Торт лимонно апельсиновый рецепт

Торт с лимонами и апельсинами

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Как и обещала на страничке сайта «Pro Vkusnyashki» в социальных сетях, делюсь подробным мастер-классом приготовления вот такого чудо-тортика.

Приятная сладость в сочетании с легкой цитрусовой кислинкой дарит незабываемые вкусовые ощущения, а благородный и гармоничный внешний вид позволяет этому десерту достойно смотреться даже на самом изысканном праздничном столе.

Так не всегда бывает, но данный торт хорош во всех отношениях, поэтому советую не упускать возможности поразить себя и своих близких настоящим кулинарным шедевром…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4.36 / 9.05 / 18.17 .

Время приготовления: 40-50 мин активного + 45-60 мин в духовке + 12 ч в холодильнике.

Количество порций: торт диаметром 16 см, высотой 10-12 см (3,5 кг) .

Ингредиенты блюда.

• Лимон, апельсин и мята — для украшения.

Апельсиново-лимонный бисквит.

• Мука пшеничная высшего сорта — 200 г.
• Белки — 90 г.
• Желтки — 84 г.
• Масло подсолнечное — 10 мл.
• Сахар — 168 г.
• Разрыхлитель — 4 г.
• Апельсиновый сок — 44 мл.
• Апельсиновая цедра — с 1 апельсина.
• Лимонная цедра — с 1 лимона.

Сахарный сироп для пропитки бисквита.

Желе с кусочками апельсина и лимона.

• Лимон — 50 г (мякоть).
• Апельсин — 140 г (мякоть).
• Желатин — 8 г.
• Крахмал кукурузный — 20 г.
• Апельсиновый сок — 60 мл.

Ванильный крем.

• Молоко 3,2 % — 100 мл.
• Сливки 33 % — 200 мл.
• Шоколад белый — 104 г.
• Желатин — 8 г.
• Сыр Маскарпоне — 100 г.

Ганаш из белого шоколада с лимоном.

• Сливки 33 % — 400 мл.
• Шоколад белый — 200 г.
• Желатин — 6 г.
• Цедра 1 лимона.

Шоколадная глазурь для подтеков.

• Шоколад молочный — 50 г.
• Сливки 33 % — 10 мл.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Все, кроме сливок для ванильного крема, заранее достаем из холодильника, чтобы продукты нагрелись до комнатной температуры.

Пшеничную муку и крахмал просеиваем. Фрукты ошпариваем кипятком, затем тщательно моем, убирая восковой налет и грязь, и обсушиваем на бумажных полотенцах.

Духовку ставим разогреваться до 170-180 С.

Разрыхлитель (4 г) смешиваем с мукой (200 г). Желтки (84 г) взбиваем с сахаром (84 г) до пышной светлой консистенции, начинаем с малой скорости, затем увеличиваем до максимальной.

Добавляем в желтковую массу сок апельсина (44 мл), растительное масло (10 мл) и цедру с двух цитрусовых. Перемешиваем ингредиенты.

Совет от сайта «Pro Vkusnyashki»: в тесто не должна попасть белая часть кожицы, иначе бисквит будет горчить.

Затем в миску частями добавляем муку с разрыхлителем, каждый раз вымешивая массу до однородности. Долго не мешаем.

Белки (90 г) взбиваем до пены, затем постепенно добавляем к ним сахар (84 г), работаем миксером, постепенно увеличивая мощность.

Доводим массу до устойчивых пиков.

Добавляем частями взбитые белки в желтково-мучную массу, перемешивая составляющие лопаткой до однородности.

Мешаем аккуратно и недолго, чтобы белки не опали.

Металлическое кольцо диаметром 16 см оборачиваем фольгой, формируя дно.

Готовое тесто помещаем в форму и ставим в заранее разогретую до 170-180 С духовку на 45-60 мин. Готовность начинаем проверять не раньше, чем через 40 мин при помощи деревянной зубочистки.

Теперь займемся цитрусовым желе.

Желатин (8 г) замачиваем в воде (45 мл) на 5-10 мин.

Цитрусовые очищаем от кожуры и пленок, оставляя только мякоть.

Нарезаем лимоны и апельсины на небольшие кусочки.

Сотейник ставим на средний огонь, вливаем в него апельсиновый сок (60 мл) и добавляем 180 г цитрусовой мякоти.

