Торт два яруса рецепт

2 ярусный торт. Двухъярусный торт в домашних условиях. Рецепт приготовления свадебного торта

Появление вкусного и красиво оформленного тортика является кульминацией любого торжества: среди гостей царит воодушевление, и каждый жаждет попробовать праздничное лакомство. Если приглашенных на вашем мероприятии много, позаботьтесь о том, чтобы угощения хватило всем. Двухъярусный торт – отличное решение для праздников с большим количеством гостей. Особенно эффектно он будет выглядеть в обрамлении из кондитерской мастики.

Итак, с выбором конфигурации мы определились. Однако остается много невыясненных вопросов. Какую выбрать основу? Как оформить? Как добиться устойчивости конструкции? Давайте разбираться.

Чужие ошибки — лучший учебный материал

Если вам кажется, что для приготовления трехъярусного торта достаточно сложить друг на друга три разных по диаметру коржа в порядке убывания, то скорее бросьте эту затею! Иначе попросту потратите время и переведете продукты. Действовать наобум не стоит.

Что бывает, если не соблюсти технологию? Самый распространенный побочный эффект — деформация нижнего коржа, не выдержавшего давление верхних. Он может попросту развалиться на куски или заплыть в одну сторону. Из-за деформации верхние коржи перекосятся, а возможно, даже рухнут. Эффектно, не правда ли? Чтобы избежать такого конфуза посреди банкета, стоит уделить внимание теории.

Вместо послесловия

Двухъярусные торты — потрясающе красивые десерты для особенно торжественных мероприятий. Приготовление в домашних условиях таких изделий потребует от хозяек много времени, усилий и навыков. А также позволит проявить всю свою фантазию в процессе украшения торта.

Наверняка многие хозяйки восхищаются красивыми многоярусными тортами, и задумываются, как приготовить двухъярусный торт в домашних условиях? Для кого-то это кажется волшебством и произведением искусства, и они даже бояться пробовать. Но, это совсем не так сложно, как кажется, если вы умеете готовить обычные коржи для тортов, и крем.

Разумеется, есть некоторые секреты в приготовлении двухъярусных тортов, но они касаются не столько кулинарных способностей, сколько секретов сборки торта. Нередко из-за неправильной сборки торты могут перекоситься, провалиться, а то и рухнуть на бок. Всего этого можно избежать, если использовать нехитрые приёмы, которыми пользуются опытные кондитеры.

Чаще всего кондитеры используют два вида коржей, для приготовления двухъярусных тортов. Нижний корж пекут из песочного теста, а верхний из бисквитного. Если нижний корж бисквитный, то верхний нужно облегчить, и сделать его из лёгкого суфле. Однако, бывает что нужен торт с обоими бисквитными ярусами, и в этом случае, торт нужно укрепить. Как приготовить двухъярусный торт дома из бисквитного теста, рассмотрим чуть подробней.

Способ формирования трехъярусного торта своими руками

Как избежать крушения планов, тортов и надежд? Воспользуемся хитростью, которая укрепит конструкцию. А для нее нам потребуются бамбуковые шпажки и коктейльные трубочки.

Находим центр каждого коржа, отмечаем. На втором конце замеряем радиус и откладываем такое же расстояние от центра нижнего коржа. Делаем разметку и аккуратно помещаем второй ярус на первый. Разметка поможет избежать перекоса. По такому же принципу водружаем на наш тортик верхний корж.

Работать с квадратами еще проще. А коржи необычной формы (сердца, к примеру) тоже вряд ли вызовут сложности у тех, кто понял сам принцип того, как сделать трехъярусный торт.

А теперь самое интересное. В центре торта делаем прокол с помощью шпажки, пронизываем все три коржа. Немного расшевелим отверстие, чтобы в него пролезла трубочка. Вставляем трубочку, внутрь заливаем растопленный шоколад (удобно это делать из шприца), в него погружаем шпажку. Таким же способом делаем еще несколько несущих осей вокруг средней. Они не дадут торту рухнуть набок.

Логично предположить, что чем легче будут средний и верхний ярусы, тем меньше проблем будет с устойчивостью. Выбирайте для нижнего коржа тесто «потяжелее». К примеру, за основу можно взять брауни — очень вкусный и красивый рецепт. Неплохо годится для основы и рецепт медовых коржей.

Для второго и третьего ярусов идеально подойдет легкий бисквит или слоеное тесто, как на «Наполеон». Легкие кокосовые коржи «Рафаэлло» тоже не утяжелят конструкцию и придадут вкусу незабываемые нотки.

Как испечь вкусную основу для десерта

Перед тем как перейти непосредственно к приготовлению выпечки, следует запастись необходимыми для работы ингредиентами:

1. Крем для оформления;
2. Бисквитные коржи;
3. Фрукты и ягоды;
4. Ароматные травы;
5. Джем;
6. Шоколадный крем;
7. Шоколадная глазурь;
8. Коктейльные трубочки (для фиксации будущего шедевра).

Процесс создания:

• Предварительно подготовленный бисквит нужно разрезать таким образом, чтобы получилось три слоя. Промазать их кремом (слегка чтобы коржи «не ездили»;
• Создаем своего рода бассейн, в который помещается джем;
• Это все дополняется орешками, ягодами и сверху заливается кремом для лучшей фиксации следующего слоя;
• Повторяем манипуляцию со следующим слоем (в этом случае можно использовать другие фрукты);
• Все прикрывается последним коржом, и весь торт обмазывается кремом. Очень аккуратно нужно обработать боковые части (таким образом, чтобы не были заметны пустоты, скрыть все возможные неровности). В том случае если будет использоваться мастика или же два слоя крема, то поверхность можно на данном этапе не делать максимально ровной;
• Подготовленные ярусы оставляем в холодильнике для того чтобы они могли хорошо застыть, а коржи – полноценно пропитаться.

Внимание! Заготовки отправляются в холодильник как минимум на несколько часов, но в идеальном варианте – на всю ночь.

Приготовление суфле и желе

Верхушку торта вообще можно сделать не из теста, а из суфле. Подойдет любой рецепт десертов Взбейте 10 охлажденных белков, поэтапно добавляя сахар (1 ст.). В самом конце добавьте 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Далее 10 г желатина растворите в 100 мл воды. Когда желатин набухнет, влейте массу тонкой струйкой в белки, размешайте ложкой и выложите в форму. Застывать суфле будет не менее 12 часов.

Отличным вариантом станет и желейный ярус. Для его приготовления добавьте в растворимое воды на 1\3 меньше, чем рекомендует производитель.

Крем для торта

Прежде чем начать, продумайте, как будет выглядеть ваш торт трехъярусный. Возможно, стоит затянуть коржи в мастику до того, как пирамидка начнет собираться? А может, никакая мастика и вовсе не планируется и вам будет угодно смазать кремом уже готовый торт?

Старайтесь делать прослойки крема между ярусами. Да и сами коржи можно заблаговременно разделить вдоль и хорошо пропитать им.

Избегайте слишком жидких кремов. Если затрудняетесь с выбором, приготовьте беспроигрышный вариант: 200 граммов масла нагреть до комнатной температуры, взбить на низких оборотах до пышности, добавить 250 г вареной сгущенки, продолжая взбивать. Перед началом работы выдержать крем в холодильнике не менее 20 минут.

Такой крем не только не течет, но и отлично держит форму. А еще благодаря вязкой консистенции сгущенки склеивает коржи между собой, обеспечивая дополнительную прочность.

Собираем изделие

Как сделать двухъярусный торт? Как только все составляющие готовы, можно приступать к сборке десерта. На плоскую тарелку кладем первый светлый корж, смазываем его кремом и накрываем вторым. Промазываем кремом не только каждый слой, но и боковые части. Далее на середину верхнего коржа наносим массу и накрываем коричневой заготовкой. Так постепенно собираем все слои и перемазываем их кремом. Вот наше изделие практически готово. По такому шаблону можно изготовить десерт на любую тематику.

Двухъярусные торты, приготовленные в домашних условиях, хороши тем, что вы сами можете придумать варианты их украшения. Мы предлагаем сделать шоколадные бортики и добавить фрукты. Для этого растопим шоколад на водяной бане. Далее подготовим полоски из пергамента, их ширина и высота зависит от параметров торта и ваших предпочтений. В нашем случае бортики будут выше, нежели сами коржи, для того, чтобы имелось место для свежих фруктов.

Наносим шоколад на пергаментные полосы и прикладываем их к бокам изделия, ставим в таком виде торт в холодильник на пятнадцать минут, чтобы дать возможность шоколаду застыть. Только после этого пергамент можно будет аккуратно снять. Поскольку мы сделали бортики выше, чем коржи, то у нас получились ниши, в которые можно класть свежие фрукты. Кроме того, можно заполнить их кремом, если фруктовый вариант вас не привлекает. Вот и готов двухъярусный торт в домашних условиях.

Вспомогательные вещества, наполнители, декор

Боитесь за то, что ваш торт трехъярусный недостаточно крепок? Воспользуйтесь еще одной хитростью. Разведите крутое ягодное желе, добавив в пачку не более трети рекомендованного объема воды. Промажьте коржи, словно клеем, и соедините между собой.

Дайте волю фантазии, если готовите детские торты трехъярусные. Фото демонстрируют, что их можно оформить в виде сказочного замка или украсить персонажами любимых детских сказок.

Альтернативные способы: необычная посуда

Если вам очень хочется приготовить сногсшибательный десерт, но вы боитесь, что задача окажется непосильной, воспользуйтесь способом попроще. Кто сказал, что торт трехъярусный обязательно должен быть монолитным? Сложите коржи на ярусы специального сервировочного блюда, как это представлено на фото.

Такой десерт будет смотреться не менее эффектно, особенно если оформить выпечку в едином стиле.

Тем, кто не боится трудностей и любит проводить время на кухне, предлагаем приготовить изящный и интересный двухъярусный торт своими руками в виде зимней избушки. Состоит десерт из стандартных бисквитов: нижний со сливочно-сметанным кремом и арахисом, верхний с нежным и приятным вишневым муссом. Готовое изделие покрывается белковым кремом и оформляется в соответствие с новогодней тематикой.

Для удобства рекомендуем разделить формирование торта на несколько дней, например, заранее испечь бисквиты, а уже затем заниматься «сборкой» ярусов и оформлением. Торт, конечно, не самый быстрый в приготовлении, но результат стоит затраченных усилий! Гости от вашего кулинарного мастерства будут в полнейшем восторге, а уж как обрадуются такому сладкому сюрпризу дети! Давайте вместе сотворим зимнюю сказку своими руками!

Нижний бисквит (форма 26 см):

• яйца — 8 шт.;
• сахар — 240 г;
• мука — 160 г;
• крахмал — 50 г;
• сливочное масло — 50 г;
• разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки;
• ванильный сахар — 2 ч. ложки.

Верхний бисквит (форма 16 см):

• яйца — 2 шт.;
• сахар — 60 г;
• мука — 40 г;
• крахмал — 10 г;
• сливочное масло — 10 г;
• разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Пропитка для бисквитов:

• сахар — 90 г;
• вода (кипяток) — 300 мл;
• коньяк — 1-2 ст. ложки.

Крем для нижнего бисквита:

• сметана 20% — 200 г;
• сливки для взбивания 33-35% — 200 мл;
• сахар — 120 г;
• арахис — 100 г.

Мусс для верхнего бисквита:

• сливки 33-35% — 150 мл;
• вишня замороженная — 150 г;
• сливочный сыр — 130 г;
• сахар — 80 г;
• желатин порошковый — 5 г;
• вода (для растворения желатина) — 30 мл.

• яичные белки — 4 шт.;
• сахар — 200 г;
• ванилин — щепоть;
• сливочное масло — 320 г.

Белковый крем для декора:

• яичные белки — 3 шт.;
• вода — 75 г;
• сахар — 150 г;
• соль — щепоть;
• лимонная кислота — щепоть.

• темный шоколад — 40 г;
• сливочное масло — 10 г;
• мармелад;
• сладкая соломка.

• вафельные рожки для мороженого — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• сгущенное молоко — 4 ст. ложки;
• краситель пищевой (зеленый).

