Торт граф развалины рецепт с безе

Торт «Графские развалины» с безе

Торт «Графские развалины» с безе – лакомый и аппетитный десерт, который придется по вкусу каждому ценителю сладостей. Нежный и питательный бисквит поднимет настроение всем любителям вкусных десертов с безе. Такой тортик идеально сочетается с горячим чаем или кофе. Ниже мы подробно расскажем, как правильно приготовить эту выпечку и другие торты с пирогами. На приготовление этой вкусности вы потратите не более часа, но зато подарите удовольствие не только себе, но и близким людям.

Пошаговый рецепт торта «Графские развалины» с безе

Этот воздушный десерт обязан попробовать каждый сладкоежка. Вариантов приготовления торта «Графские развалины» с безе огромное количество, мы поделимся с вами классическим рецептом. Сладкая выпечка напоминает развалины замка, поэтому у торта такое величественное название. Может показаться, что приготовить такой десерт в домашних условиях очень сложно, но уверяем вас, что вам понадобится только немного сноровки и капелька изобретательности. Только представьте, как вы порадуете своих друзей тортиком «Графские развалины»! Ваши гости не только полюбят лакомый десерт, но и обязательно попросят рецепт этого вкуснейшего лакомства.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить торт «Графские развалины» с безе и бисквитом вам понадобятся следующий набор продуктов.

Ингредиенты для коржа:

  • пшеничная мука – 30 г;
  • какао-порошок – 10 г;
  • сахар – 50 г;
  • крахмал – 15 г;
  • два куриных яйца;
  • разрыхлитель теста – половина чайной ложки;
  • сгущенное молоко – 200 г.

При готовке тщательно соблюдайте пропорции ингредиентов для коржа. Это очень важно, чтобы тортик получился сочным и питательным, следуйте советам и рекомендациям опытных кондитеров.

Ингредиенты для безе:

  • четыре яичных белка;
  • сахарный песок – 200 г;
  • одна чайная ложка лимонного сока;
  • щепотка поваренной соли.

Лимонный сок придаст изюминки для будущей меренги. Только не переусердствуйте, подсыпьте ложку и этого будет достаточно.

Продукты для сливочного крема

Для приготовления крема для торта вам понадобится:

  • сгущенное молоко – 300 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар – 50 г.

Продукты для белкового торта

Чтобы приготовить нежное и аппетитное безе необходимо:

  • четыре яичных белка;
  • сахарная пудра – 150 граммов.

Продукты для белкового крема

Для белкового крема нужны следующие продукты:

  • белки – 200 граммов;
  • бахар – 100 граммов.

Этапы приготовления

Необходимые ингредиенты собрали, теперь мы расскажем, как приготовить торт с безе. Постепенно приступайте к процессу готовки.

Выпекаем безе

В начале займитесь приготовлением безе. Возьмите яичные белки, сахарный песок, сливочное масло, сливки, щепотку соли, сок лимона, сгущенное молоко с сахаром и немного грецких орехов для украшения. Далее:

  1. Подготовьте глубокую миску и возьмите миксер. Помойте посуду и хорошо ее высушите. Рекомендуем обезжирить поверхность лимонным соком. Затем залейте яичные белки и насыпьте щепотку соли.
  2. Взбивайте массу на низких оборотах, постепенно увеличивайте скорость кухонного прибора и продолжайте взбивать на средней скорости. Когда белки станут воздушными, добавьте лимонный сок.
  3. Теперь взбивайте на максимальной скорости еще две минуты. Постепенно добавляйте сахар, подойдет и пудра. Если вы пользуетесь ручным миксером, то взбивайте так, словно рисуете восьмерку. Это нужно для того, чтобы масса взбивалась равномерно.
  4. На взбивание белков у вас уйдет примерно минут 15. Сахар должен полностью раствориться. Если безе выглядит пушистым и густым, то вы достигли нужного результата.
  5. Соберите безе в одну небольшую кучку, оно сохранит свою форму.
  6. Теперь нужно решить, как вы будете отсаживать безе. Можете использовать кондитерский мешок с насадкой «роза», подойдет и обычная столовая ложка.
  7. Подготовьте форму для выпекания. Застелите противень пергаментом и начинайте выкладывать на него безе. Печеньки безе должны получиться по размеру не более четырех сантиметров.
  8. Займитесь просушиванием. Включите духовку и готовьте при температуре 100 градусов в течение одного часа. Советуем во время приготовления не открывать дверцу, иначе вы испортите финальный результат. Чтобы убедиться, что с печеньем безе все в порядке, включите свет в духовке и смотрите через стекло. Важный момент: вы должны постоянно следить, чтобы печенье не стало темным. Безе – это белоснежное и нежное лакомство. Печенье станет готовым, когда оно будет послушно отходить от бумаги. Посмотрите внимательно на низ продукта, если он белый или немного бежевый, то выпечка готова. Оставьте безе в сторонке и переходите к приготовлению масляного крема со сгущенкой.
Читайте также:  Тушеные ножки курицы рецепт

Видео приготовления торта из безе «Графские развалины»

Секреты приготовления воздушного бисквита

В рецепте торта «Графские развалины» из безе важную часть занимает бисквит. Правильный шоколадный бисквит должен быть высоким и воздушным. К сожалению, немногие знают хитрости и нюансы его приготовления. Мы поделимся с вами рекомендациями опытных поваров.

Результат напрямую зависит от теста. Для бисквитного теста нужно взять шесть яиц, 130 г. пшеничной муки и 210 г. сахара. Обязательно отделите желток от белка. Рекомендуем охладить яйца, тогда они будут взбиваться быстрее. Добавьте к желткам сахар и немного ванилина. Полученную консистенцию взбивайте миксером или венчиком. Чем выше скорость взбивания смеси, тем лучше.

Взбейте белки в отдельной тарелке. Работайте на минимальных оборотах, когда появится пена, то увеличьте обороты до максимальной скорости. Когда белки станут густыми, добавьте в них сахар и еще раз тщательно взбейте. Далее добавьте муку, перемешайте и положите в посуду ко взбитым белкам и еще раз перемешайте.

Выпекать бисквит можно в любой форме. Если вы планируете готовить бисквит для выпечки, то лучше воспользоваться жестяной формой. Смажьте дно маслом и насыпьте сверху немного муки. Стенки смазывать не нужно. Когда бисквит приготовится, аккуратно пройдитесь ножичком по периметру и отделите его от стенок.

Взбиваем сливочный и белковый крем

Достаньте из холодильника сливочное масло. Поставьте его на несколько секунд в микроволновку, чтобы оно стало мягким. Положите приготовленный продукт в глубокую посуду и взбивайте сливочное масло на максимальной скорости, пока оно не станет воздушным. Продолжайте взбивать масло около трех минут. Затем:

  1. Тонкой струйкой наливайте вареное сгущенное молоко, при этом продолжайте взбивать миксером консистенцию.
  2. Взбейте крем до однородного состояния. На это у вас должно уйти не более пяти минут.
  3. Масляный крем прекрасно держит свою форму, отсадите его с помощью кондитерского мешка.
  4. Теперь займитесь собиранием торта «Графские развалины». Рекомендуем взять самую широкую тарелку в вашем кухонном арсенале, так как десерт получится большим. Выложите на посуду первый слой белковой смеси. Основа выпечки должна получиться круглой формы.
  5. Промажьте низ каждого безе масляным кремом. Для удобства советуем пользоваться столовой ложкой;
  6. Таким же способом займитесь остальным печеньем. Уложите безе небольшими развалинами. Если между безе есть маленькие промежутки, то замажьте их кремом, чтобы тортик стал одним целым.
Читайте также:  Способы приготовления рыбы рецепты

Торт «Графские развалины» – изысканное и питательное блюдо, которое станет идеальным завершением праздничного вечера. Подавать лакомство нужно охлажденным.

Собираем и украшаем десерт

Торт «Графские развалины» нужно обязательно украсить. Поделимся с вами пошаговым рецептом.

Чтобы десерт выглядел еще привлекательнее, рекомендуем сделать шоколадную глазурь. Возьмите горький шоколад, он слегка оттенит сладость выпечки. Поломайте шоколад на маленькие кусочки. Достаньте молоко и разогрейте его в микроволновой печи. Затем добавьте горячее молоко в миску с шоколадом и начинайте перемешивать ложкой. Шоколад должен полностью расплавиться, при этом старайтесь, чтобы продукт не свернулся. В идеале у вас получится шоколадная и блестящая глазурь. Далее возьмите столовую ложку и полейте «Графские развалины» полученной глазурью. В конце по желанию можете добавить грецкие орешки.

Вот и все, аппетитная вкусность готова! Поставьте готовый десерт в холодильник на несколько минут и смело подавайте к столу.

Хитрости и полезные советы

Приготовить торт «Графские развалины» с безе и сгущенкой можно быстрее, если знать несколько советов от опытных кондитеров. Взбивайте желтки миксером, так вы не только сэкономите время, но и ускорите процесс готовки. Белки взобьются быстрее, если добавить немного лимонной кислоты или щепотку соли. Взбивайте миксером, блендером, для работы подойдет и обычный венчик. Пользуйтесь мукой только высших сортов. Теперь поделимся полезными рекомендациями во время выпекания десерта «Графские развалины».

Перед готовкой разогрейте духовку заранее до температуры 180 градусов. Духовка всегда должна держать такую температуру. Это важный момент, так как бисквитному тесту долго стоять нельзя.

Выпекайте бисквит в течение тридцати минут. Повара не рекомендуют во время выпекания открывать духовку дверцы, так как бисквит может осесть, и это отразится на финальном результате. На выходе вы можете получить плоский блин, а не воздушный бисквит.

Чтобы проверить готовность продукта, возьмите зубочистку и проткните его. На зубочистке не должно остаться налипшего теста. Разрезать бисквит удобно прочной толстой нитью.

Теперь вы знаете, как приготовить очень вкусный десерт «Графские развалины». Лакомство станет еще вкуснее, если кушать его со сгущенкой, она придаст необычное послевкусие и приятно удивит вас.

Источник

Рецепт торта «Графские развалины» с безе

Рецепт торта «Графские развалины» с безе

Любителям сладкого торт «Графские развалины» с безе хорошо знаком. Многие его любят за необычайно нежный вкус. Зимой в такой торт хорошо добавлять орехи, сухофрукты, вареную сгущенку, а весной и летом неплохо добавить клубнику и взбитые сливки. Вариантов исполнения этого торта очень много, каждый может подобрать под свой вкус. Сегодня я хочу показать вам весенне-летний рецепт торта «Графские развалины» с безе. Или можно сказать — торт по мотивам «Графских развалин». Испечь безе можно накануне или даже за неделю до изготовления торта.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для приготовления крема нарезать мелко клубнику, мяту, натереть свежий корень имбиря.

Взбить сливки с сахаром.

Добавить клубнику, мяту и имбирь во взбитые сливки.

Перемешать и наш крем для торта «Графские развалины» готов.

Взять форму и выложить первый слой безе.

Безе покрыть слоем крема из взбитых сливок.

Слои повторить. Верхним слоем выложить безе. Можно сразу начинать чаепитие. Но на следующий день торт «Графские развалины» будет не менее вкусен.

Наше воздушное, нежное лакомство готово. Верх торта можно украсить по-разному, например, шоколадом. Торт «Графские развалины» с безе, приготовленный по этому рецепту, имеет просто волшебный вкус. Обязательно попробуйте!

Источник

Как сделать вкусный торт безе: любимые «Графские развалины», пошаговый рецепт..

Доброго времени суток, Дорогие любители кухни!

Добро пожаловать в СТРаНУ ГУРмАНА!

«Графские развалины» якобы обожал советский лидер Леонид Брежнев.