Нагреваем массу до теплого состояния.

Отдельно смешиваем сахар (150 г) и крахмал (20 г). Дождиком всыпаем сухую смесь в сотейник, перемешиваем, затем убавляем мощность конфорки и варим ингредиенты на медленном огне до загустения. Масса должна стать похожа на тесто для оладий.

Выключаем плиту и добавляем в цитрусовую смесь набухший желатин. Перемешиваем составляющие до полного растворения последнего ингредиента.

Делим начинку на две части, каждую из которых помещаем в обернутую пищевой пленкой форму (диаметр 14 см).

Отправляем формы в морозилку на 3-5 ч до полного застывания их содержимого.

Теперь приступим к приготовлению ганаша.

Желатин (6 г) замачиваем в воде (35 мл) на 5-10 мин.

Сливки (400 мл) с цедрой лимона доводим до кипения, но не кипятим.

Молочный продукт процеживаем через сито, удаляя лимонную цедру, затем добавляем в него набухший желатин.

Выливаем горячую массу на белый шоколад (200 г), ждем 1 мин.

Затем пробиваем эмульсию блендером до однородного состояния.

Накрываем подготовленную массу пленкой в контакт и убираем в холодильник стабилизироваться на 6-8 ч.

Готовый бисквит слегка остужаем и вынимаем из формы, проходя острым ножом по периметру кольца. Когда мучная основа остынет до комнатной температуры, заворачиваем ее в пищевую пленку и убираем в холодильник на 3-4 ч.

Осталось приготовить крем-мусс Ванильный.

Желатин (8 г) замачиваем в воде (45 мл) на 5-10 мин.

Молоко (100 мл) доводим до кипения. Сейчас же можно добавить семена ванили или ванильный экстракт.

Распускаем в жидкости набухший желатин.

Выливаем горячее молоко на белый шоколад.

Ждем минуту и пробиваем массу блендером до однородности.

Холодные сливки (200 мл) доводим миксером на малых оборотах до полувзбитого состояния (когда масса уже перестала быть жидкой и увеличилась вдвое).

В теплый сыр Маскарпоне постепенно вливаем молочную смесь, вымешиваем ингредиенты лопаткой.

Когда жидкость остынет до комнатной температуры, частями добавляем в нее взбитые сливки. Перемешиваем составляющие до однородности.

Делим крем-мусс на две равные части.

Чтобы бисквит был сочным и нежным, приготовим для него пропитку.

В сотейнике доводим до кипения сахар (15 г) с водой (200 мл), затем выключаем нагрев и остужаем сироп до комнатной температуры, после переливаем жидкость в пульверизатор.

Мучную основу делим на 3 одинаковых коржа толщиной по 1,5-2 см каждый.

Берем металлическое кольцо диаметром 16 см, выкладываем внутри него ацетатную пленку. На дно формы помещаем первый корж, хорошо пропитываем его сиропом.

В середину бисквита кладем цитрусовое желе.

Затем равномерно распределяем первую часть ванильного крема.

Повторяем предыдущие этапы, завершая сборку торта коржом.

Накрываем десерт пленкой в контакт и убираем в холодильник до полного застывания, минимум на 6 ч.

Стабилизированный ганаш взбиваем на малых оборотах миксера до загустения.

Будьте осторожны, не перевзбейте крем.

Готовый ганаш помещаем в кондитерский мешок.

Достаем из холодильника застывший торт, наносим на него слой шоколадного крема толщиной около 5 мм.

Выравниваем поверхность при помощи кондитерского шпателя или спатулы.

Убираем десерт в морозилку на 10-15 мин.

Не теряя времени, приготовим глазурь для подтеков. Для этого шоколад (50 г) смешиваем со сливками (10 мл) и нагреваем в микроволновке импульсами по 20 с до растворения твердого ингредиента, после перемешиваем массу до однородности.

Украшаем охлажденный десерт шоколадными подтеками, кусочками цитрусовых и мятой.

Подаем торт охлажденным.

Приятного аппетита, дорогие друзья!

