Торт с мягкой карамелью рецепт

Карамельный торт — лучшие рецепты десертов с вкусной глазурью

Карамельный торт — это целый ряд вариантов кондитерских изделий с использованием густой сахарной массы в качестве крема для прослаивания коржей или топпинга. Она просто готовится, легко меняет консистенцию, имеет золотистый цвет, сливочный вкус, прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, поэтому десерты всегда разнообразны и элегантны.

Как испечь карамельный торт?

Карамель для торта способна тонко подчеркнуть вкус любого кондитерского изделия. Ее получают из плавленого сахара, смешанного со сливками и маслом. Масса имеет сливочный вкус, густую консистенцию, поэтому ее сочетают со сметанными и творожными кремами для прослаивания бисквитных тортов, а в самостоятельном виде — для топпинга.

1. Чтобы карамельный крем для торта приобрел яркий вкус, расплавленный сахар должен стать коричневым, в противном случае его вкус и консистенция изменятся.
2. Готовая карамельная глазурь для торта должна постоять пару часов в холодильнике, при нанесении охлажденной массы ее слой будет плотнее.

Рецепт торта «Карамельная девочка»

Торт «Карамельная девочка» относится к слоеным тортам, состоящим из тонких коржей, пропитанных кремом. Особенность этого изделия в том, что карамельный вкус ему придает вареная сгущенка, добавленная в тесто. Из-за ее количества тесто получается очень жидким, поэтому распределяется ложкой и выпекается исключительно на пергаменте.

• яйцо — 2 шт.;
• мука — 250 г;
• вареная сгущенка — 380 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• заварной крем — 500 г.

1. Взбейте сгущенку, яйца, муку и разрыхлитель.
2. Размажьте тесто по пергаменту и испеките коржи
3. Смажьте кремом и соберите карамельный торт.

Карамельно-грушевый торт

Торт с грушей и карамелью — осеннее лакомство. В это время года груши максимально сочны, аппетитны и имеют медовый вкус, поэтому используются и в тесте, и в декоре. В данном рецепте, карамель добавляют в творожный крем, благодаря чему он приобретает ненавязчивую сладость и золотистый оттенок, который гармонично сочетается с грушами.

• сахар — 550 г;
• мука — 180 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• молоко — 50 мл;
• масло — 70 г;
• яйцо — 4 шт.;
• груша — 2 шт.;
• мед — 20 г;
• маскарпоне — 550 г;
• сливки — 350 мл.

1. Взбейте яйца, 150 г сахара, грушу, масло, молоко, мед, муку и разрыхлитель.
2. Испеките 2 бисквита и разрежьте пополам.
3. Растопите 200 г сахара и перемешайте его со 100 мл сливок.
4. Взбейте маскарпоне с 200 г сахара и 250 мл сливок и добавьте карамель.
5. Смажьте карамельный торт кремом.

Морковный торт с карамелью

Морковно-карамельный торт — идеальное лакомство. Благодаря сочному и сладкому корнеплоду, бисквит получается влажным, сладковатым и прекрасно сочетается с сырным кремом и карамельной глазурью. В этом случае, сахар доводится на огне до красно-коричневого цвета, поэтому карамель имеет горчинку и легкий жженый аромат.

• тертая морковь — 550 г;
• сахар — 900 г;
• яйцо — 3 шт.;
• мука — 240 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• сливки — 300 мл;
• масло — 400 г;
• сливочный сыр — 1 кг.

1. Взбейте яйца, 400 г сахара, морковь, муку и разрыхлитель.
2. Испеките корж и разрежьте его на 3 части.
3. Прогрейте 400 г сахара и соедините со сливками и 200 г масла.
4. Смажьте средний корж карамелью, а остальные кремом из 200 г масла, сыра и 150 г сахара.
5. Покройте карамельный морковный торт глазурью.

Шоколадно-карамельный торт

Шоколадный торт с карамелью и орехами — лакомство для гурманов. Это интересное сочетание шоколадно-орехового бисквита с соленой карамельной прослойкой. Соль усиливает сладость и позволяет полнее ощутить богатство вкуса и насыщенность изделия. Горячая карамель оставляет в бисквите поры и делает его еще мягче и воздушней.

• масло — 380 г;
• сахар — 580 г;
• какао — 130 г;
• сахарная пудра — 150 г;
• шоколадные чипсы — 200 г;
• орехи — 150 г;
• яйцо — 4 шт.;
• мука — 150 г;
• сливки — 175 мл;
• соль.

1. Соедините 220 г масла, 400 г сахара, 75 какао, яйца, муку, 170 г чипсов и 100 г орехов.
2. Выпекайте корж при 180 градусах 35 минут.
3. Из 100 г сахара, 125 мл сливок, 75 г масла и соли сварите карамель.
4. Из 85 г масла, 55 г какао, 50 мл сливок и 80 г сахара сделайте крем.
5. Пропитайте карамельный шоколадный торт карамелью, кремом и украсьте.

Карамельно-банановый торт

Банановый торт с карамелью очень популярен. Из простого и доступного фрукта получается влажный, сочный и в меру сладкий бисквит, который отлично гармонирует со сливочным вкусом карамели. Легкая прослойка из крем-сыра не утяжеляет десерт и добавляет коржам устойчивости, что очень важно при использовании густой карамельной глазури.

• мука — 600 г;
• сахар — 700 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• яйцо — 5 шт.;
• банан — 1 шт.;
• масло — 270 мл;
• сливки — 400 мл;
• крем сыр — 370 г;
• карамельный соус — 150 г.

1. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, банан, масло и яйца.
2. Испеките два бисквита и разрежьте их пополам.
3. Смажьте коржи кремом из сливок, сыра и 100 г сахара и полейте карамелью.

Карамельный муссовый торт

Приготовить карамельный мусс для торта — значит сделать выпечку нежной и невесомой. Эта пенистая и воздушная масса, состоящая из карамели, яиц, желатина и взбитых сливок обладает мягкой и пористой текстурой, легким сливочным привкусом и прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, орехово-песочными и шоколадными бисквитными коржами.

• бисквитные коржи — 2 шт.;
• вода — 35 мл;
• сахар — 200 г;
• сливки — 400 мл;
• желатин — 20 г;
• яйцо — 3 шт.;
• сок лимона — 10 мл;
• яблоко — 4 шт.;
• масло — 25 г.

1. Расплавьте 50 г сахара, добавьте 25 г масла и обжарьте 2 яблока.
2. Уложите их в форму.
3. Остальные пюрируйте с 40 г сахара и соком лимона.
4. Прогрейте в пюре 10 г разбухшего желатина.
5. Добавьте 200 мл взбитых сливок.
6. Выложите мусс на яблоки и накройте бисквитом.
7. Из воды, 100 г сахара и 100 мл сливок сделайте карамель. Добавьте яйца и 10 г сахара и проварите.
8. Соедините с 10 г разбухшего желатина и 100 мл взбитых сливок.
9. Выложите карамельный мусс на корж, накройте другим, охладите и переверните.

Торт «Сникерс» с соленой карамелью

После того, как батончик «Сникерс» свел всех с ума, торт с соленой карамелью не покажется чудным. Сочетание соленой карамели с арахисом в шоколадном батончике, в кондитерской версии воплотилось в виде шоколадных коржей, прослоенных сгущенкой, арахисом и соленой карамелью – стопроцентное попадание во вкус оригинальной сладости.

• коржи бисквитные — 3 шт.;
• вареная сгущенка — 380 г;
• масло — 180 г;
• карамельный соус — 200 г;
• соль — щепоть;
• арахис — 200 г.

1. Добавьте в карамельный соус соль.
2. Взбейте сгущенку с маслом.
3. Сдобрите коржи сгущенкой, орехами и карамелью.

Блинный торт с карамелью

Те, кто не хочет тратить время и силы на выпекание коржей, могут сделать очень вкусный карамельный торт из блинов. Блины быстрее готовятся и имеют легкую текстуру, благодаря которой, их можно смазать растопленным маслом и карамелью, и не тратиться на крем. При этом каждый раз добиваться нового вкуса, используя орехи, ягоды и фрукты.

• блины — 7 шт.;
• карамель — 125 г;
• орехи — 20 г;
• масло — 60 г.

1. Смажьте каждый блин маслом и полейте карамелью.
2. Уложите стопкой, украсьте орехами.

Карамельный торт без выпечки

За последнее время торты без выпечки стали очень популярны. Особенно, кокосово-карамельный торт. Это очень нежный десерт, с коржом из песочного печенья и мягким карамельным муссом со вкусом и ароматом кокоса. Он очень прост в приготовлении, в рамках которого нужно только сварить мусс и, выложив его на корж, оставить торт на пару часов в холодильнике.

• печенье — 200 г;
• масло — 130 г;
• кофе — 80 мл;
• сливки — 700 мл;
• сахар — 140 г;
• белый шоколад- 150 г;
• кокосовая стружка — 60 г.

1. Разотрите печенье с 30 г масла и кофе.
2. Сформуйте корж.
3. Перемешайте растопленный сахар со 100 мл сливок, масла и шоколада.
4. Остудите, взбейте со стружкой и 600 мл сливок, вылейте на корж и охладите.

Медовый торт с карамельным кремом

Медовый торт с карамелью — осовремененная версия популярного медовика. Особенность такой вариации в карамели, которая входит в состав теста, благодаря чему оно становится очень эластичным, быстро выпекается, а коржи приобретают янтарный цвет и насыщенный медово-карамельный вкус, который усиливается кремом из сливок и вареной сгущенки.

• мука — 400 г;
• сахар — 150 г;
• масло -100 г;
• яйцо — 1 шт;
• сода — 5 г;
• мед — 60 г;
• вареная сгущенка — 250 г;
• сливки — 250 г.

1. Растопленный сахар перемешайте с маслом, медом, яйцом, содой и мукой.
2. Испеките 7 коржей.
3. Смажьте коржи кремом из сгущенки и сливок.

Источник

Торт с мягкой карамелью: по-моему он вобрал в себя все самое вкусное

Добрый день, дорогие друзья. Как и обещала, сегодня делюсь шикарным рецептом десерта с той карамелью, которую готовили вчера. Кто не смотрел, можете ознакомиться на канале. Можно без преувеличения сказать, что этот десерт вобрал в себя все самое вкусное. Это настоящий праздник для сладкоежек.

Итак, начнем с приготовления основы. 5 яиц, 200 грамм сахара и щепотку соли соединяем в глубокой таре и взбиваем миксером на большой скорости до пышной пены. Ориентировочно это займет 5-7 минут.

Вливаем 1/2 стакана (стакан — 200 грамм) растительного масла, 3/4 стакана молока и перемешиваем вручную венчиком. Теперь добавляем 1,75 стакана муки, 2 ст. ложки какао и 10 грамм разрыхлителя.

Снова вручную доводим массу до однородности, а затем переливаем ее в заранее смазанную растительным маслом форму для запекания (у меня она 29х29 см). Отправляем в духовку на 25-30 минут.

Даю полностью остыть и срезаю ножом верхушку, не доставая из формы. Равномерно заливаю 200 мл. холодного молока.

Теперь 200 гр. сливок (от 33%), 1-2 столовых ложки (по вкусу) сах. пудры и 240 гр. сливочного сыра перебиваю миксером и покрываю массой бисквит. Укладываю дольками нарезанный банан. Посыпаю 100 граммами обжаренных и измельченных в блендере орехов (я брала фундук) и поверх, используя кондитерский мешок, укладываю приготовленную карамель. Как ее готовить, можете посмотреть ЗДЕСЬ в прошлой статье.

Источник

Рецепты Торт с карамелью

Карамель для торта

Мак — 1 Ст. ложка

Сливочное масло — 3 Чайных ложки

Вода — 1/3 Стакана

Палочка ванили — 1 Штука

Сливки — 3/4 Стакана

Сахар — 1 Стакан (лучше коричневый)

Соль — 1 Щепотка

1. Довести до кипения в небольшом сотейнике воду. Затем постепенно всыпать сахар и на медленном огне дать ему раствориться (только после этого всыпая следующую порцию).

2. Когда весь сахар растворился, накрыть сотейник крышкой и на сильно огне дать хорошо прокипеть. Температура должна быть довольно высокой.

3. В отдельной кастрюльке или сотейнике соединить сли.

Тыквенный торт с карамелью и орехами

Молоко — 1/2 Стакана

Сахарная пудра — 1 Стакан

Орехи пекан — 1/2 Стакана

Разрыхлитель для теста — 3 Чайных ложки

Сливочное масло — 70 Грамм

Маскарпоне — 250 Грамм

Сахар — 1,5 Стакана

Корица — 1 Чайная ложка

Ванильный сахар — 1 Чайная ложка

Мука — 2 Стакана

Карамель — 5 Ст. ложек

Сливки — 450 Грамм (жирностью 30%)

Тыквенное пюре — 400 Грамм (+3 ст.л. для крема)

В глубокой посуде смешайте муку, разрыхлитель, сахар, ваниль, молоко, яйца, тыквенное пюре (400 г), корицу и сливочное масло.

Смешайте все до однородности, разлейте в две формы и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.

Достаньте коржи, остудите их. Разрежьте каждый корж на две половины.

Маскарпоне взбейте миксером, добавьте тыквенное пю.

Торт безе с ананасами в карамели

Ананас — 1 штука

Бренди — 1 чайная ложка

Сахар — 3,5 стакана

Яйцо куриное — 4 штуки

Сахарная пудра — 225 г

Разогрейте духовку до 110 градусов.

Выстелите противень пергаментом.

Белки взбейте на водяной бане с сахаром и бренди.

Выложите безе на пергамент, распределив по форме противня. Выпекайте 40–45 минут, пока тесто не станет золотистым сверху и мягким внутри. Остудите.

Молочный торт с карамелью и шоколадом

Сухое молоко — 400 г

Вареное сгущенное молоко — 1 банка

Сливочное масло — 300 г

Ваниль — 2 чайные ложки

Печенье «Юбилейное» — 200 г

Смешайте размельченное в блендере печенье и 100 г растопленного сливочного масла. Основу диаметром 20–23 см застелите бумагой для выпечки. Выложите приготовленную массу на дно, плотно утрамбуйте. Также сделайте высокие бортики. Поставьте форму в холодильник пока будете готовить начинку.

Свежее молоко (200 мл) вместе с малом (200 г), сахаром и ванилью доведите.

торт Сливочная Карамель

1пачка ванильного инстант пудинга (у меня д.Откер)

150 г конфеток Сливочная Карамель(Рошен)

4ст ложек сахара

1ч ложка разрыхлителья

80г грам конфеток Сливочная Карамель,

в сотейнике разогреть молоко и конфетки .Варить на мелком огне до полного растворения .Снять с огня. Добавить масло в чуть теплую массу и оставить на сторонку.

Яица взбить с сахаром до побеления,добавить просеянную муку,разрыхлитель и карамельную массу.Акуратно перемешать.

Влить в разьемную форму д21.

Выпекать в 175 г около 30-40 минут до зарумянения.снять .

Торт с соленой карамелью

Коричневый сахар — 75 Грамм

Сливочное масло — 200 Грамм (100 грамм в корж, 100 — в начинку)

Соль — 1 Щепотка

Сливки — 180 Миллилитров (150 мл в шоколадную глазурь и 30 мл — в карамель)

Шоколад — 200 Грамм

Печенье — 300 Грамм

1. Печенье для коржа лучше всего брать шоколадное. В данный рецепт приготовления торта с соленой карамелью используется «Орео», однако можно взять любое другое, которые есть под рукой. Отправить в чашу блендера и измельчить.

2. Растопить 100 грамм сливочного масла и влить в крошку. Еще раз взбить до однородности.

3. Выложить крошку в форму и плотно прижать рук.

Торт-мороженое с карамелью

0,5 стакана карамельного сиропа

0,5 стакана муки

0,5 ч. л. ванильного экстракта

2,5 ст. л. обезжиренного молока

0,25 стакана измельченных орехов пекан

0,25 стакана порошка какао

4 стакана ванильного мороженого

масло сливочное – 2 ст.л.

В миске смешать муку, какао и соль. В отдельной миске соединить сахар с молоком, ванилью и яйцом, тщательно взбить венчиком, отставить в сторону.

Масло и шоколад растопить на водяной бане. Добавить шоколадную смесь к сахарной смеси, перемешивая венчиком, затем мучную смесь, перемешать.

Переложить тесто в форму для торта диаметром 22 см, выстеленную бумагой для.

Ореховый торт с медово-ореховой карамелью

Сметана — 2 ст. л.

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Яйцо куриное — 4 шт

Масло сливочное — 70 г

Орехи грецкие — 1,5 стак.

Мука пшеничная — 1 стак.

Для теста орехи подробить скалкой, необходимо, чтобы они потом чувствовались в торте.

Масло растопить, добавить сахар. Смешать миксером.

К маслу с сахаром вбить яйца.

Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, продолжая взбивать всю массу.

Добавить в конце дробленые орехи. Тесто должно получится густым, как на оладьи.

Источник