Торт киндер буэно рецепт пошагово

Торт без выпечки «Киндер Буэно» — настоящий шедевр: вкусно, и духовка не нужна

Наступило лето. В это время я пополняю запас рецептов тортов, не требующих использования духовки. Существует множество способов приготовления вкусного десерта. Один из таких рецептов — торт «Киндер Буэно» без выпечки. В этом кондитерском изделии особенно выделяется нежный крем, входящий в состав.

Что потребуется

Ингредиенты для основы следующие:

• 300 г мелкого печенья;
• 250 г темного шоколада;
• молоко для обмакивания печенья.

Ингредиенты для кремовой прослойки:

• 500 мл молока;
• 1,5 пакетика сухого ванильного пудинга;
• 3 столовых ложки сахарного песка;
• 250 г маскарпоне;
• 2 пакетика ванильного сахара;
• 300 мл сливок для взбивания;
• 100 г жареных и молотых лесных орехов.

Ингредиенты для ганаша:

• 200 г шоколада;
• 200 мл жирных сливок.

Приготовление по рецепту

Сначала внимание уделяю крему. В миске смешиваю сахар и небольшое количество молока. Добавляю туда пудинг. Оставшееся молоко довожу до кипения. К нему добавляю ингредиенты из миски.

Теперь смесь довожу до кипения. После того как пудинг приготовлен, его необходимо вылить в другую миску и накрыть куском пищевой пленки. Смеси нужно дать остыть. Тем временем форму 25 x 29 см я ставлю на решетку. Иногда я вместо формы для выпечки использую противень.

Печенье окунаю в молоко и укладываю в форму. Шоколад необходимо растопить в микроволновой печи. Жидким шоколадом я заливаю печенье. Процедура повторяется до тех пор, пока шоколадная смесь не закончится. Подготовленную основу убираю в холодильник.

Работа с кремом

Остывший пудинг необходимо взбить миксером. После этого добавляю маскарпоне и ванильный сахар. Все перемешиваю. Теперь нужно хорошо взбить сливки в отдельной миске.

Как только взбитые сливки перестанут соскальзывать с лопастей миксера, нужно добавить их в пудинг. Полученный крем слегка перемешиваю с помощью кондитерского шпателя. Далее пришла пора добавлять молотый фундук. Готовый крем нужно распределить по печенью с шоколадом, выложенному в форму. Торт убираем на некоторое время в холодильник.

Приготовление ганаша

Жирные сливки нагреваем в кастрюльке на плите, их нужно довести до кипения, но не кипятить. Добавляем измельченный шоколад. Ингредиенты перемешиваем. Как только шоколад растает, кастрюлю пора снимать с плиты. Готовый ганаш убираем в прохладное место.

Торт заливаем остывшим ганашем, оставляем десерт в холодильнике на ночь. Так печенье станет мягче, а остальные ингредиенты застынут. Спустя сутки я вынимаю готовый десерт из холодильника. После этого можно наслаждаться тортом.

Источник

Гигантский Киндер Буэно (Kinder Bueno): простой рецепт

Киндер Буэно — это один из самых вкусных батончиков и которого всегда очень мало. Поэтому исправим это и приготовим мега большой Киндер Буэно, которым можно и объесться 😉

Видео рецепт — гигантский Kinder Bueno

Ингредиенты для Киндер Буэно

• молоко — 250 мл
• лесной орех — 100 г (жареный)
• коричневый сахар — 15 г
• *вместо лесного ореха и коричневого сахара можно взять нутеллу — 100 г
• сахар — 60 г
• кукурузный крахмал — 35 г
• яичные желтки — 2 шт
• ванильный сахара — ½ ч.л.
• белый шоколад — 60 г
• жирные сливки — 100 мл

• вафли с фундуком — 300 г
• нутелла — 260 г

• молочный шоколад — 90 г

• черный шоколад — 100 г
• молочный шоколад – 100 г
• нутелла — 300 г
• подсолнечное масло — 50 г

Форма: 30х10х5 см

Пошаговое приготовление

Подготовим форму

Нам понадобится форма полено, длиной 30 см, шириной 10 см и высотой 5 см. Застилаем форму фольгой или пищевой пленкой, только предварительно нужно слегка смазать форму подсолнечным маслом, чтобы пленка хорошо держалась.