С радостью прочитаю отзывы и отвечу на вопросы в социальных сетях, буду ждать гостей…

Источник

ТОП-7 рецептов апельсинового торта

Апельсиновый торт — это великолепный десерт с освежающим вкусом и ароматом, достойный любого праздника. Вариантов приготовления подобных кондитерских изделий невероятно много, поэтому каждый найдет для себя несколько подходящих рецептов. Плоды апельсинового дерева сочетаются практически со всеми ингредиентами, которые обычно добавляют в сладкие блюда. Далее рассмотрим некоторые нюансы обработки апельсинов и представим вниманию ТОП-7 рецептов.

Особенности использования апельсинов в тортах

Апельсины — неприхотливые плоды. При правильном хранении срок их годности довольно высок. К тому же купить качественный продукт в магазине не составляет труда практически в любое время года. Однако стоит помнить, что чаще всего их кожуру обрабатывают воском для защиты от вредителей и неблагоприятных условий микроклимата при транспортировке и хранении. И его желательно удалять перед приготовлением. Для этого можно использовать кипяток, который способен растворить вещество.

Рассмотрим, как можно использовать плоды в рецептах апельсинового торта:

• Цедра. Это наружная часть кожуры, имеющая ярко-оранжевый цвет. Она содержит большое количество эфирного масла, поэтому придает великолепный цитрусовый аромат. Ее можно снять непосредственно перед приготовлением или сделать сухую заготовку. Можно натереть на терке или снять с помощью острого ножа. Не желательно срезать вместе с белой прослойкой, она придает горечь. Цедру можно добавить в тесто, крем, суфле или желе.
• Сок. Свежевыжатый сок довольно насыщенный. Он немного кисловатый, поэтому чаще всего необходимо увеличить количество сахара. Его также можно добавлять и в тесто для коржей, и в крем.
• Мякоть. Свежие кусочки можно использовать в рецепте простого апельсинового торта с желе или суфле, добавив их в качестве дополнительной начинки. После термической обработки мякоть теряет форму, поэтому в некоторых случаях лучше использовать сок.
• Сушеные дольки. Очищенный от воска апельсин необходимо нарезать тонкими кружочками поперек. Полученные слайсы подвергаются сушке на открытом воздухе или в специальной сушилке. Они становятся твердыми и очень тонкими. При этом их внешний вид довольно привлекательный. В таком виде продукт сохраняет вкус и аромат. Чаще всего сушеные дольки используются для декора, но также на их основе можно сделать сироп.

Вкус и аромат апельсина хорошо сочетается с множеством продуктов: горьким или молочным шоколадом, обычным творогом, сметаной или йогуртом, фруктами и ягодами. В крем и тесто можно добавить рубленые грецкие орехи или сделать миндально-апельсиновый торт, используя миндальную муку или молоко.

В большинстве случаев апельсиновый торт постным назвать нельзя. Ведь практически везде используются яйца и различные молочные продукты. Однако в самых простых вариантах можно немного изменить список ингредиентов, заменив на манку, растительные масла и прочее.

ТОП-7 рецептов вкусного апельсинового торта

Строгих правил в приготовлении праздничного десерта с апельсинами нет. Главное, соблюдать правила обработки плодов, чтобы блюдо получилось идеальным. Далее предлагаем ТОП-7 самых ярких рецептов апельсинового торта.

Апельсиновый муссовый торт

Этот превосходный кулинарный шедевр очень легок в приготовлении. Изюминка в том, что он не требует выпечки. Основа апельсинового муссового торта — корж из готового песочного печенья со сливочным маслом. Такое сочетание позволяет сделать достаточно твердое, но при этом очень вкусное основание. А мусс готовится из жирных сливок, апельсинового сока и желатина.

• Калорийность на 100 г — 320 ккал.
• Количество порций — 10
• Время приготовления — 4 часа

Ингредиенты:

• Песочное печенье — 200 г
• Какао — 50 г
• Сливочное масло — 100 г
• Апельсин — 4-5 шт
• Сахарная пудра — 50 г
• Желатин — 15 г
• Сливки 35 % — 500 мл
• Шоколад молочный — 100 г

Пошаговое приготовление апельсинового муссового торта:

