Томаты маринованные с виноградом рецепт

Помидоры с виноградом на зиму — рецепты пальчики оближешь

Энтузиасты от кулинарии придумали великолепные рецепты заготовок помидоров на зиму, в число которых входит консервация с виноградом. Эксперимент удался на славу. И уже который год идея вдохновляет все больше хозяек, поскольку попробовав раз, поражаешься невероятному вкусу томатов, ягод и маринада. Причем, заметила, что виноград съедается в первую очередь.

Кстати, придя в гости, баночку изысканной закуски, запросто можно преподнести в качестве подарка.

Секреты вкусной заготовки помидоров на зиму с виноградом

Всего пара советов, соблюдение которых сделают ваши помидоры с виноградом королями среди зимних заготовок.

• На заготовку берите томаты небольших размеров, они компактнее входят в банку и смотрятся очень аппетитно. Идеальны помидоры черри, или другие сорта с мелкими плодами.
• Томаты нужно надколоть у плодоножки зубочисткой. Маленькая дырочка поможет при обработке уберечь кожицу целой, она не лопнет и помидор не расползется.
• Виноград годится любого сорта – белый, черный (Изабелла).
• Ягодки с виноградной грозди можно не обрывать, они потрясающе смотрятся в баночке.

Маринованные помидоры с виноградом — очень вкусный рецепт

Классический рецепт зимней заготовки, в котором очень удачно сочетаются пропорции ингредиентов. Не выливайте сладенький маринад, многие обожают его пить отдельно.

• Возьмите на 3 литровую банку:Помидоры – 2.5-3 кг. (сколько войдет).
• Виноград – большая кисть.
• Чесночные зубчики – 3-4 шт.
• Маленький острый перчик.
• Сахар – большая ложка.
• Соль – столовая ложка.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Листья смородины, вишни, лист хрена, зонтики укропа, горошины перца.

1. Отберите некрупные, плотные экземпляры, ополосните и удалите хвостики. Промойте в проточной воде кисть винограда.
2. Обдайте кипятком банки и уложите на дно листья вишни и смородины, укропчик, пару колечек острого перчика, перец горошком, немного порезанного дольками чеснока.
3. Далее плотно уложите томаты, и увенчайте содержимое виноградной гроздью. Виноград не утрамбовывайте, чтобы не подавить ягодки.
4. Сварите маринад: в закипевшую воду бросьте сахар с солью, помешайте, помогая полному растворению. Залейте в банки.
5. Прикройте крышками и оставьте – пусть помидоры прогреются.
6. Спустя четверть часа верните рассол назад, в кастрюлю и вновь закипятите, добавив уксус.
7. Залейте маринад, закатайте и, перевернув баночки, укутайте. Дождитесь остывания и переместите в холодное помещение на зиму.

Заготовка помидоров «Пальчики оближешь» с виноградом

Рецепт с названием «Пальчики оближешь» стал брендовым и означает целую серию заготовок из различных овощей. Согласна с названием, поскольку считаю рецепт самым удачным. Заготавливать станем в литровых банках.

• Виноград белый – 200 гр.
• Томаты – 500-550 гр.
• Зубчики чеснока – 4-5 шт.
• На маринад:
• Сахар – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — ½ ст. ложки.
• Соль – большая ложка.
• Горошины перца душистого и черного – по 3-6 шт.
• Лавровый листик.
• Стручок острого перца – 0,5 см.
• Бутоны гвоздики – 3 шт.
• Вода на банку – примерно 0,5 литра.

Консервируем на зиму:

1. Томаты небольшого размера помойте, наколите зубочисткой у плодоножки.
2. Виноград берите светлых сортов. Помойте, отделите от грозди.
3. Зубки чеснока разрежьте вдоль, отделите кусочек острого перца.
4. На донышко банок сложите специи. Затем наполните банки томатами вперемежку с виноградом и дольками чеснока. Наверх поместите виноградные ягодки.
5. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, перелейте в баночки на 10 минут.
6. Когда ягоды и томаты прогреются, верните назад, в кастрюлю.
7. Закипятите, добавьте сахар с солью, дождитесь полного растворения. Сделайте второй залив.
8. Осталось закатать, перевернуть и охладить заготовку.

Помидоры, заготовленные с виноградом с перцем без уксуса

• Помидоры.
• Виноград – кисть.
• Болгарский перец.
• Острый чили – стручок.
• Зелень укропа, кинзы, петрушки — веточки.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – столько же.
• Листья вишни, смородины, корень хрена, лавровый лист. Лимонная кислота – по желанию.

1. Сладкий перец очистите от середины, острый можно не чистить, если предпочитаете поострее. Нарежьте оба сорта колечками, кусочками.
2. Почистите хрен, ягодки винограда снимите с веточек.
3. Сложите все пряности в ёмкость для заготовки. Следом помидоры и виноград вперемешку. В свободные места засуньте кусочки перцев.
4. Залейте кипятком, дайте прогреться. Слейте жидкость в кастрюлю.
5. Добавьте соль с сахарным песком, опять вскипятите маринад. Верните в банки.
6. Можно сделать третью заливку, по желанию. Под крышку засыпьте лимонную кислоту на кончике ножа.
7. Закатайте заготовку. Когда остынет, отправьте в место хранения.
8. Для гарантированно хорошей сохранности, простерилизуйте консервацию 20 минут с момента закипания.

Видео с пошаговым рецептом закатки помидоров с ягодами винограда. Удачных вам летних хлопот!

Источник

Помидоры с виноградом — 7 рецептов на зиму

Необычный способ консервации помидоров на зиму. Удивите своих домочадцев новым вкусом маринованных помидоров, добавив к привычным ингредиентам черный виноград.

Рецепт 1: помидоры с виноградом на зиму (пошаговые фото)

Данный рецепт консервированных помидоров с виноградом без стерилизации.

• Помидоры — 13-15 шт.
• Виноград — 2 горсти
• Перец острый — 0,5 шт.
• Чеснок — 0,5 головки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• Уксус 9% — 50 г
• Зелень сельдерея — 6 веточек

Как заготовить маринованные помидоры с виноградом на зиму: чеснок почистить, помыть и мелко нарезать. Помидоры уложить в стерилизованные банки, добавить туда зелень сельдерея.

Если вы любите остренькое, то можно добавить горький перец. Также нужно добавить мелко нарезанный чеснок.

Теперь пришла очередь винограда. Хорошо промыть его и добавить в банки.

Залить помидоры кипятком, накрыть стерилизованными крышками и оставить на 20 минут.

Слить жидкость из банок в кастрюлю, добавить сахар и соль. Поставить на огонь и довести до кипения.

В каждую банку влить по 50 г уксуса. Залить помидоры маринадом и закатать.

Маринованные помидоры с виноградом на зиму готовы.

Помидоры, маринованные с виноградом на зиму, можно хранить при комнатной температуре.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 2: маринованные помидоры с виноградом на зиму

Консервированные помидоры с виноградом на зиму — вкусная закуска. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления консервированных помидоров, которые я делаю уже очень давно. Такие помидоры получаются с кисло-сладким вкусом, а виноград вносит свою пикантную нотку во вкус. Расчёт маринада на две полторалитровые банки.

• Помидор 2.5 кг
• Виноград синий 300 г
• Сахар 80 г
• Соль 60 г
• Уксус 9% 90 г
• Укроп 90 г
• Петрушка 30 г
• Лист смородиновый 40 г
• Сельдерей листовой 40 г
• Смесь перцев 10 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Чеснок 2 шт.
• Вода 1.3 л.

Подготавливаем зелень для консервированных помидор: зонтики укропа, петрушку, листья смородины, вишни, сельдерея и чеснок.

Подготавливаем помидоры, промываем, накалываем зубочисткой у плодоножки.

Банки стерилизуем, на дно стерилизованной банке выкладываем петрушку, листья вишни, смородины и сельдерея.

Заполняем банку плотно помидорами.

Воду кипятим и заливаем кипятком помидоры в банке, оставляем пока помидоры остынут, минут на 15-20.

Сливаем воду, снова ставим кипятиться воду, добавляем в воду сахар, соль, в конце добавляем уксус. Добавляем в банку лавровый лист, зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока, ягоды винограда. Заливаем помидоры кипящим маринадом.

Закатываем банки стерилизованными крышками. Переворачиваем банки, накрываем тёплым пледом, оставляем до остывания. Приятного аппетита!

Рецепт 3: помидоры на зиму с виноградом без стерилизации

• Помидор
• Виноград (у меня сорт мускат,но можно любой)
• Базилик (на 3-х л. банку(у меня свежий)) — 1 шт
• Чеснок (на 3-х л. банку) — 3-4 зуб.
• Гвоздика (на 3-х л. банку) — 3-4 шт
• Перец душистый (горошек на 3-х л. банку) — 4-5 шт
• Лук репчатый (на 3-х л. банку (средний)) — 1 шт
• Соль (на 3-х л. банку) — 2 ст. л.
• Сахар (на 3-х л. банку) — 4 ст. л.
• Уксус (на 3-х л. банку(9 %)) — 1.5 ст. л.
• Мята (на 3-х л. банку (у меня сушеная), если свежая, то 1 веточку небольшую) — 0.5-1 ч. л.

