Торт изумрудный бархат со шпинатом рецепт

Шпинатный торт «Изумрудный бархат»

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Шпинатный торт «Изумрудный бархат» можно считать достойной альтернативой самого прославленного американского десерта. Несложно догадаться, что речь идет о культовом десерте «Красный бархат», который состоит из влажных ярко-алых коржей и белого сырного крема. Сегодня для броского оттенка готовим тесто с добавлением шпинатных листьев, получаем освежающий цвет летней зелени. Крем оставляем светлым, но для большей нежности увеличиваем порцию сливок. Уверены, все дегустаторы останутся довольны таким вариантом «бархата», а заботливые кулинары оценят тот факт, что краситель в нашем рецепте — дар природы без химических добавок.

p, blockquote 2,0,1,0,0 —>

Прокрученная в чаше блендера шпинатная масса идеально прокрашивает бисквитный мякиш — по яркости и насыщенности торт не уступает изделиям на основе гелевых красителей. В нашем рецепте зеленый мякиш сопровождается контрастными красными слайсами клубники. Не в сезон этой ягоды готовить торт можно с малиной, в том числе и замороженной, а также черной смородиной, черникой. Таким образом, рецепт актуален не только в летний период, но и круглый год.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,1,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

• шпинат — 150 г;
• сахар — 150 г;
• мука — 180 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• растительное масло (рафинированное) — 80 мл;
• яйца — 4 шт. (+ 2 яичных белка);
• лимонная цедра — 1 ст. ложка.

p, blockquote 6,0,0,1,0 —>

• сливки 33-35% — 300 г;
• сливочный сыр (Hochland, Almette или т.п) — 200 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• сахарная пудра — 120 г.

Источник

Торт «Изумрудный бархат» с клубникой

Приготовление торта «Изумрудный бархат» с клубникой.

Ингредиенты

Для шпинатного бисквита:

• Мука-200г.
• Яйца-5шт (среднего размера).
• Шпинат-150г (свежий или замороженный).
• Сахар-200г.
• Сок лимона-1ч.л.
• Цедра одного небольшого лимона.
• Растительное масло-4,5 ст.л.
• Горячая вода-50мл.
• Разрыхлитель-2ч.л.
• Щепотка соли.

Для ванильно — сливочного крема с маскарпоне:

• Сливочный сыр «Маскарпоне»-400г.
• Сливки 33-35%-250г.
• Ванильный экстракт-1ч.л (либо ванильный сахар-2ч.л).
• Сахарная пудра-100г.

1 ЭТАП

Шпинат помоем, удалим хвостики.

Зальем шпинат крутым кипятком и оставим на 5-7 минут.

Замороженный шпинат достаточно только разморозить.

Муку хорошо перемешаем с разрыхлителем и просеем.

2 ЭТАП

Затем откинем шпинат на дуршлаг.

Оставим 50 мл. горячей воды из отвара шпината. Она нам понадобиться позже.

В отцеженный шпинат добавим масло, сок и цедру лимона.

С помощью погружного блендера измельчаем шпинат до пастообразного состояния.

3 ЭТАП

Отделим белки от желтков.

В белки добавляем щепотку соли и 5 ст.ложек сахара.

Взбиваем белки до устойчивых пиков.

В отдельной миске взбиваем яичные желтки постепенно добавляя горячую воду ( у меня отвар шпината). Постепенно добавляем оставшийся сахар и взбиваем до пышной светлой массы.

4 ЭТАП

К взбитым желткам добавляем шпинат, тщательно перемешаем.

5 ЭТАП

Затем поочередно подмешиваем муку с разрыхлителем и яичные белки.

6 ЭТАП

Застелем дно разъемной формы (у меня форма диаметром 24 см) бумагой для выпечки.

Борта формы смазывать не надо.

Выливаем тесто в форму.

Форму несколько раз прокрутим на столе, чтобы тесто равномерно распределилось, и бисквит получился ровным.

7 ЭТАП

Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички.

Готовый бисквит оставляем остывать на решетке прямо в форме.

8 ЭТАП

Когда бисквит будет теплый, с помощью тонкого ножа вырезаем из формы.

Форму открываем и достаем бисквит.

Оставляем остывать на решетке.

Полностью остывший бисквит завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на 5-6 часов.

9 ЭТАП

После этого достаем бисквит и нарезаем на 3 коржа.

10 ЭТАП

11 ЭТАП

На блюдо положим один корж и смажем его ванильно-сливочным кремом с маскарпоне.

Сверху разложим нарезанную ломтиками клубнику.

Затем на клубнику выкладываем второй корж, смазываем кремом, раскладываем клубнику.

Третий корж смазываем кремом и украшаем по вкусу.

Я украсила свежей клубникой, крошкой от коржей и цветами.

Источник

Изумрудный торт со шпинатом

Необычный торт для любителей удивлять от Ирины Колинко. Вы будете в восторге от этого торта, главным ингредиентом которого является ШПИНАТ! Именно он дает неповторимый вкус и восхитительный изумрудный цвет бисквиту.

Ингредиенты

Бисквит со шпинатом

• Шпинат 200 г;
• Масло растительное 160 г;
• Яйцо 2 шт;
• Сахар 160 г;
• Ванильная эссенция 1 ст. л.;
• Сок лимонный 2 ст. л.;
• Цедра лимона ;
• Разрыхлитель 11 г;
• Мука 200 г.

Крем-Чиз

• Сливочный сыр 300 г;
• Сливки 100 г;
• Сахарная пудра 100-150 г;
• Малина свежая для прослойки.

Как приготовить торт со шпинатом

Шаг 1. Шпинат и растительное масло поместить в чашу блендера, добавить сок и цедру лимона, взбить все до однородности. Получится масса невероятно красивого изумрудного цвета.

Шаг 2. Взбить яйца с сахаром в пышную пену, масса побелеет и увеличится в несколько раз, на это уйдет 5 минут взбивания на высоких оборотах миксера.

Шаг 3. К взбитым яйцам добавить шпинатную массу, и взбивать на маленькой скорости около 1-2 минут. Добавить ванильную эссенцию.

Шаг 4. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, всыпать в тесто и аккуратно перемешать лопаточкой.

Шаг 5. Разлить тесто по формам 18 см, застеленным пергаментной бумагой. У меня 3 формы и коржи по 260-270 гр каждый.

Шаг 6. Поместить формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30-35 минут, если вы печете в одной форме и 20 мин если в трех.

Шаг 7. Для крема смешать миксером сыр и пудру, отдельно взбить сливки. Затем на маленькой скорости смешать взбитые сливки и сырную массу. Крем готов.

Шаг 8. Собираем торт. Промазываем каждый корж кремом, перекладываем малиной. Через 4-6 часов торт будет готов к подаче.

Источник

Торт «Изумрудный бархат»

Сегодня буду готовить торт «Изумрудный бархат». Торт готовится без красителей, а изумрудный цвет коржам придает шпинат. В составе торта – нежный йогуртовый крем, для яркости немного клубники и разноцветных кубиков желе. Торт получается легкий, вкусный и просто потрясающе красивый на разрезе. Давайте приготовим!

Для рецепта вам понадобится:

Для бисквита на форму 24 см:
200 г муки (можно 1 ст. ложку заменить на крахмал)
100-150 г шпината
5 средних куриных яиц
75 г растительного масла
200 г сахара
50 мл горячей воды
8 г ванильного сахара
10 г разрыхлителя для теста
щепотка соли

Для крема:
250 г натурального йогурта
500 мл сливок 33-35%
150 мл молока
15 г желатина
150 г сахара
8 г ванильного сахара

Для наполнения:
200-400 мл готового желе
300 г клубники
немного белого шоколада для украшения

Вес торта — 2,5 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

У шпината я возьму только листики без ножек. Если вы будете готовить с замороженным шпинатом, то его нужно будет предварительно разморозить, а если будете готовить со свежим, то его нужно залить крутым кипятком

и оставить на 5-7 минут, чтобы шпинат подварился, стал мягче и легче разбился блендером. Замороженный шпинат не нужно заливать кипятком, его достаточно просто разморозить.

К муке с крахмалом всыпаем разрыхлитель и хорошо размешиваем, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по объему, и бисквит поднимался ровно. Затем просеиваем. Куриные яйца разделяем на белки и желтки.

Шпинат отбрасываем на сито.

По рецепту требуется 50 мл горячей воды, вместо обычной воды я возьму 50 мл отвара шпината.

В отцеженный шпинат вливаем растительное масло и разбиваем блендером до однородности.

Шпинат нужно размолоть как можно мельче, буквально до пастообразного состояния. В этом случае бисквит получится ровного, зелёного, изумрудного цвета. Вот такая шпинатная масса у меня получилась в результате.

К белкам всыпаем щепотку соли и взбиваем с сахаром до устойчивого состояния. В белки добавляем примерно 1/5 — 1/6 часть всего необходимого по рецепту сахара.

Отдельно взбиваем яичные желтки. К желткам постепенно добавляем горячую воду (я добавляла отвар шпината). Всыпаем ванильный сахар, в несколько приемов добавляем оставшийся по рецепту сахар и взбиваем в светлую, легкую и воздушную массу.

Добавляем растертый шпинат и ещё раз хорошо прорабатываем миксером.

Затем по очереди вмешиваем муку с разрыхлителем и взбитые яичные белки.

Выпекать бисквит я буду в разъемной форме для тортов диаметром 24 см, низ формы я застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала.

Форму можно несколько раз прокрутить, чтобы бисквит получился ровным. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке, я выпекаю примерно в середине духовки, нагрев верх-низ. Печётся бисквит около 40 минут, готовность определяем либо легким надавливанием пальца на середину – палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

Свежеиспечённый бисквит прямо в форме ставим на решетку и даём остыть до теплого. Подостывший бисквит аккуратно вырезаем из формы, возвращаем на решетку и в таком виде даём полностью остыть.

Разрезать бисквит можно не ранее, чем через 4- 5 часов после выпечки. Я бисквит пекла накануне вечером, после того как он полностью остыл, я его завернула в пищевую плёнку и убрала до утра в холодильник. Утром достала и продолжила приготовление торта.

Разрезаем бисквит на 3 коржа. Вот такой он красивый, яркий, изумрудный на разрезе.

Часть клубники я отложила для украшения верха торта, а остальную крупно нарезаем.

Кубиком нарезаем желе. Попутно замечу, что этот торт можно готовить и без желе. Вот такие драгоценности получились в результате.

Желатин всыпаем в молоко и оставляем на некоторое время набухнуть. В йогурт всыпаем ванильный сахар, добавляем сахар, размешиваем и также оставляем на некоторое время, чтобы сахар разошелся. Набухший желатин аккуратно нагреваем, чтобы он полностью растворился. Вливаем желатиновый раствор в йогурт и размешиваем.

Достаем из холодильника сливки и взбиваем их до устойчивого состояния.

Попутно замечу, что взбиваются только жирные и очень холодные сливки, поэтому до того момента, когда вы начнете с ними работать, сливки обязательно должны быть в холодильнике. Очень желательно сливки не перебить, они должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Аккуратно вмешиваем взбитые сливки в йогурт. Можно вмешивать миксером, только бережно, аккуратно, чтобы не растерять ту воздушность, которой мы добились взбиванием сливок

На сервировочную тарелку кладём первый корж, устанавливаем форму. Я установлю форму чуть большего диаметра, чтобы бока были ровными. Кладём кусочки клубники, выкладываем крем.

Сверху кубики желе.

Затем – второй корж, также кладём клубнику, крем, кубики желе.

Выкладываем последний корж, сверху распределяем оставшийся крем.

На крем раскладываем отложенную клубнику.

Сверху посыпаем тёртым белым шоколадом и крошкой от коржей.

Убираем торт на несколько часов в холодильник, чтобы крем полностью застыл. Достаём торт из холодильника. Форму аккуратно прогреваем и снимаем. Если бока торта с неровностями, их можно исправить горячей лопаточкой. Металлическую лопаточку заливаете крутым кипятком, даёте нагреться, затем насухо вытираете полотенцем и горячей лопаточкой, как утюжком, ровняете бока торта.

Источник