1. Чтобы сделать корж, печенье измельчаем в крошку с помощью блендера. Добавляем в него какао-порошок и растопленное сливочное масло. Тщательно вымешиваем массу. Выкладываем ее на дно разъемной формы для выпекания, хорошо утрамбовывая. Ставим в холодильник.
2. Цитрусовые заливаем кипятком. Затем выдавливаем сок, предварительно сняв цедру с двух апельсинов. В 50 мл сока замачиваем желатин на 15-20 минут.
3. Апельсиновый сок переливаем в сотейник, соединяем с сахарной пудрой и увариваем 7-10 минут, доведя до кипения. Процеживаем. Затем добавляем набухший желатин и перемешиваем. Остужаем.
4. Шоколад ломаем на куски и растапливаем на водяной бане. Добавляем немного сливок.
5. Оставшиеся охлажденные сливки взбиваем, чтобы получить густую пену. Сначала смешиваем с топленым шоколадом, а затем соединяем с апельсиновым еще не застывшим желе.
6. Полученный мусс заливаем сверху коржа в разъемную форму и снова ставим в холодильник до полного застывания. На это потребуется не менее 3-х часов.
7. Чтобы вынуть из формы без повреждений, прогреваем длинный нож и проходимся им вдоль бортов. Завершаем готовку украшением апельсинового торта. По желанию сверху укладываем дольки апельсина, лайма или кусочки шоколада. Муссовый десерт с апельсинами готов!

Шоколадный торт с апельсиновым курдом

Шоколад отлично сочетается с апельсином. И эти вкусы довольно легко соединить в пирожных и тортах. Из цитрусовых приготовим курд — густой с насыщенным вкусом и ароматом крем, а на основе какао сделаем воздушные коржи. Готовый десерт получается очень сочным, сладким и ароматным. Подойдет для любого праздника.

• Желток яичный — 4 шт.
• Апельсин — 4 шт.
• Сахар — 150 г + 300 г
• Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
• Мука — 250 г
• Сода — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Какао — 60 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 60 г
• Растительное масло — 60 мл
• Молоко — 280 мл
• Ваниль — 10 г
• Уксус — 1 ст.л.
• Молочный шоколад — 300 г

Пошаговое приготовление шоколадного торта с апельсиновым курдом:

1. Сначала подготавливаем апельсин. После покупки его необходимо обдать кипятком, чтобы удалить воск, которым плоды покрывают для более длительного хранения. Затем цитрусовые прокатываем несколько раз по столу, придавливая их ладонью. Это позволит извлечь больше сока. С помощью крупной терки снимаем с одного плода цедру, исключая попадание белой прослойки. Смешиваем тертую корку с 150 г сахара и оставляем на 30 минут. Из апельсинов выжимаем сок.
2. Смешиваем с соком желтки, сахар с цедрой и крахмал в кастрюле с толстым дном. Ставим на огонь, помешиваем, доводим до густоты в течение 5 минут. Снимаем и процеживаем через мелкое сито, чтобы смесь стала однородной и без грубых элементов. Оставляем в холодильнике минимум на 12 часов.
3. Для приготовления теста делаем две смеси. В одной емкости смешиваем сухие ингредиенты: муку, 300 г сахара, соду, соль, какао-порошок и ваниль. В другой взбиваем до однородности жидкие продукты: молоко, яйца, растительное и растопленное сливочное масло, уксус. Затем замешиваем в меру жидкое тесто столовой ложкой.
4. Выпекаем при 150 градусах в течение 50-60 минут. Остужаем и делим на два пласта.
5. Собираем шоколадно-апельсиновый торт на блюде. Выкладываем один корж, смазываем обильно апельсиновым курдом. Закрываем вторым коржом и снова наносим крем сверху и сбоку, чтобы выровнять бортики. Ставим в холодильник на 2-3 часа.
6. Растапливаем шоколад, немного остужаем и заливаем им всю поверхность торта. Сверху можно украсить дольками апельсина и веточкой мяты. Апельсиново-шоколадный торт готов!

Апельсиновый торт с морковью и орехами

Этот десерт отличается ярким многогранным вкусом и насыщенным цитрусовым ароматом. Его приготовление не из легких, т.к. необходимо не только сделать коржи и крем. Здесь также потребуется сварить карамель и апельсиновое желе. Однако все усилия окупаются великолепием готового десерта, который с легкостью займет почетное место на праздничном столе и приведет гостей в восторг. Готовить такой морковно-апельсиновый торт следует за день до торжества, чтобы он успел пропитаться, и все коржи надежно скрепились кремом. Украшение можно сделать незадолго до подачи на стол.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 550 г
• Растительное масло — 3/4 ст.
• Фруктовый йогурт — 1/4 ст.
• Морковь — 350 г
• Орех грецкий — 250 г
• Цедра апельсина — 1 ст.л.
• Мука — 250 г
• Сода — 1 ч.л.
• Корица (порошок) — 1 ч.л.
• Соль — 4 г
• Сок апельсиновый — 100 мл
• Консервированные персики — 150 г
• Агар-агар — 5 г
• Лимонная кислота — 2 г
• Сливки 35% — 150 мл
• Сливочное масло — 430 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Творожный сыр — 1050 г
• Ликер апельсиновый — 2 ст.л.
• Ванильный сахар — 10 г

