Торт с черешней рецепт

Торт с черешней — лучшие рецепты и варианты украшения вкусного летнего десерта

Лето в разгаре, а от того, самое время печь аппетитный домашний торт с черешней. Красные, желтые и розоватые ягоды успели поднабраться ароматов, и готовы передать свои соки песочным, слоеным и бисквитным коржам, напитать нежным сладковатым вкусом муссы, заварные, творожные, сливочные кремы, а заодно, стать изысканным топпингом.

Черешневый торт

Начинка для торта из черешни очень разнообразна. Плоды сочетаются с шоколадом, орехами, цитрусовыми и другими ягодами. Что касается пропитки, то здесь существует масса вариантов. Это и сами ягоды, пюрированные в блендере, муссы, соусы, а также различные кремы. Чаще используют заварной, сметанный, сливочный и творожные кремы.

1. Черешневый торт — рецепт, в котором плоды с косточками используются исключительно для украшения, а без косточек — в начинке.
2. Торты со свежей черешней приобретут сочность и приятный вкус, если пропитать их соком, полученным при удалении косточек.

Шоколадный торт с черешней

Торт с черешней и шоколадом получается особенно вкусным и изысканным. Много ягод и много шоколада. Шоколадные коржи, переслоенные ягодным соусом, плюс топпинг из глазури и целых ягод. При этом все вкусно, сочно и сбалансировано. Шоколад делает коржи влажными, немного сладкими. Черешневая начинка, напротив, вносит свежесть и кислинку.

• шоколад — 220 г;
• масло — 180 г;
• сахар — 210 г;
• молоко — 40 мл;
• сливки — 80 мл;
• черешня — 250 г;
• крахмал — 10 г;
• мука — 70 г;
• яйцо — 4 шт.;
• разрыхлитель — 5 г;
• вода — 40 мл.

1. Для соуса проварите черешню в воде с 40 г сахара и крахмалом.
2. Для теста растопите 150 г масла, 150 г сахара и 120 г шоколада.
3. Добавьте муку и яйца и испеките корж.
4. Разрежьте корж пополам.
5. Взбейте сливки с 20 г сахара.
6. Положите между коржами соус и крем.
7. Растопите 100 г шоколада с молоком и 30 г масла.
8. Полейте торт шоколадный с черешней глазурью.

Торт с черешней и маскарпоне

Данный муссовый торт с черешней состоит из коржа, пропитанного джемом, и сливочного мусса из маскарпоне и черешни. Маскарпоне, в отличие от остальных мягких сыров, не кислый и более жирный, поэтому, мусс отличается деликатным вкусом и нежной, воздушной текстурой. Он прекрасно сочетается с черешневым желе, завершающим композицию.

• сливки — 300 мл;
• маскарпоне — 300 г;
• сахарная пудра — 100 г;
• желатин — 10 г;
• вода — 50 мл;
• черешня — 250 г;
• сок — 170 мл;
• мука — 90 г;
• сахар — 120 г;
• яйцо — 3 шт.
• джем — 60 г.

1. Взбейте яйца с 90 г сахара и мукой.
2. Испеките бисквит.
3. Для мусса взбейте сливки.
4. Замочите 7 г желатина на 10 минут. Прогрейте.
5. Перемешайте с маскарпоне, пудрой, сливками и черешней.
6. Смажьте корж джемом, муссом и охладите.
7. Проварите 5 г желатина в соке и 30 г сахара.
8. Нанесите желе на торт с черешней.

Бисквитный торт с черешней — рецепт

Бисквитный торт с черешней — десерт, которым часто заменяют домашнюю выпечку, потому что получается просто, вкусно и изысканно. В этом и есть особенность бисквита: пышный и воздушный, он сочетаем с разными кремами и отличается доступным продуктовым составом. Все, что понадобится для данного рецепта — это яйца, мука, сахар, сливки и черешня.

• черешня — 400 г;
• яйцо — 3 шт.;
• мука — 150 г;
• сахар — 150 г;
• сливки — 500 мл;
• сахарная пудра — 70 г.

