Торт «Медовые Шарики» рецепт с фото
Домашний торт из детства «Медовые Шарики» рецепт приготовления
Рецепт домашнего тортика родом из детства “Медовые шарики” я долго искала, но всё он мне как-то не попадался. Мама его часто пекла в нашем детстве, а сейчас говорит: “Да я совсем не помню как его готовить!” Вспомнила только, что это был рецепт по типу медовика. Но все помнили, что это очень вкусный домашний тортик из шариков. А кто любит медовик, но не любит возиться с коржами, этот торт просто находка!
Тесто:
4 столовой ложки мёда;
200 грамм сахара (1 стакан);
1 чайная ложка соды;
3 чайные ложки. сливочного масла
Мука – сколько возьмёт (вот тут я бы поспорила с автором, сколько возьмет, на мой взгляд многовато), у меня получилось где-то 3 стакана.
Завариваю как для медовика на водяной бане тесто: растапливаю мёд + сахар + масло.
Когда сахар растворится, то добавляю 1 чайную ложку соды, масса побелеет и увеличится в размерах, держу еще пару минут на водяной бане.
Кстати, для водяной бани я теперь не мучаюсь с чашками, мисками, а купила себе кастрюлю молоко-варку (двойные стенки, между которыми заливается водичка в специальный носик).
Теперь снимаю с огня и добавляю 2 яйца (взбивать их заранее не нужно), потом муки, вот тут и засада с рецептом. Если положить муки, сколько возьмет тесто (как написано), то тесто получается очень крутое и шарики в итоге будут очень твердыми после выпечки, а если мало муки, то тесто теряет форму (расплывается) после выкладывания шариков на противень.
Поэтому положила 3 стакана. Крутое тесто, но не очень плотное (может быть тесто надо было охладить в холодильнике, а не просто при комнатной температуре)
В общем, как замесили тесто, остудили и ощипываем от него кусочки, катаем колобков размером не больше фундука, можно и еще меньше (будет вкуснее). Я выкладывала их на пергаментную бумагу, не смазывая маслом.
Выкладывать надо редко, потому что колобки увеличиваются в размерах раза в 3 – 4. Духовку разогреть заранее до 200 градусов, для самого выпекания хватит минут 5 -10, главное не пережарить.
Колобки не должны стать коричневыми, только заметно вырасти и зарумяниться. Пока они пекутся можно заняться кремом.
Приготовление крема:
Я взяла обычный заварной крем на молоке. Но можно любой другой крем, подходящий для медовика и который Вы больше любите.
Состав:
2 стакана молока, 1 стакан сахара, 2 яйца, пакетик ванильного сахара, 3 столовой ложки муки, 2 столовой ложки крахмала, 70 грамм сливочного масла (заранее достать из холодильника, чтобы размягчилось).
На водяной бане подогреть молоко, размешать в нем сахар, яйца, ванильный сахар, муку и крахмал (можно вместо крахмала еще муки положить). Помешивать до загустения. Как загустело, снять с огня и остудить до комнатной температуры, затем блендером взбить мягкое сливочное масло в крем.
Теперь можно в большую чашку засыпать наши шарики и залить их кремом, хорошо все перемешать.
С шариками аккуратней, старайтесь, чтобы при помешивании не ломать их.
Далее надо выложить шарики в какую-нибудь посуду для придания формы нашему торту.
Я взяла среднюю кастрюлю, застелила её всю изнутри пищевой пленкой и выложила аккуратно шарики, так чтобы по возможности не оставалось между ними много пустого места, прям как тетрис.
Пленка поможет завтра (если дождется до завтра) вытащить наш тортик аккуратно из этой самой кастрюли. Лучше поставить кастрюлю с тортом в холодильник для пропитки часов на 10 -.12.
Как только тортик пропитался, вынимаем его из кастрюли, убираем пленку и смазываем верх шоколадом, можно обсыпать ореховой крошкой, я ничем не обсыпала, просто полила шоколадом.
Хотя 12 часов у меня торт конечно же не простоял, просто не выдержали все те, кто ходил вокруг балконной двери кругами и внимательно присматривали за ним. И о чудо, моим привередам тортик понравился! Ура!
Источник
Медовый торт «Золотые шарики»
Рецепт на 12 порций 45-60 минут готовить просто дешевое блюдо выпекать детям от 1 до 3 лет детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным вегетарианцам к Новому Году на детский праздник на праздник на каждый день
Медовик всем хорошо знаком. Но не все знают, что его можно делать нестандартно, без долгой выпечки большого количества коржей. Просто делаем из теста маленькие шарики, макаем их в крем, укладываем в миску, и у нас получается куполообразный торт на манер тортов «Санчо-Панчо».
Основные ингредиенты
Ингредиенты
- 125 г сливочного масла
- 4 ст.л. меда
- 5 ст.л. сахара
- 3 ч.л. соды
- 3-4 яйца
- 600 муки
- соль
- 1.5 л сметанного крема
- тертый шоколад для посыпки
Приготовление
Масло растопить на водяной бане вместе с медом и сахаром.
масло растопить с медом и сахаром
Хорошо размешать до полного растворения, снять с бани и всыпать соду. Должны появиться пена и характерный запах медовика.
Вот здесь нужно быть внимательными! К сожалению, у нас так часто продают поддельный мед, в котором нет меда, что нужной реакции может и не произойти. Если пена не появилась, и тесто не запахло медовиком, то это значит, что мед не погасил соду. В этом случае нужно добавить в тесто какую-нибудь кислоту (уксус, например), иначе ваш торт будет испорчен.
всыпать соду
Затем вбить в тесто яйца, после чего порциями всыпАть просеянную муку, хорошо размешивая. Добавить соль.
добавить муку и яйца
Тесто должно стать эластичным и отлипать от рук. Оставить тесто перед выпечкой минут на 30.
замесить тесто
Затем отщипывать маленькие кусочки, катать из них шарики и выкладывать на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга.
скатать шарики
Выпекать 7 минут при t-180-200 С.
Шарики увеличиваются в объеме раза в 2.
Готовые шарики остудить.
печь 7 минут
Должно получиться 70-90 шариков. У меня получается ровно на 2 противня.
шарики готовы
Для крема взбить 1,5 л сметаны с сахаром, лимонной цедрой и лимонным соком. Можно добавить молотые орехи.
Еще можно всыпать пакетик загустителя или пару ложек крахмала, чтобы торт лучше держал форму.
приготовить крем
Большую миску выстелить пленкой. Шарики окунать в крем и выкладывать в миску.
Накрыть верх пленкой, хорошо прижать и убрать на холод на ночь.
Если вы возьмете мягкую пластиковую миску, то её можно не выстилать пленкой. Из неё торт и так хорошо вынимается.
смешать шарики и крем и выложить в миску
Готовый торт перевернуть на блюдо и обсыпать тертым шоколадом.
перевернуть торт на блюдо
В разрезе торт выглядит так.
торт готов
А если в половину теста добавить какао, то будет выглядеть еще интереснее.
Еще можно добавить в тесто несколько ложек мака.
Источник
Торт «Медовые шарики»: вкусно и необычно
Этот торт по составу ингредиентов — обычный медовик, но за счет оригинальных «коржей» получается очень необычным на вид. Если вы любите эксперименты на кухне, попробуйте спечь такой медовик, не пожалеете!
Для того чтобы его приготовить, необходимы следующие продукты:
— шестьдесят граммов сливочного масла;
Шаг 1. Необходимо разогреть на водяной бане масло, затем сахар и мед. Как только сахар растворился, надо добавить соду, при этом масса начнет подниматься и увеличиваться. После этого продукты пора снимать с огня.
Шаг 2. Замесить тесто, добавив два яйца и муку – столько, чтобы тесто не было крутым и не липло к рукам. Если тесто получится крутым, то шарики после выпечки будут твердыми, а если густым, то они не поднимутся и будут маленькими. Готовое тесто надо поместить в холодильник примерно на один час.
Шаг 3. Остывшее тесто достать из холодильника и, отрывая от него небольшие кусочки размером с орех фундук, катать колобки. Их надо уложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой. Выкладывать нужно не тесно, потому что после выпечки шарики увеличатся в три раза. Духовку надо разогреть до двухсот градусов и выпекать колобки примерно минут семь, не допуская, чтобы они зарумянивались, образовав твердую корочку.
