Торт кастрюля с пельменями рецепт

Торт «Кастрюля с пельменями»: мастер-класс, фото

Многие из нас привыкли к тому, что блюда, достойные звания кулинарного шедевра, отличаются не только высокими вкусовыми качествами, но и потрясающим оформлением. Чаще всего это касается десертов – лакомства иногда напоминают настоящее произведение искусства, а не обычную вкусняшку. Большое удивление и недоумение вызывает у гостей вид украшающего праздничный стол торта «Кастрюля с пельменями». Увидев впервые этот десерт, многие начинают уверять, что тут какая-то ошибка, затем пускаются в рассуждения о том, что невозможно сочетать эти два гастрономических явления – торт и пельмени, что даже само название блюда их шокирует.

Чтобы убедить всех в реальности существования такого лакомства, как торт «Кастрюля с пельменями», предлагаем ознакомиться с рецептом и мастер-классом по его приготовлению.

Что представляет собой этот необычный десерт?

Блюдо представляет собой классический бисквитный (в нашем случае) торт. Своеобразие его заключается не в содержании, а в способе внешнего оформления. Нашему бисквиту отведено исполнять роль импровизированной «кастрюли», сверху которой будут расположены «пельмешки», слепленные из мастики (ее также можно изготовить самостоятельно).

Сколько времени займет приготовление торта «Кастрюля с пельменями»? Более трех часов.

Размер торта «Кастрюля с пельменями»

Мастер-класс в статье описывает приготовление большого торта для 20 гостей. При желании можно уменьшить количество ингредиентов. Торт в виде кастрюли с пельменями в этом случае будет легче и более скромных размеров, но и выглядеть станет менее впечатляюще.

Ингредиенты

Готовится десерт из внушительного количества ингредиентов. Используют:

• 350 г муки пшеничной;
• 400 г белого сахара-песка;
• 6 яиц куриных;
• одной чайной ложки ванилина;
• 6 столовых ложек масла (растительного);
• 6 столовых ложек воды очищенной;
• 1 кг сахарной пудры;
• 600 г жевательного зефира (маршмеллоу);
• двух чайных ложек сока лимона;
• 4-5 столовых ложек очищенной воды (для изготовления мастики);
• 300 грамм арахиса;
• 400 грамм сгущенки (вареной);
• 400 грамм масла (сливочного);
• 100 грамм крекеров (соленых).

Приготовление (пошагово)

Готовится торт «Кастрюля с пельменями» так:

1. Вначале следует создать бисквитную основу. Яйца разбивают в глубокую миску, всыпают туда сахар и миксером взбивают до приобретения массой характерного белого цвета. Сюда же в соответствии с рецептом вливают масло (растительное).

2. Далее в полученную массу понемногу всыпают муку, стараясь не размешивать готовящееся тесто, а зачерпывать его ложкой снизу и переносить наверх. Добавляют воду (кипяток), все смешивают до однородности.

3. Затем форму для выпекания (глубокую, круглую) застилают пергаментом. Заливают в нее тесто и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекают в течение 40 минут. О готовности бисквита можно будет судить, проткнув его деревянной шпажкой (она должна быть сухой).

4. Испеченный корж достают из духовки, вынимают из формы и остужают. Можно оставить бисквит в холодильнике на всю ночь.

5. Далее следует заняться кремом. Масло (сливочное) размягчают при комнатной температуре. Добавляют к нему сгущенку (вареную) и взбивают миксером. В результате должен получиться воздушный крем.

6. Затем измельчают крекеры (соленые). Лучше всего для этого использовать нож, поскольку блендер дает слишком мелкую крошку, которая не чувствуется в торте. Добавляют измельченное печенье в крем и перемешивают.

7. Затем бисквит разделяют на три-четыре части и промазывают кремом каждый получившийся корж. Собирают торт, промазывают кремом снаружи и отправляют пропитываться в холодильник.

8. Теперь пришло время заняться приготовлением мастики. В микроволновке или на водяной бане смесь из масла, маршмеллоу и воды подогревают до тех пор, пока зефир не растает. Затем все перемешивают, разделяют на 2 части. В одну из них добавляют краситель пищевой, другую же оставляют белой. Добавляют сахарную пудру и вымешивают своеобразное тесто.

9. Далее цветную мастику отставляют в сторону, а из белой начинают лепить «пельмени». Из тонкого пласта мастики вырезают кружки, начиняют их любой сладкой начинкой (к примеру, из перемолотого сахара, печенья и арахиса) и лепят, как обычные пельмени. Чтобы тесто лучше защипывалось, используют воду (смачивают края мастичного теста).

10. Раскатывают в тонкий пласт цветную мастику и накрывают ею торт. Верхнюю часть украшают каемкой из мастики белого цвета, верх накрывают тонким круглым мастичным пластом (белым). На него выкладывают «пельмени», закрепляя водой, как клеем.

11. Остатки цветной мастики используют для формирования ручек «кастрюли» (не слишком больших, чтобы легче было их закрепить). Из белой мастики можно сделать небольшие кружочки и приклеить их на боках «кастрюли», создав таким образом характерный узор. Завершенность композиции придаст смазывание «кастрюли» и «пельменей» водой (для этого используется кисть). В результате будет казаться, что «пельмешки» только что вытащили из кипящей воды.

Уникальный торт «Кастрюля с пельменями» (на фото вверху представлено изображение изделия) готов. Приятного чаепития!

Источник

Торт — Кастрюля с пельменями

В день моего рождения, как всегда на сладенькое был тортик, который готовила для меня и всех наших родных моя сестра Екатерина. Она как всегда очень готовилась и долго думала, какую форму придать торту. Было решено готовить торт в виде чудесной кастрюльки с варящимися пельмешками.

На мой взгляд — это очень необычный торт, можно сказать «говорящий», так как я люблю много готовить и кулинария — это моё увлечение, моя страсть, моя жизнь. Торт в виде кастрюли несёт в себе много позитива, а многочисленные лежащие сверху пельмешки из мастики, заставляют ещё сильнее работать наше воображение, ведь внутри у них тоже вкусная, сладкая начинка из пирожного картошка. Думаю, что такой торт на сладкое желали бы получить многие, поэтому, спешу предложить Вашему вниманию рецепт приготовления торта с маковым бисквитом.

Потребуется:

• яйца — 5 шт.
• сахар — 200 гр.
• мука — 1 стакан
• ванилин — 1 пач.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• крахмал — 1 ст.л.
• мак — 3 ст.л.

• чернослив — 100 гр.
• орехи грецкие — 100 гр.
• шоколад — плитка — 1 шт.

для пропитки бисквитных коржей:

• вода + сахар (или любой сладкий сироп)

для крема сметанно-творожного:

• сметана — 500 гр.
• творог — 300 гр.
• сахар — 1,5 стакана

для крема масляного:

• масло сливочное — 200 гр.
• молоко сгущённое — 5-7 ст.л.

• конфеты маршмеллоу — 200 гр.
• сахарная пудра — около 2 кг.
• сливочное масло — 1 ч.л.
• краситель — красный

Для начинки в пельмешки Екатерина предлагает использовать либо пирожное картошка собственного приготовления или просто катать шарики из мастики и вкладывать внутрь каждого пельмешка.

М оя сестра так постаралась, что этот торт, через 4 года после его выхода на моём сайте — стал украшением кулинарного журнала «СВАТЫ НА КУХНЕ». Мою кастрюльку забрали для публикации в журнале. Об этом я расскажу Вам в конце этой статьи…

Как приготовить торт в виде кастрюли с пельменями:

Приготовление макового бисквита:

Торт в виде кастрюли получается круглым, поэтому, Екатерина предлагает выпекать бисквит с помощью мультиварки, хотя в духовке его также можно приготовить — это уже дело Ваше. И так, мы делаем бисквит в мультиварке Редмонд-22, мощностью 860Вт и объёмом чаши 5 л. Для этого сначала мы отдельно взбиваем белки и желтки с сахаром. Затем соединяем эти две воздушные массы воедино, вводя акуратно взбитые белки во взбитые желтки с помощью кулинарной лопаточки или большой ложки, вымешивая массу в одну сторону. Яичная масса должна оставаться воздушной. Затем постепенно вводим просеянную муку с разрыхлителем, ванилином и крахмалом. В готовое бисквитное тесто вводим мак и всё — тесто готово.

Выкладываем его в чашу мультиварки, промазанную растительным или сливочным маслом и выпекаем бисквит на режиме ВЫПЕЧКА 50 минут. Когда бисквит готов, извлекаем его из мультиварки и даём полностью остыть.

Лучше всего выпекать бисквит с вечера, а собирать торт и оформлять его на другой день, непосредственно перед подачей.

Замешиваем мастику:

После того, как мы испекли бисквит, можно подготовить к работе мастику.

Я уже Вам рассказывала, как приготовить мастику в домашних условиях. Для этого в глубокой тарелке нагреваем конфеты маршмеллоу с кусочком масла в микроволновой печи 20-30 секунд.

И когда сладкая масса увеличится в 2-3 раза, начинаем вмешивать в неё сахарную пудру и замешиваем густое эластичное мастичное тесто. Сегодня для приготовления торта нам потребуется мастика белого и красного цвета, поэтому часть мастики белой, которая получается из чисто белых конфет мы просто откладываем, а вторую немного большую часть мы окрашиваем в нужный цвет, в нашем случае в красный. Когда мастика готова, её можно положить в холодильник, а потом перед покрытием торта, просто вытащить и слегка нагреть в микроволновой печи — буквально 5-7 секунд. Она снова станет пластичной и будет отлично ложиться на торт.