Вот наши основные продукты. Помидоры и виноград помыть (виноград отделить от грозди).

Берем чистую банку (не стерелизованную) укладываем все специи (кроме соли, сахара и уксуса). После в любом порядке накладываем в банку помидоры и виноград. Я закрываю все овощи 3-х кратной заливкой (без стерелизации).

Берем и заливаем банку кипяченой (горячей) водой, прикрываем крышкой и оставляем в покое на 5-10 минут. (это первая заливка)

По прошествию времени сливаем воду в кастрюльку и снова доводим до кипения, снова заливаем этой же водой и оставляем на 5-10 минут (это вторая заливка).

После снова сливаем воду в кастрюльку и добавляем туда соль и сахар (это уже наш маринад). Уксус добавляем непосредственно в банку.

Теперь доводим наш маринад до кипения, заливаем наши помидоры с виноградом и закатываем крышкой.

Вот такие помидорчики у меня получились. Переворачиваем вверх дном и ставим их остывать (можно их укутать чем-нибудь, но я этого не делаю).

Рецепт 4: помидоры с виноградом, перцем и чесноком на зиму

Это не очень обычный рецепт заготовки из помидоров. Консервированные помидоры с виноградом на зиму обладают пикантным вкусом, а виноград и помидоры можно подавать как отдельные закуски. Плюс ко всему блюдо готовится очень просто — по принципу компота. Попробуйте!

На одну трехлитровую банку:

• Помидоры небольшие 2,5–3 кг.
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Виноград (любой) 1 кисть.

Зелень и пряности для маринования:

• Перец острый чили (по желанию) 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика.
• Лавровый лист 2–3 шт.
• Листья смородины 3–6 листиков.
• Листья вишни 3–6 листиков.
• Черный перец горошком 9 шт.
• Гвоздика 9 шт.
• Листья хрена 1 лист.
• Укроп 3 веточки.

• Соль 1 ст. ложка.
• Сахар 1 ст. ложка.
• Вода кипяченая по вкусу

Для начала промываем банки и крышки, обдаем их кипятком. После промываем овощи, виноград и травы. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем небольшими дольками. Острый перец нарезаем колечками. Если вы любите по острее, не вычищайте семечки. Виноград отделите от веточек, чеснок почистите.

В чистые сухие банки на дно кладем зелень, пряности, чеснок, острый перец, лист хрена. Сверху выкладываем помидоры вперемешку с ягодами винограда, в дырочки втыкаем полоски перца. Посыпаем солью и сахаром. Заливаем кипятком и ждем 15 — 20 минут.

Когда необходимое время истекло, аккуратно сливаем маринад в кастрюлю и доводим до кипения и снова заливаем им помидоры. Теперь банки можно закатать и перевернуть вверх дном.

Когда банки закатаны, кладем их в темное прохладное место и оставляем дожидаться зимы. Ваши гости будут приятно удивлены, увидев на столе такую необычную закуску. Она и на вкус хороша и выглядит весьма оригинально. Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!

Рецепт 5: помидоры с виноградом на зиму без уксуса (с фото)

Помидоры с виноградом на зиму без уксуса я делаю только второй год. Результат мне настолько понравился, что рецепт маринования томатов с виноградинами прочно вошел в мою копилку самых любимых заготовок.

Сочетание овощей и ягод получается вкусным, с кисло-сладким оттенком. Обязательно приготовьте на зиму несколько баночек, и вы не пожалеете. Пошаговые фото помогут вам в этой интересной консервации.

Время подготовки: 20-30 минут. Время приготовления: 15 минут.

• мелкие томаты — по вкусу,
• плотный виноград (светлый или тёмный) — по вкусу,
• веточки укропа (зонтики) по необходимости,
• чеснок — по необходимости.

Для заливки на литр воды:

• соль — 1 ст. л.,
• сахар — 3-4 ст. л.,
• лимонная кислота — 1/3 ч. л. (на литровую банку).

Используйте мелкие, с плотной кожицей, плоды (черри или сливка). Сполосните овощи и каждый проткните возле плодоножки иголкой или зубочисткой. Чтобы ваши маринованные томаты смотрелись красиво в банке и на столе, используйте плоды разных оттенков. Сегодня я взяла красные и жёлтые томаты.

Подготовьте виноград, его можно разделить на небольшие грозди, либо использовать только отдельные ягоды без веточек. Рекомендую брать ароматный виноград, чтобы готовые томаты и заливка получились очень вкусными.

Стеклянные баночки прокипятите в воде несколько минут вместе с крышками.

В банки положите ароматные травы по своему вкусу. Сухие зонтики укропа хорошо сочетаются с томатами. Кроме укропа можно добавить дольки чеснока.

Выложите часть винограда в банки. Пропорции для каждой банки рассчитывайте по своему вкусу.

Заполните банки помидорами и остатками винограда. Встряхните баночки хорошо, чтобы меньше оставалось пустот. Вскипятите воду и залейте томаты доверху, накройте крышкой на 10 минут.

Затем второй раз залейте кипятком и вновь оставьте 10 минут. Приготовьте заливку. В миску насыпьте сахар и соль, с банок слейте воду. Поставьте на огонь заливку и прокипятите несколько минут.

Лимонную кислоту добавьте в банки (треть чайной ложки на литровую банку). Кипящей заливкой заполните банки и закатайте туго крышками.

Банки с помидорами и виноградом поставьте на горлышко и оставьте до утра, а потом уберите в кладовую.

Рецепт 6: маринованные помидоры с темным виноградом на зиму

• Виноград тёмный 700 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец чёрный горошком 6 шт.
• Помидоры 800 г
• Сахар 100 г
• Соль 2 ст. л.
• Укроп свежий 3 веточка
• Уксус столовый 9% 2 ст. л.
• Хрен листовой 2 шт.

Для приготовления заготовки нам понадобятся помидоры, виноград, листья хрена, укроп, лавровый лист, чёрный перец горошек, сахар, соль и уксус столовый 9%. Помидоры, виноград и зелень хорошо помыть холодной проточной водой.

Банку хорошо вымыть (а можно простерилизовать), на дно положить стебли укропа и листья хрена.

Поверх зелени выложить слой помидоров.

Далее выложить слой винограда.

Повторить слои пока банка полностью будет наполнена. Сверху должен быть виноград.

В кастрюле закипятить воду и залить помидоры с виноградом на 15 минут, прикрыть стерилизованной крышкой, затем воду слить, добавить в неё соль, сахар, лавровый лист, перец горошек и уксус. Снова закипятить.

Залить помидоры с виноградом кипящим маринадом и закатать. Перевернуть банку и убрать под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!

Рецепт 7: помидоры с виноградом и смородиновым листом

Вы когда-нибудь пробовали консервированные помидоры, от которых невозможно оторваться? Если нет – вам обязательно следует их закрыть по этому рецепту. Консервированные помидоры с виноградом получаются нереально вкусными, ароматными и сладенькими. Не пугайтесь, виноград прекрасно сочетается с помидорами, такая консервация не только выглядит оригинально на столе, но и всегда разлетается «на ура».

Для приготовления райских помидорок (на две литровые банки) понадобиться:

• помидоры – 1 кг;
• виноград – 200 г;
• листья смородины – 6 шт;
• чеснок – 6 зубчиков;
• семена укропа – 2 ч. л.;
• душистый перец горошком – 10 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• вода – 1 л;
• уксус 9% – 2 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Гроздь винограда нужно тщательно сполоснуть под проточной водой, отделить виноградинки и каждую из них проколоть у основания зубочисткой. Для консервирования идеально подойдут десертные сорта винограда, но если у вас есть только столовые сорта, можно использовать их.

Помидоры лучше всего брать слегка недоспелые или спелые, но не перезревшие, иначе они при консервации легко могут лопнуть. Помидоры необходимо также помыть и наколоть зубочисткой у основания.

В каждую предварительно подготовленную простерилизованную литровую баночку складываем три вымытых листика смородины, три очищенных зубчика чеснока, лавровый листик, пять горошин душистого перца, одну чайную ложку семян укропа.

Затем плотно укладываем подготовленные помидоры, чередуя их с виноградом.

Кипятим воду. Когда она закипит, заливаем кипятком помидоры с виноградом, накрываем банки крышками и оставляем на 15 минут.

Затем сливаем воду из банок в кастрюльку, добавляем к ней соль с сахаром, хорошо перемешиваем и ставим кипятиться.

В каждую баночку с помидорами и виноградом наливаем одну чайную ложку 9% уксуса.

Горячим рассолом аккуратно заливаем помидоры.

Банки накрываем прокипяченными крышками и закатываем, затем их переворачиваем, хорошо укутываем и оставляем так до полного остывания. Остывшие закрутки выносим на хранение в прохладное место.

Консервированные помидоры с виноградом получаются необычными, но очень вкусными. Приготовьтесь, что гости, попробовав такую райскую закуску, обязательно будут у вас просить рецепт. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Пошаговые советы, как приготовить на зиму помидоры с виноградом в банках — смотрите в рецептах на видео:

Источник