Торт абрикотин рецепт по госту ссср

April 2021

1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

Ох, помнит ли кто этот торт? Вкусный, нежный, ароматный. Давненько его не выпускают. Подозреваю, что технология сложновата, вместо пары пластов, как в «Ленинградском», их там целых пять, но тоненьких. Правильные коржи очень тонкие и ломкие, чтобы управиться с ними нужен меткий глаз и твердая рука.
Если они у вас есть — можно начинать!
В целом, в торте нет ничего сложного — песочное тесто, крем «Шарлотт», помада. Но на некоторые моменты стоит обратить внимание: во-первых, коржи для торта раскатываются очень тонко и потом вырезаются, в связи с этим (так как раскатать пять коржей одинакового диаметра и ровной толщины мало кому под силу) количество компонентов для теста я увеличила на 20%. Во-вторых, помаду дома сварить сложно — надо иметь термометр для сахара или уметь по внешнему виду определять температуру сиропа. Поэтому помаду я заменила сахарной глазурью, вкус тот же, только она получается чуть тверже. Полоски на торте делаются шоколадной помадой (в обычную добавляется какао), я же нарисовала их шоколадной глазурью. Ну и в целом, «Абрикотин» квадратный, но дома гораздо проще испечь круглые лепешки.
Что же касается саомго названия «Абрикотин», то насколько абрикосовым был ликер в этом торте, я уже не помню. А каким должен быть ликер «Абрикотин», абрикосовым ли? я так и не поняла. В общем и целом, если вы возьмете любой фруктовый ликер — не прогадаете.
Следуйте моим рекомендациям — и у вас получится!

Для теста:
180г масла размягченного тщательно смешать с двумя желтками (или 1 маленьким яйцом) и 120г сахара и щепоткой соли до получения однородной массы.

Всыпать 300г просеянной с чайной ложкой (без горки) разрыхлителя муки.

Быстро замесить тесто.

Приготовить 5 листов пекарской бумаги. Тесто разделить на 5 равных частей (у кого есть весы, 130г) и каждую раскатать тонко на листе, присыпая мукой.

Диаметр должен быть на пару сантиметров больше тарелки диаметром 20 см. Такую тарелку после раскатки я слегка прижимаю к заготовке, и остается след.
Заготовки наколоть вилкой и положить в морозилку на 5 минут (и до выпечки хранить там).

Выпекать при 210-220С около 8 минут. Коржи должны остаться светлыми, с золотистым оттенком.

Пока коржи горячие, подровняйте их по намеченным линиям. Заодно поджаренные края срежутся. Остудите, не снимая с пергамента.

Крем Шарлотт:
Смешать 80 мл молока с двумя маленькими желтками, влить в 110г сахара. Размешать.

Смесь поставить на небольшой огонь и при помешивании довести до кипения и варить 4-5 минут.
Должен получиться густой желтый сироп. Перелейте в небольшую посуду и остудите до комнатной температуры.

Взбейте 110г масла до побеления, добавляйте постепенно сироп, продолжая взбивать. В конце добавьте 1 ст.л. абрикосового ликера (или другого фруктового) и 1\2 коф.л. ванильной эссенции.

Бисквитная крошка:
Несколько кусочков бисквита натрите на терке и поджарьте при 200С около 5-8 минут. Крошка должна стать коричневой.
Если у вас нет крошки, используйте обрезки от коржей, но ни в коем случае не поджаривайте их.

Сборка:
Разделите крем на 6 частей.
Положите 4 коржа друг на друга, промазывая кремом (по 1\6 части).

Заглазируйте пятый корж. Для этого 100г сахарной пудры смешайте с красителем (может быть свекольный сок), ложкой ликера и ложкой кипятка.

Когда получится однородная масса, нагрейте ее в СВЧ или на сильном огне до кипения и вылейте на корж половину массы. Быстро размажьте. Нагрейте вторую часть еще раз и налейте второй слой глазури. Размажьте. Так глазурь будет непрозрачной.

Корж с глазурью остудите. Положите поверх торта. Нанесите сеточку из шоколадной глазури (можно разметить по линейке). Края смажьте частью крема и посыпьте бисквитной крошкой.

Оставшимся кремом украсьте верх, обычно это просто бордюр. Из нескольких орешков сделайте посередине цветок, украсьте кремом. Столовую ложку рубленых жареных орехов насыпьте в двух местах.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Оригинал взят у в Українські ікони Олександра Охапкіна

Бродилка по всем сообщениям рубрик по рукоделию для всех рукодельниц,которые любят мастерить все .

Пятки это такое место на ступнях наших ног, нагрузка на которое идёт немалая, особенно для .

