Торт с сырной начинкой рецепт

Сырный крем для торта — 9 рецептов как вкусно приготовить

Сырный крем для торта, если он правильно приготовлен, станет удачным дополнением к десерту. Консистенция крема получается нежная, он приятен на вкус, без излишней приторности. Подходит не только для прослойки, но и для украшения торта, так как прекрасно держит форму.

Простой рецепт из доступных продуктов

Сливочно-сырный крем для торта универсален. Структура у него плотная, более похожа на хорошо взбитый творог. Молочный привкус всегда можно обогатить разными добавками. Подойдёт для любых десертов.

Продукты, необходимые для приготовления базового сырного крема:

• сметана 20-процентной жирности (600 г);
• соль (щепотка, по желанию)
• пудра сахарная;
• сыр творожный — 300 г.

1. Добавить в сметану соль и перемешать.
2. Приготовить ёмкость: в глубокую чашку поставить сито, на положить него свёрнутую марлю.
3. Поместить массу на ткань и завязать концы вверху.
4. Оставить до утра.
5. Раскрыть ткань, отцедить сырную массу, соединить с кисломолочным продуктом, взбить состав миксером до твердых пиков.
6. Простая, но превосходная прослойка готова, ею можно дополнить разными вкусами и украсить десерт.

Благодаря своей насыщенной структуре, крем хорошо пропитывает коржи для торта и придаёт кондитерским изделиям тонкий молочный привкус.

Сырный крем со сливочным маслом

Cream Cheese – один из популярных сырных кремов, используемых кондитерами. Сладкоежки любят его за то, что он не очень калорийный и прекрасно дополняет выпечку из любимого теста.

• Сливочно-сырный крем для торта делается из следующих продуктов:
• масло сливочное (250 г);
• сыр творожный (350 г);
• пудра сахарная (150 г).

Вкус крема будет зависеть напрямую от качества масла, поэтому надо брать продукт с высоким содержанием жира (82,5%). И также нежелательно добавлять сахарный песок, потому что структура получится неоднородная.

Технология приготовления такая:

1. Масло предварительно выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягкое.
2. Тщательно взбить его с пудрой.
3. Творожный сыр сначала хорошо помешать в другой посуде до получения мягкой, без комочков массы.
4. Добавить сырную массу в ёмкость с маслом и соединить до однородного состояния.

Перед украшением выпечки крем надо охладить в течение 20 минут.

Из сыра маскарпоне

Вкусный сыр является основой многих рецептов крема для торта. Он придаёт массе плотную структуру и насыщенный молочный оттенок, что не только позволяет украсить торт, но и выровнять коржи.

Сырный крем маскарпоне изготавливается из таких продуктов:

• сливки жирные 33-процентные (200 мл);
• свежий сыр (250 г);
• пудра сахарная (100 г);
• ваниль (4 г).

1. Сыр смешать в миске с половиной объёма сладкой пудры, используя кондитерскую лопаточку.
2. Отдельно взбить до крепкой пены сливки и оставшуюся пудру.
3. Соединить обе массы, добавить ванильный сахар и миксером довести состав до однородной массы.

Этот вариант крема особенно хорош для прослойки, удачно сочетается с любым тестом, позволяет красиво оформить торт.

Сырно-шоколадная прослойка

Такой крем будет очень удачным решением для праздничного торта. Выглядит он привлекательно, имеет глубокий насыщенный вкус молочного шоколада. Великолепно держит форму.

В состав крема входят:

• сыр рикотта (200 г);
• шоколад горький (140 г);
• пудра сахарная (20 г).

1. Сыр растереть, добавить сахарную пудру, взбить миксером.
2. Шоколад растопить, используя водяную баню.
3. Тонкой струйкой влить сладкую массу в рикотту, аккуратно размешать.

Такая сырно-шоколадная прослойка прекрасно пропитывает коржи, придавая десерту нежность и тонкий аромат.

Готовим с бананами

Сырный крем для торта на основе бананов получается довольно сытным, но при этом имеет низкую калорийность. Он хорош при сборке пышек, сделанных из заварного, либо бисквитного теста.

Для приготовления этого крема нужны такие продукты:

• пудра сахарная (150 г);
• сыр (100 г);
• сметана 20-процентной жирности (400 г);
• сок лимона (2 ч. л.);
• зрелые бананы (300 г).

1. Сметану выложить в марлю и подвесить на ночь.
2. Очищенные бананы разрезать на кусочки, размять, используя вилку.
3. Во фруктовое пюре добавить пудру и лимонную кислоту, хорошо перемешать.
4. В полученную массу выложить сметану, присоединить предварительно растертый сыр, взбить при помощи миксера.
5. Убрать готовый крем в холод.
6. Перед тем как украшать торт, вновь обработать состав электроприбором.

Такая прослойка придаёт готовому изделию неповторимый молочный вкус с оттенком любимого банана.

Сырный крем для торта со сгущенкой

Очень нежным получается крем из сыра маскарпоне со сгущёнкой. Сам кисломолочный продукт – это сквашенные очень жирные сливки. При добавлении в сыр молочного компонента консистенция крема становится мягкой, что позволяет использовать его для пропитки коржей.

• сыр маскарпоне (500 г);
• молоко сгущенное (1 банка).

1. Сыр выложить в глубокую миску и размять вилкой.
2. Включить миксер на малые обороты, взбивать массу, понемногу добавляя сгущенное молоко и увеличивая скорость прибора.
3. Убрать десерт в холодное место.

Если необходимо приготовить крем для украшения, то сгущенного молока надо взять половину нормы.

