Торт африканка рошен рецепт

Торт «Африканочка»

Очень-очень вкусный торт.

Ингредиенты для «Торт «Африканочка»»:

• Сода (гашеная) — 1 ч. л.
• Какао-порошок (в тесто) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
• Молоко сгущенное (крем) — 1 бан.
• Орехи (смесь орехов, либо один вид ) — 1 стак.
• Изюм (без косточек) — 1 стак.
• Молоко (для глазури) — 50 мл
• Шоколад темный (для глазури) — 50 г
• Масло сливочное (для сгущенки 150 гр. и для глазури 20 гр.) — 170 г
• Сметана — 1 стак.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 1 стак.

Время приготовления: 80 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6879.4 ккал	белки 123.8 г	жиры 322.4 г	углеводы 887.3 г
100 г блюда
ккал 347.4 ккал	белки 6.3 г	жиры 16.3 г	углеводы 44.8 г

Рецепт «Торт «Африканочка»»:

Яйца смешать с сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать, затем добавить остальные ингредиенты: какао, разрыхлитель и муку. Все тщательно перемешать.

Форму смазать маслом и влить тесто. Выпекать в заранее разогретой до 200* духовке около 40 мин. (а может, и меньше, зависит от вашей духовки). Готовность проверять зубочисткой.

Пока наш корж печется, займемся изюмом и орехами. Изюм хорошо промыть и подержать в горячей воде пару минут. Затем слить воду и выложить на салфетку. Орехи по желанию можно немного измельчить и подсушить в духовке.
Сгущенку взбить с маслом.

Готовый корж вынуть из духовки, дать немного остыть. Затем порезать его на две части (верхняя 1/3, нижняя 2/3).

Аккуратно срезать мякиш, сделав из этих половинок «чаши». Мякиш порезать на кусочки.

Далее в миску с мякишем добавить изюм, орехи и влить сгущенку. Аккуратно перемешать и выложить эту массу на нижнюю половинку.

Сверху накрыть верхней «половинкой-шапочкой». Немного спрессовать.

Сверху украсить торт шоколадной глазурью: на водяной бане разогреть молоко, добавить слив.масло и шоколад. Растопить, постоянно помешивая, залить торт полученной массой.

Поставить наш тортик в холодильник на пару часов.
Все, осталось только заварить чашечку горячего чая и насладиться нашим замечательным тортиком.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень-очень вкусный торт.

Похожие рецепты

Торт «Фруктово-ягодный взрыв»

Торт «Земфира»

Торт на майонезе

Торт «Сметанный»

Торт «Ленивая женщина»

Торт «Монастырская изба»

Розовый торт

Шоколадно-грушевое наслаждение

Пирог «Месяц»

Комментарии и отзывы

16 января 2013 года Valushok #

16 января 2013 года гугуся # (автор рецепта)

25 сентября 2012 года Ал-нушка 77 #

25 сентября 2012 года гугуся # (автор рецепта)

22 сентября 2012 года khamoro #

24 сентября 2012 года гугуся # (автор рецепта)

21 сентября 2012 года белошвейка #

24 сентября 2012 года гугуся # (автор рецепта)

21 сентября 2012 года Sugar #

21 сентября 2012 года гугуся # (автор рецепта)

21 сентября 2012 года ttany #

21 сентября 2012 года гугуся # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Вы просили рассказать про глазурь “Роше”. Не путайте с фабриками “Рошен” — у них нет с Glaçage Rocher ничего общего

Рецепт глазури Роше для обливки тортов и пирожных появился относительно недавно. Если я не ошибаюсь, то лет пять или шесть назад его опубликовал журнал “Fou de Patisserie”, а затем на кулинарных сайтах и в блогах домашних кондитеров стали появляться многочисленные реплики. Сначала, естественно, новинку подхватили мои французские коллеги. А затем рецептура проникла и в рунет тоже. Наши фудблогеры быстренько переименовали ее в глазурь “Гурмэ”. Я так думаю из-за созвучия с названием кондитерских фабрик бывшего украинского президента.

Хотя на самом деле, Rocher — производное от французского слова “Roche” (в переводе “скала”), и название глазури отражает тот факт, что в нее вмешаны кусочки карамелизованных орехов.

Где использовать Glaçage Rocher

Глазурь Роше (уж извините, не нравится мне название “Гурмэ») — отличный вариант для покрытия тортов и пирожных, кексов и рулетов, пряников и вафель, печенья и даже домашних конфет. По сути дела, это слой шоколада (белого, темного или молочного) с вкраплениями небольших кусочков обжаренных (а еще лучше, карамелизованных) орехов — фундука или миндаля. Либо их смеси.

О том, как карамелизовать орехи, я рассказывал в статье Орешки в карамели : украшаем торт как в Италии. Это совсем не сложно!