Заметка: по возможности, делаем так, чтобы на фольге или пленке получилось меньше складок.

Теперь нам нужны 2 вставки, в форме полукруга, высотой 2,5 см и шириной 2 см, которые должны хорошо прилегать к форме. Их можно вырезать из пенопласта или из толстого картона. Вырезаем много полукругов и склеиваем их между собой. Затем нужно обмотать вставки пищевой пленкой.

Приготовим крем

В блендер высыпаем орехи, сахар и измельчаем, пока у нас не получится жидкая ореховая паста.

Наливаем в кастрюлю молоко, добавляем сахар, желтки, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь чуть ниже среднего.

Варим постоянно помешивая, пока крем хорошо не загустеет. Это займет до 10 минут.

Снимаем с огня, добавляем подготовленную ореховую пасту, перекладываем в миску и даем остыть.

Растопить белый шоколад в микроволновке, только не забывайте каждые 30 секунд доставать и перемешивать.

Добавляем растопленный белый шоколад в остывший крем и хорошо перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой, чтобы она плотно прилегала к крему и ставим в холодильник на 1,5-2 часа.

Когда крем охладился, взбиваем сливки до жестких пиков, начиная с медленной скорости и постепенно увеличивая ее до максимальной.

Достаем крем из холодильника, снимаем пленку и взбиваем миксером, пока крем слегка побелеет и немного увеличится в объеме. Затем добавляем взбитые сливки и взбиваем до однородности.

Сделаем корпус батончика

В микроволновке растопить молочный шоколад и смазать им полукруглые части вставок. Аккуратно прикрепить их к форме, разделяя форму на равные 3 части. Ставим в холодильник на 15 минут, чтобы застыл шоколад.

Растопить Нутеллу в микроволновке, чтобы она стала жидкой. С помощью косточки, полностью покрываем форму Нутеллой, чтобы не было просветов.

Разрезаем вафельку вдоль пополам и делим ее на две части. Смазываем одну сторону вафли жидкой Нутеллой.

С середины начинаем выкладывать корпус Буэно, не доходя до края примерно на 5 мм.

Заметка: если хотите чтобы корпус был толще, можете не делить вафлю на 2 части, а использовать целую, разрезав только вдоль пополам.

Выкладываем полукруглые части, которые прилегают к форме и смазываем все Нутеллой. Затем, вырезам из вафельки полукруг, высота которого должна быть наравне с вставкой.

Так же смазываем его Нутеллой и прикрепляем к форме. Сверху кладем целую вафельку, чтобы соединить края, и хорошо смазываем эти части Нутеллой. Ставим в холодильник пока Нутелла на станет твердой.

Когда все застыло, достаем из холодильника и с помощью лопатки заполняем форму кремом, только небольшими частями, чтобы внутри не было пузырьков воздуха. Выравниваем поверхность.

Заметка: крем должен быть наравне с вафельными бортиками.

Заполнив форму кремом, сверху выкладываем вафельки. Если нужно, добавляем недостающую часть, но тогда нужно будет собрать основание Bueno в шахматном порядке, чтобы маленькие части не были на одной линии.

Выливаем на основание оставшийся молочный шоколад, которым мы смазывали вставки и равномерно его распределяем с помощью кисточки, чтобы все полностью было покрыто шоколадом. Ставим в морозилку минимум на 3 часа.

Приготовим шоколадную глазурь

В миске соединяем Нутеллу, молочный и черный шоколад, подсолнечное масло. Топим в микроволновке, пока не получится однородная жидкая масса, только достаем каждые 30 секунд и перемешиваем.

Достаем форму из морозилки и аккуратно ножом убираем по краям лишний шоколад. Переворачиваем и вынимаем из формы батончик. Снимаем фольгу и очень осторожно достаем картонные перегородки. Ножом срезаем все неровности.

