Торт с персиковым муссом рецепт

Содержание

Муссовый торт с персиком
Пошаговое описание рецепта
Торт с персиковым муссом
Ингредиенты для «Торт с персиковым муссом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт с персиковым муссом»:
Похожие рецепты
Торт с муссом «Сиреневый туман»
Торт «Птичье молоко» с жасмином
Торт «Крем-брюле»
Торт «Малиновая дружба»
Торт шоколадно-ананасовый с ряженковым муссом
Муссовый торт «Шоколад-клубника»
Торт сливочно-йогуртовый с вишневым конфи
Кокосово-апельсиновый тарт
Торт «Для друзей»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Муссовый торт с персиком

Бисквит:
90 г сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
щепотка соли
100 г миндальной муки
70 г пшеничной муки
120 мл молока
5 г. разрыхлителя
Для пропитки:
100 мл сиропа с персиков
Персиковый конфитюр:
600 г консервированных персиков без кожицы и косточек
сахар по вкусу
50 мл. персикового сиропа
15 г желатина

Мусс:
20 мл воды
80 гр сахара (1)
3 желтка
ванильный сахар
20 г желатина
100 мл сиропа с персиков
450 мл сливок 33%
100 г сахара (2)
Глазурь с белого шоколада:
20 мл. воды
5 г желатина
50 мл сливок
пищевой краситель
50 мл молока
60 гр белого шоколада

Пошаговое описание рецепта

1. Начнем с бисквита. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.

2. Отделить белки от желтков. Соединить желтки, миндальную муку, пшеничную муку, просеянную с разрыхлителем и молоко. Перемешать и добавить к взбитому с сахаром маслу..

3. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто.

4. Перемешать до однородности.

5. Дно формы, диаметром 20 см., выстелить пергаментом и выложить в неё тесто. Можно выпекать одним коржом, а затем разрезать на два, или разделить тесто и выпекать два коржа.

6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверять спичкой.
Готовый бисквит остудить, извлечь из формы, при необходимости разрезать на два коржа.

7. Для персикового конфитюра надо слить сироп с консервированных персиков. В 50 мл. сиропа замочить желатин. Персики измельчить блендером, добавить сахар по вкусу поставить на огонь, довести до кипения и варить пару минут. Снять с огня, добавить желатин и перемешать до полного растворения желатина. Остудить и дождаться пока начнет густеть.

8. Для мусса, соединить 20 мл воды и 80 г сахара (1) и довести до кипения, уменьшить огонь. Варить сироп до тонкой нити, т.е. если пальцами сжимать и разжимать каплю сиропа, образуется тонкая, быстро рвущаяся, нить. Снять с огня.

Желтки взбить, продолжая взбивать добавить постепенно в них горячий сахарный сироп.

9. Взбивать пока масса не побелеет и не увеличится в объёме в два раза.

Желатин замочить в персиковом сиропе. Желатин с сиропом нагреть на слабом огне, но не кипятить, перемешать до полного растворения желатина.
Добавить к желткам растворившийся желатин. Остудить.

10. 450 мл сливок взбить со 100 г сахара.(2)

11. Аккуратно ввести взбитые сливки к желтковому крему, добавить ванильный сахар и перемешать, до образования однородной массы. Поставьте в холодильник на 15-20 мин.

12. Сборка торта. На дно разъёмной формы поместить один бисквитный корж, пропитать персиковым сиропом.

13. Выложить загустевающие персики на корж и убрать в холодильник на 1 час.

14. Застывший персиковый конфитюр накрыть вторым бисквитным коржом. Корж пропитать сиропом.

15. На второй корж вылить мусс и убрать в холодильник до полного застывания.

Для глазури замочить желатин в воде. Сливки и молоко вскипятить. Добавить набухший желатин и размешать до полного его растворения. Добавить поломанный на кусочки белый шоколад и краситель и размешать до однородности.

16. Достать торт из формы. Верх и бока торта покрыть ровным слоем глазури и убрать в холодильник на 30 минут. Украсить торт по своему желанию.
Приятного чаепития!

Здравствуйте! Ваш тортик очень красивый)) скажите, пожалуйста, вы какой желатин добавляли — порошковый или листовой? Хочу сегодня этот тортик сделать, но нужно знать про желатин

Желатин порошковый, быстрорастворимый

Виктория,спасибо большое за быстрый ответ! Скажите, и мусс этот хорошо держит форму? Я тортик делать на заказ собралась, не хочется подводить людей)

Белый мусс хорошо держал, а персиковый слабовато, можно чуть больше желатина добавить.

Добрый день!Виктория, хотела спросить — сколько примерно по времени происходит полное застывание мусса.И сколько примерно время понадобиться, чтобы сделать этот тортик от начала и до конца?

Мусс застывает в зависимости от количества желатина, но несколько часов понадобится точно. Я тортик делала в несколько этапов: вечером испекла бисквит, а с утра начала делать муссы. К вечеру тортик поехал к папе на день рождение. Но в персиковый мусс лучше побольше желатина добавить или дать чуть подольше застыть. Я торопилась и он не очень плотный получился.

Источник

Торт с персиковым муссом

Вот таким тортиком я поздравила своих 4х мужчин с Днем защитника Отечества. Очень вкусный. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Торт с персиковым муссом»:

Яйцо куриное (для бисквита) — 4 шт
Сахар (для бисквита) — 100 г
Крахмал картофельный (для бисквита) — 50 г
Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 100 г
Разрыхлитель теста (для бисквита) — 1 ч. л.
Ванилин (для бисквита) — 1 пакет.
Сливки (для мусса) — 500 мл
Сыр творожный (для мусса) — 180 г
Сахарная пудра (для мусса) — 4 ст. л.
Желатин (для мусса) — 20 г
Повидло (персиковое) — 300 г
Шоколад белый (для украшения) — 100 г
Шоколад темный (для украшения) — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5356 ккал	белки 96.3 г	жиры 297.1 г	углеводы 583.3 г
100 г блюда
ккал 313.2 ккал	белки 5.6 г	жиры 17.4 г	углеводы 34.1 г

Рецепт «Торт с персиковым муссом»:

Яйца взбить до пышной пены

Всыпать сахар и ванилин, взбить

Добавить крахмал и разрыхлитель. Затем муку

Тесто вылить в форму. У меня разъемная (23 см). На дно выложила промасленную бумагу для выпечки.
Выпекать корж в горячей духовке при 180*С 25-30 минут