Шаг 4. Пока выпекаются колобки можно сделать заварной крем. Лучше всего сделать крем. Он состоит из:
— одного пакетика ванильного сахара или ванилина;
— семидесяти граммов сливочного масла (оно должно быть мягким, так что стоит достать его из холодильника заранее).
Молоко нагревают в кастрюле, высыпав туда сахар, муку и крахмал с ванилином, а также добавив яйца, и постоянно помешивают, пока крем не загустеет.
Шаг 5. Колобки поместить в глубокую посудину (так будет удобней) и выкладывать их, как тетрис. Затем залить всё заварным кремом и поставить в холодильник. Сверху посуду накрыть пленкой, чтобы содержимое не обветривалось. По правилам застывать блюдо должно примерно часов десять, но терпения хватает не всегда. Поэтому, как только оно слегка застыло, нужно облить шарики шоколадом и начинать лакомиться.
Если вам понравился рецепт, поставьте ей лайк и не забудьте подписаться на наш канал Заготовочки.
Источник
Торт «Медовые шарики»
Ингредиенты
Масло сливочное — 125 г
Сода — 3 ч.л. (без горки)
Яйцо куриное — 4 шт.
Мука пшеничная — 600 г
Для крема:
Сметана (жирность 25%) — 800 г
Орехи (мелко-рубленные) — по желанию
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
У этого торта несколько названий — «Медовые шарики», «Золотые шарики», «Медовые соты». А я назвала бы его «Ленивый медовик»! Ведь в нём есть всё от традиционного «Медовика» за одним исключением — коржи раскатывать не нужно, ведь коржей в этом торте нет, зато есть вкусные медовые шарики, из которых и составляется это лакомство!
Подготовим необходимые ингредиенты для торта «Медовые шарики» и паровую баню — для первого шага.
В кастрюлю выкладываем сливочное масло, мед и сахар. Ставим кастрюлю на паровую баню и, помешивая, нагреваем до полного растворения ингредиентов.
Снимаем кастрюлю с пара и сразу всыпаем соду, перемешиваем. Смесь должна вспениться — это значит, что сода погашена и можно двигаться дальше.
В медовую смесь по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая венчиком.
Далее добавляем соль и просеянную муку. Добавляем постепенно, вымешивая тесто. Муки, возможно, понадобится больше или меньше. В итоге должно получиться мягкое, немного липкое тесто, которое хорошо держит форму. Посуду с тестом накроем и оставим на 30 минут «отдохнуть».
Духовку включаем на разогрев — 180 градусов, противень застилаем бумагой для выпечки. Также подготовим небольшую мисочку с водой — в ней будем смачивать пальцы, формуя медовые шарики.
Отщипываем небольшой кусочек теста, скатаем в шарик размером не больше грецкого ореха. Чем мельче шарики, тем лучше они пропитаются кремом и нежнее будет торт. Выкладываем шарики на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпечки шарики увеличатся примерно в два раза).
Выпекаем шарики в разогретой духовке 8-10 минут или до сухой шпажки. Снимаем шарики с противня и даём им полностью остыть. У меня получилось два противня шариков, примерно 80 штук. Кстати, медовые шарики сами по себе очень вкусные. Они похожи на очень мягкие медовые прянички!
Пока медовые заготовки пекутся и остывают, приготовим сметанный крем, для этого сметану смешаем с сахаром и уберём крем в холодильник. Периодически достаём крем из холодильника и перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
Пора собирать торт. Глубокую куполообразную посуду выстелем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали.. В небольшую миску выложим крем, отложив часть крема (2-3 ст.л.) для украшения верха готового торта. Полностью погружаем шарики в крем, затем выкладываем их в подготовленную посуду. Шарики нужно выкладывать как можно плотнее друг к другу.
Продолжаем, пока не закончатся крем и заготовки.
Закрываем посуду с тортом свисающей плёнкой, аккуратно уплотним шарики руками, выравнивая поверхность. Сверху на торт положим небольшой груз, например деревянную доску, и в таким виде уберём торт в холодильник на несколько часов или на ночь.
Готовый торт «Медовые шарики» вынимаем из посуды, освобождая от плёнки, и перекладываем на сервировочное блюдо. Получился белоснежный большой торт куполообразной формы. Обмажем торт сметанным кремом (удобно это сделать кондитерской кисточкой), по желанию украшаем рубленными орешками и завариваем ароматный чай!
Источник