Видеорецепт

Посмотрите прикрепленный видеорецепт, где вы увидите, как испечь два бисквита, сделать клубничный джем, маршмеллоу, ванильный мусс, и собрать торт. Приятного просмотра!
Обязательно попробуйте приготовить этот праздничный муссовый клубничный двухъярусный торт, который не оставит равнодушным никого! Оставляйте свои отзывы в комментариях ниже, если торт вам понравился, или у вас есть какие-либо пожелания.

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

Источник

Двухъярусный торт? – 4 рецепта, как собрать и приготовить вкусный торт

История многоярусных тортов, рецепты приготовления бисквитов для двухъярусных тортов, лучшие рецепты кремов, как собрать двухъярусный торт, укрепить и украсить его.

История многоярусных тортов

В кухне любой страны можно найти прототип торта — сладкую лепешку, румяный каравай, пирог. Никто точно не знает, когда появился первый торт, как он выглядел и какой он был на вкус. Но точно известно, что именно британцы сделали десерты многоярусными.

До 17 века в Англии по праздникам не готовили торты. На праздничный стол в день рождения, крестины, на свадьбу сладости подавались неопрятно (по современным меркам). Пирожные или сладкие булочки просто складывались кучей или горкой. И уже к середине праздника часть лакомств теряла привлекательный внешний вид.

Затем с континента пришла мода подавать на стол кексы с орехами или цукатами. А уже в начале 19 века британские кондитеры вовсю соревновались в изобретении рецептов свадебных тортов.

По легенде, идея многоярусного торта пришла в голову обычному бакалейщику, когда он прогуливался по улице Флит-стрит и увидел купол Сент-Брайдской церкви. Он так вдохновился, что воплотил этот образ в виде кондитерского изделия. Вскоре такая подача стала популярна сначала на свадьбах английских, а затем и европейских аристократов.

Торт на день рождения

Двухъярусные торты на день рождения – отличное решение для торжественного случая. Что ни говори, а такое кондитерское изделие смотрится намного эффектнее, нежели простой однослойный тортик. Но красивый десерт не обязательно заказывать в кондитерской. Сейчас существует множество рецептов, которые позволяют самостоятельно приготовить двухъярусный торт своими руками в домашних условиях.

Предлагаем рецепт десерта с фруктами. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для светлого бисквита:

1. Пять яиц.
2. Мука – 260 г.
3. Сахар – 260 г.
4. Масло растительное.

Для шоколадного бисквита:

1. Три яйца.
2. Мука – 160 г.
3. Сахар – 160 г.
4. Две столовые ложки какао.

1. Пудра сахарная – 5 ст. л.
2. Сливки для крема – 0,5 л.
3. Крем-сыр – 0,5 кг.

1. Ликер (можно использовать бейлиз или любой другой) – 70-110 мл.
2. Кофе растворимый – 0,5 л.

Чтобы приготовить двухъярусный торт своими руками, понадобится немало усилий. Поэтому пошагово рассмотрим все этапы приготовления.

Рецепты бисквитов для многоярусных тортов

Можно сделать двухъярусный торт из двух разных бисквитов и использовать при этом самые ходовые рецепты коржей.

Для приготовления любого бисквитного теста на кухне должны быть следующие вещи

• глубокая нержавеющая, эмалированная или стеклянная посуда;
• сито, чтобы просеивать муку;
• емкость для выпекания;
• пергаментная бумага или силиконовый коврик.

В помощь современной хозяйке – блендер или миксер.

Классический по ГОСТу

Простой классический бисквит универсален. Он может стать основой для любого торта. Экспериментируя с кремами, можно получать каждый раз новый десерт.

• яйца — 6 шт.;
• сахар — 180 гр.;
• мука — 180 гр. (можно заменить такой смесью — 150 гр. муки, 30 гр. кукурузного крахмала);
• растительное масло, для смазки формы.

Крахмал уменьшает количество клейковины в тесте. С ним оно не такое «резиновое».

Ваниль добавить по вкусу.

Пошаговое приготовление бисквитного коржа:

1. Просеять муку, удалив из нее комочки, попавшие случайно соринки и наполнив кислородом.
2. Промыть яйца под проточной водой.
3. Отделить желтки от белков, затем подогреть желтки до 40 ºC на водяной бане.
4. Взбить желтки и 2/3 сахара. Сахар добавлять постепенно, по 0,5-1ст. л. Перед введением каждой новой порции желтки взбиваются примерно 2 минуты до светлой, густой и однородной массы.
5. Взбить белки и оставшийся сахар миксером.
6. Ложкой, плавными движениями, соединить белки и желтки в однородную массу.
7. Вмешать муку в 2-3 приема. Движения должны быть мягкими, осторожными, чтобы тесто не потеряло «пузырьки».