1. Взбивайте яйца с сахаром и мукой до однородности.
2. Испеките бисквит. Разрежьте его пополам.
3. Сдобрите торт бисквитный с черешней взбитыми сливками и ягодами.

Торт с творогом и черешней

Торт без выпечки с черешней ассоциируется с чизкейком, который так и просится на стол в летнее время года. В данном варианте, это корж из печенья не требующий выпекания, питательная творожная основа и черешневый соус. Для стабилизации творожного слоя в смесь из сливок и творога вводят желатин. Основа приобретает легкость и схожесть с суфле.

• творог — 500 г;
• печенье — 300 г;
• сливки — 200 г;
• сахар — 200 г;
• масло — 100 г;
• вода — 170 мл;
• желатин — 25 г;
• черешня — 250 г;
• крахмал — 10 г.

1. Перетрите печенье с маслом.
2. Охлаждайте в форме 40 минут.
3. Прогрейте желатин в 100 мл воды.
4. Взбейте сливки со 150 г сахара, творогом и желатином.
5. Смажьте корж.
6. Для соуса проварите черешню в 70 мл воды с 50 г сахара и крахмалом.
7. Украсьте торт с черешней соусом.

Торт «Монастырская изба» с черешней

Классическая «Монастырская изба» предполагает использование вишни. Те, кто успел приготовить торт из черешни свежей, считают что она, в отличие от своей кисловатой соперницы, лучше сочетается со сметанным кремом и тестом, имеет более сбалансированный вкус и сочность, что позволяет не использовать сахар в начинке и не отцеживать сок.

• мука — 350 г;
• сахар — 300 г;
• сметана — 900 г;
• черешня — 900 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• масло — 250 г.

1. Перемешайте 200 г сметаны с сухими компонентами.
2. Разделите тесто на 15 полосок, начините черешней, сверните в трубочки и выпекайте 20 минут при 200 градусах.
3. Взбейте 700 г сметаны и 100 г сахара.
4. Сформуйте торт в виде сруба.

Торт «Панчо» с черешней

Любой торт с черешней и сметанным кремом можно превратить в «Панчо». Это не сложно, поскольку торт — это два разноцветных коржа, где половина одного используется как основа, а остальная — режется на кубики и обмакивается в сметанном креме. Черешня здесь очень уместна, она гармонично сочетается и с кремом, и c нежными бисквитными кусочками.

• майонез — 240 г;
• сахар — 340 г;
• мука — 250 г;
• яйцо — 3 шт.;
• какао — 40 г;
• сода и разрыхлитель — по 5 г;
• сметана — 500 г;
• черешня — 350 г.

1. Взбейте яйца с 240 г сахара, мукой, содой, разрыхлителем и майонезом.
2. Разделите тесто пополам, в одну — добавьте какао.
3. Испеките два коржа.
4. Разрежьте темный корж на две половинки. Одну из них и светлый корж нарежьте. Окуните во взбитую сметану.
5. Смажьте корж кремом. Уложите горкой, кусочки бисквита и черешню.

Блинный торт с черешней

Самый простой способ сделать крем для торта с черешней — использовать свежую черешню. Для этого нужно пюрировать ягоды в вместе со сметаной. Выходит прекрасная пропитка для блинного торта, в котором блины укладываются стопкой и пропариваются в духовке. Такой ягодный крем отлично пропитает блины, передав им в процессе запекания свой вкус и цвет.

• блины — 15 шт.;
• черешня — 300 г;
• сметана — 50 г;
• сахар — 50 г.

1. Все компоненты пюрируйте.
2. Соберите блины стопкой, промазывая кремом.
3. Посыпьте сахаром и запекайте при 170 градусах 20 минут.

Торт «Молочная девочка» с черешней

Каждый торт с черешней — рецепт, который можно адаптировать под любую популярную выпечку. Тот же торт «Молочная девочка», состоящий из замешанных на сгущенке коржей и взбитых сливок, с вишневой начинкой приобретет презентабельный вид и порадует освежающей кислинкой. Чтобы торт получился ровным, следует разрезать ягоды на половинки.