Рецепты глазури Роше

В исходном профессиональном рецепте в качестве шоколадной основы используется готовая светлая или коричневая глазурь, которую вы вряд ли найдёте в соседнем супермаркета

Glaçage Rocher: Профессиональный рецепт:

• 1 кг коричневой или светлой глазури
• 225 г ореховвой крошки

Но я предлагаю использовать другой рецепт. Я его специально переработал, чтобы заменить готовую глазурь ингредиентами, которые легко найти в открытой продаже.

Glaçage Rocher: рецепт для домашних кондитеров

• 900 г молочного или темного шоколада
• 150 мл масла виноградных косточек
• 225 ореховой крошки

Что касается масла. В оригинальном рецепте используется масло виноградных косточек. Но на самом деле, это не так уж и принципиально. Его вполне можно заменить другим растительным маслом, выбор которого определится основным составом вашего десерта .

Не забудьте, что фундучное, миндальное и кокосовое масла добавят в глазурь узнаваемый оттенок вкуса. Если они вас не устраивают, отдайте предпочтение маслу без вкуса и запаха. ⠀

Не пугайтесь, что раскладка рецепта дана на килограмм шоколада. Вы ее легко пересчитаете под любое требуемое количество. Но! Поверьте мне, что, раз сделав торт с таким покрытием, вы уже не сможете от него отказаться. Так что смело готовьте впрок. Тем более, что глазурь Роше может храниться в холодильнике несколько недель. Только не забудьте ее разогреть перед использованием.

Как сделать Glaçage Rocher

Приготовление шоколадной глазури в стиле «Роше» начните с того, что растопите выбранный вами шоколад (белый, темный или молочный, или даже их смесь). Это можно сделать на водяной бане или в микроволновой печи. Топите шоколад не спеша и постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Внимательно следите за температурой шоколада, он и не должна подняться выше 38-40 ° C

Если вы топите шоколад в микроволновке, то делайте это так. Ставите посуду с шоколадом в печку. Включаете нагрев на 10-15 секунд. Выключаете. Вынимаете шоколад, перемешиваете. Проверяете температуру и при необходимости повторяете эти шаги до тех пор, пока весь шоколад не растает.

В растопленный шоколад влейте масло, перемешайте лопаткой до однородности. Затем добавьте ореховую крошку и все снова перемешайте.

Вот и вся наука! Ничего сверхъестественного! Кроме вкуса, конечно!

Как использовать Глазурь Роше

Если вы будет покрывать глазурью торт или пирожные, то удобнее всего перелить теплую (рабочая температура 30-32° C) глазурь в мерный кувшин с носиком.

На противень или другую ёмкость установите решетку для выпечки. Подготовленные для покрытия десерты выложите на решётку. Идеальная температура десерта для нанесения глазури должна быть около 20° C.

Полейте десерт глазурью, начиная с одной стороны. Убедитесь, что глазурь полностью покрыла его верх и бока.

Металлическим шпателем выровняйте поверхность и удалите избыток глазури. Постучите по решетке, чтобы излишки стекли в емкость, на которую установлена решетка. Все, что в ней окажется по окончании процесса, можно потом собрать и повторно использовать, не забыв нагреть до 35/40 ° C (глазурь сохранит все свои свойства и блеск тоже).

Через 10 минут глазурь Роше заметно уплотнится и приобретет атласный вид, напоминающий камень.

Более мелкие изделия типа конце или печенья можно просто окунуть в миску с глазурью и обсудить на решетке. В этом случае рабочая температура глазури 26-28° C.

Внимание к конфетам!

Если вы хотите использовать эту глазурь для покрытия конфет или десертов, которые будут брать руками, то не забудьте, что шоколад нужно будет сначала темперировать. В противном случае ваши конфеты будут таять в руках.

Самый простой способ этого избежать — заменить 2/3 растительного масла в рецепте глазури уже темперированным маслом какао Mycryo. В нашей раскладке получится. 75 г масла виноградный косточек + 150 г масла какао Mycryo.

🍧🍧 Ищете проверенный рецепт крема для торта? Вы его нашли:

Источник

Торт «Ферреро Роше»

Наконец из длительной командировки вернулся мой муж — что уже само по себе является поводом для празднования. Но, кроме этого, за время его отсутствия произошло еще несколько значительных событий: родился сынишка, прошли дни рождения самого мужа, старшего сына, мой, Новый год пролетел вместе с Рождеством и напоследок 14 февраля. В общем поводов для праздника более, чем достаточно. А так как муж — любитель шоколада, то и торт ему в подарок был соответствующий — очень шоколадный. К тому же, и готовится этот торт просто и быстро.