Если образовались комки, осторожно растереть их о дно или стенки посуды.

Разогреть духовой шкаф до 180 ºC. Застелить форму для выпекания пищевым пергаментом, промазать маслом. Затем вылить тесто, несильно постучать емкостью о стол, разровнять сверху ложкой. Печь полчаса.

Не рекомендуется открывать духовку во время готовки — бисквит может опасть. Готовность проверять традиционным методом — деревянной шпажкой или зубочисткой. Тесто не должно к ней липнуть, палочка должна выходить сухой.

Не нужно сразу доставать бисквит из духовки, блюдо должно постепенно остыть.

«Молочная девочка»

Родина рецепта — Германия, где кондитеры при готовке бисквита использовали сгущенку «Молочная девочка».

Классический рецепт лакомства выглядит так:

• мука — 140 гр.;
• сода — 1 ч.л.;
• яйца — 2 шт.;
• сгущенка — 400 гр.

1. Просеять муку, добавить соду. Можно вместо соды взять 2 ч.л. разрыхлителя для теста.
2. Взбить яйца и сгущенку.
3. Добавить в яичную смесь просеянную с содой муку.
4. Застелить противень пергаментной бумагой. С обратной стороны бумаги предварительно начертить небольшие круги диаметром равные будущим коржам. Бумагу хорошенько промаслить.
5. Тесто на бумагу наливать ложкой, согласно разметке — стараясь не выходить за границы нарисованных кругов. Если коржи получились не кривыми, их можно потом обрезать.
6. Выпекать при 200 ºC 5-10 минут.

Этих ингредиентов хватает примерно на 6-7 коржей.

Самый распространенный рецепт крема для «девочки»:

• сахар — 120 гр.;
• молоко — 300 гр.;
• сливки — 120 гр.;
• масло сливочное — 70 гр.;
• мука — 1,5 ст.л.;
• крахмал — 2 ч.л.

Соединить молоко, сахар, муку, крахмал до однородности. Поставить на маленький огонь, закипятить. Уваривать на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет. Остудить до комнатной температуры, вмешать размягченное масло. Отдельно взбить сливки. Соединить все компоненты крема.

Для сборки двухъярусного торта нужны разные диаметры коржей: большие и меньшие. Готовый десерт украсить свежими фруктами или перетертыми обрезками бисквита.

Шоколадный

Десерт готовится просто — не нужно разделять яйца, а затем долго взбивать их. Бисквит очень вкусный, можно подавать даже без крема.

• яйца — 4 шт.;
• мука — 230 гр.;
• сахар, сметана — по 200 гр.;
• порошковое какао (не менее 98%) — 130 гр.;
• сливочное масло — 100 гр.;
• сода — 1 ч.л. (или разрыхлитель – 2 ч.л.);
• соль — щепоть.

• Растопить масло, всыпать в него сахар-песок и какао-порошок. Переставить кастрюльку на стол и размешивать до тех пор, пока кристаллы сахара не исчезнут.
• Когда состав остынет до теплого состояния, влить сметану, перемешать.
• Взбить яйца с солью, смешать с шоколадной смесью.
• Медленно всыпать в яично-шоколадную смесь муку, соду.
• Печь 20 минут при 180 ºC.

Затем уменьшить температуру в духовке до 160 ºC и выпекать еще четверть часа.

Морковный

Самый некапризный из всех бисквитов. Предлагаем воспользоваться рецептом морковного десерта от Энди Шефа.

• сахарный песок — 250 гр.;
• тертая свежая морковь — 500 гр.;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 350 гр.;
• сода или разрыхлитель — 14 гр. или 2 ч. л.;
• какао — 10 гр. или 1,5 ч. л.;
• растительное масло — 160 мл;
• орехи — 1/3 стакана.

• сметана густая — 500 гр.;
• мед — 50 гр.;
• сахар — 150 гр.