Он-лайн Библия в шести переводах Словарь Библейских терминов Библейский атлас .

Тетяна Малахова Британская народная сказка «Дом, который построил Джек»… Вот гном, которого кличут.

—Метки

—Рубрики

Библия. Христианство (18)
все для дома (209)
дизайн интерьера (66)
полезности для дома (126)
растеневодство (38)
всякие полезности (143)
анимированые картинки (15)
всякие полезности для работы на компе (39)
всякие полезности по фото (9)
клипарт и скрап-наборы (12)
кнопочки «времена года» (6)
кнопочки «здоровье-медицина» (2)
кнопочки «пасха» (2)
кнопочки для музыки (1)
кнопочки для поделок (2)
кнопочки кулинарные (3)
кнопочки милые и разные (11)
кнопочки на украинском (1)
кнопочки надписи (3)
кнопочки новогодние (7)
кнопочки травные (3)
кнопочки цветочные (11)
схемы (4)
уроки по paint (2)
уроки по photoshop (6)
фоны (39)
всякие ужасы и кошмары (3)
высказывания, притчи, афоризмы, юмор, приколы (563)
анекдоты (52)
всякие приколы (126)
высказывания (101)
мотиваторы (71)
притчи или рассуждения о Боге (85)
юмор (219)
детская (62)
аудиосказки (1)
поделки (61)
диеты, здоровье и внешность (192)
волосы (16)
косметика декоративная (3)
косметика лечебная (29)
маникюр (3)
маски (37)
народная медициная (112)
педикюр (17)
скраб (7)
забавные животные (5)
знаки зодиака (53)
знаменитости — интересное (14)
искусство (281)
живопись (26)
проза (6)
керамика и стекло (3)
музыка (100)
открытки и плакаты (16)
стихи (93)
танцы (9)
фильмы (5)
фотоискусство (27)
история и общественно-политические дисциплины (318)
история России до 1917 г (17)
философия (7)
политология (6)
архитектура (4)
древний мир (5)
истории и легенды (7)
история камней (1)
история костюмов (9)
история прически (2)
история СССР (52)
новейшая история (151)
новое время (42)
первобытка (1)
средние века (11)
традиции (18)
книги (5)
ссылки на библиотеки (3)
хорошее легкое чтиво (3)
кухня — кулинария (1798)
блюда в горшочках (10)
блюда из бобовых (1)
блюда из грибов (50)
блюда из картофеля (23)
блюда из круп (14)
блюда из мяса (146)
блюда из творога и молока (113)
блюда из яиц (26)
выпечка (179)
выпечка: блины, оладьи, чебуреки, хачапури (52)
выпечка: запеканки не сладкие (13)
выпечка: запеканки сладки (10)
выпечка: кексы (43)
выпечка: печенье (48)
выпечка: пироги не сладкие (68)
выпечка: пироги сладкие (194)
выпечка: пирожки, ватрушки, пышки, крендельки (117)
выпечка: пудинги (2)
выпечка: рулеты сладкие (22)
выпечка: тесто (76)
выпечка: торты (226)
выпечка: хлеб (18)
выпечка:рулеты не сладкие (16)
глазурь, помадка, марципан, кляр т.д. (19)
готовим в микроволновке (23)
дессерты (205)
закуска (92)
заливное (6)
запеканки (2)
консервация (67)
кухня народов мира (43)
кухонные хитрости (25)
морепродукты (12)
напитки (46)
овощи (115)
паштеты (8)
первые блюда (40)
птица (119)
рецепты к праздникам и особым случаям (49)
рецепты кошерные, церковные и др (27)
рыба (43)
салаты (123)
соусы (35)
субпродукты (35)
личное (65)
МАН (1)
шелководство (1)
наука, открытия, факты, интересное (7)
обои для телефона Samsung GT-S5230 400:720 (1)
отдых (3)
праздники (103)
день влюбленных (6)
пасха (21)
рождество-новый год (70)
ханука (2)
хэллоуин (6)
психология-педагогика (199)
воспитание детей (28)
дидактика для детей (89)
кто вы? — или интересное о самом себе любимом (23)
межличностные отношения (76)
Россия после 1991 года (460)
личное мнение (103)
особенности менталитета (102)
общество (67)
культура, образование, воспитание, медицина (51)
армия (27)
регионы (9)
религия (8)
демография (3)
политика (105)
преступления против собственного и других народов (189)
экономика (90)
юмор (8)
рукоделие (256)
батик разный (1)
бижутерия своими руками (11)
биссероплетение (9)
вышивка (2)
вязание крючком (8)
вязание спицами (4)
глина: поделки, декорирование (9)
декупаж (24)
игрушки (18)
из старого — дизайнерское новое (49)
интерьер (10)
мастер-класс по изделиям из обрезков или нестандар (26)
мебель (13)
пластик (8)
поделки из бумаги (12)
роспись по стеклу (3)
светильники (7)
ткачество (1)
украшения из ткани (30)
цветы своими руками (33)
шитье (92)
шторы, жалюзи (7)
святы, миротворцы, особенные люди (3)
творчество по гп (10)
арт по гп (6)
юмор по гп (4)
уж невтерпеж зарубеж (2)
Украина (1346)
Донбасс (412)
общество (172)
украинская армия (105)
история Украины (50)
Киев (22)
Крым (249)
культура (77)
Личное мнение (358)
Львов-Закарпатье (11)
Майдан (58)
политика (187)
религия (18)
Север — Житомир, Сумы, Чернигов (2)
Харьков (78)
Центр -Винница, Полтава, Кировоград, Черкассы, Дне (8)
Экономика (46)
Юг — Одесса, Николаев, Херсон, Запорожье (19)
фанфики по ГП (38)
альтернативная реальность/время (4)
альтернативное воспитание Гарри (7)
альтернативное отцовство (6)
Василиск для Поттера (8)
магические создания (3)
магический брак (9)
северитусы/севитусы (3)
фанфики-ориджиналы (10)
языки (31)
английский (26)

