Торт безглютеновый рецепт с рисовой мукой

Безглютеновый торт: пошаговый процесс приготовления полезного десерта

Для приготовления выпечки, не применяя пшеничную муку, как альтернативу используют рисовую, гречневую, кукурузную. Поскольку в пшеничной муке содержится глютен, он нередко может вызывать аллергические реакции. Безглютеновый торт — отличная альтернатива такой выпечки.

Безглютеновый торт со сливками и фруктами

Приготовление выпечки без добавления глютена дает возможность печь различные варианты тортов. В качестве альтернативы пшеничной муке в безглютеновых тортах используют рисовую и другие ее виды.

Далее рассмотрим рецепт безглютенового торта со сливками и консервированными фруктами. Для приготовления теста для выпечки нужны такие ингредиенты, как яйца в количестве 3 штук, 150 грамм сахара, 150 грамм рисовой муки, 1/3 чайной ложки соды, уксус для погашения соды, масло для смазки формы для выпекания.

С целью пропитки коржей и украшения торта нужны консервированные фрукты – одна баночка. Чтобы приготовить крем, потребуется 210 грамм сахарной пудры, 200 грамм жирных сливок, 0/5 столовой ложки желатина, 2 столовых ложки воды.

Для теста нужно разбить яйца, к ним добавить сахар, перемешать миксером до получения пены. Затем необходимо добавить муку, а затем взбить тесто до образования густой консистенции. Гашеную соду с помощью уксуса добавляем в тесто, перемешиваем с помощью миксера до однородного состояния.

Форму для выпечки смазываем маслом, выливаем в нее тесто и помещаем в духовку. Печь нужно примерно около 20 минут, затем проверить готовность бисквита. В итоге получается пышный корж. Необходимо накрыть его и дать постоять немного.

Далее продолжаем приготовление торта из глютена после остывания бисквита. Достаем из банки фрукты, сливаем сок из нее. Поверхность бисквита смазываем соком из фруктов, делаем такие действия несколько раз, чтобы корж хорошенько пропитался. Нарезаем фрукты красивыми дольками, сверху украшаем торт.

Далее нужно сделать крем:

1. Желатин разбавить в холодной воде и оставить на полчаса.
2. После нагреть с помощью водяной бани до полного его растворения.
3. Важно не доводить его до кипения. Когда он полностью растворился, даем ему время для того, чтобы остыть.
4. Сливки необходимо обязательно охладить. Емкость для их взбивания также стоит предварительно остудить.
5. Взбиваем сливки до наличия пены, затем добавляем пудру и перемешиваем до получения устойчивой массы. Стоит не переусердствовать, чтобы в итоге не получить слишком густую массу.

После достижения устойчивой консистенции вливаем очень медленно растворенный желатин, а затем моментально смазываем торт с помощью полученного крема. Сверху распределяем оставшиеся фрукты, отправляем в холодное место на пару часов.

Безглютеновый торт «Захер»

Данный торт делается из рисовой муки. Этот вариант выпечки достаточно сложный, требует много времени на приготовление.

Для теста данного торта необходимы такие ингредиенты:

• яйца в количестве 4 штук;
• сахар – 100 грамм;
• мука — 90 грамм;
• сухари – 40 грамм;
• масло сливочное – 90 грамм;
• какао (без добавления сахара) – 40 грамм.

Для пропитки коржей нужен джем из абрикоса — 6 столовых ложек.

Для приготовления глазури необходимы жирные сливки – 80 грамм, шоколад – 70 грамм. Для изготовления бисквитного печенья нужны яйца – 4 штуки, рисовая мука – 85 грамм, сахар – 50 грамм (в равном количестве в белки и желтки), щепотка соли, сок лимонный – 1 столовая ложка.