Процесс приготовления пошагово:

1. Смешать яйца и сахар миксером.
2. Положить масло, опять взбить.
3. Перемешать в другой посудине все сыпучие ингредиенты — муку, соду, какао, а затем пересыпать их в яичную смесь.
4. Положить измельченные орехи и перетертую морковь в тесто, медленно и аккуратно размешать. Мучные комочки растереть.
5. Из теста выпечь 3 одинаковых коржа, полностью их остудить.

Все компоненты крема перемешать ложкой, поставить на полчаса в холодильник. Затем взбить миксером.

Коржи промазать кремом, потом поставить на 3-4 часа (лучше на ночь) в холодильник, чтобы торт пропитался.

Медовый

Легкая, вкусная бисквитная альтернатива классическому медовику. Можно печь в духовке или мультиварке.

На один высокий корж нужно:

• яйца — 5;
• сахарный песок — 200 гр.;
• жидкий мед — 180 г;
• сода — 1 ч.л.;
• мука высшего сорта — 350-400 гр.

• Мед смешать с содой, прогреть на маленьком огне, постоянно помешивая. Дождаться, когда сладкая масса увеличится и чуть потемнеет.
• Взбить яйца с сахарным песком. Влить горячую медовую массу, быстро перемешать. Ввести муку.
• Выпекать полчаса в духовом шкафу при 180 ºC или час в мультиварке.

Медовые коржи гармонируют с несладким сметанным или заварным кремом с лимонным соком.

Банановый

Пирог похож на яблочную шарлотку. Получается очень нежным, воздушным.

• мука высшего сорта, сахар-песок — по 1 стакану;
• бананы — 2;
• яйца — 3;
• сода — 1 ч. л.;
• кокосовая стружка, сахарная пудра — по 2 ст.л.

1. Просеять муку вместе с содой.
2. Нарезать бананы тонкими кружочками.
3. Взбить яйца блендером, постепенно ввести сахар.
4. Добавить муку, размешать ложкой.
5. Залить тесто в форму.
6. Разложить кусочки фруктов по бисквитной массе.
7. Поставить в горячий духовой шкаф.
8. Печь при 180 ºC 40 минут. Дать остыть.

Чтобы сделать в домашних условиях двухъярусный торт, понадобятся два бисквита разного диаметра. Их нужно соединить с помощью крема. Можно также выровнять поверхность всего десерта кремом и украсить кокосовой стружкой и пудрой.

Сочетание разных бисквитов в одном торте

Можно сделать двухъярусный торт оригинальным, используя разные бисквиты в разных ярусах. Например, шоколадный и классический ванильный, морковный и банановый.

Предлагаем приготовить многоярусный торт «Сказку» из бисквитов с разными наполнителями.

• яйца — 3 шт.;
• сахар, сметана, мука — по 1,5 стакана;
• сгущенка невареная — 400 гр.;
• масло — 200 гр.;
• сливки — 200 гр.;
• сода — 0,5 ч.л.;
• мак, изюм, орехи — по 0,5 стакана.

• Замочить маковые зерна в теплом сахарном сиропе. Потом обжарить мак.
• Промыть изюм, высушить.
• Корж №1: яйцо, по полстакана сахара, сметаны и муки, сода, орехи.
• Корж №2: все то же, но вместо орехов мак.
• Корж №3: вместо мака изюм.
• Бисквиты печь 25 минут при 200 ºC.
• Крем: взбить сливки, смешать с маслом и сгущенкой. Охладить.

Коржи промазать кремом, по желанию украсить кокосовой стружкой или глазурью.

Начинка для двухъярусного торта | Крем и сироп

Для прослойки между бисквитными коржами и выравнивания всей основы будем использовать крем на основе взбитых сливок и йогурта. Для этого сливки жирностью не менее 23% взбиваем до состояния, чтобы они хорошо держали форму, и перемешиваем с йогуртом в соотношении 1к3 (3 части взбитых сливок и одна часть йогурта). Измельчаем грецкие орехи. По желанию и вашему вкусу орехи можете взять абсолютно любые.

Чтобы наш будущий торт не был сухим, наши бисквитные коржи необходимо пропитать. Для этого сварим сироп. 1 стакан сахара в 800 мл. воды и щепотка лимонной кислоты, варим 8 минут. Сироп должен получиться достаточно густым.