Приготовим сметанно-творожный крем:

Для этого мы просто взбиваем сметану с сахаром до густого состояния, затем добавляем протёртый творог. Сметану можно использовать как деревенскую, так и магазинную, но проверенную, приготовленную из натуральных продуктов. Творог Екатерина рекомендует здесь использовать магазинный, можно даже обезжиренный. Такой творог очень хорошо соединяется со сметаной и крем становится густым и однородным.

Если Вы будете использовать творог домашний, его необходимо протереть предварительно через сито 2-3 раза, чтобы он стал мелким. Для начинки чернослив запариваем кипятком на 5-10 минут. Затем сливаем воду и хорошо обсушиваем ягоды с помощью бумажных полотенец. Орехи измельчаем вручную или с помощью ножа. Плитку шоколада измельчаем либо ножом, делая крупные кусочки, либо натираем на крупной тёрке.

Когда всё готово, начинаем сборку торта:

Разрезаем бисквит на любое количество коржей. У нас будет 3 коржа.

Пропитываем каждый сладким сиропом и первый корж выкладываем на противень или тортовницу. Затем хорошо, большим слоем накладываем сметанно-творожный крем (половину полученного крема) и укладываем немного измельчённый распаренный чернослив.

Присыпаем всё сверху дроблёнными орехами. Затем сверху выкладываем второй маковый корж, который промазываем оставшимся кремом. Присыпаем сверху крем дроблённым шоколадом. Накрываем торт третьим маковым бисквитом, который мы предварительно обрезаем с помощью плоской тарелки меньшего диаметра. Укладываем обрезанный корж на торт, а обрезанный край выставляем с помощью масляного крема. Таким образом, накладывая тонкую полоску бисквита на крем по краю торта, мы его как-бы возвышаем, делая видимый бортик как у настоящей кастрюли. Что получается, хорошо видно на фото сверху. Убираем торт в холодильник, чтобы масляный крем застыл и край кастрюли можно было обмазать под мастику. Остаётся покрыть поверхность торта масляным кремом, который готовится очень просто. Для этого нужно размягчённое сливочное масло взбить миксером со сгущённым молоком.

Крем готов.

Промазываем с помощью широкого ножа или кулинарной лопатки торт сверху и с боков. Отправляем торт в холодильник и даём ему охладиться. Когда масло «схватилось», достаём торт и разравниваем холодный крем с помощью горячего ножа или с помощью рук. Если Вы будете разравнивать масляный крем руками, для этого нужно одеть одноразовые целлофановые перчатки и опуская их в кипяток, дать нагреться, затем быстро вытереть руки полотенцем и разравнивать поверхность торта, придавая ему гладкость и делая его исключительно ровным.

Оформление торта мастикой:

Оформлять торт лучше всего рано утром, так делает моя сестра. Для этого на присыпанном сахарной пудрой столе раскатываем красную мастику и накладываем на всю поверхность торта. Равномерно распределяем мастику ровным слоем с помощью кулинарного «шпателя». Дальше Ваша фантазия может работать как угодно и рисунок на торте может быть другим. Екатерине больше пришёлся по вкусу торт красного цвета с белыми горохами. Поэтому раскатав белую мастику, вырезаем круг по диаметру торта сверху и вкладываем белую часть мастики на его поверхность.

Здесь будут располагаться мастичные пельмешки. Пельмени лепим из белой мастики, делая всё абсолютно так же, как мы делаем пельмени настоящие. Но в качестве начинки, Екатерина решила сделать домашнее пирожное картошка.

И формируя из «картошки» шарики среднего размера, закладываем их во внутрь пельменя и залепляем. Лепим пельменей такое количество, сколько можно уложить на поверхности торта. Остаётся до конца оформить торт, прикрепив ручки кастрюльки на деревянные шпажки, а также сделать белые горошины на боках кастрюли и сделать ободок на поверхности (краю) кастрюли. Здесь нам ещё понадобится для оформления торта «горошины перца», которые также можно сделать из мастики, окрасив в чёрный цвет, либо не делать их вовсе. И конечно, не обойдётся такой торт в виде кастрюли без лаврового листа. Его можно вылепить из мастики или как Екатерина — просто положить натуральный лавровый лист. Поверьте, никто даже не заметит, что он настоящий…

Вот такой вот красивый и очень вкусный праздничный торт получился. А это моя дорогая, самая любимая сестрёнка — рукодельница!

Остаётся ему только немного постоять в холодильнике, пропитаться и стать блестящим завершением вечера в качестве сладкого сюрприза. Посмотрите, какой он красивый в разрезе. А этот вкуснейший, тающий во рту маковый бисквит. Торт мне очень понравился, да и не только мне… Все мои домашние и друзья остались в восторге.

Источник