Торт прага рецепт с кефиром

Рецепт: Торт «Прага» — на кефире

0.5 литра кефира,
4 яйца,
1-1.5 чл соды,
соль(по вкусу),
4 ст л какао

Для крема:
— 350г сливочного масла
— банка сгущенного молока
— 1 стол. л какао
Для глазури:

— 3 стол. л. молока
— 3 стол. л. сахара
— 3 стол. л. какао
— 1 чайн. л. сливочного масла

1. Сначала смешиваем все сыпучие ингредиенты: предварительно просеянную муку

чайную соду, соль

Тщательно перемешав, добавляем кефир

Важно- перемешать все исходные продукты, чтобы не получилось комочков. Смесь для коржей готова:

В смазанную маслом сковороду

выливаем жидкое тесто

и отправляем в предварительно нагретую духовку. Оставляем тесто в духовке минут 20-30 при температуре 180градусов. Готовность коржа можно проверить тонкой деревянной палочкой(известный прием)

Пока выпекается корж, занимаемся приготовлением крема.
Процесс приготовления крема можно прочитать здесь:торт Медовый
Скажу, что это самый простой рецепт из всех существующих: на банку сгущенного молока добавить 300г размягченного сливочного масла и всё взбить.
Для данного рецепта в крем добавляем какао-порошок

и тщательно перемешиваем
Или есть другой рецепт крема -уже на заварном тесте: -здесь:»Эклеры»

Тем временем корж готов:

осталось дождаться, когда полученный бисквит остынет и разрезать его на более тонкие коржи

Дальше уже по желанию. Можно смочить коржи разведенным сиропом, вспомнив старину.(обязательно советую), иначе торт получится сухим.

Осталось промазать кремом все слои

Торт готов. Осталось украсить верхушку глазурью. Для чего на огне в емкости растапливаем сахар, какао, молоко и сливочное масло(состав выше) и поливаем торт сверху. Осталось дождаться, когда глазурь застынет и по умению украсить торт.

ps Здесь указана двойная порция, и поэтому сковороду надо было взять побольше в диаметре, тогда он не получился бы таким высоким

Источник

Пражский торт на кефире: 3 потрясающих рецепта

Знаете ли вы, что знаменитый пражский торт можно приготовить на кефире? До недавнего времени я сама не знала об этом. А потом нашла сразу 3 потрясающих рецепта, все их испробовала — понравилось. С небольшими затратами времени и продуктов получаются очень вкусные торты. И пусть говорят недоброжелатели, что торт пражский на кефире — это не настоящий пражский. Мы-то с вами знаем, что не имеет никакого значения мнение чужих людей, если на вашем столе красуется аппетитный тортик, который вполне может затмить оригинал (торт «Прага») своим изумительным вкусом.

Давайте не будем терять времени зря и приступим к рецептам приготовления.

Пражский торт на кефире с кремом из сгущенки

Для бисквита на кефире:

• 0,5 литра кефира;
• 4 сырых куриных яйца;
• 3 стакана муки;
• 2 стакана сахара;
• 4 столовые ложки какао;
• 2 чайные ложки соды без горки;
• 6 столовых ложек размягченного сливочного масла.

• 1 банка сгущенного молока;
• 300 грамм размягченного сливочного масла;
• 1 пакетик ванильного сахара.

• 3 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки какао;
• 3 столовые ложки молока;
• 1 чайная ложка сливочного масла.

Сначала приготовим тесто. Перемешиваем сахар, муку, соду и какао — получится смесь из сухих ингредиентов, которую дополнительно можно просеять, чтобы насытить будущее тесто кислородом и получить пышные высокие коржи. Добавим в эту смесь слегка подогретый кефир и яйца. Все взбиваем при повощи миксера. Поставим на холод на полтора часа.

В охлажденное тесто добавим растопленное масло (или маргарин). Перемешаем как следует и можем замешивать тесто.Форму для выпечки смазываем маргарином. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности. Тесто делим так, чтобы получилось 3 коржа.

Крем готовим следующим образом:

Сливочное масло размягчаем. Перемешиваем со сгущенным молоком при помощи ложки, затем взбиваем миксером до исчезновения комочков и увеличения объема примерно в два раза.

Самая простая шоколадная глазурь делается так:

Какао, сахар и молоко комнатной температуры перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем масло и варим на медленном огне еще 10 минут. Это надо делать только после сборки торта, чтобы глазурь не пришлось разогревать.

Каждый корж промазываем кремом.

Сверху поливаем готовый торт глазурью ( несколько рецептов шоколадной глазури найдете по ссылке). Оставляем пропитаться несколько часов в холодильнике.

Пражский торт с абрикосовым джемом

Ингредиенты для теста:

• 2 стакана кефира;
• 2 куриных яйца;
• 2 стакана муки с горкой;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 300 грамм сахарного песка;
• 1 столовая ложка рафинированного растительного масла;
• 4 столовые ложки какао-порошка.

Ингредиенты для пропитки:

• 3 столовые ложки абрикосового ликера;
• 1 стакан густого абрикосового джема.

Ингредиенты для крема:

• 2 стакана сметаны жирностью 25%;
• 4 столовые ложки молока;
• 2 стакана сахарной пудры.

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• 200 грамм черного шоколада;
• 50 грамм сливочного масла.

Из кефира, яиц и разрыхлителя с помощью миксера приготовьте пенистую однородную массу. Смешайте в отдельной посуде просеянную муку с какао и ванильным сахаром, добавьте сахарный песок и всыпьте смесь в жидкую массу. Влейте растительное масло и перемешайте, чтобы получилось густое тягучее гладкое тесто. Если оно жидковато, добавьте еще муки. Испеките из шоколадного бисквитного теста на кефире 3 коржа (температура духовки — 200 градусов, форму смазать растительным маслом), остудите. Приготовьте сметанный крем и дайте ему загустеть в холодильнике.

Нижний корж пропитайте половиной абрикосового ликера, намажьте джемом, используя половину стакана. Накройте вторым коржом, обильно намажьте этот корж сметанным кремом, накройте третьим коржом и пропитайте верхний корж ликером. Верхушку намажьте абрикосовым джемом, бока торта задекорируйте остатками сметанного. Поставьте в холодильник, чтобы со всех сторон торт застыл. Перед окончательным украшением приготовьте из кусочков шоколадной плитки и сливочного масла красивую блестящую шоколадную глазурь, залейте ею верхушку пражского торта и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник для пропитки на несколько часов.

Пражский торт с масляным кремом и какао

Этот торт вы видите на фото. Я готовила его на День Рождения.

Ингредиенты для теста:

• как в предыдущем рецепте.

Ингредиенты для крема:

• 1 банка сгущенки;
• 350 грамм размягченного сливочного масла;
• 2 столовые ложки какао-порошка.

Ингредиенты для украшения:

• 200 грамм молочного шоколада;
• 1 упаковка кокосовой стружки.

Испеките коржи из бисквитного кефирного теста, остудите их. Приготовьте масляный крем из какао, масла и сгущенки. Охладите этот крем и намажьте им коржи, бока и верхушку торта. Натрите на терке молочный шоколад, декорируйте им поверхность тортика. Из кокосовой стружки сделайте узор как на фото. Пражский торт на кефире с масляным кремом и какао готов.

Источник

Торт «Прага» по-домашнему

Опубликовано 25.06.2011
Разместил: Поваренок [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Многие считают, что название этого торта связано с одноименной столицей Чехии. Но в рецептах чешской кухни этого лакомства нет. На самом деле рецепт «Праги» придумал начальник кондитерского цеха ресторана «Прага» в Москве – Гуральник Владимир Михайлович. В начале своей карьеры он обучался кондитерскому мастерству у кондитеров из Чехословакии, которые приезжали для обмена опытом в Москву. Торт «Прага» стал вариацией венского торта «Захер». Приготовим торт «Прага» по-домашнему.

0.5 литра кефира
4 яйца
3 стакана муки
3 стакана сахара
4 стол.л. какао
2 чайн.л. соды
6 стол.л. слив. масла или маргарина

1 банка сгущенного молока
300 гр. сливочного масла

3 стол.л. сахара
3 стол.л. какао
3 стол.л. молока
1 чайн.л. сливочного масла

Готовим тесто:
Перемешать сахар, муку, соду и какао.
Добавить кефир и яйца.
Все взбить.
Поставить на холод на 1.5 часа.
В охлажденное тесто добавить растопленное масло (или маргарин). Перемешать.
Сковороду (диаметр 25-30 см) смазать маргарином. Выпекать 30-40 мин. Тесто разделить так, чтобы получилось 3 коржа.

Крем:
Сливочное масло размягчить. Перемешать со сгущенным молоком. Взбивать миксером до исчезновения комочков и увеличения объема примерно в два раза.

Глазурь:
Какао, сахар, молоко перемешать и довести до кипения. Добавить масло и варить на медленном огне еще 10 мин.

Каждый корж промазать кремом. Сверху полить глазурью. Дать пропитаться несколько часов.
Приятного аппетита!
Этот торт будет невероятно вкусным. Пальчики оближешь!!

Источник

Торт Прага — рецепт с фото пошагово в домашних условиях (+3 рецепта)

Ингредиенты для коржей:

• Сахар – 110 г
• Мука – 100 г
• Соль – ¼ чайн.ложки
• Яйцо – 2 штуки
• Белок яиц – 2 штуки
• Разрыхлитель – 1 чайн. ложка
• Какао-порошок – 30 г
• Кофе растворимый – 1 чайн.ложка
• Сода пищевая – ¼ чайн.ложки
• Вода горячая – 80 г
• Растительное масло – 60 мл

Ингредиенты для крема:

• Сливочное масло — 100 г
• Сгущенное молоко — 3 ст.ложки
• Желток яиц — 2 штуки
• Вода – 2 ст.ложки
• Шоколад — 30 гр
• Коньяк, ром (по желанию) – 1 стол.ложка

Ингредиенты для глазури:

• Какао-порошок – 2 ст.ложки
• Сахар – 4 ст.ложки
• Вода (или молоко) – 6 ст.ложек
• Сливочное масло – 50 г
• Абрикосовый джем – 100 мл

Время приготовления 50 минут + 1 час для выпекания.

Выход: 12 порций.

Мало какой сладкоежка не пробовал торт Прага, история создания которого отсылает нас в советские времена. Начальник кондитерского цеха ресторана «Прага», известного на всю Москву, Владимир Гуральник придумал и создал на основе своего опыта работы в Чехословакии более 30 вариаций тортов и пирожных, в том числе известные всем Прага и Птичье молоко. Тот самый торт Прага по госту является вариацией на тему венского торта «Захер», с той разницей, что последний готовится без крема и с сухими коржами. Если вы любите шоколад – это именно тот десерт, который не оставит вас равнодушным. И самое удивительное – изумительно влажный, с нежным кремом, глазированной помадкой и воздушными коржами, насыщенно шоколадный, торт Прага может быть приготовлен в домашних условиях ничуть не хуже, чем на профессиональной кухне кондитера. И не сомневайтесь, если домашние попросят вас приготовить на какой-нибудь праздник торт Прага классический. Рецепт с фото пошагово в домашних условиях поможет разложить на первый взгляд трудоемкий рецепт по полочкам и вы не заметите, как на вашем столе окажется поистине ресторанный вкусный десерт!

Как приготовить торт Прага

Подготовьте все ингредиенты для коржей.

Смешайте какао и растворимый кофе в глубокой миске или тарелке, добавьте горячую воду и размешайте до однородности, оставьте остывать до комнатной температуры.

Разделите яйца на белки и желтки. Яйца должны быть не прямо из холодильника, а комнатной температуры, так как в таком случае и белки, и желтки легче взбить. Взбейте желтки со 100 г сахара до образования пышной однородной массы. Это можно сделать и кулинарным венчиком, и приспособлением, облегчающим работу повара-кондитера – блендером.

Понемногу введите в миску растительное масло, каждый раз хорошо вмешивая его в сладкую желтковую массу. После этого постепенно в эту же массу вмешайте остывший раствор какао и кофе.

Смешайте сухие ингредиенты — муку, соду с разрыхлителем и просейте через сито в миску с тестом, чтобы оно сохраняло воздушность. Вмешайте муку в тесто, добившись однородной массы.

Добавьте к отставленным белкам соль, поместите их в чистую широкую эмалированную миску или чашу комбайна и взбейте до устойчивых пиков. Если вы используете технику — начните на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. В уже хорошо взбитые белки добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков, чтобы белок, поднятый ложкой в горку, не сникал.

Очень важно, чтобы и миска, и венчик (или лопасти комбайна) при взбивании белков были чистыми. Поэтому если вы пользовались техникой на предыдущих этапах замешивания теста, перед началом взбивания белков промойте лопасти под проточной водой и с обезжиривающим средством.

Аккуратно, вмешивая снизу вверх, введите взбитые белки в тесто.

Вылейте тесто в разъемную форму и выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке около 1 часа. Можно выпекать торт прага в мультиварке, на режиме Выпечка при 150 градусах. Во время выпечки постарайтесь не открывать дверцу духовки или крышку мультиварки, иначе бисквит осядет. Пробу на готовность сделайте сухой деревянной палочкой.

Достаньте будущие коржи из духовки. Полностью остудите бисквит и достаньте из формы. Оставьте постоять по возможности 5 – 6 часов, чтобы он не просел в готовом торте. Затем нарежьте ножом или с помощью специального приспособления, как у меня, бисквит на три коржа.

Чем пропитать торт Прага

По этому рецепту бисквит получается влажным и не нуждается в пропитке, но если вы печете торт по другому рецепту или любите совсем влажные торты, то есть два варианта пропитки:

Коньячная классическая пропитка. Смешайте сахар – 1 столовая ложка с горячей водой – 3 столовые ложки до полного растворения сахара, добавьте коньяк – 1 столовая ложка. Для испарения алкоголя смесь можно проварить пару минут.

Винная пропитка. Смешайте 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана красного сладкого вина (лучше кагор), уварите винно-сахарную смесь на медленном огне до загустения, постоянно помешивая, около 30 минут. Такая пропитка отлично подходит для торта с фруктами, например, торт Прага с вишней.

Продолжаем готовить наш тортик. Подготовьте ингредиенты для крема.

Крем для торта Прага основан на принципе заваривания желтков. Их нужно смешать сначала с водой, чтобы они не свернулись, затем добавьте к ним сгущенное молоко и перемешайте до однородности.

Поставьте смесь на водяную баню где-то на 15 минут, постоянно помешивая. Смесь должна загустеть и по консистенции быть похожей на сгущенное молоко. Снимите кастрюлю с плиты. Положите в горячий заварной крем шоколад и подождите, пока он растает. Перемешайте, остудите до комнатной температуры и введите размягченное сливочное масло. Если вы хотите сделать торт более интересным для взрослых, приготовьте торт Прага с коньяком, добавив коньяк в крем, как это сделала я, или пропитав коржи коньячно-сахарной пропиткой.

С кремом тоже можно экспериментировать, например, сметанный крем с какао тоже будет хорошо сочетаться с насыщенно-шоколадным вкусом коржей. Торт Прага с орехами, например, миндалем или арахисом, также интересен и оригинален, в этом случае добавьте орехи в крем на этапе сборки торта.

Нанесите на коржи крем равномерным слоем. И крем, и коржи должны быть остывшими, не теплыми.

Сверху нанесите на торт абрикосовый джем. Для того, чтобы разбавить шоколадный вкус, можно нанести джем из любых фруктов, если в них есть кислинка – абрикосовый, сливовый или вишневый, например.

Как украсить торт Прага

Украсить Пражский торт без сомнения нужно классически — шоколадной помадкой или шоколадной глазурью. Для глазури смешайте какао, сахар и воду (или молоко). Поставьте на маленький огонь и варите при постоянном помешивании до загустения 5-7 минут. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте.

Покройте горячей глазурью бока и верх торта. Эта глазурь будет блестящей, но не застынет полностью, поэтому если вы собираетесь транспортировать торт, позаботьтесь о крышке. Если глазурь для торта Прага получилась гуще, чем вам нужно, добавьте немного горячей воды. Сверху торт можно украсить кондитерской присыпкой, жемчужинами, рисунками из крема. Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов, чтобы глазурь больше застыла, а коржи и крем лучше «подружились» друг с другом. А теперь ставьте блюдо с тортом на стол и угощайте самых дорогих гостей, ведь торт Прага в домашних условиях достоин подаваться королям. И хотя калорийность торта Прага – 430 ккал в 100 граммах, кусочек шоколадного удовольствия стоит того, поверьте.

В сети много рецептов шоколадных тортов. Самый популярный из них — торт Прага, рецепт с фото пошагово классический по ГОСТу которого вы видите выше с маленькими улучшениями. Но предлагаем вам еще несколько вариантов этого лакомства, ничуть не уступающих ему по вкусовым характеристикам, но проще и быстрее в исполнении.

Торт Прага от Палыча рецепт

Взбейте белки 3 яиц с солью, добавьте 2 стакана сахара и продолжайте взбивать. Смешайте белки с желтками, не выключая миксер, добавьте гашеную соду (1 ч.л.), 4 ст.л. какао, 300 г сметаны, 400 мл сгущенки и 2 стакана просеянной муки. Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой или прикройте пергаментом. По очереди испеките 2 коржа. Остудите и разрежьте их еще на два коржа каждый, затем пропитайте их сиропом или алкоголем.

В кастрюлю с 700 мл молока всыпьте 1 стакан сахара и 4 с.л. муки, поставьте ее на плиту и доведите до кипения. Затем сразу снимите с огня и вбейте в молоко 1 яйцо, быстро перемешивая крем. Остудите, смешайте с 2 ст.л. какао и 300 г растопленного масла. Хорошо взбейте массу миксером.

Каждый корж тщательно промажьте кремом, укладывая их на блюдо по очереди. Самый верхний корж не смазывайте, он будет заливаться глазурью.

Для глазури 3 ст.л. молока смешайте его с 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао и 50 г сливочного масла. Поставьте на плиту, доведите до кипения и снимите глазурь. Когда она остынет, залейте ею весь торт.

Торт Прага по старинному рецепту

Казалось бы, манка и торт – вещи несовместимые. И тем не менее, торт Прага с манкой существует, и этот рецепт из кулинарных книг наших прабабушек был известен еще в послереволюционное время.

Взбейте 2 яйца и 1 стакан сахара. Добавьте 6 ст.л. 20% сметаны, 2 чайных ложки соды, погашенной уксусом, 6 ст.л. сгущенного молока, 4 столовых ложки какао. Перемешайте в комбайне, добавьте 1,5 стакана муки и перемешайте до однородности. Половину смеси вылейте в смазанную маслом форму и выпекайте 2 коржа по очереди по 30-40 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Чтобы проверить готовность коржа — проткните его зубочисткой, она должна быть чистой.

Сварите манную кашу. Для этого возьмите 3-4 столовые ложки манной крупы, 500 мл молока и ½ стакана сахара. Каша должна быть густая. Остудите, поставьте в холодильник на 10 минут.

Взбейте 200 г масла, постепенно добавляя манную кашу, добавьте ванилин и 3 мл коньяка или другого ароматного алкоголя, перемешайте до густоты. Поставьте в холодильник.

Соберите торт. Каждый корж разрежьте на 2 части, перемажьте кремом и грецкими орехами. Верхний слой покройте глазурью. Для нее в кастрюльке растопите 100 г сливочного масла, добавьте 8 ст л. сахара, 2 ст.л. молока и 2 ст.л. какао. Нагревайте до кипения, примерно 5 минут. Вылейте на торт и размажьте. Торт готов.

Торт Прага на кефире и сгущенке

Торт на кефире поможет несколько уменьшить калорийность Праги и приготовить его быстро, но с не менее отличным результатом. Предлагаем вам рецепт шоколадного торта, ключевым ингредиентом для теста которого является кефир. В основу же крема традиционно входит сгущенное молоко. Рецепт простой, даже повседневный, и не требует для своего исполнения больших затрат денег и времени.

Ингредиенты: В тесто – 0,5 л кефира, сахар — 3 стакана, сода — 1 ч.л., какао (порошок) — 3 ст.л., 4 яйца, мука — 3 стакана, соль. В крем — 1 пачка сливочного масла, 380 г сгущенного молока. Для украшения – орехи, шоколад тертый.

Вылейте кефир в большую миску, добавьте соду. Кефир увеличиваться в объеме. В отдельной посуде взбейте сахар с яйцами и солью. Просейте муку и порошок какао. Соедините кефир со взбитыми яйцами, постепенно добавляя в смесь муку с какао. Замесите тесто и разделите его на три коржа. Духовку нагрейте до температуры 180 С. Застелите форму пергаментом и выложите тесто, выпекайте 20-25 минут. Так же выпекайте еще два коржа.

Для крема вылейте сгущенное молоко в глубокую миску, добавьте мягкое сливочное масло. Взбейте миксером до однородности. Выложите один корж на плоское блюдо, смажьте кремом, далее второй и третий. Верх торта густо смажьте кремом со сгущенкой, украсьте помолотыми орехами любого сорта и тертым шоколадом.

В этой статье собрано все, чтобы вы приготовили свой любимый десерт с историей, вариативный, безумно вкусный, изысканный торт Прага. Супер простой, супер вкусный, супер шоколадный десерт – то, что нужно для поднятия настроения!

Источник