Далее из этого сиропа сделаем пропитку, добавив кипяченой воды и щепотку ванилина. Количество воды добавляем в зависимости от того, какой степени сладости нам нужен торт. Получившейся смесью пропитываем все бисквитные коржи.

Ингредиенты для создания десерта

пудра из сахара

Как красиво украсить двухъярусный торт

Сегодня профессиональные кондитеры свободно фантазируют с украшениями десертов. В ход идут цельные ягоды, печенюшки, вафли, зеркальная глазурь или желе и даже живые цветы. Однако не каждый начинающий кондитер способен сразу создавать подобные шедевры. Чтобы не испортить почти готовый торт, достаточно использовать простые украшения и абстрактный рисунок. Вот несколько идей:

• Безе. Приготовьте заранее в духовке фигурные меренги – в них можно добавить пищевой краситель и ароматизатор по вкусам. Такое украшение очень удобно использовать, так как сухие штучки всегда легко поправить, если что-то не получится с первого раза.
• Крем. С помощью кондитерского мешочка с разными насадками можно сделать всевозможные цветочки и бортики. Крем также можно ароматизировать и подкрашивать под любой дизайн.
• Узоры и надписи. Их выполняют топингом (карамель, шоколад, сгущёнка), фруктовыми сиропами или кремом с помощью узкой насадки.
• Присыпка. Можно использовать классику – шоколадную или пирожную крошку, дроблёные или нарезанные хлопьями орешки, а при желании купить готовые сахарные украшения – разноцветные палочки, шарики, буковки, звёздочки.
• Необычные решения. Если вам нравятся современные тенденции, запаситесь орешками или криспами в шоколаде, готовыми шоколадными конфетами интересных форм или желейными изделиями, располагая их по своим предпочтениям.
• Торт свадебный двухъярусный может быть украшен фигурками молодой четы, а именинный – объёмными буквами или цифрами, которые покупают или заказывают у мастеров.

Перед непосредственным украшением, торт можно полить глазурью или мастикой нужного цвета. Всё возможно приготовить самостоятельно или просто растопить плитку магазинного шоколада, рассчитав пропорции.

Смело экспериментируйте, ведь тортик, приготовленный с любовью и настроением, обязательно получится симпатичным и привлекательным.

Рецепт десерта для девочки

Чтобы порадовать малышку, можно сделать классический девичий тортик с клубникой. Как получить вкусный бисквит, было рассказано выше, а для крема и украшения понадобятся такие продукты:

• клубника свежая – 500 г;
• творог (9% жирности) – 650 г;
• сметана нежирная – 150 г;
• сахар – 150 г;
• ванилин – щепотка.

Как приготовить торт:

1. Для крема творог необходимо протереть через сито, вымешать с сахаром и ванилином, после чего ввести сметану и взбить блендером в стойкую пену. Около 1/3 крема подкрасить пищевым красителем в розовый цвет. Смесь следует охладить.
2. Растереть 350 г клубники в мусс, при необходимости добавив немного сахара. Этой массой пропитывают бисквит, после чего наносят крем, переслаивая торт (нужно оставить немного белой помазки для декорирования). Далее ярусы покрывают цветным составом, охлаждают и собирают конструкцию.
3. Оставшуюся клубнику нарезают слайсами, прикладывают к бортам тортика, после чего украшают белым кремом на свой вкус.

И малышка, и гости будут в восторге от подобного «вкусного» рецепта.

Свадебный торт: ингредиенты

Свадебные торты (двухъярусные) очень популярны в настоящее время. Им приписывают некий символизм: чем вкуснее десерт – тем будет слаще жизнь. Изделие в виде сердца – это любовь, с лебедями – к счастью.

Предлагаем вашему вниманию рецепт свадебного торта «лебединая верность». Для его приготовления возьмем следующие продукты:

1. Восемь яиц.
2. Мука – 285 г.
3. Масло растительное.
4. Горячая вода – 4 ст. л.
5. Ванилин – 2 г.
6. Сахар – 285 г.

Для оформления понадобится: мастика, айсинг и посыпка кондитерская.