1. Чтобы приготовить бисквитное печенье, необходимо отделить белки от желтков. Главным моментом является тот факт, что белки необходимо помещать в сухую посуду для перемешивания. Желтки взбить совместно с сахаром. Перемешивать продолжительно до образования белой пены.
2. Не переставая взбивать, добавить лимонный сок, затем понемногу добавлять рисовую муку. Перемешать белки с сахаром, добавить щепотку соли и несколько капель лимонного сока.
3. Взбивать в течение пяти минут.
4. Желтки соединить с небольшим количеством белков, затем легко перемешать с помощью ложки, движениями сверху вниз.
5. На смазанную заранее форму выкладываем тесто благодаря ложке или кондитерскому шприцу.
6. Выпекать в разогретой заранее духовке около получаса.
7. Готовая будущая крошка должна быть хрустящей и свободно отделяться от бумаги для запекания.
8. Оставить выпечку на время для засыхания, примерно на пару дней. Затем размять печенье скалкой до образования рассыпчатой крошки.

Для выпекания коржей нужно застеленную бумагу для выпечки, предварительно смазанную маслом, посыпать печеньем-крошкой. Затем размягчить сливочное масло, белки отделить от желтков. Масло нужно соединить с желтками, белки убрать в холодное место. К желткам добавить сахар, взбить в течение пяти минут до однородной объемной массы.

Затем добавить какао-порошок, хорошенько перемешать. Соединить крошку с мукой, перемешать основательно. В итоге должно получиться густое тесто. Белки с добавлением соли тщательно перемешивать в течение пяти минут, затем добавить сахар, взбивать до однородной объемной массы. Одну третью часть данной смеси выложить в тесто и тщательно размешать.

Переложить тесто в форму для выпекания, аккуратно распределить его. Выпекать в разогретом заранее духовом шкафу около 50 минут. Оставить бисквит в духовке, это позволит ему остыть и отойти от формы для лучшего извлекания. Во время выпекания коржа не желательно открывать духовку.

Как собрать торт:

• Остывший корж нужно поделить пополам.
• Низ его обильно смазать вареньем, затем, то же действие сделать с верхним коржом. Оставить его хорошенько пропитаться.
• Для приготовления глазури нужно в посуду добавить сливки, нагреть их, затем добавить поломанный шоколад.
• Перемешать, дав возможность шоколаду раствориться, снять с плиты. Половину глазури выложить на торт и распределить по нему. Оставшейся частью глазури обмазать края выпечки.

Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)

Источник

Рисовый шифоновый бисквит без глютена

Рецепт нашла на просторах интернета. Подкорректировала. Понаблюдала и сделала выводы. Очень важно: — белок взбить правильно; — желток должен увеличиться в объеме в 2,5-3 раза; — коржи выпекать не толстые, лучше испечь два; — центр немного освободить от теста, больше тесто сдвинуть к краям. Серединка печется дольше и не успевает подняться, хотя и пропекается. У меня получился очень пышный, вкуснющий бисквит. Нежности неимоверной. Рыхлый. Высота 5 сантиметров. Думаю, что даже здоровым людям, которым можно глютен, очень понравится. А для людей его не переносящим-просто находка. Рекомендую!

Ингредиенты для «Рисовый шифоновый бисквит без глютена»:

• Яйцо куриное (С1) — 2 шт
• Белок яичный (30 грамм) — 1 шт
• Вода (комнатной температуры) — 70 мл
• Сахар — 90 г
• Масло растительное (б/з) — 50 г
• Мука рисовая — 120 г
• Разрыхлитель теста — 3 г
• Соль
• Ваниль — по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1377.6 ккал	белки 25.7 г	жиры 62.6 г	углеводы 184.1 г
100 г блюда
ккал 287 ккал	белки 5.4 г	жиры 13 г	углеводы 38.4 г

Рецепт «Рисовый шифоновый бисквит без глютена»:

Разделить яйца на белки и желтки. Отделяем аккуратно, чтобы желток в белок не попал. Чаша для взбивания и венчик должны быть идеально чистыми и сухими. В чашу комбайна положить желтки, налить масло и воду. Добавить соль. Ставим взбивать.

