Медовик с орехами
Описание
Особенно нравится то, что коржи можно напечь за 2-3 дня, а потом просто промазать их кремом, и торт готов! Обожаю печь его в разных вариациях. Начиная с классического «Рыжика», продолжая медовиком со сгущёнкой, бананами, клубникой и малиной, и завершая оригинальными идеями вроде шоколадных медовиков с вишней, «Спартака» с заварным кремом и даже медового торта с ежевикой! Хотя почему завершая? Импровизации на медовую тему продолжаются, и сегодня мы с Вами печём медовик с орехами!
Он не простой, а особенно вкусный, полезный и энергетический.
А вдохновил меня на такую идею медовый торт Алёнки. Тот самый, который мне преподнесли на День Рождения! Первый раз попробовала медовик, у которого между коржами были орехи, и это оказалось очень вкусно. А ещё вместо обычного крема из сметаны сверху он был покрыт глазурью из шоколада, и это тоже оказалось неожиданно вкусно. Я решила попробовать! И, как обычно, немного поэкспериментировала. Орехи были добавлены не только в начинку, но и в тесто. А глазурь (тоже по примеру другого Алёнкиного торта) оказалась не сверху, а в середине.
Результат получился отменным. Рекомендую печь всем, кто любит медовые торты и орехи.
Ингредиенты:
На 8 коржей:
- 2 яйца;
- 1 стакан сахара (200 г);
- 1 столовая ложка мёда;
- 60-70 г сливочного масла;
- 2 чайных ложки соды без верха;
- 1/3 чайной ложки соли;
- 3-4 стакана муки;
- 0,5 стакана орехов.
Для крема:
- 2 стакана сметаны 15 %;
- 3-4 столовых ложки сахарной пудры;
- 1 стакан очищенных грецких орехов.
Для шоколадной глазури:
- 100 г сахара (0,5 стакана);
- 2 столовых ложки какао-порошка;
- 4-5 столовых ложек молока.
Как испечь:
Длим тесто на 8 частей. Вот тут-то я вспомнила об орехах и попробовала подмешать в каждый кусочек теста отдельно. Но это оказалось не очень удобно. Тогда я придумала другой вариант: раскатав корж почти до нужной толщины, посыпала его сверху орехами и ещё чуть раскатывала. Получилось то, что надо!
Раскатывать медовые коржи удобно на листе пергамента, чуть посыпанного мукой, а потом с этим же пергаментом переносить на противень. При раскатывании примеряем к коржу шаблон, по которому вы будете его обрезать после выпекания. Я пользуюсь крышкой от кастрюли. Пока раскатываете, духовка разогревается до 200С. Ставим туда первый корж и тут же раскатываем второй. Когда первый испечётся, достаём и сразу, пока горячий, обрезаем по шаблону (потому что в остывшем виде корж будет ломаться).
Готовые коржи складываем на блюдо, а обрезки – в тарелочку, они пригодятся для крошки, чтобы оформить торт.
Когда все коржи готовы, пора делать крем и глазурь. Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой – неважно, венчиком, миксером или просто ложкой, достаточно просто хорошо перемешать.
Для глазури смешиваем в кастрюльке какао и сахар, вливаем молоко и нагреваем на небольшом огне до закипания. Снимаем с огня, остужаем до тёплого состояния.
Приступаем к сборке тортика! Нижний корж намазываем сметанным кремом. И посыпаем орехами. Чтобы получилось и вкусно, и быстро, и орехи не застревали в зубах, делаем так: берём кусочки очищенных орехов и ножиком режем их тонкими пластинками прямо на крем. Это ноу-хау от Алёны. Действительно, гораздо проще, чем делать скалкой ореховую крошку.
Следующий корж намазываем шоколадной глазурью, по желанию можно тоже посыпать орехами.
Верхний корж я намазала смесью сметанного крема и шоколада, получились красивые бежевые узоры.
Бока торта смазываем сметаной и обсыпаем крошками (из измельчённых обрезков коржей). Украшаем тортик крошкой и орехами.
Медовику нужно постоять-пропитаться хотя бы пару часов, а в идеале — до утра, тогда он становится вкуснее!
Источник
Медовый торт с грецкими орехами- старинный рецепт
Описание
Приветствую всех читателей и гостей, нашего вкусного и домашнего kulinaroman.ru!
Медовая выпечка! Скорее всего эта ароматная и всеми любимая выпечка ценится в каждой семье. И не обязательно ждать повода. У меня вот повода не было, просто захотелось порадовать друзей и родных.
Рецепт медового торта не замысловатый, просто в исполнении он не такой обычный, как мы привыкли видеть. В состав данного медового торта входят грецкие орехи, что делают его еще вкуснее. По традиции пропитаю его сливочным кремом и полью шоколадной глазурью на сливках! Ну, очень вкусно!
Медовый торт в домашних условиях — что может быть вкуснее!
Ингредиенты:
Как приготовить:
Мы привыкли заваривать медовое тесто для медовика, но не в этот раз. Хотя к этому не нужно относится строго. Если вы вдруг решите приготовить этот торт на водяной бане, я буду рада услышать ваш результат. Только учтите, что муки вам потребуется меньше. Процесс замеса контролируйте.
А пока, в чашу миксера отправляем яйца, сахар и мёд.
Мёд можно использовать любой. Я отдаю предпочтение домашнему.
Разумеется, грецкие орехи нужно заранее подготовить. Обжаривать их не нужно. Только как можно мелко измельчить, так как они пойдут в тесто. Можно пропустить их через мясорубку, но я ее что то не хотела пачкать орехами и измельчила в блендере — измельчителем. Пара бжиков и готово.
Пока взбиваются яйца подготовьте муку и соду. Соду необходимо погасить в уксусе.
Но соду гасим непосредственно когда яйца уже взбились.
Ко взбитым яйцам добавляем гашенную соду и вводим в несколько этапов просеянную муку и орехи.
В процессе замешивания теста, я заметила, что удобнее будет соединить орехи с мукой и добавлять их вместе.
Вот как выглядит тесто с 2-мя стаканами муки. Такое липкое. Но, ничего подсыпаем ещё пол стакана и вымешиваем.
Вот такое получается тесто, но ещё мягкое и даже немного липнет, если долго держать его в руках. Поэтому, очень было бы неплохо поместить тесто в пакет и убрать на часок в холодильник. Клейковина разбухнет и с тестом будет проще работать.
У меня, как всегда, этого времени нет, поэтому делим тесто на 5 частей. Да, вес теста получается 800 гр. Значит каждый отрезанный кусочек теста будет весом в 160 гр.
Работаем на поверхности, которую постоянно присыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт. Он будет немного прилипать, но если раскатывать его на вот таком коврике, всё клёво получается.
Раскатанное тесто рассчитано на форму 24 см. Форму выстелить пергаментом. Если у вас обычный пергамент, то смажьте его немного раст. маслом или слив. Я пользуюсь промасленным пергаментом, который покупаю в кондитерском магазине.
В форме я еще немного разравниваю тесто пальцами и отправляю в горячую духовку. Выпекаем каждый коржик при 180ºС, в течение 5 минут или чуть дольше.
Испеченные коржики получаются пышные и румяные. Остывают медовые коржи быстро. И уже сразу после их остывания я буду собирать из них торт.
Крем для медово-ореховых коржей подайдёт любой, выбирайте ваш любимый. У меня под рукой были домашние сливки, которые я собираю сама. Но чаще, конечно, свои медовые торты я промазываю сметанным кремом. Ну, а, если вы располагаете временем, то можно приготовить и заварной крем. Вкусный рецепт можно подсмотреть в этой статье.
Соединяем холодные сливки и сахар в чаще миксера и взбиваем до пышности. Но будьте аккуратны, сливки легко перебить.
Собираем торт. Чтоб коржи не болтались из стороны в сторону, подложку я смазываю кремом.
Выкладываем на корж щедрую горку крема и разравниваем.
На крем не скупитесь. Медовик любит много крема.
На последний корж выкладываем побольше крема, так как он будет между двумя коржами.
Вот такая красота получается.
Заворачиваем собранный орехово-медовый торт в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Затем убираем в холодильник на ночь.
Если же вы в дальнейшем не собираетесь украшать торт, то можно сразу обмазать его сливочным кремом и полить глазурью.
У меня было немного белкового крема, который в прочим я пустила на украшение.
Вот как выглядит торт перед выравниванием.
А вот после.
Оправляем торт на пока в холодильник и готовим глазурь. Шоколадная глазурь у меня очень вкусная — на черном шоколаде со сливками. Называется еще ганаш.
В небольшую миску выливаю сливки, высокой жирности и присоединяю шоколад. Отправляю эту парочку в микроволновку. Можно и на водяную баню.
Первые 30 секунд будет некрасивая масса. Но вы не убегайте, перемешиваем тщательно и снова отправляем в микроволновку.
Вот теперь цаца! Ганаш получается густоватым для глазури, поэтому для этой цели я ставлю чуть больше сливок. Пропорция такая — на 100 гр. шоколада я беру 150 мл. сливок.
Ну, а, чтоб глазурь блестела, добавляем к ней кусочек слив масла.
Выливаем глазурь на торт.
И разравниваем лопаткой.
Пускаем вот такие потёки — симпотяшки.
Раз торт ореховый, будет уместно добавить парочку ореховых ядрышек.
Долгожданный кусочек!
Торт получается с ореховой ноткой, такой нежный и мягкий.
Давайте попробуем?
Друзья, приятного чаепития и до новых рецептов!
Источник
