Творожные торты, чизкейки
Чизке́йк (от англ. cheese «сыр» и cake «торт», буквально — «сырный пирог», «творожный пирог») — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле (Википедия).
Не сомтря на то, что в современном мире, принято считать, чизкейк американским изобретением, его происхождение приписывают древней Греции, и ближайшим его родственником можно назвать греческий пирог Тиропита, который готовится из теста фило с сырной начинкой.
Американская же версия чизкейка, традиционно, готовится на основе песочного печенья. А сам пирог готовят на основе сливочного сыра, яиц, сахара и сливок (или молока).
Многообразие чизкейков удивляет. Можно выделить два основных способа приготовления: запеченный чизкейк (обычно, запекается на водяной бане) и холодный, без выпечки. Первый вариант, загустевает за счет добавления в сливочный сыр яиц, а структуру десерта без выпечки упрочняют желатином.
В Росии, иногда хозяйки заменяют дорогостоящий сливочный сыр на творог — получается ни чуть не хуже европейского аналога.
Чизкейк готовится очень просто и легко, но есть одна проблема, с которой иногда сталкиваются начинающие хозяюшки — это трещины на верхушке пирога. Для того, чтобы избежать появления трещин, чизкейк принято готовить при средней температуре, не выше 160 градусов Цельсия, на водяной бане. И, после выпекания, чизкейк не нужно сразу доставать из духовки, его нужно охлаждать с приоткрытой дверцей духовки.
Ну а если трещины, все же, образовались — не беда! Выложите сверху, на потрескавшуюся творожную выпечку, нарезанные фрукты или полейте ягодным соусом — вот и все, десерт выглядит просто отлично, а вкус только улучшится от ягодной или фруктовой нотки.
Ну а для идеального вкуса, остывший чизкейк обязательно нужно охладить в холодильнике около 6 часов, за это время он дозреет и при дегустации раскроет свой нежный сливочный вкус.
Самый популярный классический рецепт чизкейка: Чизкейк «Нью-йорк»
Желаем вам легкого приготовления и приятного аппетита!
Источник
Чизкейк с выпечкой
Чизкейк с выпечкой — это настоящая американская классика. Ближайший родственник чизкейка с выпечкой — творожная запеканка. История таких чизкейков началась в конце 19 века, с появлением еврейских переселенцев в США из России, Украины и Польши. Те из них, кто держал молочные магазины, вынуждены были придумывать, куда пристроить остатки молочных продуктов в конце дня. Они пекли обычные творожные запеканки из творога и сметаны. В какой момент эти запеканки стали готовить в корзинке из песочного теста не известно, но к началу 20 века чизкейк уже стал визитной карточкой США, и в частности Нью-Йорка.
Этот классический американский десерт придется по вкусу сладкоежкам, ведь у него основа с орехами, .
Я всегда думала, что приготовить чизкейк очень сложно, оказалось это не так! Невероятно легкий .
Рецепт разработан и предоставлен Сергеем Ефимовым, бренд-шефом английского паба The White Hart .
Очень вкусный чизкейк: нежный, пряный и благоухающий Рождеством. Отличный способ утилизации .
Предлагаю приготовить интересный рецепт творожного чизкейка на «подушке» из шоколадного брауни и .
Вкуснейший летний чизкейк с божественной основой с добавлением кунжута.
Очень люблю готовить разнообразные чизкейки, вдохновляться идеями и придумывать что-то свое. Каждый .
Очень люблю сочетание фисташек и ароматной малины. Этот чизкейк превзошел все мои ожидания, он очень .
Невероятно вкусный чизкейк, почти торт. Нежный чизкейк с цельными ягодами малины отлично сочетается .
Вкусно и легко! Десерт как в Шоколаднице! Чизкейк дома?! Возможно? Еще как! Вкусно и просто!Чизкейк .
Чизкейк Нью-Йорк — классика жанра: без которой невозможно себе представить меню современной кофейни .
