Грильяжный торт журавли рецепт с фото
Ингредиенты: Соевый соус — 6 ст. л. Кетчуп — 4 ст. л. Мед — 2 ст. л.Горчица — 2 ч. л. Чеснок — 4 зубчикаСоль — по вкусуПерец — по вкусуКуриные ножки — 0,5.
1.Творожно-фруктовый торт без выпечки Творожно-фруктовый торт без выпечки Ингредиенты:творог– 200 г (творог для начинки лучше брать высокой жирности, причемжелательно его протереть через сито, чтобы в творожном слое не былокрупинок.)сметана 20% жирности – 500 гсливочное.
Очень вкусный и сытный пирог. Мужчины умяли за ужином с большим удовольствием)) Продукты: 3 яйца150 гр. муки250 гр. сметаны1 ч. ложка разрыхлителя½ ч. ложка соли150 гр. сыра500 гр. фрикаделек Можно использовать покупные фрикадельки, но.
Для приготовления салата понадобятся следующие ингредиенты*:отварное куриное филе – 100 гтвердый сыр – 100 г маслины без косточки – ½ банкимайонез – по вкусуогурец – 1 шт.помидоры – 2 шт. *Для самой салатной «начинки».
1. Салат с семгой Ингредиенты: ● соленая семга — 400 гр● твердый сыр — 200 гр● отварной картофель — 3 шт.● вареные яйца — 3 шт.● яблоки — 3 шт.● лук — 3 луковицы.
Источник
Торт «Грильяж»
Булочки к завтраку
Жаркое из свинины
Дрожжевые рулетики с яблочным повидлом
Яблочное повидло
Мандариновые пирожные
Ингредиенты
| для шоколадного бисквита | |
|---|---|
| яйца | 6 шт |
| сахар | 150 г |
| мука | 180 г |
| соль | 1 щепотка |
| ванильный сахар | 1 пачка |
| какао | 2-4 ч.л. |
| масло сливочное (растопленное) | 50 г |
| грильяж | |
| орехи грецкие (очищенные) | 250 г |
| сахар | 200 г |
| ром или коньяк | 1 ст.л. |
| крем | |
| масло сливочное ( комнатной температуры) | 400 г |
| варённая сгущёнка ( для карамельного привкуса) | 1,5 банки |
| пропитка для коржей | |
| сахар | 1/4 стакана |
| вода | 1/2 стакана |
| коньяк ( не обязательно, по желанию) | 1/2 ст.л. |
Общая информация
Сложность
Средний
Пошаговый рецепт с фото
Для этого торта нам надо испечь шоколадный бисквит .
По этому рецепту шоколадный бисквит.
Приготовленный бисквит разделить на четыре части
Теперь нам надо приготовить грильяж:
250 грамм грецких орехов( почищенных)
200 грамм сахара
1 столовая ложка рома или коньяка
На пекарскую бумагу разложить очищенные орешки, приготовить сахарный сироп.
Сахар растворить на сковородке, когда раствориться добавить ром или коняка , осторожно может брызгать. Всё вместе перемешать, сахар должен быть тёмно коричневого цвета. Когда весь сахар раствориться залить им сразу же орешки , быстро перемешав ложкой , чтобы орешки были в сахарном сиропе и дать полностью застыть.
Застывшие орешки в сиропе измельчить в блендерe или прокатать скалкой, до мелкого состояния, но не совсем в крошку, чтобы были мелкие кусочки, как на фото
Теперь приготовим крем , для этого нам понадобиться:
400 грамм сливочного масла ( комнатной температуры)
11/2 варённой сгущёнки( для карамельного привкуса)
Масло комнатной температуры взбить до пышной массы , добавить варённое сгущённое молоко и взбить вместе до однородной массы. Половину промолотого грильяжа добавить в крем , половину оставить для украшения.
.Теперь надо приготовить пропитку для коржей:
1/4 стакана сахара
1/2 стакана воды
1/2 стол.ложка коньяка ( не обязательно, по желанию)
Для приготовления этого сиропа, просто надо всё вместе прокипятить минутки две- сироп готов.
Теперь сборка торта:
Я делала в кольце , но не обязательно.
Каждый корж пропитать приготовленным сиропом промазать кремом и обсыпать оставленным грильяжем со всех сторон , поставив торт в холодильник пропитаться.
Вы обмазанный торт украсите грильяжем или же можете как я белковым кремом. Белковый крем делал по Лениному рецепту [url]http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=212667#p212667.
А это разрезик этого торта
. Приятного вам апетита 
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Источник
Торт-грильяж
Это торт типа Киевского или Полета, только, честно говоря, лучше. Ну, мне, во всяком случае, так кажется.
Прежде всего, нужно очистить от шкурок и слегка обжарить миндаль. 1 стакан для коржей и 0,5 стакана для грильяжа. В этот момент не отворачивайтесь! Мы не хотим его пережечь, нам нужно, чтобы он подсох и только самую чуточку зазолотился.
Подсушенный, он легко измельчится скалкой. В этом случае я предпочитаю сделать это именно скалкой, а не блендером, потому что мне нужно, чтобы кусочки остались осязаемыми, не измельчились слишком сильно.
Белки (6 штук) с небольшим количеством сахара (3 столовые ложки) нужно взбить очень хорошо, как на безе, до самых настоящих устойчивых пиков. В этот момент я кладу щепоть соли и добавляю несколько капель лимонного сока — они все равно тут нужны для выявления вкуса, но мне кажется, что это еще и помогает белкам лучше взбиться.
Отличие от классического безе заключается в том, что взбивается с белками именно небольшая часть сахара, предназначенного для коржей.
А основная его часть (стакан), смешанная с орехами и очень небольшим количеством муки (3 столовых ложки с горкой), добавляется к уже взбитым белкам непосредственно перед выпечкой.
Делать это лучше не миксером, а лопаткой, уверенно, но аккуратно, чтобы белки не осели.
Важно! Это нужно выпекать немедленно. По очереди не получится — к моменту, когда первая партия будет готова, белковая масса для второй партии совершенно утратит свои качества, поплывет, и вы ее просто выбросите. Поэтому заранее выясните, сколько коржей уместится в вашей духовке, и ровно на это количество коржей и готовьте белковую массу, если коржей нужно больше, второй заход сделайте заново.
Никакая форма для таких коржей не понадобится, а вот нарисовать для них круги на пекарской бумаге очень рекомендую. Кстати, обратите внимание на эту бумагу — она белого цвета и с обеих сторон одинаково матовая. Так вот, по возможности старайтесь такую не покупать, к ней все прилипает, и вообще она не годится.
Правильная бумага коричневая и с одной стороны глянцевая, а еще лучше — просиликоненная, она меня вообще никогда не подводила.
Итак, размазываем белково-ореховую массу более-менее ровно по нарисованным кругам и отправляем в негорячую (примерно 130 градусов) духовку примерно на час.
Тем временем готовим грильяж. Вот для него орехи как раз хорошо порубить в блендере, они должны быть однородно-мелкими.
Очень желательно, чтобы кастрюля для этого была с толстым дном. Сначала нужно карамелизовать сахар (примерно полстакана). Буквально ложку воды и несколько капель лимонного сока для начала и, главное, не мешать. Очень трудно, глядя, как что-то варится, удержаться от того, чтобы это помешать! Особенно если смотреть нужно, ни на секунду не отрываясь. Но дело в том, что помешивание запустит ненужный процесс кристаллизации сахара, а, кроме того, часть сахара неизбежно окажется на стенках кастрюли, чего нам тоже совершенно не надо.
Так что просто смотрите, буквально не мигая. Как только карамель приобретет нужный коричневый цвет, немедленно снимайте кастрюлю с плиты. Не просто выключайте плиту, а именно снимайте с нее кастрюлю, особенно, если плита у вас, как у меня, электрическая — остающегося после выключения жара конфорки достаточно, чтобы карамель перегорела, для этого достаточно долей секунды!
На фото цвет карамели кажется получился гораздо более темным, чем он был в реальности! Но у меня не было возможности делать дубли.
Дело в том, что карамель застывает мгновенно, поэтому времени на вдумчивое фотографирование совсем нет, действовать нужно быстро.
Во-первых, быстро смешать карамель с измельченными орехами.
Во-вторых, быстро выложить грильяжную массу тонким слоем остывать. Для этого идеально подойдет что-нибудь силиконовое, коврик или, как у меня, форма. Когда масса полностью остынет, она легко отделится от силиконовой поверхности. И легко поломается на небольшие кусочки.
Чтобы превратить эти кусочки в крошку, можно было бы использовать блендер. Но я предпочитаю это делать вручную, в ступке, потому что мне не хочется, чтобы оно измалывалось совсем в пыль. А масса настолько хрупкая, что буквально одним движением пестика превращается в мелкую крошку.
Вот примерно что должно получиться. Отложите немного для декорирования, а основная часть пойдет в крем.
На базе оставшихся от безе желтков приготовим крем. Желтки хорошенько перемешать с молоком (примерно тонкий стакан) и поцедить через сито в кастрюлю. Добавить сахар (тоже примерно стакан) и ваниль и на медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения и поварить буквально пару минут, пока это все не станет по консистенции напоминать сгущенку.
Масло (200 г) комнатной температуры хорошенько взбейте и, продолжая взбивать, постепенно, небольшими порциями добавьте молочно-яичный сироп и пару столовых ложек коньяка.
И вот теперь, когда крем уже практически готов, добавьте в него грильяжную крошку.
Окончательно смешайте все, лучше не миксером, а лопаткой.
К тому моменту, когда вы приступите к сборке торта, коржи должны быть окончательно остывшими. Я вообще предпочитаю сделать их накануне. Снимая их с бумаги и собирая торт, помните, что они очень-очень хрупкие, действуйте осторожно, чтобы они не сломались.
Можно и снаружи покрыть торт кремом и посыпать крошкой — помните, мы ее специально для этого отложили. Но я предпочитаю шоколадную глазурь. Либо просто растопите шоколад (в этом контексте лучше горький) в небольшом количестве молока. Либо возьмите равные количества какао, молока, сливочного масла и сахара, и, интенсивно помешивая на водяной бане, доведите все до однородного состояния. Как только масса станет гладкой и однородной, снимайте с огня и покрывайте ей торт, не передерживайте, иначе она отсечется.
Посыпьте грильяжной крошкой — и все, торт готов!
Рецепт, конечно, несколько многодельный, но для особого случая можно и заморочиться, оно того стоит.
Источник
Два простых рецепта торта Грильяж — с выпечкой и без.
Когда мы даем себе зарок «ничего мучного», то обрекаем себя на терпеливое ожидание, когда же можно будит вкусить какую-нибудь выпечку. А тут целый торт и много-много орехов! Уже хотите? Пожалуйста!
Для ТЕСТА нам понадобится:
180 гр. орехов (фундук, грецкие или любая ореховая смесь),
Яйца берем не ниже комнатной температуры. Или кладем в горячую воду для согревания содержимого, вытираем, разбиваем в посуду с сахаром. Сначала просто перемешиваем до объединения, затем на максимальной скорости взбиваем не менее 5-7 минут до очень пышного состояния густого крема. Проба на готовность — чтобы можно было увидеть на поверхности след от тыльной стороны ложки.
Орехи моем, сушим, измельчаем до фрагментов средних размеров. Самые мелкие фракции орехов откладываем для крема. Из шоколада делаем крошку на крупной терке.
Соединяем яичную, шоколадную и ореховую смесь лопаткой движениями снизу вверх в одну сторону.
Форму заправляем пергаментом или фольгой и аккуратно выкладываем тесто в две формы диаметром 23 см и печем в духовке на большом огне (220 градусов) 20 минут. Или готовим 4 формы по 16 см. О пересчете рецепта на любой диаметр формы смотрите здесь .
Если любите, чтоб было море орехов, удваивайте пропорции.
Готовим орехи — моем, сушим, поджариваем на сухой сковороде до хрустящего состояния, измельчаем в мелкую крошку ножом. Блендером лучше не пользоваться, он сделает муку вместо крошки. И здесь самые мелкие частички орехов откладываем, для крема.
В сотейник с толстым дном всыпаем сахарный песок и плавим на среднем огне до полного расплавления. Не перемешивать, лучше чуть покачивать посуду для перемещения сиропа туда, где еще остается песок. После полного расплавления снимаем с огня, засыпаем орехи и перемешиваем. Горячий грильяж выливаем на сухой силиконовый коврик в ровный по толщине пласт.
После охлаждения пласт складываем в пищевой пакет и разбиваем скалкой или деревянной толкушкой на мелкие кусочки, т.к. в торте этот слой будет трудно резать ножом. Грильяжную крошку делим на части по количеству коржей. На этой стадии может вообще возникнуть мысль «а зачем мне вообще торт» и съесть эти смачные орешки как десерт!)). Возьмите на заметку. Можно готовить их как самостоятельное лакомство!
Источник
