Торт малина мята рецепт

Я очень давно хотела сделать мятный мусс. Но мои родные к мяте относятся с прохладцей и мне все не доводилось. А тут выпала возможность, и я скажу что это прекрасно!

На маленький торт, диаметром 20-21 см

Бисквит:
3 яйца
90 г сахара
90 г муки (мягкой, кондитерской)

Пропитка:
100 мл воды
75 г сахара
2 с л мятного ликера или сиропа

Малиновое желе:
300 г пюре малины
70 г сахара
1 пакетик «желе для торта»

Мятный мусс
100 г белого шоколада
250 мл молока
4 желтка
100 г сахара
200 мл сливок для взбивания
15 г желатина
75 г мятного ликера или сиропа

Свежие ягоды малины и листики мяты для украшения

Приготовление:
Бисквит: яйца взбить с сахаром (целиком), в течении 10 минут. Просеять муку и высыпать сверху, тщательно и быстро перемешать. Выпекать в форме 18 см в диаметре в предварительно разогретой духовку при 180 С примерно 25 минут (ориентироваться на готовность бисквита). готовый бисквит достать из духовки и остудить «вниз головой».

Пропитка: сахар и воду смешать, довести до кипения. Снять с огня, влить сироп. Остудить.

Остывший бисквит разрезать на 2 части. Первую выложить на подложку для сборки, пропитать. Вторую часть положить на тарелку и тоже пропитать.

Малиновое желе: смешать с сахаром содержимое пакетика «желе для торта» и перемешать с малиновым пюре. Довести до кипения помешивая и кипятить 1 минуту. Снять с огня, разделить примерно пополам и аккуратно выложить на бисквит, разравнивая. Желе для торта быстро застывает, поэтому дополнительные бортики не нужны, сцепление с бисквитом — хорошее.

Мусс. Желатин замочить в мятном ликере или сиропе. Молоко вскипятить. Желтки взбить с сахаром добела и влить кипящее молоко. Полученную смесь вылить в кастрюльку и опять довести до кипения. Снять с огня, добавить наломанный на кусочки белый шоколад и желатин. Тщательно перемешать и оставить остывать. Как остынет до комнатной температуры, начать взбивать сливки. Во взбитые до мягких пик сливки добавляем по ложке нашу яично-молочно-шоколадную смесь продолжая взбивать. Как смесь закончилась и вся размешалась — начинаем собирать торт.

Сборка: на подложку с бисквитом устанавливаем кольцо диамтером 20-21 см. Пространство между стенками кольца и бисквитом заболняем муссом и выкладываем слой мусса сверху на малинвоое желе. Аккуратно кладем вторую часть бисквита и снова заполняем пространство между стенками формы и бисквитом муссом. оставшийся мусс выкладываем сверху и разравниваем. Торт убирам в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. После этого снимаем кольцо и украшаем торт.

Источник

Муссовый торт Мята-Малина-Шоколад

Примерный вес торта -1.7-1.8 кг

— Весы кухонные
— Форма на 16 см
— Кольцо на 16 см (желательно 2шт)
— Кольцо для сборки торта -18 см
— Ацетатная пленка
— Силиконовая лопатка
— Миксер
— Сотейник
— Блендер
— Термометр кухонный игольчатый

МИНДАЛЬНЫЙ БИСКВИТ С МАЛИНОЙ (форма 16 см)
— Яйцо — 1шт
— Сахар-50 г
— Мука — 35 г
— Миндальная мука — 20 г
— Малина -40 г
— Соль — 2 г

МАЛИНОВОЕ КОНФИ (кольцо 14 см)
— Малина — 170 г
— Сахар-80 г
— Пектин NH — 7 г
— Лимонная кислота — 1 г

КРЕМЕ ИЗ МАЛИНЫ, МЯТЫ И ШОКОЛАДА (КОЛЬЦО 16 см)
— Пюре малины без косточки — 120 г
— Сахар -45 г
— Желтки — 2 шт.
— Молочный шоколад — 75 г
— Черный шоколад — 35 г
— Сливки — 60 г
— Желатин • 12 г
— Вода для замачивания желатина — 70 г
— Веточки мяты — 2-3 шт.

МЯТНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ МУСС С ШОКОЛАДНЫМИ ШАРИКАМИ:
— Желатин 17 г
— Вода для замачивания желатина — 102 г
— Молоко — 245 г
— Белый шоколад — 350 г
— Сливки 33% • 400 г
— Мята — 2-3 веточки
— Краситель салатовый
— Шоколадные шарики (по желанию)

Видео рецепт

Источник

Муссовый пп–торт «Матча–малина»

Изумительное сочетание вкусов матча и малины может приятно удивить даже тех, кто относится к диетическим десертам с недоверием. Поверьте, это действительно невероятно вкусно!

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 яйцо, общий вес 50-60 грамм;
вода 50 миллилитров;
мука 50 грамм;
разрыхлитель;
сахар/подсластитель по вкусу.

Для малинового слоя:

малина 200 грамм;
желатин 10 грамм;
вода 50 миллилитров;
сахар/подсластить по вкусу.

молоко 500 грамм;
рикотта 250 грамм;
матча 8 грамм, это примерно 4 чайных ложки;
желатин 20 грамм;
сахар/подсластить по вкусу.

Подготовка:

Для суфле предварительно замачиваем 20 граммов желатина в 50 граммах молока и оставляем набухать.

Для малинового слоя 10 грамм желатина замачиваем 50 граммами воды и оставляем набухать.

Приготовление:

Начнём с малинового слоя. Малину кладём в сотейник на медленный огонь, добавляем пару ложек воды и варим до загустения, постоянно помешивая. Выключаем плиту, добавляем набухший желатин и размешиваем до растворения. Добавляем подсластитель, перемешиваем, выливаем малину в контейнер или форму. Я предварительно выложила форму пищевой плёнкой, чтобы потом было легче достать.

Убираем малиновый слой до полного застывания.

Приступаем к коржу. Отделяем желток от белка. К желтку добавляем подсластитель, воду и взбиваем до пены. Добавляем муку, разрыхлитель и хорошо перемешиваем. Белки взбиваем до твёрдых пиков и вмешиваем в тесто.

Тесто получается лёгким и довольно жидким.

Выливаем тесто в форму. Диаметр моей формы — 16 сантиметров. Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки. Готовый корж оставляем остывать в духовке с открытой дверцей.

Готовим муссовый слой. Нагреваем на плите или в микроволновке набухший желатин до полного растворения. Добавляем желатиновую смесь к остальному молоку. Молоко и рикотта должны быть холодными! Это важный момент! Добавляем к молоку рикотту, матча, подсластитель и взбиваем блендером. Получается очень жидкая смесь.

Используем несколько столовых ложек этой смеси для пропитки коржа. Ставим мусс на 10 минут в морозилку, чтобы он немного загустел. Не передержите! Иначе мусс зажелируется раньше времени!

Перед сборкой торта форму оборачиваем пищевой плёнкой.

В форму кладём корж, сверху малиновый слой, заливаем немного жидкого мусса, примерно до уровня малинового слоя.

Здесь важно налить только НЕМНОГО, а не всю смесь. Иначе ваш корж просто всплывёт, как это произошло у меня в первый раз. Убираем торт в морозилку на 15 минут. На это время мусс оставляем в холодильнике. Достаём торт из морозилки, проверяем, что мусс застыл и зафиксировал корж. Выливаем половину мусса и опять убираем торт в морозилку на 10 минут. Опять достаём торт, выливаем остаток мусса и убираем торт в холодильник до полного застывания мусса на 5–6 часов, а лучше на ночь.

Когда мусс полностью застынет, убираем форму, плёнку и радуемся результату)

Спасибо, что дочитали рецепт до конца! Приятного аппетита и хорошего настроения!

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить следующие рецепты!)

Источник

Торт малина мята рецепт

Торт трёхслойный с малиной и мятой RAW

Ингредиенты: