Торт с пюре маракуйи рецепт

Муссовый торт «Манго-маракуйя»: рецепт и способы приготовления в домашних условиях

Торт «Манго-маракуйя» — это нежнейший десерт с потрясающим вкусом и фруктовым ароматом. Для его приготовления вам потребуется чуть больше времени и продуктов, в отличии от любой другой домашней выпечки. Блюдо получается очень легким, воздушным и мягким, имеющим ярко выраженный вкус и послевкусие с легкой кислинкой.

Рецепт муссового торта «Манго-маракуйя»

Подобный бисквит – это настоящее лакомство, каждый кусочек которого будет таять во рту. Бисквитно-муссовый торт придется по душе не только взрослым, но и детям. Благодаря своему составу манго делает выпечку более мягкой, а бисквит — влажным с легкой фруктовой ноткой.

Не стоит забывать о том, что манго обладает массой полезных свойств, например:

• способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
• содержит в себе витамины группы A, B и C;
• используется как профилактика длительных запоров;
• также манго обладает рядом минералов, которые улучшают состояние нашей кожи;
• свежие плоды можно использовать в качестве профилактического средства от вирусных инфекций.

Иными словами, вы получаете не только безумно вкусный и ароматный, но и полезный десерт.

Итак, для приготовления бисквита для торта «Манго-маракуйя» вам понадобятся следующие продукты:

• пшеничная мука — 200 грамм;
• куриные яйца — 4 шт.;
• сахар-песок — 150 грамм;
• щепотка ванилина.

В первую очередь взбиваем яйца с сахаром до образования пены. Затем просеиваем муку, добавляем ванилин и яичную смесь. Теперь перемешиваем полученную массу и переливаем ее в формочку, заранее смазанную растительным маслом. Выпекается бисквит 30 минут при температуре 200 градусов.

Как приготовить мусс?

• свежий манго — 2 шт.;
• сахарная пудра — 150 грамм;
• желатин — 3 листа;
• сливки — 200 мл;
• спелая маракуйя — 1 шт.

Разобьем процесс приготовления на следующие этапы:

• промываем под холодной водой манго и маракуйю, очищаем от кожуры и косточки и нарезаем небольшими кусочками;
• в отдельной мисочке перетираем манго с сахарной пудрой;
• с помощью марли отжимаем маракуйю и выливаем сок в мисочку, где находится манговая мякоть;
• полученную массу перемешиваем до состояния пюре;
• при помощи миксера взбиваем сливки;
• замачиваем желатин согласно инструкции;
• затем ждем, пока он набухнет, и растапливаем его на мелком огне;
• в последнюю очередь соединяем манговое пюре со сливками, выливаем желатин и перемешиваем наш мусс.

Теперь отставляем манговый мусс и переходим к приготовлению желе для торта «Манго-маракуйя», рецепт которого описан пошагово.

Как сделать желе из фруктов?

Для этой части рецепта вам понадобятся следующие продукты:

• маракуйя — 2 шт.;
• манго — 1 шт.;
• сахар-песок — 100 грамм;
• желатин;
• вода — 60 мл.

Для начала замачиваем желатин так, как написано на его упаковке. Затем перекладываем полученную массу в небольшую кастрюльку, заливаем водой и доводим до полного растворения желатина на среднем огне.

Теперь очищаем наши фрукты от косточек и кожуры, выдавливаем сок маракуйи и нарезаем на мелкие кусочки манго. В сотейнике подогреваем сок маракуйи и добавляем немного сахара. Следующим шагом является смешивание сока, желатина и манговой мякоти. При помощи миксера или блендера взбиваем полученную смесь до однородного цвета и консистенции. Ждем, пока желе остынет до комнатной температуры, и приступаем к сборке и оформлению торта.

Собираем торт

Достаем наш бисквит из духовки и разрезаем его на две равные части. Одну половину смазываем муссом, затем накрываем вторым коржом и распределяем на нем оставшийся мусс из манго и маракуйи. Очень важно крепко прижимать половинки бисквита друг к другу, чтобы они пропитались и стали более мягкими.

Теперь убираем бисквитный торт с фруктовым муссом в холодильник на несколько часов.

По истечении назначенного времени достаем десерт и распределяем по всей его поверхности остывшее желе. Снова возвращаем его в холодильник. Как только слой желатина закрепился, торт «Манго-маракуйя» можно подавать к столу.

Декорировать поверхность и бока муссового торта можно различными способами. Кто-то использует измельченные орехи, кто-то — кусочки свежих фруктов и ягод, а кто-то посыпает верхушку десерта тертым печеньем.

Торт «Манго-маракуйя» — это невероятно сочный и нежный десерт, который порадует любую сладкоежку. Такой тортик можно приготовить на День рождения ребенка, ведь сочетание мягкого, пропитанного муссом бисквита и фруктовый аромат вряд ли оставит виновника торжества недовольным.

Источник

Торт Манго — Маракуйя

Описание

Привет, друзья! Всех сладкоежек приглашаю в гости, на наш вкусный и домашний kulinaroman.ru! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить шоколадный торт «Манго Маракуйя». Торт «Манго Маракуйя» выполнен в домашних условиях и уверена, что вы тоже сможете его повторить!

Главный гость сегодняшнего рецепта это конфитюр манго-маракуйя. Это тропическая начинка, которую можно использовать не только в торты. Можно заполнять капкейки, песочные корзиночки и даже начинять макаронсы!

Ингредиенты:

Конфитюр манго маракуйя:

Как приготовить:

Конфитюр манго маракуйя хорошо сочетается как с шоколадным бисквитом, так и с ванильным бисквитом! У каждого фантазия своя! Торт я собирала не только из шоколадного бисквита. Мне захотелось добавить медовые коржи!

Друзья, расписывать каждый рецепт тут я не буду. Так как мы уже их готовили! Поэтому оставляю ссылки (они выше) на отдельные статьи, где вы подробно сможете изучить рецепт. Кстати, к каждому рецепту прилагается и видео!

Сегодня я расскажу подробно, как приготовить конфитюр манго маракуйя и свой любимый крем сметанный с маскарпоне.

1. Бисквит и конфитюр готовятся заранее, то есть на кануне. Бисквит должен отлежаться в холодильнике не менее 8 часов. А сваренный конфитюр как следует остыть. Для приготовления конфитюра мне понадобится одно манго, маракуйя, сахар и кукурузный крахмал.

Хочу дать совет, важный, не пропустите его, пожалуйста! Если вы хотите, чтоб конфитюр в торте получился красивым на срезе, советую в конфитюр добавить желатин. На эту порцию 6 гр. Вместо крахмала можно взять пектин (9 гр.), но качественный!

2. Манго очищаем от кожуры и косточки, а мякоть нарезаем на мелкие кубики. Маракуйю следует помыть, разрезать на 2 части и ложкой извлечь содержимое! Там будут косточки маленькие и жидкая мякоть.

3. Отправляем всё съедобное от тропических фруктов в сотейник и ставим его на средний огонь.

4. При постоянном помешивании, доводим смесь почти до кипения и высыпаем «дождиком» сахар, соединенный с крахмалом. Как масса загустеет, провариваем около 2 минут, постоянно помешивая.

5. Конфитюр манго маракуйя готов! По консистенции он получается в меру густой. Теперь оставляем его остывать. Как остынет до комнатной температуры, обтягиваем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. После чего его можно будет использовать.

6. Данной порции конфитюра хватает, чтоб сделать прослойку в торт два раза, в виде вот такой спиральки. Диаметр бисквита 22 см. А теперь крем. Кстати, крем можно приготовить и творожный со сливками. Я люблю сметанный с маскарпоне. Для него я беру 500 гр. домашней сметаны и взбиваю со 150 гр. сахара. Отдельно взбиваю сыр маскарпоне (150 гр.) с ложкой сахарной пудры и подливаю примерно 100 мл. жирный холодных сливок. Потом обе массы соединяю и перемешиваю лопаткой. Друзья, подробное видео есть на моём ютуб канале! Присоединяйтесь!

Сборку торта делаем как обычно: корж, пропитка, крем, конфитюр, корж, пропитка, крем и так далее. По желанию можно добавить в начинку орехи, соленую домашнюю карамель.

Торт с этой начинкой я готовила для юной девушки, которая очень любит шоколад!

Друзья, приятных хлопот на кухне и до новых рецептов! Ваша Алёнка!

Источник

Нежнейший шпинатный торт с кремом на пюре маракуйи

О чем тут

Доброго денечка, мои дорогие.

Ну вот я и собралась написать вам рецептик моего конкурсного тортика.

Кто то кинется спасать семью)))))) – да Наташ?)))))😉кто то сделает просто к чаю для дома, кто то возьмет на вооружение) ДАРЮ.

Буду писать со своими поправками и ремарками))) не ну а как же без поболтать то))))))))

За основу брала бисквит, который бродит по инету уже довольно давно.

Шпинат – 100 гр Мука -130 гр Яйца – 4 шт. Сахар — 130 гр Разрыхлитель 1 ч.л. Ванилин. Соль

Всегда делаю на полторы порции ибо не очень сильно поднимается, коржи получаются влааажные и такие ммммм живые, что ли.

Использую иногда свежий шпинат, листочки, но он редкий гость в магазинах да и не дешевый, зато в замороженном виде его полно 400 гр. пачка примерно 75 руб.

Если используете свежий, то предварительно промыть, ошпарить, просушить. Если замороженный, то разморозить)) как правило — половина воды будет)) и всю зеленушку я как раз и использую в эти полторы порции.

Итак загружаем шпинат в блендер, у меня стакан!