Ингредиенты для «Торт «Ферреро Роше»»:

• Яйцо куриное — 5 шт
• Сахар — 7 ст. л.
• Фундук — 1.5 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 200 г
• Шоколад молочный / Шоколад (черный или молочный) — 200 г
• Нутелла (7 ст.л.) — 200 г
• Вафли — 150 г
• Конфеты — 6 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7988 ккал	белки 138.8 г	жиры 544.9 г	углеводы 631 г
Порции
ккал 1331.3 ккал	белки 23.1 г	жиры 90.8 г	углеводы 105.2 г
100 г блюда
ккал 478.3 ккал	белки 8.3 г	жиры 32.6 г	углеводы 37.8 г

Рецепт «Торт «Ферреро Роше»»:

Взбиваем яйца с сахаром до увеличения всей массы в 2-3 раза.

Орехи измельчаем блендером. Лучше всего подойдет фундук, ведь именно он присутствует в конфетах, давших название торту. Но у меня его было мало, поэтому добавила немного грецких и миндаль. Вафли также измельчить, но отдельно от орехов.

В отдельной емкости смешаем муку, какао-порошок, разрыхлитель и перемолотые орехи.

Введем полученную сухую смесь во взбитые яйца и перемешаем до однородного состояния.

Форму для выпечки смажем маслом (у меня форма силиконовая, поэтому этот этап пропускаю), вылить полученное тесто и выпекать 40-50 мин. при 175 градусах. Даем немного остыть в форме, затем вынимаем и укладываем на решетку. У меня форма 20 см.

Пока корж остывает, приготовим крем. Растопим шоколад в микроволновке или на водяной бане, кому как удобнее. Затем даем ему остыть до комнатной температуры. Взобьем вместе остывший шоколад, размягченное сливочное масло и нутеллу. Остывший корж разрежем пополам, на нижний выкладываем часть крема.

Обильно посыпаем крем раскрошенными вафлями. Лучше брать шоколадные или молочные, но ни в коем случае не лимонные.

Смазываем немного кремом нижнюю сторону верхнего коржа и укладываем на вафельный слой.

Оставшимся кремом смазываем верх и бока торта. Посыпаем бока вафельной крошкой или измельченными орехами. Ставим в холодильник на 5-10 мин., чтобы крем немного схватился. Затем сухим горячим ножом выравниваем поверхность. Конфеты Ferrero rocher разрезаем пополам и украшаем ими торт. Хорошо его охлаждаем.

Перед подачей достаем торт заранее для того, чтобы крем немного размягчился.

Торт получился очень шоколадный, отдаленно напоминает «Пражский», определенно должен прийтись по вкусу шокоманам.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Наконец из длительной командировки вернулся мой муж — что уже само по себе является поводом для празднования. Но, кроме этого, за время его отсутствия произошло еще несколько значительных событий: родился сынишка, прошли дни рождения самого мужа, старшего сына, мой, Новый год пролетел вместе с Рождеством и напоследок 14 февраля. В общем поводов для праздника более, чем достаточно. А так как муж — любитель шоколада, то и торт ему в подарок был соответствующий — очень шоколадный. К тому же, и готовится этот торт просто и быстро.

Другие варианты рецепта

Торт «Ферреро Роше»

Шоколадно-ореховый торт «Деметра»

Торт «FERRERO ROCHER»

Похожие рецепты

Торт «Вишня в шоколаде»

Торт «Черный лес»

Творожный торт

Торт «Бархат и зефир»

Торт «Сердце» на день Святого Валентина

Торт на годовщину знакомства с мужем

Черемуховый торт

Торт «Красный бархат»

Торт с миндалем и сливочным суфле

Фотографии «Торт «Ферреро Роше»» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

26 декабря 2018 года Essa_22 #

26 декабря 2018 года panna1979 # (автор рецепта)

2 декабря 2017 года kazel320071 #

10 февраля 2017 года katy fiore #

5 февраля 2017 года katy fiore #

4 февраля 2017 года katy fiore #

5 февраля 2017 года panna1979 # (автор рецепта)

9 февраля 2017 года katy fiore #

10 февраля 2017 года panna1979 # (автор рецепта)

2 февраля 2017 года katy fiore #

2 февраля 2017 года panna1979 # (автор рецепта)

17 декабря 2016 года kitaeva 2014 #

17 декабря 2016 года anna abushkevich #

15 декабря 2016 года zalenna #

15 декабря 2016 года panna1979 # (автор рецепта)

15 декабря 2016 года Татьяна Ревзина #

20 января 2017 года Раковинка #

15 декабря 2016 года rodna-2015 #

19 июня 2016 года anjelika dima #

23 июня 2016 года panna1979 # (автор рецепта)

9 мая 2016 года panna1979 # (автор рецепта)

8 марта 2016 года ВеснаКрасна1 #

12 февраля 2016 года МамаКсюша #

12 февраля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)

12 февраля 2016 года МамаКсюша #

12 февраля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)

11 февраля 2016 года МамаКсюша #

12 февраля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)

8 февраля 2016 года daha18 #

8 февраля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)

2 января 2016 года Аня-персик #

2 января 2016 года panna1979 # (автор рецепта)

10 декабря 2015 года anjtik #

10 декабря 2015 года anjtik #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник