Торт медовые соты рецепт

Торт «Медовые соты»: пошаговые рецепты приготовления вкусного десерта

Ароматный медовик у каждого из нас ассоциируется с летом. Вкусовые качества торта «Медовые соты» просто изумительны. Десерт обладает ярко выраженным медовым вкусом, не говоря об аромате. В разрезе торт очень сильно похож на соты.

Отличительные особенности торта

Все составляющие компоненты отлично сочетаются между собой. Кисловатые ягоды вишни, воздушные медовые бисквиты и нежнейший сметанный крем удивительным образом дополняют друг друга и делают вкус торта необыкновенно восхитительным.

Уникальность такого торта заключается в том, что он гораздо вкуснее и нежнее через сутки после его приготовления, именно поэтому готовить его рекомендуется заблаговременно. Для приготовления такого медовика нужны ягоды вишни. Можно использовать ягоды в любом виде: свежие, замороженные, консервированные.

Ингредиенты

Необходимые для приготовления торта продукты:

• 430 гр. муки;
• 480 гр. сахара;
• 100 гр. меда;
• 100 гр. сл. масла;
• 2 гр. соды;
• 4 гр. разрыхлителя теста;
• 800 гр. вишни;
• 700 гр. густой, свежей, жирной сметаны;
• 10 гр. ванильного сахара;
• 60 гр. какао-порошка;
• 160 гр. густых, жирных сливок;
• 120 мл воды;
• 8 гр. желатина;
• 3 крупных куриных яйца.

Технология приготовления торта

1. Берем глубокую миску, смешиваем в ней 150 грамм сахара и куриные яйца, тщательно все взбиваем до получения густой, однородной массы. Для этого можно воспользоваться блендером, миксером, либо обычным венчиком.
2. Добавляем в яичную смесь мед. Массу хорошо перемешиваем.
3. Пшеничную муку просеиваем через мелкое сито. Небольшое количество муки соединяем с разрыхлителем теста и постепенно, тонкой струйкой всыпаем в яичную массу и тщательно перемешиваем.
4. Полученную смесь варим на медленном огне, периодически помешивая, варим в течение четверти часа.
5. В горячую массу всыпаем постепенно соду и тщательно перемешиваем.
6. Далее необходимо добавить в тесто размягченное, сливочное масло. Все компоненты снова хорошо перемешиваем.
7. Постепенно всыпаем в смесь оставшуюся часть муки, вымешиваем тесто. Готовое тесто укутываем пищевой пленкой и отправляем его на холод. Охлаждаться тесто должно не менее часа.
8. Тесто делим на три равных части и снова отправляем охлаждаться.
9. Достаем одну порцию теста, раскатываем ее в тонкий пласт прямоугольной формы и режем его с помощью острого ножа на пять одинаковых между собой по размеру полос.
10. Берем полосу теста, выкладываем посередине ягоды вишни и защепляем края. Такие манипуляции повторяем с каждой полосой теста.
11. Берем специальный противень, выстилаем его дно пергаментной бумагой, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем подготовленные полоски теста определенным образом в виде спиральки. Оптимальным вариантом в данном случае будет использование разъемной формы, она более практичная и удобная. Готовые коржи извлекать из нее будет гораздо удобнее.
12. Выпекаем полоски теста 25 минут при температуре 190 градусов. Духовой шкаф следует разогреть заранее.
13. Достаем форму, аккуратно снимаем бортик, извлекаем готовый корж, выкладываем его на ровную поверхность, остужаем. Таким образом, выпекаем остальное тесто.

Готовим крем

Чтобы приготовить крем, в глубокой миске смешиваем 150 грамм сахара, ванильный сахар и сметану, тщательно взбиваем. Берем большой поднос, смазываем его кремом и выкладываем на него все готовые коржи, тщательно смазывая каждый из них сметанным кремом. Верх и боковые стороны торта также нужно хорошенько смазать кремом. Ставим торт в холодильник на 6 часов.

Глазурь

Теперь необходимо приготовить глазурь. В небольшой емкости смешиваем желатин с небольшим количеством воды (наливаем примерно 40 миллилитров), даем постоять, набухнуть.

Возьмем небольшую металлическую емкость, смешаем в ней оставшуюся часть сахара, воду, какао-порошок и сливки. Кастрюльку ставим на огонь, постоянно помешивая смесь, доводим ее до кипения. Убавляем огонь до минимума и варим нашу глазурь еще 10 минут, постоянно помешивая ее деревянной лопаткой.

Глазурь снимаем с огня, постоянно помешивая, вливаем в нее желатин. Массу тщательно перемешиваем до тех пор, пока желатин полностью не раствориться, остужаем до комнатной температуры.

Достаем наш торт из холодильника и покрываем его готовой глазурью. Снова отправляем охлаждаться. Когда глазурь застынет, торт готов.

Оригинальный торт «Медовые соты»: второй рецепт

Это удивительный, восхитительный, ароматный десерт. В процессе приготовления такого торта используется много душистого меда. Сам по себе торт уникален еще тем, что для его приготовления используется два вида теста. Несмотря на это, делать его достаточно просто.

• 490 грамм пшеничной муки;
• 200 грамм меда;
• 50 грамм коричневого сахара;
• 50 грамм сливочного масла;
• 2 крупных куриных яйца;
• 5 ложечки соды;
• 30 миллилитров воды;
• 2 пласта готового, слоеного теста.

• 600 грамм свежей, густой сметаны;
• 120 грамм сахарной пудры;
• 30 грамм картофельного крахмала;
• 70 грамм меда;
• 400 миллилитров жирных сливок 35%.

1. Берем небольшую металлическую емкость, ставим на огонь, всыпаем туда сахар и наливаем воду, варим до полного растворения сахара, периодически помешивая смесь.
2. Далее добавляем в массу мед, перемешиваем.
3. Продолжая помешивать медово-сахарную смесь, тонкой струйкой всыпаем в нее соду. При этом смесь должна забурлить и побелеть.
4. Аккуратно переливаем горячую массу в другую, холодную емкость. Постоянно помешивая, всыпаем в смесь 150 грамм просеянной муки, перемешиваем.
5. В отдельной миске взбиваем яйца в густую, плотную массу и добавляем в медовую смесь, перемешиваем.
6. Следующее, что мы добавляем в нашу массу – это размягченное сливочное масло. Смесь перемешиваем.
7. Всыпаем оставшуюся часть просеянной муки и вымешиваем тесто.
8. Его необходимо обязательно охладить, поэтому отправляем тесто в холодильник на 2 часа.

По истечении данного времени, тесто делим на 8 равных частей и отправляем его снова в холодильник. Извлекаем оттуда по одной части, раскатываем в тонкий пласт и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 5 минут, и так каждый корж.

Готовые бисквиты выкладываем на ровную поверхность и сразу же, пока горячие, подрезаем до нужного размера.

Теперь необходимо подготовить коржи из слоеного теста. Делим на 2 части и раскатываем два тонких пласта такого же размера, как и медовые коржи. Выкладываем тесто на противень и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут.

Готовим крем

Берем глубокую миску и смешиваем в ней сметану, пудру и крахмал, добавляем мед, перемешиваем. Отдельно взбиваем сливки (400-450 мл) в густую, плотную массу и аккуратно смешиваем их со сметаной смесью. Все компоненты готовы, начинаем собирать торт.

Финальный этап

На специальный поднос выкладываем три медовых коржа, тщательно смазывая каждый из них кремом. Затем выкладываем один слоеный корж, хорошенько смазываем кремом. Далее три медовых и еще один слоеный корж. Не забываем смазывать каждый корж кремом.

Выкладываем оставшиеся два медовых коржа, смазываем кремом и ставим торт в холодильник. Лучше если он пробудет там всю ночь. Утром достаем наш торт и приступаем к его оформлению. Хорошенько обмазываем верх и боковые стороны оставшимся кремом. Можно посыпать измельченными орехами и тертым шоколадом. Вкусный, нежный медовый торт готов, можно приглашать всех к столу.

Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)

Источник

Торт «Медовые соты»

Торт «Медовые соты»

Очень оригинальный и вкусный торт!
Любителям медовой выпечки посвящается.

мука — 430 г
яйца — 3 шт.
сахар — 150 г
мед — 100 г
масло слив. — 100 г
сода — 2 г
разрыхлитель — 1 ч.л
вишневый компот — 1-1.5 б.

сметана 30% (у меня 27%) — 700 г
сахар — 150 г
ванильный сахар — 1 п.

сахар — 180 г
какао — 60 г
сливки 20% (у меня 38%) — 160 мл
желатин — 8 г
вода:
для глазури — 80 мл
для замачивания желатина — 40 мл

Разъемная форма для выпечки диам.26 см

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Яйца взбить венчиком с сахаром, добавить мед и хорошо размешать.

Миску с яично-медовой смесью поставить на водяную баню и проварить до полного растворения сахара, постоянно помешивая — минут 10.
Снять миску с водяной бани, добавить соду и все размешать.
Добавить сл.масло и размешать до полного его растворения.

Добавить в смесь муку и замесить липкое тесто, которое станет плотнее по мере остывания.

Перекрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Вишню хорошо процедить от сока.

Охлажденное тесто разделить на 3 равные части.
Я взвесила тесто — получилось 891 г. Следовательно, каждая часть получилась весом 297 г

Работая с одной частью теста, оставшееся держать в холодильнике.

Тесто раскатать в прямоугольник разм.30 х 40 см и нарезать на 5 одинаковых полос шириной 8 см. Получатся полосы 8 х 30 см.

На середину каждой полосы выложить по длине вишни без косточек.
Соединить противоположные края теста, хорошо скрепляя их между собой.
Полученные трубочки в виде спирали выложить по дну разъемной формы, застеленной бумагой для выпечки.
Выкладывать трубочки, начиная от внешнего края формы к центру, оставляя зазоры между ними, т.к. в процессе выпечки трубочки увеличатся в размере.

Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке минут 15-20 — до золотистого цвета.

Испеченный корж извлечь из формы и охладить.

Аналогичным образом испечь еще 2 коржа.

Для крема сметану взбить с сахаром в пышную массу.

На блюдо выложить первый хорошо остывший корж и промазать 1/3 крема.
Накрыть вторым коржом, смазать кремом, накрыть последним третьим коржом и всю поверхность покрыть оставшимся кремом.

Поставить в холодильник для застывания крема — лучше на ночь.

На след.день приготовить зеркальную глазурь.

Желатин залить водой и оставить для набухания.

В кастрюльку насыпать сахар и какао, добавить воду и сливки.
Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и проварить 10 мин., помешивая.
Смесь процедить.
Добавить желатин и размешать до полного его растворения.

Остудить глазурь до 34-36 С и залить ею торт.
Поставить торт в х-к до полного застывания глазури.

Украсить по желанию.

Прошу прощения за отсутствие пошаговых фотографий. Торт готовился далеко за полночь и потому было не до снимков.
Но я очень надеюсь, что в процессе приготовления торта никаких сложностей не возникнет.

Источник

Рецепты Торт соты

Торт «Соты» с кремом

Для крема: 1кг жирной сметаны,1стак.сахара(все соединить и взбить)

Для глазури: 1плитка горького шоколада,20гр слив. масла(растопить на водяной бане)

Для начинки: 0,5кг чернослива,300гр грецких орехов,1банка вар.сгущенки

Для теста: 2 яйца,1 стак. сахара,60гр.слив.масла,2ст.ложки меда,5стак. муки

Яйца,сахар соединить и взбить,добавить мед,рубленное масло,соду,хорошо перемешать и поставить на водяную баню на 20мин.Всыпать муку и замесить тесто.Раскатать в колбаску,разделить на 20 частей.

Чернослив распарить,орехи порубить.Части теста раскатать в длинные пластины овальной фомы,смазать сгущенкой,выложить чернослив и орехи,скатать трубочкой.

Торт «Соты»

3.Сода 1ч/л + погасить уксусом

1.Вишня в собственном соку-1л.банка

1.Вареная сгущёнка 0,5л(или Ириска)

2.В миске смешать: 10ст.л. муки, натереть на тёрке маргарин,добавить 1ст. сметаны,1ч/л+соды.

3.Замесить тесто не крутое. Разделить его на 15 частей и положить на 1 час в холодильник.

4.Доставать по одному и раскатывать прямоугольники, на край положить вишни,скатать в трубочку.

5.Сложить 15 трубочек на противень, посыпать мукой.

Торт «Вишневые соты»

Маргарин — 1 пач.

Мука пшеничная — 4 стак.

Маргарин и муку перетереть в мелкую крошку, добавить сметану (250 гр), соду (гашен. уксусом). Тесто хорошо вымесить и разделить на 15 частей — «колобков». Поставить в холодильник минимум на час.

Каждый «колобок» раскатать тонко-тонко (как бумага), на середину выложить в рядок вишни, слегка присыпать их мукой (для впитывания лишнего сока).

торт Соты

5 лаймов (сок и цедра)

80г масла сливочного

1 пакетик лимонного желе

8 ст.л сахарной пудры

1 пакетик закрепителя для сливок

Белки взбить с 40г сахара.

Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином.

Соединить обе массы, добавить просеянную муку с крахмалом и измельченные фисташки. Аккуратно смешать.

Выпекать при 160 град. 20 минут. Готовность проверить лучиной. Остудить на решетке.

Растереть яйца и желток, процедить через ситечко.

Добавить сахар, растопленное масло, сок.

Торт «Мишка в пчелиных сотах»

Сливки для взбивания — 1 банка

Сгущенка — 1/2 банки

Желатин быстро растворимый

Сметана — 400 гр.

Выпекаем бисквит белки отделяем от желтков, сбиваем с сахаром, отдельно взбиваем желтки добавляем муку и постепенно вводим взбитые белки, вылетаем в круглую форму и выпекаем до готовности.

Сметану смешиваем со сгущенкой и добавляем желатин(желатин заливаем водой, после набухания подогреваем но не кипятим, вводим в подготовленную сметанную массу).

Торт «Соты»

Молоко — 0,5 Стакана

Агар-агар — 1,5 Чайных ложки

Грецкий орех — 1 Стакан

Вишня без косточек — 400 Грамм (можно взять замороженную)

Сметана — 650 Грамм

Сливочное масло — 250 Грамм

Уксус — 1 Чайная ложка

Мука — 3 Стакана

Сода — 0,5 Чайных ложки

Сгущённое варёное молоко — 400 Грамм

Сливки — 150 Грамм

Сахар — 1 Ст. ложка

Мёд — 4 Ст. ложки

Растопите масло. Соедините его с 250 г сметаны, сахаром, 3 ст. ложками мёда. Соду погасите уксусом и также добавьте. Всыпьте в смесь муку и замешайте тесто. Разделите его на 6 равных частей.

Каждый шарик раскатайте в пласт 5 мм в толщину. Вырежьте будущие коржи нужной формы. Остатки теста уберите в сторону.

Выпекайте коржи при 200 градусах в течение 20 минут. .

торт «Поленница»/»Монастырская изба»/»Соты». мой вариант.

вишни(в собственном соку) 400 гр.

шоколад горький 100 гр.,

тесто слоёное 2 пласта(500 гр.),

сливки 80-100 мл.,

орехи грецкие горсть.

сгущёнка варёная 1 банка,

мёд жидкий 1-2 ст.л.,

масло сливочное мягкое 150 гр.

Знаете уже,что кондитер из меня неважный,

но иногда торты пеку.

вот вам вариант старого,доброго,любимого почти всеми торта.

Выкладываете вишни на сито.

Раскатываете слоёное тесто тонко,

нарезаете длинными полосками.

На каждую полоску с интервалом в 1-1,5 см.кладёте вишни,

плотно защипываете края.

Из этого теста должно получиться три коржа.

Торт «Медовые соты»

Молоко сгущ.вареное — 400 гр

Сливочное масло — 150 гр

Сахарная пудра — 100 гр

Сода — 1 ст.л. (без горки)

Чернослив — сколько не жалко 🙂

Сметана от 30% и выше — 300 гр

Масло сливочное — 300 гр

1. Тесто: мед + масло + сахар — нагреть до растворения сахара. Снять с огня, дать чуть остыть.При перемешивании влить яйца. А затем всыпать муку, перемешанную с содой.

2. Вымесить однородное мягкое тесто и оставить для остывания. Разделить на 8 частей, раскатать ОООЧЕНЬ тонко, буквально до 1 мм. Обрезать по форме (я использовала диаметром 28 см). Отпекать пр.

Торт «Медовые соты»

Масло сливочное — 100 Грамм

Сметана 30% жирности — 700 Грамм

Ванильный сахар — 10 Грамм

Вишни консервированные — 800 Грамм (или свежие)

Вода — 120 Миллилитров (80 мл — для глазури, 40 мл — для замачивания желатина)

Сливки 20% жирности — 160 Грамм

Мука пшеничная — 430 Грамм

Разрыхлитель — 4 Грамма

Яйцо куриное — 3 Штуки

Какао-порошок — 60 Грамм

Сахар — 480 Грамм (150 г — в коржи, 150 г — в крем, 180 г — в глазурь)

Желатин — 8 Грамм

1. Муку смешайте с разрыхлителем, яйца взбейте с сахаром, добавьте мед и перемешайте. Поставьте миску на водяную баню и, помешивая, проварите смесь в течение 15 минут.

2. Снимите смесь с огня, добавьте соду и размешайте. Добавьте сливочное масло и размешайте до полного его растворения. Небольшими порциями добавьте муку и замесите тесто.

3. Накройте миску пленк.

Торт-безе «Соты»

Какао-порошок — 4 ст. л.

Молоко сгущенное — 2 бан.

Мука пшеничная — 3,5 стак.

Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.

Белок яичный — 6 шт

Яйцо куриное — 4 шт

Масло сливочное — 30 г

Сахарная пудра — 50 г

Из бумаги вырезать шестиугольник со сторонами по 6 см.

На бумаге для выпечки нарисовать «соты» в количестве 7 шт: в центре 1, и вокруг нее еще 6 шт. Обвести контуры посильнее карандашом, чтобы хорошо было видно с обратной стороны бумаги.

На противень положить бумагу с рисунком (рисунок вниз), бумагу смазываем растительным маслом. Взбить 2 белка с 2/3 ст. сахар.

Торт «Медовые соты»

Повидло — 3-4 ст. л.

Мука пшеничная — 5-6 стак.

Масло сливочное — 100 г

Яйцо куриное — 4 шт

Залить курагу горячей водой (можно добавить 1 ст. л. сахара и немного вина) и оставить для разбухания. А я тем временем расскажу как делать тесто, вдруг кто не знает. ))

Сооружаем конструкцию под названием «паровая баня», т. е. наливаем в большую кастрюлю горячей воды, ставим её на огонь и сверху помещаем кастрюльку поменьше. В маленькую кастрюльку кладём м.

Торт медовый «Кадриль»

Шоколад белый — 70 г

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная — 4 ст. л.

Масло сливочное — 150 г

Желток яичный — 2 шт

Сахарная пудра — 50 г

Для коржей: Яйцо и желток взбить с сахаром до пышной пены.

В отдельной кастрюле смешать мед, масло и соду. Поставить на средний огонь, помешивая растопить. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Продолжая помешивать довести смесь до карамельного цвета.

Снять с огня кастрюлю с карамельной массой и интенсивно помешивая ввести яичную массу и ванилин.

Ленивый медовик

Мука — 480 Грамм

Сода — 1 Ст. ложка

Сметана — 300 Грамм

Творог — 250 Грамм

Сахар — 250 Грамм

Мед — 4 Ст. ложки

1. Приготовьте тесто: миксером взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Добавьте мед и хорошо перемешайте. Муку просейте и смешайте с содой.

2. Добавьте муку с содой ко взбитым яйцам, перемешайте лопаткой до однородности. Разделите тесто на две части. Формы для выпечки застелите пергаментом, распределите в них тесто.

3. Выпекайте два коржа в разогретой до 180 г.

Торт медовик или рыжик

190 г вареной сгущенки

мука пшеничная 2 стакана (0.5 кг)

яйца (только желтки) 3 штук

Для медовых коржей:

0,5 ст л крахмала

масло сливочное 80 гр

100 г сливочного масла

Яйца соединить с сахаром, слегка взбить. Затем добавить мед, масло сливочное, соду . Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Прогревать, при постоянном помешиваниии до темно-золотистого цвета массы. Затем массу снять с плиты, просеять муку в массу. Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться — перестанет прилипать к рука.

Торт «Спартак»

Вода — 2 Ст. ложки

Белый шоколад — 30-40 Грамм

Сахар — 1,25 Стакана (1 стакан — для коржей, 0,25 ст. — для крема)

Молоко — 2,5 Стакана (0,5 стакана — для коржей, 2 ст. — для крема)

Ванилин — 2 Чайных ложки

Какао — 4-5 Ст. ложек

Яичные желтки — 3 Штуки

Сода — 2 Чайных ложки

Соль — 1-2 Щепоток

Вареное сгущенное молоко — 200 Миллилитров

Желатин — 2,25 Чайных ложки

Сливки (жирные) — 1,3 Стакана (1 стакан — для крема, 1/3 ст. — для пчелок)

Масло сливочное — 9 Ст. ложек (2 ст. ложки — для коржей, 4 ст. ложки — для крема, 3 ст. ложки — для покрытия)

Мука — 3 Стакана (2,5 стакана — для коржей, 0,5 ст. — для крема)

Миндаль очищенный нарезанный — 1-2 Ст. ложек

Кукурузный крахмал — 3 Ст. ложки

Мед — 4 Ст. ложки (3 ст. ложки — для коржей, 1 ст. ложка — для пчелок)

Сметана — 1/4 Стакана

Шоколад — 100 Грамм

1. Включите духовку нагреваться на 180 градусов. Начнем приготовление торта с коржей. В кастрюле или сотейнике прогрейте 1/2 стакана молока с 3 ст. ложками меда, 1 стаканом сахара, 4 ст. ложками масла, содой и какао до растворения масла и сахара.

2. В отдельной мисочке взбейте яйцо. Добавьте в яичную смесь немного готового теплого теста. Перемешайте. Затем яи.

Источник