С добавлением сметаны

Можно приготовить пышный продукт для украшения торта с добавлением сметаны. В этом случае приятный сырный вкус будет оттенён легкой кислинкой. Консистенция крема получается очень нежная, что позволяет использовать его для пропитки коржей.

Необходимые продукты для крема:

• сахарный песок (100 г);
• сметана 20-процентной жирности (500 г);
• сыр творожный Хохланд (150 г);
• ванилин (4 г).

1. В сито поместить марлю, выложить сметану и оставить на ночь в холодильнике.
2. В подготовленную массу ввести ванилин и сахар, взбить миксером, используя высокие обороты электроприбора.
3. Продолжая взбивать на низкой скорости, постепенно добавлять сыр, добиться однородной структуры.
4. Готовый состав охладить.

Кондитерские изделия с таким кремом получаются очень вкусные.

Со сливочным вкусом

Сырный крем на основе сливок прекрасно украсит любые кондитерские изделия. В этот состав можно добавить пищевой краситель, кусочки шоколада, орехов или цукатов, что придаст десерту новые вкусовые нотки и улучшит внешний вид.

• сыр Хохланд сливочный (150 г);
• сливки 33-процентной жирности (400 мл);
• молоко сгущенное (250 мл).

1. Необходимое количество сыра размять в миске, добавить сгущенное молоко и хорошо перемешать.
2. Сливки взбить до густой пены.
3. Небольшими порциями присоединять в сыр взбитые сливки, постоянно помешивая состав.
4. Украсить торт готовой прослойкой.

Крем прекрасно держит форму, поэтому подходит для украшения кондитерских изделий.

Вариант с творогом

Творожно-сырный крем для торта станет настоящей находкой для сладкоежек. Обладает тонким молочным вкусом, не приторный. Он прекрасно выравнивает коржи и позволяет изысканно декорировать любой торт.

Для получения крема понадобится:

• масса творожная (200 г);
• сыр маскарпоне (300 г);
• сливки жирные 33-процентные (100 мл);
• пудра сахарная (100 г).

1. Сначала следует хорошо охладить сливки и взбить до крепкой пены.
2. Сыр обработать блендером, добавить пудру, снова хорошо перемешать.
3. Творог протереть через сито и соединить с сыром.
4. В полученную массу аккуратно ввести взбитые сливки.

Пропитанный пышной сладостью торт никого не оставит равнодушным.

Сырный крем для торта прост в приготовлении и не требует каких-то особых навыков. Освоив один раз технологию его создания, можно радовать домочадцев вкуснейшими десертами.

Источник

НЕЖНЕЕ НЕЖНОГО 💖СЛИВОЧНО СЫРНЫЙ ТОРТ 🍰

Простите за банальность, но сырно-сливочный торт действительно тает во рту! Обязательно попробуйте приготовить. Возможно, вам так понравится угощение, что вы захотите приготовить этот кулинарный шедевр к праздничному столу.

Время приготовления 5 часов 20 мнут

Калорийность 364 ккал/100 г

Ингредиенты (8 порций)

· сливочное масло – 180 г;

· бисквитное или сахарное печенье – 180 г

· плавленый сыр (сливочный) – 200 г;

· сахарная пудра – 50 г;

· ванилин – на кончике ножа;

· сливки (33%) – 150 мл

Готовим основу

Ломаем на кусочки печенье. Перекладываем его в чашу блендера. Растапливаем в микроволновке сливочное масло. Взбиваем. Должна получиться мокрая крошка.

Можно сложить печенье в пакет. Измельчить его с помощью скалки. Переложить в емкость. Влить масло. Перемешать.

Берем круглую разъемную форму для торта (диаметр 16 см).

Высыпаем крошку. Руками распределяем по дну, делаем высокие бортики (высота около 2 см). Ставим в холодильник на один час.

Готовим начинку

Желатин заливаем водой. Оставляем на 10 минут.

Затем перекладываем в сотейник, прогреваем до полного растворения желатина.

Отдельно в миске объединяем охлажденный сливочный плавленый сыр, щепотку ванилина и пудру. Взбиваем до однородного состояния.

Важно разбить все комочки и довести массу до однородности.

В отдельной емкости взбиваем хорошо охлажденные сливки. Должна получиться устойчивая, пышная масса.

В сырную массу вливаем растопленный желатин. Миксером на низкой скорости взбиваем.

Добавляем взбитые сливки. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой сверху вниз.

Формируем торт

Достаем емкость с основой. Перекладываем туда крем. Разравниваем поверхность. Возвращаем в холодильник на 4 часа до застывания.

Полезные советы

1. Чем выше жирность сливок, тем устойчивее получится крем. Если используете сливки 30-33%, поставьте крем на 20 минут в холодильник. Он станет более плотным.

2. Плавленый сливочный сыр должен быть без добавок.

3. В крем можно добавить лимонную цедру.

4. Украсить можно апельсиновой цедрой. По серединке выложить листики свежей мяты.

5. Еще один вариант. Растопите темный шоколад. Вылейте его в пакет, отрежьте кончик. Нарисуйте сверху на торте сеточку. Посыпьте миндальными лепестками, измельченными грецкими или любыми другими орехами.

6. Для основы подойдет не только печенье, но и бисквитный корж. Его легко испечь самим дома. Еще легче купить готовый. В этом случае торт можно сформировать слоями, чередуя бисквитные коржи с кремом.

Простой рецепт бисквита.

Три яйца взбейте с сахаром в плотную пену. Не переставая взбивание, порциями подсыпаем муку (0,5 стакана). Выливаем тесто в форму. Выпекаем в духовке при 180 градусах до золотистости около 15 минут.

Можно заварить 1 ч. л растворимого кофе. Дать настояться, процедить. Пропитать ароматным кофе готовый бисквит.

Источник