Туда добавляем два желтка и белок, — зачем – затем, что то количество шпината, что есть не проворачивается в блендере, а яйца дают ту жижку, с помощью которой вся эта смесь будет взбиваться.

Или месите все в погружном блендере, но там тоже по стеночкам ловить будете)) Так что да, повозиться чутка придется))

Помните, что у нас в оригинале 4 яйца, так как мы делаем полторы порции, то считаем – 6 яиц минус два желтка и один белок(те что живут теперь со шпинатом) итого осталось – 4 желтка и 5 белков. Вы поняли, что мы их разделяем, для совместного житься они встретятся позже)))

Итак – желтки с сахаром(полторы порции 195гр.) взбиваем на максимальной скорости в миксере, туда же добавляем цедру одного лайма(можно лимона, но я тащусь от лайма и вам его советую))) и пачечку ванильки, пачечка это 1,5гр.) – ну если возникнуть вопросы)) Взбиваем до бела, ну или пока не надоест))))))

Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли.

Когда надоест взбивать желтки вводим в них наш шпинат, еще разик взобьем буквально пару сек, чтоб перемешалось

Следующим этапом вводим мучку, просеивая ее через ситечко, в рецепте у нас 130 гр, полторы порции это 195 гр.

СОВЕТ! – увеличьте еще грамм на 50 муки ибо не хватат по мне, не хватат. Итого – примерно 245 гр полторы порции.

Муку вводим попеременно с белками, т.е. часть муки вмешали, добавили часть взбитых белков, затем повторили, пока не закончится)
Собственно готово)) – перекладываем, в заранее подготовленную форму – у меня 21 см, круглая.

Ставим в духовку на 180 градусов до готовности, а ее проверяем деревянной шпажкой. Минут на 30 точно можно забыть про бисквит, потом уже поглядывать!

Когда будет готов, вынимаем, остужаем, желательно оставить бисквит укутанным на пару часов в холодильнике. Затем разрезаем на коржи – у меня спокойно выходит с него 4 коржа по 0,8 мм примерно. Те кто не умеет так резать – режьте как умеете))))

Затем я каждый корж пропитываю молочным ванильным коктейлем (вот сдаю все пароли и явки)))), прокладывая каждый пакетом, и укладывая их друг на дружку, и оставляю примерно на часок пожить своей жизнью, чтоб они свыклись со своим существованием)))

Затем еще один этап это пропитка малиновым джемом! Вот тут происходит превращение уже почти принцессы в королеву!

Коржи становятся АХОВЫМИ.

Пропитываем без фанатизма, у нас же не малиновый торт, а только нотка малинки. Поэтому просто намазываем силиконовой кисточкой джем на коржи и снова оставляем их друг на дружке прокладывая пакетами.

В это время подготавливаем крем.

Кто пробовал, тот знает, что крем я делаю кисленький, маракуйЁвый))) – слово почти не цензурное)) Пюре маракуйя растапливаю в кастрюльке с толстым дном (пюре покупаю в специализированных кондитерских магазинах, оно дорогущее, но стоит того ибо живьем вы не на пюрируете его, кто ел маракуйю тот в курсе).

Беру примерно 150-200 гр.пюре. Отдельно в глубокой чаше отсыпаю 250 гр. белого шоколада

Когда пюрешка растопилась и уже почти закипела, т.е. стала горячей, выливаю на шоколад – минуту ждем и размешиваем ложечкой до однородности, таким образом мы получаем жидкий маракуЁвый ганаш)))

Даем ему остыть

В глубокой миске взбиваем сливки от 33% жирности – 500-600 гр., НЕ ДОБАВЛЯЯ САХАРА.

Затем аккуратно соединяем наш ганаш со сливками, вымешивая ложкой снизу вверх без резких движений. Как правило, любое добавление посторонних примесей, аля, йогурт, джем и ты ды в сливки дают их разжижение, но не тут, видимо та кислота, что есть в маракуйе завязывает сливки, они густеют на глазах и наносить их на коржи одно удовольствие и страховать их желатином не придется даже в жару.

Получается душистый крем с кислинкой.

Достаем наши королевские шпинатные коржи, промазываем кремом, не как бутер с маслом ,а так, чтоб высота слоя крема была примерно равна высоте коржей, потом крем частично уйдет в бисквит и сделает торт ммммммммммммнямочным.

Укутываем готовую болванку пакетиками вокруг, или если собирали в кольце, то прикрываем сверху и убираем в холодильник желательно на ночь.

А ночью все вкусовые нотки, что мы добавили будут играть одну мелодию, которую вы оцените днем с чайком.

Далее, делайте с тортом что хотите)) можно уже резать и есть, можно украшать, ну сами решите.

Рецепт на первый взгляд очень сложен, но на самом деле, это не так. Получается очень вкусный торт с разными нотами вкуса, но играющий одну музыку.

Источник