Торт сан себастьян рецепт

Шоколадный чизкейк Сан-Себастьян

Шоколадная версия классического чизкейка Сан-Себастьян, рецепт которого уже есть в блоге. Шоколад, сливочный сыр – настоящее лакомство для гурманов. Безупречный рецепт с минимальным количеством шагов.

Похожие рецепты

Чизкейк Сан-Себастьян

Рецепт шоколадного чизкейка Сан-Себастьян

Ингредиенты

• Творожный сыр сливочный — 500 г
• Сахар – 110 г
• Сливки 33% — 320 г
• Шоколад темный – 240 г
• Яйцо С0 – 3 шт.
• Крахмал кукурузный – 12 г
• Какао – 12 г

Форма для выпечки: разъемная форма Ø18 см

Приготовление

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 240°С.

Застелите бумагой для выпечки форму. Бумага должна быть выше стенок формы примерно на 5 см, так как в процессе выпечки чизкейк сильно поднимется. Дно тоже лучше застелить так, чтобы бумага выходила за его границы. Так будет проще извлечь нежный чизкейк из формы, не повредив его.

Просейте и смешайте крахмал (12 г) и какао (12 г).

Растопите шоколад (240 г).

В миске тщательно смешайте творожный сливочный сыр (500 г) и сахар (110 г).

Добавьте сливки (320 г).

Добавьте растопленный шоколад.

Добавьте яйца (3 шт.) по одному, каждый раз тщательно перемешивая массу. Для лучшего результата яйца можно пробить блендером и процедить через сито.

Добавьте какао с крахмалом.

Выложите творожную массу в форму. Затем слегка постучите формой о стол, чтобы все пузыри вышли на поверхность, потом лопните их лопаткой. Стол лучше при этом застелить полотенцем.

Выпекайте чизкейк в предварительно разогретой духовке при 240°С (желательно с конвекцией) 27-31 минуту. Если хотите получить более кремовый чизкейк, то пеките 27 минут, а если более плотный – 31 минуту. Только что испеченный чизкейк весь дрожит как желе.

Дайте ему остыть и стабилизироваться при комнатной температуре около 4 часов.

Затем аккуратно извлеките чизкейк из формы и наслаждайтесь.

Источник

Чизкейк Сан Себастьян — подробный рецепт

Я всегда была большой любительницей чизкейков, но Сан Себастьян, просто покорил меня.

С вами Виктория Елькиканат, кулинарный блогер и кондитер!

Своей нежной кремовой консистенцией и насыщенным вкусом, также отсутствием основы из печенья.

По вкусу — это что-то между чизкейком и плотным крем-брюле.

Главной изюминкой является его загорелая корочка, именно она придаёт карамельный вкус.

Впервые этот необычный чизкейк приготовил шеф-повар ресторана La Viña в старинном городке Сан Себастьян, Испания.

Десерт готовится очень легко, из доступных продуктов. И никаких заморочек с выпеканием (никакой паровой бани😄 ).

670 гр. сливочного сыра;

330 гр.сливок 33%;

Разъемная форма 19 см.в диаметре.

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Форму для выпекания застелить пекарской бумагой, так чтобы края выступали из формы.

Источник

Самый модный десерт этой весны! Легкий и вкусный чизкейк Сан Себастьян.

Доброе субботнее утро, дорогие друзья, и, конечно же, милые дамы! Надеюсь, все эти длинные выходные вы будете купаться в заботе, ласке и любви ваших мужчин еще больше, чем обычно.

Самый главный весенний праздник уже на пороге и в этот день я хочу, чтобы мы забыли все плохие новости и сложные темы, и поговорили о чем-то исключительно приятном и радостном. И согласитесь — сложно найти тему приятнее, чем сладости! Благодаря их, пусть не такой полезной, однако же, неоспоримой и своевременной помощи, мы одолеваем апатию и усталость, повышаем себе и близким настроение, боремся с хандрой и обретаем друзей. Не знаю как вы, а я — неисправимая сладкоежка!

Я знаю, что тем, кто увлекается десертной темой, заголовок данной статьи покажется абсурдным и даже смешным. Потому что десерт Сан Себастьян получил всемирную известность еще несколько лет назад и известен уже не только инстаграм-кондитерам, но и простым домохозяйкам. Однако до Анталии и конкретно до меня это чудо кондитерского искусства добралось совсем недавно и я пришла от него в такой неописуемый восторг, что решила поделиться с вами этим на удивление простым рецептом.

Как и в любой восточной стране, в Турции знают толк в сладостях. До такой степени, что помимо традиционных рецептов турецкой кухни (которых больше сотни) и вопреки природной настороженности ко всему чужому, всенародной любовью пользуются многие заморские десерты — брауни, тирамису, курабье, имбирные пряники, медовик, чизкейк и так далее.

Лет шесть-семь назад в тренде был трилече — нежный молочный десерт родом то ли с Балкан, то ли с Латинской Америки. Потом наступила эра господства тирамису . Ему на смену пришли макарон, чизкейки и капкейки . Сейчас все без ума от чизкейка Сан Себастьян. В Стамбуле он появился гораздо раньше, конечно, а вот до Анталии докатился только в прошлом году.

История этого необычного чизкейка началась в Испании, а именно — в Стране Басков, в невероятно живописном старинном городке Сан-Себастьян. Впервые его приготовил шеф-повар местного ресторана La Viña и теперь это чуть ли не самый «подражаемый» десерт в мире.