Пошаговое приготовление апельсинового торта с орехами и морковью:

1. В первую очередь готовим бисквитные коржи. Для этого взбиваем 4 яйца с 200 г сахара до получения пышной пены. Далее каждый раз перемешивая, поочередно добавляем растительное масло, йогурт, цедру апельсина, измельченные грецкие орехи и морковь, тертую на мелкой терке. Затем вводим муку, соль, соду, корицу. Замешиваем жидкое тесто. Выпекаем его в широких формах при 170 градусах около 40 минут. По готовности остужаем при комнатной температуре и разрезаем каждый корж на два пласта.
2. Пока бисквит выпекается, можно заняться приготовлением апельсинового слоя. Для этого сок апельсина соединяем в кастрюле с персиками. Взбиваем с помощью блендера в однородную массу. Всыпаем агар-агар, 70 г сахара и лимонную кислоту. Теперь на плите на тихом огне прогреваем до закипания, постоянно помешивая. Снимаем с огня и выливаем в форму для застывания. Ее размер должен быть чуть меньше в диаметре, чем готовые коржи. Оставляем при комнатной температуре.
3. Далее готовим карамель. В кастрюлю помещаем 150 г сахара и расплавляем его, пока он станет светло-коричневым. Попутно доводим до кипения сливки. Добавляем их вместе с 30 г сливочного масла и щепоткой соли к сахару. Варим примерно 5-7 минут при постоянном помешивании до нужной густоты.
4. Для приготовления крема размягчаем при комнатной температуре 250 г сливочного масла, затем взбиваем его с сахарной пудрой, пока образуется пышная светлая масса. Вливаем апельсиновый ликер, добавляем 750 г творожного сыра и ваниль. Снова взбиваем, чтобы получить крем нужной консистенции.
5. Приступаем к сбору торта. Для этого лучше использовать кулинарные кольца. Дно выстилаем пленкой. Чередуем слои. Сначала кладем корж бисквита, четверть крема, половину карамели. Далее второй корж, крема, апельсиновая прослойка, четверть крема. Снова бисквит, четверть крема, оставшаяся карамель. Завершаем сборку четвертым коржом. Для того чтобы зафиксировать форму и пропитать коржи, ставим заготовку в холодильник минимум на 12 часов.
6. Вынимаем торт, удаляем кольца.
7. Перед тем как украсить апельсиновый торт, дополнительно готовим крем. Для этого взбиваем 150 размягченного масла с 130 г сахара. Затем взбивая вводим 300 г творожного сыра. Смазываем готовым кремом всю поверхность торта. Сверху присыпаем колотым белым шоколадом. Дополнительно украшаем на свое усмотрение. Можно использовать дольки свежего апельсина и сушеные кольца, а также различные ягоды. Морковно-апельсиновый торт с орехами и кремом из творожного сыра готов!

Апельсиновый медовик

Медовик — популярный десерт, который очень часто делают со сметанным или ванильным заварным кремом. Однако если добавить в него сок и цедру апельсина, то вкус станет более ярким и насыщенным. Торт заиграет новыми красками. Важно при приготовлении теста не переборщить с мукой, чтобы после запекания получились рыхлые и мягкие коржи.

Ингредиенты:

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 2 ст.
• Сливочное масло — 150 г
• Сода — 1 ч.л.
• Уксус — 1 ст.л.
• Мед — 3 ст.л.
• Мука — 3-4 ст.
• Апельсин — 2 шт.
• Какао — 2 ч.л.
• Молоко — 1 л
• Крахмал — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление апельсинового медовика:

1. Перед тем как приготовить апельсиновый торт с медовыми коржами, делаем цитрусовый заварной крем. Для этого в кастрюле смешиваем 1 стакан сахара, 2 яйца, цедру и сок одного апельсина, крахмал. Когда смесь стала однородной, вводим теплое молоко. Ставим на тихий огонь и увариваем до нужной густоты, постоянно помешивая. По готовности снимаем с плиты и остужаем. Затем взбиваем миксером сливочное масло и постепенно вводим в него заварную смесь. Доводим до однородности и ставим в холодильник.
2. Для теста взбиваем 4 яйца, 1 стакан сахара. Добавляем растопленный маргарин, мед, какао, сок и цедру апельсина и соду, гашеную уксусом. Взбиваем до однородности и отправляем прогреть на водяной бане. Масса при этом увеличивается в 2-3 раза. Через 10 минут всыпаем стакан муки, перемешиваем. Снимаем с огня, постепенно вмешиваем муку. Тесто должно быть в меру мягким и эластичным. Оставляем его на 5-10 минут на столе под полотенцем, а затем раскатываем на тонкие коржи, придавая им округлую форму. Из такого количества теста получается примерно 12-14 лепешек. Выпекаем минут по 5-7 при температуре в 180 градусов. В процессе переворачиваем. Остужаем.
3. Один корж оставляем для украшения и крошим его руками или с помощью скалки.
4. Собираем торт, чередуя коржи и заварной крем. В конце покрываем всю поверхность кремом, выравнивая края, и присыпаем крошкой.
5. Вкусный апельсиновый торт с медовыми коржами готов! Украшаем тонкими ломтиками апельсина, чтобы намекнуть гостям, какой вкус у десерта.

Бисквитный торт с апельсиновой цедрой и соком

Структура у бисквитных апельсиновых коржей получается воздушной, мелкопористой и слегка влажной. При этом в рецептуре нет разрыхлителя или соды Объем тесту обеспечивают взбитые яйца. Апельсины придают ощутимый цитрусовый аромат и вкус. Для совершенствования десерта в рецептуру добавляем тропические нотки с помощью банана и кокоса. Они хорошо сочетаются с цитрусовыми и бисквитом.

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 140 г
• Мука — 90 г
• Крахмал картофельный — 60 г
• Апельсиновая цедра — 2 ст.л.
• Апельсиновый сок — 4 ст.л.
• Соль — 2 г
• Сливочное масло — 200 г
• Сгущенное молоко — 300 г
• Кокосовая стружка — 50 г
• Банан — 1 шт.
• Апельсин, киви — для украшения

Пошаговое приготовление бисквитного торта с апельсиновой цедрой и соком:

1. Сначала соединяем сахар, сок апельсина и яичные желтки. Взбиваем миксером до тех, когда масса станет бело-лунного цвета, увеличится в объеме и немного загустеет. Далее добавляем цедру апельсина и аккуратно перемешиваем.
2. Муку просеиваем и частями вводим в апельсиново-яичную смесь.
3. В отдельной емкости взбиваем в пышную пену яичные белки. Добавляем их в тесто в три-четыре приема. Стараемся перемешивать очень осторожно, чтобы не осадить объем. Масса получается очень воздушной.
4. Выливаем тесто в форму, устланную бумагой. Можно предварительно сбрызнуть антипригарным спреем или смазать растительным маслом. Выпекаем около 40-60 минут при температуре в 180 градусов. Первую проверку на готовность лучше проводить не ранее, чем через 25-35 минут после начала термической обработки. По готовности достаем из духовки и остужаем до комнатной температуры.
5. В это время соединяем мягкое сливочное масло и сгущенное молоко. Взбиваем миксером до появления кремовой консистенции.
6. Бисквитный корж разрезаем на два пласта. Смазываем кремом первый, выкладываем кольца банана, накрываем вторым и наносим кремовую массу на всю поверхность.
7. Сверху украшаем кокосовой стружкой и ломтиками апельсина и лайма. Бисквитный апельсиновый торт готов!

Творожно-апельсиновый торт

Этот великолепный десерт потребует от повара некоторых усилий, ведь наряду с выпеканием коржа необходимо приготовить творожное суфле и апельсиновое желе. Однако в результате получается яркий кулинарный шедевр — красивый, ароматный и необычайно вкусный.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 25 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Апельсиновая цедра — 20 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука рисовая — 55 г
• Горький шоколад — 40 г
• Молочный шоколад — 35 г
• Разрыхлитель — 1 г
• Соль — 1 г
• Маскарпоне — 250 г
• Творог жирный — 320 г
• Апельсины — 1 шт.
• Желатин — 20 г
• Апельсиновый сок — 250 мл
• Коричневый сахар — 40 г
• Желе для торта — 1 шт.
• Вода — 10 мл

Пошаговое приготовление творожно-апельсинового торта:

1. Сначала соединяем размягченное при комнатной температуре сливочное масло с 50 г сахарной пудры, щепоткой соли и цедрой. Взбиваем миксером 3 минуты. Добавляем яйцо и смешиваем на минимальной мощности. Затем вводим просеянную муку с разрыхлителем и в завершении вливаем растопленный шоколад. Замешиваем однородное тесто.
2. Перед тем как сделать апельсиновый торт, застилаем форму бумагой для выпечки. Вливаем тесто и выпекаем при 180 градусах 13-15 минут. Ставим на стол и остужаем.
3. Готовим начинку. Сначала заливаем желатин, чтобы он набух. В это время перетираем творог через сито, чтоб сделать консистенцию ближе к кремовой. У апельсина вырезаем мякоть и измельчаем мелким кубиком. В отдельной емкости соединяем 50 г пудры, маскарпоне, творог и выделившийся при нарезании апельсина сок. Взбиваем миксером. Добавляем распущенный желатин, а потом и апельсиновые кусочки.
4. Остывший корж выкладываем в разъемную форму. Сверху заливаем начинку. Укутываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.
5. В сотейнике соединяем апельсиновый сок, сухое желе и сахар. Постоянно помешивая доводим, растворяем сухие ингредиенты. Кипятим всего 1 минуту. Снимаем с плиты, остужаем. Когда творожный мусс застынет, выливаем поверх него желе. Даем полностью застыть. Торт с апельсиновым желе и творожным суфле готов!

Апельсиновый желейный торт со сметаной

Желейный апельсиновый торт — довольно популярный десерт, который, помимо приятного вкуса, обладает также и полезными свойствами для здоровья. Вариантов его приготовления очень много. Предлагаем приготовить красивый перевернутый десерт со сметаной без мучных коржей.

Ингредиенты:

• Апельсины — 4 шт.
• Лимонное желе из пачки — 1 шт.
• Сметана — 400 г
• Желатин — 25 г
• Виноград без косточки — 300 г
• Сахар — 1,5 ст.
• Ваниль — 2 г
• Вода — 50 мл

Пошаговое приготовление апельсинового желейного торта со сметаной:

1. Из двух апельсинов выжимаем сок, процеживаем его, чтобы убрать мякоть. Должно получиться примерно 200 мл. 10 г желатина разводим 50 мл сока, даем набухнуть, затем распускаем. В оставшемся соке разводим 50 г сахара. Добавляем желатин, доводим до однородности на тихом огне или водяной бане. Переливаем в широкую неглубокую тарелку, остужаем и оставляем до полного застывания. После режем кубиком непосредственно в тарелке.
2. Для апельсиново-сметанного торта также готовим лимонное желе из пачки в соответствии с указаниями на упаковке. После застывания измельчаем ножом.
3. В сметане разводим 1 стакан сахара и ваниль. При необходимости регулируем уровень сладости. В 50 мл воды разводим 15 г желатина. Соединяем со сметаной и доводим до однородности. Апельсиновое желе вынимаем с помощью ложки и соединяем со сметаной. Сюда же всыпаем ягодки винограда и перемешиваем.
4. Два апельсина очищаем от кожуры и режем кружочками поперек долек. Глубокую тарелку, объемом не менее 1,5 литра застилаем пищевой пленкой. Выкладываем апельсиновые кусочки по всей внутренней поверхности, а затем заливаем сметанной смесью.
5. Лимонно-апельсиновый торт необходимо оставить в холодильнике до полного застывания. На это может потребоваться 4-8 часов. Конечно же, лучше начать готовку за сутки до торжества.
6. По готовности аккуратно переворачиваем десерт на блюдо, снимаем тарелку и удаляем пищевую пленку. В дополнительном украшении это лакомство не нуждается. Желейный торт с апельсинами, сметаной и виноградом готов!

Видео-рецепты апельсинового торта

Источник