—Музыка

—Видео

—Я — фотограф

Без одежды, без алкоголя и без евреев — нацистская Германия 33-й год, нудисты

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Торт “Абрикотин” по ГОСТу

Этот песочный торт с нежным кремом, один из самых известных и старых ГОСТовских рецептов, но несмотря на это, никто из нашей семьи не пробовал его в те уже такие далекие времена. Я тоже не исключение:-) Оказывается, что многая выпечка просто не продавалась в нашем городе. А жаль, хотя…Сейчас можно и восполнить этот пробел. Есть рецепты по ГОСТу, есть продукты в магазине…Было бы желание! Но этим тортом мы остались очень довольные. Если вы его не пробовали в советские времена, то попробуйте сейчас, вы не пожалеете!

Нам понадобится:

330 г муки
185 г сливочного масла
125 г мелкого сахара или сахарной пудры
1 маленькое яйцо
1 ч.л. без горки разрыхлителя
щепотка соли

Для крема:

160 г сливочного масла
1 желток (25 г)
130 г сахара
90 мл молока
1 пакетик ванильного сахара (растереть в порошок)
2 ст.л. ликера “Абрикотин” (или любого алкоголя со вкусом абрикосов)

Для глазури:

150 г сахарной пудры (или 200 г помады)
1 ч.л. свекольного сока
2 ст.л. ликера “Абрикотин”

Для украшения:

10 г арахиса (поджарить и порубить)
горсть жареной бисквитной крошки
немного шоколада

Приготовить тесто: Смешать в чашке все ингредиенты кроме муки и взбить в пышную массу.. Ввести муку и быстро замесить тесто.

Разделить его на 5 частей, из которых сформировать шарики, накрыть пленкой и отправить в холод на 15-20 минут. Куски теста раскатать так, чтобы на них вместилась тарелка диаметром 20 см. Прижать тарелку, чтобы отпечатался ободок, по нему мы потом отрежем излишки после выпечки коржей.

Положить раскатанные коржи в морозилку на 15 минут и выпекать их по очереди, доставая из морозилки и сразу же ставя в духовку. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. У еще горячих коржей по выемке обрезать излишки.

Приготовить крем Шарлотт: Смешать желток с молоком, добавить сахар и ванильный сахар. На медленном огне довести до кипения и варить до загустения 3-4 минуты. Остудить.

Взбить масло в пышную светлую массу и, хорошо взбивая, добавить охлажденный сироп. В конце добавить ликер.

Крем разделить на 6 частей. Одну часть положить сразу же в корнетик с насадкой звездочка. 4 коржа промазать кремом

Приготовить глазурь: Смешать сахарную пудру со свекольным соком и ликером, подогреть при интенсивном помешивании до появления блеска (примерно 50 градусов). Залить один корж в два слоя глазурью и дать остынуть и застыть.

Сборка: Заглазированный корж положить на верх торта, бока обмазать оставшимся кремом и обсыпать бисквитной крошкой.

Украшение: Растопить шоколад, переложить в корнетик и сделать сетку на верхнем корже.

Украсить края и центр кремом из корнетика, выложить в центре цветок из орехов и немного присыпать обжаренными и порубленными орехами.

Источник