Взбиваем до побеления массы и увеличения в объеме в 2.5-3 раза.

Белки начинаем взбивать одновременно с желтками.
Я взбивала ручным миксером. Взбиваем на высоких оборотах. Как только белки изменят цвет (побелеют), начинаем порциями добавлять сахар. Каждую новую порцию добавляем через 15-20 секунд после предыдущей. Очень важно: белки не перебиваем. Белок должен держаться на венчике полоской, которая не спадает и не течет, но, если венчиком пошевелить, то белок качается, как маятник.

Во взбитые желтки порциями добавляем белки.

Перемешиваем методом складывания очень аккуратно.

Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилью. Как сделать рисовую муку можно посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/144 251/ ( удалите все пробелы, тогда ссылка откроется)

Муку просеиваем в яичную массу.

Перемешиваем аккуратно методом складывания. Получается очень воздушное тесто.

Переложить тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. Я перелила в кольцо, затянутое фольгой. Диаметр формы 20 сантиметров. Тесто раздвигаем к краям. Серединка должна быть немного ниже.

Выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Вынимаем. Даем остыть в перевернутом виде.

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Рецепт нашла на просторах интернета. Подкорректировала. Понаблюдала и сделала выводы. Очень важно: — белок взбить правильно; — желток должен увеличиться в объеме в 2,5-3 раза; — коржи выпекать не толстые, лучше испечь два; — центр немного освободить от теста, больше тесто сдвинуть к краям. Серединка печется дольше и не успевает подняться, хотя и пропекается. У меня получился очень пышный, вкуснющий бисквит. Нежности неимоверной. Рыхлый. Высота 5 сантиметров. Думаю, что даже здоровым людям, которым можно глютен, очень понравится. А для людей его не переносящим-просто находка. Рекомендую!

Похожие рецепты

Бисквит с шоколадом и брусникой

Бисквит для тортов

Свекольный бисквит с какао

Правила приготовления бисквита

Шоколадный бисквит без яиц

Бисквитное тесто

Манговый шифоновый бисквит

Кокосовый бисквит из цельнозерновой муки с киви

Бисквит классический

Комментарии и отзывы

21 июня 2020 года Ms_Natka #

28 июня 2020 года angkay # (автор рецепта)

4 декабря 2019 года kolokol4ik #

4 декабря 2019 года angkay # (автор рецепта)

22 июля 2019 года imbox675 #

22 июля 2019 года angkay # (автор рецепта)

17 июня 2018 года laim89 #

17 июня 2018 года angkay # (автор рецепта)

28 сентября 2017 года irinabutakova 75 #

28 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

28 сентября 2017 года irinabutakova 75 #

17 сентября 2017 года Вика-camomile #

17 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

11 сентября 2017 года solina #

11 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

11 сентября 2017 года djazair #

11 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

11 сентября 2017 года Pintada #

11 сентября 2017 года djazair #

11 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

11 сентября 2017 года Pintada #

10 сентября 2017 года ljaljka #

10 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

10 сентября 2017 года ljaljka #

9 сентября 2017 года veronika1910 #

9 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

9 сентября 2017 года Елена Превкусная #

9 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

9 сентября 2017 года Ирушенька #

9 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

8 сентября 2017 года Stafford #

8 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

8 сентября 2017 года Леночка 53 #

8 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

8 сентября 2017 года Юта-2015 #

8 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

8 сентября 2017 года Eva Grimm #

8 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

8 сентября 2017 года Eva Grimm #

8 сентября 2017 года duw80 #

8 сентября 2017 года duw80 #

8 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

8 сентября 2017 года Galinka1705 # (модератор)

8 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

11 сентября 2017 года katrinch #

11 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

11 сентября 2017 года katrinch #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник