Торт песочный с черносливом рецепт

Торт с черносливом и орехами – феерия вкусов

А у вас есть любимый рецепт домашнего торта? Наверное, даже не один. Во всяком случае, любители домашней выпечки (и покушать, и приготовить) всегда имеют в запасе несколько рецептов тортов. Что-то нам достается по наследству от мам и бабушек, бывает, что рецепт пополняет нашу копилочку после снятия пробы где-нибудь в гостях, а сегодня каждый третий рецепт попадает в нашу кулинарную книгу из Интернета. Впрочем, источник большого значение не имеет. Важно, чтобы рецепт оказался удачным, а торт пришелся по вкусу.

Кстати, хотя о вкусах и не спорят, бывает, что понравившийся вам торт покажется кому-то не таким уж и вкусным. Ведь одни предпочитают бисквиты, другие любят песочное тесто, а третьим подавай заварную выпечку. И поэтому мы предлагаем вам приготовить торт с черносливом и орехами, выбрав рецепт по своему вкусу. А главное отличие всех этих тортов – тесто. Здесь и классический бисквит, и медовый торт и даже нечто совершенно необычное. А уж какой рецепт вам больше понравится – дело вкуса.

Сметанный торт с черносливом и орехами

• Сметана – 300 грамм;
• Мука – 3 стакана;
• Яйца – 5 штук;
• Сахар – 1 стакан;
• Сгущенное молоко – 1 банка;
• Порошок какао – 3 столовые ложки;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Ванилин.

• Сметана – полкило;
• Грецкие орехи (измельченные) – 1 стакан;
• Чернослив – 200 грамм;

• Растворимый кофе – 1 десертная ложка;
• Коньяк – 2 столовые ложки;
• Вода – неполный стакан.

• Порошок какао – 4 столовые ложки;
• Сливочное масло – 100 грамм;
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Молоко – 150 грамм.

Яйца выливаем в мисочку, добавляем к ним сахарный песок и щепотку ванилина, а затем взбиваем их добела с помощью миксера или венчика. Теперь выливаем туда же сметану, сгущенку, добавляем соду и перемешиваем. Насыпаем в смесь просеянную муку и замешиваем тесто, которое затем делим на две части. Одну часть оставляем белой, а во вторую добавляем порошок какао – из него будем печь шоколадный корж.

Смазываем растительным маслом и присыпаем мукой форму для выпечки, выливаем в нее одну часть теста и выпекаем в заранее разогретой духовке до пробы на сухую зубочистку. Затем так же готовим шоколадный бисквит. Печь сметанный бисквит нужно при температуре 180-200 градусов примерно в течение получаса. Готовые коржи остужаем и каждый корж делим на две части. В результате у нас должно получиться два белых и два шоколадных коржа.

Теперь готовим сметанный крем. Орехи измельчаем с помощью ножа или мясорубки, а распаренный чернослив перемалываем в блендере (или тоже в мясорубке). Сметану взбиваем с сахарным песком до пышности, а потом кладем в нее орехи с черносливом и перемешиваем. Для пропитки смешиваем теплую кипяченую воду с растворимым кофе и коньяком. А дальше собираем торт.

Белый корж пропитываем и промазываем кремом. На него кладем шоколадный корж, который также пропитываем и смазываем кремом с черносливом и орехами. А потом укладываем оставшиеся коржи. Белый пропитываем и смазываем кремом, а шоколадный только пропитываем.

Сверху торт заливаем глазурью. Для глазури смешиваем какао с сахаром и разводим молоком до состояния кашицы. Затем добавляем размягченное сливочное масло, растираем и разводим оставшимся молоком. Ставим смесь на медленный огонь и даем ей закипеть. Украшаем торт слегка остывшей глазурью, целыми ягодами чернослива и ядрышками грецких орехов. И хотя рецепт не предусматривает других вариантов украшения торта, вы смело можете украшать его по своему вкусу.

Песочный торт с черносливом и орехами

Весьма оригинальный рецепт. Такой торт собирается из песочных шариков, внутрь которых кладется чернослив, фаршированный грецким орехом.

• Мука – 4 стакана;
• Маргарин – 300 грамм;
• Яйца – 3 штуки;
• Сахар – 1 стакан;
• Сода пищевая – 1 чайная ложка.

• Чернослив – 30 штук;
• Грецкие орехи – 30 половинок ядрышек.

• Сметана – 1 литр;
• Сахар – 2 стакана.

Сначала готовим начинку, поделив пополам ядрышки грецких орехов и замочив минут на десять чернослив. Чернослив промываем и даем ему обсохнуть, после чего фаршируем орешками: в каждую ягоду вставляем половинку грецкого ореха. Теперь можно приступать к приготовлению теста.

Маргарин растираем с сахаром, добавляем яйца и взбиваем до пышности. Кладем погашенную в уксусе или лимонной кислоте соду и перемешиваем. А затем добавляем просеянную муку и замешиваем эластичное песочное тесто. Количество муки регулируем по ходу замеса: ее может понадобиться и чуть меньше, и чуть больше четырех стаканов. Делим тесто на тридцать одинаковых кусочков и скатываем из них шарики. В центр каждого шарика кладем начинку – фаршированный чернослив (по одной ягодке). Застилаем противень пекарской бумагой, раскладываем на нем шарики и выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов.

Пока наши фаршированные колобки остывают, сметану взбиваем с сахаром до пышности. Остуженные песочные шарики окунаем в сметанный крем и укладываем на блюдо горкой. Сверху все заливаем оставшимся сметанным кремом, посыпаем измельченными орехами и украшаем черносливом и (или) растопленным шоколадом.

Бисквитный «Трюфель» с орехами и черносливом

Рецепт необыкновенно вкусного торта, который смогут оценить поклонники шоколада. На самом деле это модернизированный рецепт классического “Трюфеля”, только приготовленного с грецким орехом, миндалем и черносливом.

• Мука – 150 грамм;
• Сахарный песок – 150 грамм;
• Яйца – 4 штуки;
• Масло сливочное – 200 грамм;
• Молочный шоколад – 200 грамм;
• Чернослив – 100 грамм;
• Грецкие орехи – 100 грамм.;
• Пакетик разрыхлителя.

• Молочный шоколад – 50 грамм;
• Горький шоколад – 50 грамм;
• Молоко – 1 стакан;
• Яичные желтки – 3 штуки;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Мука – 1 столовая ложка;
• Миндаль – половина стакана;
• Ванилин.

Для трюфельной массы:

• Горький шоколад – 200 грамм;
• Сливки 20% жирности – половина стакана;
• Сливочное масло – 50 грамм.

Промываем чернослив и мелко-мелко его нарезаем. Очищенные грецкие орехи измельчаем ножом или в бленедере. Яйца разделяем на белки и желтки, после чего желтки смешиваем с сахаром и растираем добела, а белки взбиваем в густую пышную пену. Делаем водяную баню и растапливаем на ней оба шоколада. В растопленный шоколад кладем нарезанное кусочками сливочное масло, растираем и снимаем массу с водяной бани.

Теперь в шоколад выливаем растертые с сахаром желтки, измельченные орехи и чернослив и все хорошенько перемешиваем. Высыпаем туда же просеянную муку, разрыхлитель и еще раз перемешиваем. Затем постепенно, аккуратно размешивая, вводим в тесто взбитые белки и выливаем его в застеленную пергаментом форму. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов примерно полчаса. Готовность определяем пробой на сухую зубочистку. Готовый бисквит остужаем, разрезаем на два коржа, пропитываем смешанным с коньяком кофе и оставляем отдыхать часа на три-четыре.

Для крема порубленный шоколад распускаем в горячем молоке и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Снимаем шоколадное молоко с огня и растираем желтки с сахарным песком, добавив щепотку ванилина. Кладем в желтки ложку муки, перешиваем и аккуратно и медленно вливаем в желтки шоколадное молоко. Ставим снова на очень медленный огонь и нагреваем, пока крем не загустеет. Остужаем крем, постоянно его помешивая. Когда крем полностью остынет, добавляем в него порубленный миндаль, который предварительно поджарим и освободим от шелухи.

Берем один корж, промазываем его кремом, накрываем вторым коржом и обмазываем кремом. Сверху заливаем все трюфельной массой. Для приготовления трюфельной массы рубим и распускаем в горячих сливках шоколад, а затем добавляем туда же нарезанное кубиками масло и подогреваем все на очень медленном огне. Остужаем.

Торт-пирог с черносливом и орехами

Рецепт интересен тем, что тесто для него готовится из печенья, а крем кладется перед выпечкой. По большому счету это рецепт не торта, а пирога. Но пирог получается настолько вкусным, что больше похож на торт. Поэтому у нас с вами будет торт-пирог с орехами и черносливом.

• Сладкое (сахарное) печенье – 200 грамм;
• Масло сливочное – 70 грамм;
• Яичные желтки – 2 штуки;
• Сахарный песок – 1 столовая ложка.

• Чернослив без косточек – 200 грамм;
• Орех грецкий – 50 грамм.

• Сметана – 120 грамм;
• Сахарный песок – половина стакана;
• Яичные белки – 2 штуки;
• Крахмал – 1 столовая ложка;
• Яйцо (целое) – 1 штука.

Сразу же подготовим форму для торта и застелем ее пекарской бумагой или фольгой. Чернослив промоем и зальем кипятком, а орехи измельчим в блендере или в мясорубке. Теперь займемся «тестом». Все печенье сложим в полиэтиленовый пакет и раздавим скалкой до состояния крошки. Сливочное масло растопим, и дадим ему остыть. Два яйца разделим на желтки и белки. Белки уберем в холодильник – они нам понадобятся для крема, а желтки собьем с одной столовой ложкой сахара добела.

Затем, не переставая взбивать, вольем растопленное сливочное масло, направляя его тонкой струйкой прямо на вращающиеся лопасти миксера. У нас должна получиться гелеобразная масса. Песочную крошку высыпаем во взбитую массу, быстро перемешиваем и выкладываем в подготовленную форму. Разминаем тесто по дну и бокам формы, формируя чашу.

Включаем духовку и даем ей разогреться до 180 градусов. С чернослива сливаем воду, а ягоды мелко режем и укладываем на дно формы. Сверху засыпаем их грецкими орехами. Затем достаем из холодильника яичные белки и взбиваем их до получения мягкой пены. Сметану смешиваем с целым сырым яйцом, ванилином и сахаром и взбиваем, а потом добавляем столовую ложку картофельного крахмала и перемешиваем. По одной столовой ложке, аккуратно размешивая, вводим в крем взбитые яичные желтки и выливаем полученную массу в форму сверху начинки.

Отправляем форму с тортом в духовку и запекаем около двадцати минут. Как только поверхность нашего пирога зарумянится, вынимаем его и остужаем прямо в форме. Остывший пирог перекладываем на блюдо и украшаем ореховой крошкой, шоколадной стружкой или свежими фруктами.

Медовый торт с орехами и черносливом

А вот и обещанный рецепт, по которому можно приготовить вкусный медовый торт, в который мы добавим измельченный грецкий орех и чернослив.

• Мука – 350 грамм;
• Сливочное масло – 100 грамм;
• Сахар – 200 грамм;
• Мед – 1 стакан;
• Яйца – 2 штуки;
• Сода пищевая – 1 чайная ложка.

• Сметана – 2 стакана;
• Сливки жирностью 20% – 1 стакан;
• Чернослив без косточек – 200 грамм;
• Грецкий орех – 200 грамм.

Данный рецепт подразумевает предварительное приготовление теста, которое нужно выдержать в холодильнике не менее шести часов. Тогда медовый вкус и аромат торта будет особенно насыщенным. Итак, готовим тесто. Мед, сахар, яйца, сливочное масло и соду выкладываем в кастрюльку и ставим нагреваться на водяной бане. В процессе нагревания постоянно перемешиваем массу, следя, чтобы яйца не свернулись. Этот процесс займет у нас примерно семь минут (или чуть меньше). Когда сахар и масло полностью растворятся, а масса станет однородной, снимаем кастрюльку с водяной бани и добавляем просеянную муку. Перемешиваем тесто и убираем его в холодильник.

Часа за два до выпекания коржей вынимаем тесто и даем ему постоять при комнатной температуре пару часов. Противень застилаем пекарской бумагой и рисуем на ней круги диаметром 28-30 сантиметров. В центр круга кладем две столовые ложки теста и размазываем их по его размеру. Выпекаем коржи в два-три приема, в зависимости от того, сколько их помещается на одном противне. Для готовности коржей требуется около пяти минут и температура в духовке примерно 180 градусов.

Для приготовления крема сначала взбиваем до мягких пиков сливки. Отдельно взбиваем сметану с сахаром, а затем соединяем ее со сливками. Из остывших коржей собираем медовый торт. Первый корж промазываем кремом и посыпаем мелко нарезанным черносливом, накрываем вторым коржом, который также смазываем кремом, но посыпаем измельченным грецким орехом. Так чередуем все коржи, один из которых оставляем для посыпки. Последний медовый корж и бока торта смазываем кремом и обсыпаем крошкой, приготовленной из одного коржа, смешанной с грецкими орехами.

Вот таким разным может быть рецепт торта с черносливом и орехами. А какой рецепт понравился вам? Кстати, вы можете экспериментировать и добавлять орехи и чернослив в тесто, а не только в крем. Можете использовать вместо грецких орехов фундук, арахис или миндаль, можете готовить торт не только со сметанным, но и с масляным или заварным кремом. Хотя, именно сочетание чернослива, грецкого ореха и сметанного крема считается наиболее удачным. Впрочем, это дело вкуса. Так что выбирайте рецепт и готовьте. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

Источник

Сметанный торт с черносливом

Делюсь с вами любимым рецептом сметанного торта с черносливом. Да, с ним нужно немного поиграться, но оно того стоит! Это нереально вкусно! Получается нежный, красивый и такой ароматный!

Ингредиенты для «Сметанный торт с черносливом»:

Коржи

Пропитка

Заварной сметанный крем

Сливочный крем

Время приготовления: 160 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9997 ккал	белки 127 г	жиры 549.2 г	углеводы 1152.9 г
100 г блюда
ккал 327.8 ккал	белки 4.2 г	жиры 18 г	углеводы 37.8 г

Рецепт «Сметанный торт с черносливом»:

Готовим тесто для коржей.
Масло растапливаем на водяной бане с сахаром и солью. Когда сахар растворится, добавляем соду, масса увеличится в объеме. 5-6 минут помешиваем венчиком и отставляем. Яйца взбиваем со сметаной и вливаем в нашу теплую сливочную смесь постоянно помешивая. Добавляем муку, замешиваем мягкое эластичное тесто и отправляем в холодильник на 1 час.
Охлажденное тесто делим на 6 ровных частей. Раскатываем тесто прямо на пергаментной бумаге, диаметр у меня 24см.
Тесто раскатывается хорошо, присыпать мукой не нужно.
Прокалываем хорошо вилкой.
Какао смешиваем с сахарной пудрой и немного присыпаем сверху. В разрезе красиво будут выделяться коржи. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.
Вынимаем, обрезаем лишнее.

Приготовим сметанный крем:
Сметану соединяем с сахаром и крахмалом. Взбиваем яйца и добавляем к сметанной смеси. Все хорошо перемешиваем венчиком и завариваем на водяной бане до загустения крема, постоянно помешивая. Отставляем, даем немного остыть.
Отдельно взбиваем сливочное масло комнатной температуры и по одной столовой ложке добавляем к маслу, постоянно взбивая. Крем получается пышным и воздушным.

Сливочный крем:
Холодные жирные сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Теперь пропитка.
В воду добавляем цедру лимона, мед и нарезанный лимон. Все провариваем несколько минут. Пропитка готова.

Чернослив нарезаем небольшими кусочками, несколько целых можно отложить для украшения.

Собираем торт.
Нижнюю часть коржа пропитываем. Перемазываем сметанным кремом. Сверху выкладываем кусочки чернослива. Накрываем следующим пропитанным коржом. Смазываем сливочным кремом, снова чернослив и так далее.
Заварного сметанного крема получается больше. Поэтому чередуйте по своему желанию.
Сверху присыпаем крошкой из обрезков кожей.
Обязательно дать торту постоять целую ночь!

Это очень вкусно! Нежный, красивый и такой ароматный!
Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!

Источник