• сгущенка — 380 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 160 г;
• сахарная пудра — 70 г;
• сливки 33% — 350 мл;
• разрыхлитель — 10 г;
• черешня — 400 г.

1. Из яиц, сгущенки и разрыхлителя замесите тесто.
2. Выложите кругом на пекарскую бумагу и испеките 5 коржей.
3. Сдобрите коржи взбитыми сливками и ягодами.

Как украсить торт черешней?

Украшение торта черешней — занятие интересное, творческое и благодатное. К этому располагает сама ягода, внешний вид которой настолько аппетитен и хорош, что ее можно использовать как в первозданном виде, так и подвергнуть некоторым изменениям. Несколько примеров, расположенных ниже, подскажут как это сделать быстро и просто.

1. Один из вариантов — разложить целые ягоды на верхушке торта.
2. Можно окунуть половину ягоды в растопленный шоколад.
3. Если проварить ягоды в сахарном сиропе с гранатовым соком, цедрой и анисом и дать им настояться 3 суток, получится хорошее украшение — безалкогольная «пьяная» вишня.

Источник

Торт с черешней

Ингредиенты

Разрыхлитель — 6 г

Сливочное масло — 100 г

Для крема:

Сливки 33% — 500 г

Загуститель для сливок и сметаны — 1 пачка

Для прослойки:

Для сиропа:

• 215 кКал
• 2 ч.
• 30 мин.
• 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления бисквитного торта с черешней и сливочным кремом подготовить из списка необходимые ингредиенты. Начинать будем с приготовления бисквита.

В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар и ванилин, хорошо взбить венчиком.

В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем, добавить соль и перемешать.

В ковше хорошо нагреть молоко, добавить в него сливочное масло, дождаться момента, когда оно растает, перемешать.

В яичную смесь частями добавить мучную массу, перемешивая ложкой.

Налить струйкой тёплое молоко с маслом и перемешать.

Тесто получится льющимся. Форму проложить пергаментом, влить тесто.

Духовку разогреть до 170 градусов и выпекать бисквит 35 минут, до золотистой корочки сверху. Внутри готовность проверить с помощью деревянной шпажки.

Бисквит остудить на решётке, разрезать на 3 коржа. Верх бисквита, который поднялся шапочкой, срезать, он пригодится для обсыпки боков торта.

Пока бисквит выпекался, а потом остывал, я подготовила черешню. Сначала нужно залить её водой с добавлением соли, чтобы выползли мелкие червячки, насколько это возможно. Затем промыть черешню чистой водой и разрезать пополам, удалить косточки.

В ковшике вскипятить 300 мл воды, добавить сахар и дождаться, когда он растворится. Опустить в сироп черешню и довести до кипения, сразу снять с огня, дать ей постоять в сиропе 5 минут. Затем переложить на сито, чтобы сироп стёк, а черешня остыла.

Теперь можно приступать к приготовлению крема. Чашу блендера заранее нужно охладить в холодильнике, чтобы сливки лучше взбивались. Сливки также должны быть холодными. Взбить сливки с сахаром до плотной однородной массы. При необходимости добавить загуститель для сливок и сметаны.

На плоское блюдо выложить нижний круг бисквита, пропитать сиропом, который получился при варке черешни. По желанию в этот сироп можно добавить ром или коньяк. Бисквит смазать кремом, выложить слой черешни и затем сверху тоже покрыть её кремом.

Повторить то же самое со вторым коржом — пропитать сиропом, смазать кремом, выложить черешню и покрыть кремом. Выложить третий круг бисквита сверху, смазать его кремом, затем обмазать кремом бока торта. Убрать торт с черешней на некоторое время в холодильник.

Измельчить в крошку бисквит, который у нас остался от верха, можно добавить к нему любые орешки. У меня было немного арахиса, я измельчила его вместе с бисквитом. Достать черешневый торт из холодильника, обсыпать бока крошкой, сверху можно сделать ободок и в центр выложить свежую черешню. Дать тортику пропитаться в холодильнике несколько часов, а лучше оставить на ночь.

Источник