Окунув палец в шоколадную глазурь, сгладить все острые углы и складки, если остались от фольги или пленки.

На противень в ряд выставить в ряд 3 одинаковые баночки или стакана и поставить на них батончик.

Выливаем сверху глазурь, чтобы все полностью было ей покрыто и даем пару минут постоять.

В микроволновке растопить черный шоколад и перелить его в кондитерский мешок или просто пакетик. Отрезать маленький уголок и сделать узор, как на Kinder Bueno.

Перекладываем на тарелку или подложку для тортов и ставим в холодильник минимум на 2 часа.

А теперь, осталось только налить чашечку чая и насладиться этим невероятно вкусным батончиком.

Источник

20-25 гр. темного шоколада для финального узора

• В небольшую кастрюлю влить молоко, добавить сахар, желтки, ванильный сахар и крахмал. Готовить на среднем огне постоянно помешивая, до тех пор пока крем не загустеет, это займет некоторое время, по началу крем будет жидким, но потом, буквально в одно мгновение, начнет загустевать и получится довольно плотным.
• Снять с огня, добавить ореховую пасту и тщательно перемешать. Добавить растопленный белый шоколад и снова все перемешать.
• Переложить крем в миску, накрыть пищевой пленкой что бы был контакт с кремом, это предотвратит образование заветренной корочки. Убрать в холодильник примерно на 1 час, что бы он хорошо охладился.
• Взбить сливки с сахарной пудрой, до образования плотных устойчивых пиков.
• Охлажденный крем взбить миксером, как станет более менее мягким добавить взбитые сливки и перемешать лопаточкой до полной однородности.

Подготовка формы

• Из толстого картона вырезать полукруглые заготовки, так что бы они плотно входили в форму, при этом от верхнего края должно оставаться расстояние 2,5 см.
• Склеить заготовки между собой с помощью ПВА, нужна толщина 2 см. После обернуть пищевой пленкой. Нужно подготовить 2 таких разделителя.
• Форму смазать небольшим количеством растительного масла. Уложить пищевую пленку и разровнять, стараясь максимально удалить складки.
• Разместить разделители так что бы получилось три равные части (отсеки)

• Растопить нутеллу, она должна быть текучей, для удобства нанесения. Обмазать всю внутреннюю часть формы, но так что бы слой нутеллы был не слишком толстым.
• Тонкие вафли подрезать по размеру, так что бы они входили между разделителями. Затем порезать их на две части по длине, таким образом будет легче делать полукруглую форму.
• Уложить вафли одну за другой в форму, полностью покрыть внутреннюю часть, в том числе торцы и полукруглые разделители с двух сторон.
• Обмазать оставшейся нутеллой. Убрать в холодильник на 10-15 минут что бы орехово-шоколадная паста немного отвердела.

• Форму наполнить кремом, таким образом что бы не было пустот и форма была наполнена максимально.
• Поверх крема уложить слой более толстых вафель по ширине формы. Это будет основание торта.
• Растопить молочный шоколад и распределить его по всей поверхности основания.
• Убрать в морозильную камеру (!) минимум на три часа. Это нужно что бы крем схватился и немного отвердел, потом уже можно хранить готовый буэно в холодильнике.

• К нутелле добавить темный шоколад, молочный шоколад и растительное масло. Растопить в микроволновке или на водяной бане.
• Извлечь торт киндер буэно из формы, снять пленку и удалить разделители.
• Если на поверхности есть небольшие дефекты, из нужно замазать растопленным шоколадом, что бы придать более менее ровную форму.
• Переложить торт на противень на несколько небольших подставок (креманки, стаканы и т.п).
• Полить гигантское киндер буэно гляссажем так что бы поверхность было покрыта однородно. Оставить на несколько минут, дать стечь излишкам.
• По нижнему краю пройти ножом и удалить капли гляссажа.
• Растопить совсем немного темного шоколада и с помощью кондитерского мешка или пакета сделать узор в виде зиг зага.

Источник