Шоколадный чизкейк — десерт на все времена. Говорят, что подобный пирог с мягким сыром (правда, без .
Нежный творожный десерт на песочной основе со сливочным послевкусием.
Чизкейк из творога — наш ответ снобам от кулинарии, которые считают, что приготовить такой пирог .
С этим рецептом поделилась моя племянница ,которой 12 лет. Этот рецепт очень легкий, с ним справится .
Рецептов приготовления чизкейка очень много. Вариант, который мы вам предлагаем, довольно прост, но .
Этот десерт понравится всем любителям халвы и орехов. Главное, выбрать качественный домашний творог.
Мы точно знаем, какой пирог будет у вас фаворитом этой осени! Влажный, с выраженным вкусом .
Лимонный чизкейк — десерт изысканный и впечатляющий. Вы получите удовольствие от каждой ложки этого .
Очень нарядный чизкейк! Плотный сладкий пломбирный слой венчает легкий кисловатый клюквенный мусс.
Очень нежный и воздушный тыквенный чизкейк — идеальный завтрак или десерт на семейном празднике!
Лимонный чизкейк, на наш взгляд, — одна из самых удачных разновидностей этого десерта. Кислинка .
Сочетание карамельного бисквита с сочной грушей, сырной начинки с горгонзолой под воздушной шапочкой .
Если в кафе вам часто приходится выбирать между чизкейком и морковным тортом, этот рецепт .
Ох уж эти чизкейки!! Такие притягательно-вкусные, сытные, нежные. Невозможно отказаться! Кстати, .
Хлеб как ингредиент для утонченного десерта – неожиданный поворот, не правда ли? Тем не .
Сегодня мало знает, что изначально чизкейк делали из обычного творога, а не из дорогого сливочного .
Изысканный чизкейк понравится многим! Попробовав кусочек, просто невозможно оторваться. Порадуйте .
Интересный чизкейк с запеченными сливами, залитый шоколадным ганашем.
Придумав чизкейки, американцы удивили мир (кулинарная общественность за пределами Соединенных Штатов .
Сладкая выпечка из тыквы. вкуснейший и нежный чизкейк. Кто же откажется от такого лакомства? .
Этот рецепт чизкейка очень понравиться любителям Nutella, молочного шоколада и лесных орехов.
Маленький лайфхак в приготовлении этого десерта: для эффектного блеска покройте ягоды, украшающие .
Очень вкусный и легкий в приготовлении чизкейк.
Очень легкий (также в приготовлении) и вкусный чизкейк.
У Гастронома есть отличный рецепт шоколадного чизкейка, только на большую форму. Поначалу я просто .
Чизкейк с горьким шоколадом и вишневым ликером венчает очень много слегка желированной глянцевой .
Чизкейк с фруктовым муссом — представляет собой десерт, который по консистенции как творожная .
Зима — время, богатое на шикарные сезонные продукты, такие как клюква, айва, фейхоа. И нужно почаще .
Лаймовый чизкейк, безусловно, понравится всем, кто в принципе любит такой десерт и не прочь .
Вкус этого чизкейка очень шоколадно-насыщенный, с нотками ароматного алкоголя, в котором был замочен .
Чтобы приготовить лимонный чизкейк, нужно не только довериться рецепту, но и знать некоторые .
Нежный чизкейк с основой из савоярди, с ванильной йогуртовой начинкой и вареной сгущенкой.
Очень люблю сочетание фисташек и ароматной малины. Этот чизкейк превзошел все мои ожидания, он очень .
Вкуснейший торт: сочный шоколадный брауни-бисквит отлично сочетается с чизкейком с сочными ягодами .
Чизкейк «Брауни» — вольная вариация на тему двух самых популярных американских десертов, которая .
Мой муж еще со времен студенчества очень любит шоколадные батончики «Марс». Поэтому на день Святого .
Нежный ванильный чизкейк с основой из песочного и овсяного печенья и ягодным соусом
Источник