В мои руки рецепт попал от моего мужа. В ресторане, где он работает, этот десерт пользуется огромной популярностью, он готовит его почти каждый день. Я, может, о нем и не узнала бы, если бы пару недель назад мне до беспамятства не захотелось чизкейка и я не забыла бы купить печенье для его основы. Муж предложил приготовить Сан Себастьян и вызвался устроить кулинарный мастер-класс. С того дня мой мир перевернулся. Я просто не хочу больше знать ни о чем другом.

Но довольно демагогии. К рецепту. Для небольшого чизкейка размером с кулич для двух-трех человек нам понадобится:

• 170 г сахара;
• 400 г сливочного сыра типа Филадельфия;
• 30 г муки;
• 250-300 г сливок (жирность 35%);
• 3 яйца;
• пакетик ванилина (по вкусу).

Для стандартной разъемной формы увеличиваем количество продуктов примерно в 1,5 раза (600 г сыра, 4 яйца и так далее).

В миске сахар перемешиваем с мукой и ванилином, добавляем растертый в однородную массу сыр, потом сливки и яйца. Все хорошенько перемешиваем венчиком в плотную однородную массу. Я потом один раз пробовала делать миксером, получилось не совсем то. Теперь только венчиком или просто ложкой.

Источник

Испанский чизкейк «Сан-Себастьян»

Модный нынче, очень нежный кремообразный, вкусный чизкейк родом из Испании. Попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты для «Испанский чизкейк «Сан-Себастьян»»:

• Сыр творожный (Творожный сыр или сливочный сыр) — 620 г
• Сахар — 160 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сливки (33-35%) — 420 мл
• Мука пшеничная / Мука (Можно заменить на кукурузный крахмал) — 30 г

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3849.1 ккал	белки 109.2 г	жиры 286.9 г	углеводы 205.7 г
Порции
ккал 481.1 ккал	белки 13.7 г	жиры 35.9 г	углеводы 25.7 г
100 г блюда
ккал 267.3 ккал	белки 7.6 г	жиры 19.9 г	углеводы 14.3 г

Рецепт «Испанский чизкейк «Сан-Себастьян»»:

В чашку кладём сливочный сыр, сахар и перемешиваем лопаткой или миксером. Яйца размешиваем венчиком до более-менее однородного состояния. Добавляем к сырной массе вместе со сливкой и снова взбиваем венчиком или миксером. Добавляем муку и снова взбиваем. Дно формы застилаем пергаментом. Выливаем сырную массу и разравниваем. Выпекаем в предварительно разогретой духовке примерно 60-70 минут при температуре 200 градусов.

В процессе чизкейк увеличится объеме, но при остывании упадет — это нормально. Полностью остужаем готовый чизкейк — сначала до комнатной температуре на столе, затем в холодильнике. Лучше, чтобы он провел в холоде хотя бы 6 часов

Вынимаем чизкейк из формы и подаем. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Модный нынче, очень нежный кремообразный, вкусный чизкейк родом из Испании. Попробуйте, не пожалеете.

Похожие рецепты

Чизкейк на бисквитной подушке

Чизкейк банановый

Пирог «Мои черничные ночи»

Перевернутый мини-чизкейк с маком

Вишневый чизкейк

Чизкeйк

Диетический яблочно-творожный чизкейк

Творожный чизкейк с цукатами

Творожный чизкейк «Пасхальный»

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Чизкейк Сан-Себастьян

Ингредиенты

Яйца взбиваем в кухонной машине или миксером. Так получится более пышная пена. Затем добавляем творожную массу, цельнозерновую муку и вливаем ароматизатор Dr. Oetker Миндаль. Всё вместе взбиваем.

Яйца взбиваем в кухонной машине или миксером. Так получится более пышная пена. Затем добавляем творожную массу, цельнозерновую муку и вливаем ароматизатор Dr. Oetker Миндаль. Всё вместе взбиваем.

А теперь пришла очередь сливок. Вливаем их и ещё раз всё хорошо взбиваем.

А теперь пришла очередь сливок. Вливаем их и ещё раз всё хорошо взбиваем.

Духовку разогреваем до 200 градусов. В стеклянную форму выливаем основу для чизкейка и разравниваем. Заполняем на 2/3, а то может убежать. Выпекать 45 минут.Вытаскиваем из духовки даём остыть до комнатой температуры и убираем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. А теперь можно наслаждаться Ангельским чизкейком!

Духовку разогреваем до 200 градусов. В стеклянную форму выливаем основу для чизкейка и разравниваем. Заполняем на 2/3, а то может убежать. Выпекать 45 минут.Вытаскиваем из духовки даём остыть до комнатой температуры и убираем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. А теперь можно наслаждаться Ангельским чизкейком!

Начнём с творога. Нам нужен кремообразный. Поэтому, если у вас зернистой, нужно пробить его блендером до образования однородной массы.

Начнём с творога. Нам нужен кремообразный. Поэтому, если у вас зернистой, нужно пробить его блендером до образования однородной массы.

В творожную массу добавляем сахар и взбиваем всё блендером. Также до получения однородного состояния.

В творожную массу добавляем сахар и взбиваем всё блендером. Также до получения однородного состояния.

Источник