Читайте также:  Рецепт салата праздничный с сельдью

Этот революционный рецепт был предметом гордости для каждой домохозяйки в СССР, и у каждой был свой фирменный рецепт этого десерта, который звучит как триумф рабочего класса над аристократией: “Графские развалины.”

Никто точно не знает, когда и кто впервые придумал этот рецепт, но многие называют его «младшим братом» торта «Киевский» .

Они действительно похожи: у обоих есть основа безе, орехи и шоколадный крем.

Но подлинный «Киевский» торт сделать сложнее, поэтому существует распространенное мнение, что «Графские развалины» -это более легкая альтернатива, которую может освоить даже новичок.

Этот торт якобы обожал советский лидер Леонид Брежнев: десерты из безе были одними из его любимых; так, «ГР» , вероятно, были шедевром кондитеров Брежнева.

Происхождение названия неясно, но многие люди считают, что оно обязано тому факту, что форма торта напоминает руины замка.

Если вы Советский сторонник, вы можете хотеть верить, что эти «руины» были результатом восстания крестьян и рабочих.

В любом случае, это один из самых вкусных и уникальных тортов, которые я когда-либо пробовал.

Представьте себе хрустящие меренги, покрытые маслянистым мягким кремом с намеком на какао – вот как выглядит этот торт.

Использование безе вместо обычной бисквитной основы делает этот десерт особенным.

Поскольку он очень легкий и воздушный, торт обычно исчезает в мгновение ока.

Ингредиенты для безе:

  • 3 яичных белка
  • 150 гр. сахара
  • щепотка соли

Ингредиенты для крема:

  • 3 желтка
  • 200 гр. сметаны
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 1 ст. л. муки
  • 70 гр. сахара
  • 200 гр. сливочного масла
  • щепотка соли
  • темный шоколад и орехи для украшения

Кулинария:

1. Перед приготовлением меренги (безе) сначала используйте немного уксуса или лимонного сока, чтобы очистить вашу миску и взбить – это помогает удалить любую смазку, которая останавливает взбивание яичных белков должным образом.

Отделите желтки от белков, положите в чистую миску и начните взбивать на малой скорости.

Когда смесь вспенится добавьте щепотку соли и продолжайте взбивать на средней скорости.

Когда яичные белки станут пушистыми и белыми, начинайте добавлять сахар по столовой ложке.

Через несколько минут вы должны получить очень глянцевую и жесткую смесь без крупинок сахара.

2. Затем положите свою смесь безе в трубчатый мешок и выдавите много маленьких круглых безе на противень, покрытый куском пергамента.

Выпекать меренги при 120°С в течение 60 минут, затем снизить температуру до 100°С и выпекать еще 30 минут.

Когда меренги будут готовы, выключите огонь и дайте остыть внутри духовки.

3. Тем временем, сделайте крем для вашего торта.

В большой миске смешайте желтки, сметану, сахар, какао-порошок и соль и поставьте миску на мармит(водяную баню).

4. Постоянно перемешивайте смесь, и вы заметите, как она сгущается через 3-6 минут.

Когда крем станет достаточно густым, снимите его с мармита, накройте полиэтиленовой пленкой и полностью остудите.

5. Все, что вам нужно сделать, это объединить сливки с маслом.

Сначала взбейте мягкое сливочное масло в отдельной миске – оно должно стать очень шелковистым и иметь желтовато-белый цвет.

6. Затем начните добавлять какао-Крем в сливочное масло, столовую ложку за столовой ложкой, и взбейте миксером для достижения приятной и гладкой консистенции.

7. Теперь, пришло время построить торт!

Выкладываем столовую ложку сливок на дно тарелки и сверху выкладываем первый слой меренги.

8. Соберите торт, погружая каждую меренгу в крем и создавая форму пирамиды.

Посыпьте каждый слой щедрым количеством молотого шоколада; вы также можете добавить свои любимые орехи.

9. Оставьте торт в холодильнике на ночь и наслаждайтесь с чашечкой крепкого кофе.

Источник

Оцените статью
Adblock
detector