезать перец чили. Затем добавьте к луку перец чили, лавровый лист, тмин, кориандр и гарам масала. Жарить около 4-5 минут, потом добавить помидоры.

Шаг 3
Добавьте кокосовое молоко и 400 миллилитров воды. Затем добавьте кубик Knorr.

Шаг 4
Готовить около 15-20 минут, затем перемешать блендером. Подавать с хлебом.

Источник

Суп томатный по-индийски

Для рецепта супа вам потребуется:

• помидоры — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• печенка — 1 ст.л.
• вода или овощной отвар — 1 л
• кинза — 1 пучок кинза — однолетнее пряное растение семейства сельдерейных. В пищу употребляют листья молодых растений и семе. » href=»/dictionary/202/kinza.shtml»>
• оливковое масло — 1 ст.л.
• перец чили — 4 шт. чили — плоды красного перца сушат целыми или размолотыми, при сушке стручки приобретают более густые оттенк. » href=»/dictionary/215/chili.shtml»>
• чеснок — 3 зубчика
• порошок карри — 1/2 ч.л.
• перец чили (молотый), соль морская — по вкусу. чили — плоды красного перца сушат целыми или размолотыми, при сушке стручки приобретают более густые оттенк. » href=»/dictionary/215/chili.shtml»>

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп томатный по-индийски необходимо.

Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы и семян, нарежьте ломтиками.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте до прозрачности на разогретом оливковом масле, добавьте молотый чили и рубленый чеснок, и, помешивая, обжаривайте еще 3–4 минуты. Добавьте помидоры и обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая.

В овощной отвар положите томатное пюре и жареную томатную смесь. Добавьте карри и посолите. Доведите до кипения и варите 5–7 минут, помешивая.

Снимите суп с огня, добавьте перец чили и рубленую кинзу. Дайте настояться 10–15 минут.

При подаче выньте стручок чили.

средний бал: 1.00
голосов: 1

Источник

Рецепт «Томатного супа»

Для приготовления знаменитого «Tomato soup» (томатного супа) вам понадобятся:
Томатный сок в стеклянной или железной банке, репчатый лук, сладкий перец, розмарин, чили, помидоры и жирные сливки.
Готовим так:
— Ошпариваем помидоры, снимаем шкурку
— Обжариваем лук с розмарином, чили, + специи по желанию до золотистого цвета.
— Добавить порезанные помидоры, жарить еще минуты 3, потом добавить треть стакана жирных сливок, тушить минут 5 максимум, перец запечь.
— Вскипятить сок (можно добавить лавровый лист). Всю обжарку и перец забросить в миксер и размолоть до пюре, добавить в кипящий сок, размешать и…
Потрясающий супчик готов!

Еще три рецепта «Toматного супа» на порцию

1 способ: Пюрировать 3 помидора, добавить немного воды; процедить. В кастрюле нагреть немного сливочного масла, положить дольку чеснока, добавить получившийся томатный сок, немного красного красителя, 1 ч.л. сахара, соль, вскипятить. Добавить немного сливок (примерно 2 ст.л.), загуститель (муку, предварительно развести в воде, добавлять постепенно, до нужной густоты). Украсить по желанию гренками и сметаной.

2 способ: Масло, чеснок, немного порезанного помидора, 4 ст. ложки кетчупа (томат-пасты), красный краситель, воду, соль, сахар, сливки, загуститель – постепенно, соблюдая очередность, добавлять в кастрюлю.

3 «самый простой» способ: в скороварке. Картофелина + лук + томаты помещают в скороварку и добавляют воды. Когда скороварка свистнет — отключить. Затем с томатов нужно убрать томатную шкуру. Все овощи — в блендер, можно подлить немного воды из скороварки. Полученное пюре смешать с оставшимся овощным отваром. В пустую кастрюлю положить ги (масло оливковое для желающих), ложку муки прожарить и влить супчик. Проварить до закипания. Подавать со сливками (если не боитесь поправиться).

Источник

Томатный суп-пюре (Tomato Bisque Soup)

ОПИСАНИЕ

Очень нежный супчик из томатов и цукини. По желанию можно цукини заменить на морковь или добавить сладких перцев, суп это ни сколько не испортит.

Я использовала 2 банки консервированных томатов, по 411 гр каждая.

Пищевая ценность порции

Белки

14 г

Жиры

21 г

Углеводы

30 г

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Цукини — это сорт кабачка вытянутой зеленой формы с тонкой кожурой и нежным вкусом. Все цукини сладкие, но если они лежат долго, то становятся горькими, поэтому лучше съедать их как можно быстрее.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Куриный бульон не только основа для множества рецептов прозрачных супов и вкусных соусов на нем, а еще и весьма эффективное средство против простуды и самое что ни на есть диетическое блюдо, содержащее незначительное количество калорий.

Источник