Для белково-масляного крема:

1. Яичные белки – 5 шт.
2. Ванилин – 1 г.
3. Сахар – 260 г.
4. Масло сливочное – 0,4 кг.

Для вишневого желе:

1. Вишня – 120 г.
2. Вода – 55 г.
3. Агар-агар – 1/3 ч. л.
4. Сахар – 55 г.

Суфле для верхнего яруса:

1. Вишня – 155 г.
2. Сливки – 165 г.
3. Желатин 10 г.
4. Вода – 3 ст. л.
5. Сахар – 155 г.

Крем для нижнего яруса:

1. Сметана (25%) – 260 г.
2. Ванилин – 1 г.
3. Упаковка загустителя для сливок.
4. Сливки (35%) – 260г.
5. Орехи измельченные – 160 г.
6. Сахар – 160 г.

Карамель для нижнего яруса:

1. Молоко – 120 г.
2. Сахар – 240 г.
3. Масло сливочное – 60 г.
4. Щепотка соли.
5. Ванилин – 1 г.

Инвентарь

подставка под торт

кулинарный пакетик либо файл

Как собрать и укрепить двухъярусный торт в домашних условиях

Чтобы самостоятельно сделать многоярусный торт на праздник и удивить гостей, нужно научиться соединять ярусы. Так, чтобы на столе вся эта красота не развалилась на части, чтобы десерт держал форму при нарезке.

Необходимый инвентарь

Для приготовления двухъярусного торта в домашних условиях понадобится:

• подложка для торта (можно сделать самостоятельно из обычного картона и фольги);
• коктейльные трубочки;
• тортовница;
• ножницы или нож.

Подложка должна быть чуть большего диаметра (для круглых тортов), чем бисквит для нижнего яруса.

Сборка и укрепление

На подложку – 1-2 столовые ложки масляного крема, чтобы бисквит не двигался при сборке и украшении торта. Для удобства и эстетической привлекательности подложку кладут на тортовницу.

Чтобы торт не развалился и не покосился, в нижний ярус можно для надежности вставить коктейльные трубочки. Они будут удерживать вес верхнего «этажа» торта и не давать ему покоситься.

Одну трубочку воткнуть в центр, еще 4-6 – по кругу. Важно, чтобы трубочки не выходили за пределы коржей двухъярусного торта.

Нижний бисквит промазать кремом. Положить второй бисквит. Снова покрыть кремом. Потом весь торт выровнять кремом. Потом весь торт можно покрыть мастикой, а можно сразу украшать.

Вариант угощения для мальчика

Мальчишкам нужны силы, чтобы расти крепкими и активными, потому рекомендуется сделать торт с орешками.

Понадобятся такие продукты:

• сгущёнка “Ирис” – 1 банка;
• масло сливочное – 350 г;
• белки яичные – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• фундук – 250 г;
• пищевой краситель и украшения по вкусу.

Взбейте масляно-ирисовый крем в нужном количестве, промажьте все слои торта, добавляя немного толчёных орешков. Бисквит предварительно сбрызнуть жидкими сливками для пропитки. После покрытия всех поверхностей кремом, обсыпьте бортики орехами.

Закончив сборку торта, его нужно декорировать. Для этого желательно приготовить белковый крем, подкрасив его в любимый ребёнком оттенок. С помощью кондитерского мешочка создайте украшение, также лакомство можно посыпать разной мишурой, выложить или написать поздравление.

Важно: указанные пропорции могут варьироваться. Если вы готовите десерт впервые, лучше приобрести продукты с запасом.

Как красиво декорировать двухъярусный торт

Декор тортика можно сделать с помощью готовых сладостей, фигурок из сахарной мастики, кремовых цветов. Сначала необходимо спрятать стыки «этажей».

Легче всего прикрыть швы бордюром из крема или лентой из мастики. Можно также закрыть швы бусинами, цветами, фруктами или оригинальными фигурками из безе, шоколада, мастики или масляного крема.

Многие десерты можно научиться готовить по фото- или видеоурокам в интернете. Но как сделать двухъярусный торт правильно и не допустить досадных ошибок, лучше изучать на профессиональных курсах под руководством опытного наставника. Ознакомьтесь с полным списком актуальных кулинарных мастер-классов.

Источник