Торт манго апельсин рецепт

РЕЦЕПТ: Новогодний торт манго-мандарин

БИСКВИТ

3 шт — Яйца С0
190 г — сахар
200 г — мука
5 г — разрыхлитель
125 г — молоко
50 г — сливочное масло
Цедра 2 мандаринов

1. Яйца с сахаром взбить до пышности.
2. Муку и разрыхлитель просеять в пустую миску и перемешать. В сотейнике растопить молоко с маслом.
3. В три этапа аккуратно добавляем муку и молочную смесь.
4. Добавляем цедру мандаринов, выливаем тесто в форму и выпевает 40 минут при 170С.

МАНГОВОЕ КРЕМЮ

250 г — пюре манго
40 г — сахар
5 г — крахмал
5 г — желатин

1. Прогреваем пюре на низкой температуре.
2. Отдельно смешиваем сахар с крахмалом. Замачиваем желатин.
3. Когда пюре достигнет 40С, всыпаем дождиком сахар с крахмалом, постоянно помешивая. Кипятим 1 минуту и снимаем с огня.
4. Добавляем желатиновую массу, перемешиваем.
5. Замораживаем начинку в кольце 16 см.

МАНДАРИНОВОЕ КОМПОТЕ

200 г — очищенные мандарины
60 г — сок лайма
5 г — желатин

1. Очищаем мандарины от мякоти, замачиваем желатин.
2. Прогреваем мандарины с соком лайма до кипения.
3. Вводим желатин, перемешиваем. Выливаем поверх заставшей манговой начинки. Убираем в морозилку.

МАНДАРИНОВАЯ ПРОПИТКА

50 г — сок мандаринов
Цедра мандарина
50 г — сахар
50 г — воды

Соединить в сотейнике, прокипятить и остудить.

КРЕМ-ЧИЗ

100 г — сливки 33%
400 г — творожный сыр
70 г — сахарная пудра

Всё смешиваем в чаше, взбиваем до пышности 1-2 минуты.

Сборка торта видна на разрезе

Источник

Торт Апельсин-Манго

О чем тут

Ингредиенты

Бисквит

яйца 4 ШТ.
сахара 120 ГРАММ
муки 100 ГРАММ
кукурузного крахмала 20 ГРАММ
свежевыжатого апельсинового сока 60 ГРАММ
растительного масла 40 ГРАММ
Цедра апельсинов 2 ШТ.
разрыхлителя 7 ГРАММ

Апельсиновый крем

Апельсиновый сок 100 ГРАММ
Цедра апельсина 1 ШТ.
Сливочное масло 30 ГРАММ
Сахар 75 ГРАММ
Яйцо 1 ШТ.
Желток 1 ШТ.
Кукурузный крахмал 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Сливки (33%-35% жирности) 200 ГРАММ
Сахарная пудра 40 ГРАММ

Манговое конфи

Пюре манго 300 ГРАММ
Сахар 50 ГРАММ
Пектин 6 ГРАММ
Желатин 6 ГРАММ
Вода холодная 30 ГРАММ

Крем манговый для покрытия

Сл.масло комнатной температуры 200 ГРАММ
Сахарная пудра 50 ГРАММ
Сливочный сыр 300 ГРАММ
Пюре манго 50 ГРАММ
Краситель гелиевый оранжевый по желанию ПО ВКУСУ

Слово @photosweetbijou:
«Ух, какой торт получился вкусный! 😇
Аромат апельсина просто новогодний! 🎄⠀
Решила я все-таки, что сочетать апельсин с шоколадом это банально, слишком часто это делают. 😏💭
А хотелось и чего-то менее обычного, и более лёгкого, фруктового
⠀
Так родился этот тортик. Обыскала весь интернет в поисках рецептов, благо, опыт позволяет уже по ингредиентам понять, получится ли что-то стоящее из них😌🤘
В итоге здесь несколько частей разных рецептов с перерасчётами, делюсь результатом с вами!

Итак:
🍊 Нежнейшие ароматнейшие апельсиновые бисквиты, которые никакой пропитки не требуют
🥭 Две прослойки мангового конфи
🍊 Апельсиновый крем (курд со взбитыми сливками) и..
🥭 Всё покрыто манговым кремчизом.⠀
Таким образом, у нас здесь две апельсиновых и две манговых составляющих. Баланс! 🍊🥭 Дарящий нам невероятную фруктово-цитрусовую свежесть! 🤤🧡👌»

Торт Апельсин-Манго:
🧡 Бисквит:
4 яйца
120 г сахара
100 г муки
20 г кукурузного крахмала
60 г свежевыжатого апельсинового сока
40 г растительного масла
Цедра 2х апельсинов
7 г разрыхлителя

Приготовление:
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель. В другой ёмкости смешать сок, цедру, растительное масло. Отдельно взбиваем яйца и сахар в пышную светлую массу. Добавляем аккуратно жидкие ингредиенты, перемешиваем лопаткой. Просеиваем сухие ингредиенты, аккуратно лопаткой все соединяем. Выливаем тесто в форму 18 см, выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке до готовности, примерно 45 мин. Готовность определяем сухой шпажкой. Остужаем немного в форме на решётке, аккуратно извлекаем из формы (бисквит очень нежный и хрупкий), заворачиваем тёплым в пленку и убираем на ночь в холодильник.

🧡 Апельсиновый крем:
Апельсиновый сок 100 г
Цедра 1 апельсина
Сливочное масло 30 г
Сахар 75 г
Яйцо 1 шт
Желток 1 шт
Кукурузный крахмал 0,5 ч.л
Сливки (33%-35% жирности) 200 г
Сахарная пудра 40 г

В цедру добавить сахар, перемешать. Туда же добавить апельсиновый сок, перемешать и оставить. Взбить яйцо и желток, добавить крахмал и хорошо взбить, чтобы не было комочков. Ставим на огонь сок с цедрой и сахаром, перемешиваем и варим, но не кипятим, добавляем взбитые яйца и варим крем, помешивая, до загустения

Готовый курд процедить через сито, добавить сливочное масло и очень хорошо остудить. Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Во взбитые сливки добавить апельсиновый курд поэтапно, перемешать лопаткой до однородности. Апельсиновый крем готов.

Манговое конфи:
Пюре манго — 300г
Сахар — 50г
Пектин — 6г
Желатин — 6г
Вода холодная — 30г

Пюре манго ставим на медленный огонь. Сахар смешиваем с пектином и всыпаем дождиком в пюре, постоянно помешивая. Увеличиваем огонь до среднего, доводим массу до кипения и провариваем 1-2 минуты. Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть и нагреть до растворения. Ввести в пюре, хорошо перемешать, охладить до комнатной температуры. Вылить конфи в 2 кольца по 16 см. Заморозить.

Крем манговый для покрытия:
Сл.масло комнатной температуры — 200г
Сахарная пудра — 50г
Сливочный сыр — 300г
Пюре манго — 50г
Краситель гелиевый оранжевый по желанию — 1 капля

Взбить масло с пудрой, добавить сыр, краситель, объединить. Вмешать пюре манго.

Источник

Торт «Танго-Манго»

Воздушный невесомый сладкий бисквит с тонким ароматом апельсина и нежными прослойками из спелого манго, обрамлённый тонким слоем горькой шоколадной глазури. Очень простой в приготовлении, но вкусный и душевный.

Ингредиенты для «Торт «Танго-Манго»»:

Бисквит

Прослойка

Глазурь

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3906.7 ккал	белки 69 г	жиры 137.4 г	углеводы 565.9 г
Порции
ккал 488.3 ккал	белки 8.6 г	жиры 17.2 г	углеводы 70.7 г
100 г блюда
ккал 195.3 ккал	белки 3.5 г	жиры 6.9 г	углеводы 28.3 г

Рецепт «Торт «Танго-Манго»»:

Ингредиенты для бисквита. Муку просеять. Цедру добыть.

Взбить яйца с сахаром до полного растворения сахара. Я всегда добавляю щепотку соли при взбивании.

Добавить воду из цветков апельсина и взбить ещё пол минутки.

Добавить цедру апельсина и аккуратно перемешать лопаткой. Цедра апельсина не дает яркого вкуса, зато бисквит получается ароматный и красивый.

В несколько приёмов добавить муку. Аккуратно, но очень тщательно вымешать тесто.

Вот тут небольшое лирическое отступление. Никогда не выпекайте бисквит в бумажных вкладышах, бумага слишком тяжелая и сминает бисквиту бока. Так что лучше просто проложить дно разъемной формы бумагой для выпечки. Форма у меня 26см, но 24см была бы лучше.

Выпекать бисквит 40-45 минут при 180° до сухой шпажки. Остудить бисквит в форме пару минут, затем вынуть и остудить полностью на решётке. Если торт Вам нужен не срочно, заверните остывший бисквит в пергамент, затем положите в пакет и уберите в холодильник на 1-3 дня.

Накануне тортопоедания достаньте бисквит из холодильника и разрежьте на 3 части.

Спелые мясистые манго помыть, обсушить и добыть мякоть.

Поместить мякоть манго в чашу блендера и слегка измельчить, так, чтобы манго превратилось в пюре с кусочками. Попробуйте пюре на вкус, оно должно Вам нравится. При желании можно добавить в пюре немного сиропа. У меня были идеальные манго и я абсолютно ничего не добавляла.

Первый корж выложить на блюдо, сверху равномерно распределить половину мангового пюре. Накрыть вторым коржом, выложить вторую половину пюре. Накрыть третьим коржом.

Сливки вылить в сотейник, довести до кипения и выключить нагрев. Выложить в сливки поломанный на кусочки шоколад и тщательно вымешать силиконовой лопаткой до однородности. Остывшую глазурь нанести на торт. Дополнительно украсить по желанию и возможности. Поставить торт в холодильник на пару часов, а идеально на ночь.

Не бойтесь подать торт большими кусочками, Вы не заметите, как они исчезнут с тарелочек. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?