Торт тут не пекут рецепт

Новая кондитерская ТУТ НЕ ПЕКУТ для ЗОЖников

Кондитерская ТУТ НЕ ПЕКУТ открылась на Покровке, 4 в начале осени. Философия — живые торты и пирожные: без сахара, без муки, без яиц, без молока, без выпечки.

Бренд ТУТ НЕ ПЕКУТ принадлежит двум милым московским девушкам, которые пришли в кондитерский бизнес с двух разных сторон, составив идеальный альянс творчества Александры Санталовой и бизнес-таланта Татьяны Маричевой.

Александра – учитель рисования. Начала готовить торты в 2015 году. Как и многие девушки, очень хотела похудеть. Поэтому искала разные методики питания, которые помогли бы достичь этой цели. В первую очередь она ограничила себя в сладком и мучном. При этом всегда безумно любила печь торты и различные десерты, получала удовольствие от самого процесса и не могла от этого отказаться. Годы изучения лучших мировых трендов, рецептов и технологий позволили Саше не только создать собственные уникальные рецепты, но и найти правильных поставщиков и достичь стабильной работы кондитерского цеха.

Татьяна с 16 лет в ресторанном бизнесе, начинала с официантки, а в собственный бизнес уходила через 6 лет с позиции управляющей. Натирая бокалы за барной стойкой она представляла, каким будет ее ресторан, с каким интерьером, какая команда будет и как ею управлять. Эта мечта оказалась такой сильной, что спустя 5 лет в off и on–line маркетинге она пришла к своей кондитерской.

Так девушки в 2018 создали собственный проект https://raw-dessert.ru/

За год существования онлайн-курса «Тут не пекут» открытые лекции и вебинары посетило больше 90.000 человек, а по хештегу #тутнепекут в Instagram вы сможете найти больше 7000 публикаций с работами учениц Татьяны и Александры.

Уже через год и открылась небольшая светлая кондитерская на Покровке.

Особенности десертов кондитерской ТУТ НЕ ПЕКУТ:

• Торты и десерты подходят тем, кто любит сладкое, но не ест сахар. У них низкий гликемический индекс
• В десертах меньше кешью и кокосового масла, чем в стандартных raw-кондитерских изделиях. Они легкие, но сливочные.
• В десертах много белка, много жиров, мало углеводов.
• Без глютена, лактозы и подходят многим людям с аллергией и различными заболеваниями
• Важная комфортная эргономическая составляющая — быстрая и удобная доставка по Москве.
• А еще они инстаграмно красивые!

«Иногда веганские десерты пытаются сделать похожими на привычную классику. Так появляются наполеоны без муки, сахара и сливок, чизкейки и даже «Прага». Но зачем что-то переделывать? Зачем делать замену привычному торту, когда можно открыть для себя новую палитру вкусов? Ведь интересно – пробовать то, что не пробовал никогда и окунуться в мир десертов совершенно другого формата» – рассуждают девушки.

В меню ТУТ НЕ ПЕКУТ вы не найдёте ни «Праги», ни «Наполеона», ни чизкейка «Нью-Йорк».

Торты готовят без рафинированного сахара, без муки, без молока, без яиц, без выпекания. Но как же они тогда готовится? Как держат свою форму? Давайте разберёмся в анатомии десертов ТУТ НЕ ПЕКУТ. ⠀

Raw-торты состоят из трёх слоёв: 🍰корж 🍰начинка 🍰мусс ⠀

Базовый корж готовится из миндаля, зелёной гречки, фиников, какао или кокоса. В разных комбинациях, но это основные ингредиенты для коржа. Они отлично справляются с миссией удержать торт, выдержать сочный мусса и облегчить усвоение торта за счёт зелёной гречки а корже. ⠀

В центр торта помещают начинку. Для начинки в большинстве случаев используются ягодное конфи. Фрукты или ягоды подвергаются легкой температурной обработке с агар-агаром, чтобы получить натуральное желе. Это единственный случай, когда применяется термическая обработка. Но она идёт на пользу десерту. Также в качестве начинки используется шоколадный крем из натурального какао. ⠀

В основе мусса – кешью. Именно этот орех придаёт торту сливочную нежность. Дополняют мусс уже разные фрукты: манго, малина, черная смородина или апельсин. Чтобы торт держал форму, в состав мусса добавляется кокосовое масло. А если не хватает сладости, на помощь идет сироп топинамбура. ⠀

Готовится живой торт в морозильной камере. Заливается в форму и отправляется на стабилизацию. Когда торт готов, он украшается фруктами, ягодами, зеленью и подаём к столу. ⠀

В кондитерской ТУТ НЕ ПЕКУТ есть своя классика:

🍰Торт «Базилик-лайм-клубника»
Фаворит учениц онлайн-курса «Тут не пекут». Рецепт торта родился благодаря французскому макаруну со вкусом лайм-базилик. Он первым попал в меню, потому что скрывать от людей такое безумие вкуса — настоящее кощунство.

🍰Торт «Мята-лайм»
Любимый десерт Тани Маричевой. Она говорит, что кондитерская не открылась бы, если бы здесь не готовили торт «Мята-лайм». Потому что он нежный и одновременно дерзкий, сливочный и в то же время пряный.

🍰Торт «Малина-ваниль»
Классический девчачий рецепт. Розовый, нежный, с малиново-ванильным вкусом. Он похож на ягодный йогурт, только без молочных продуктов.

В кондитерской есть экзотика:

Для любителей тропиков и тех, кто не прочь окунуться в солнечную и сочную Азию посреди дня в шумном мегаполисе. Приходите в ТУТ НЕ ПЕКУТ, заказывайте любой десерт с манго, закрывайте глаза и наслаждайтесь. Для большего удовольствия, включайте шум волн в наушниках.

Есть и особая эстетика:

🍰Торт «Крымская лаванда»
Десерт, который вы не сможете попробовать нигде, кроме как в ТУТ НЕ ПЕКУТ. Его рецепт засекречен😎

🍰Торт «Черная смородина и шоколад»
Самый сочный торт кондитерской. Яркий вкус ягод, кислинка апельсинового сока, терпкий натуральный шоколад и сливочный кешью😍 Хотите удивить свои вкусовые рецепторы? Тогда срочно пробуйте этот десерт.

Источник

Торт тут не пекут рецепт

Кондитер-новатор с нестандартным подходом к ингредиентам для своих десертов. При создании тортов Александра полностью отказалась от сахара, муки и молочных продуктов.

Сашин 4-летний опыт позволяет создавать простые в изготовлении десерты с насыщенными натуральными вкусами и авторским декором.

Сейчас основное направление работы Александры — создание и отработка новых raw-десертов и преподавание своим ученикам разнообразных техник приготовления «живых» тортов.

Автор 4-х обучающих курсов, которые успешно прошли уже более 1500 начинающих raw-кондитеров.

Кондитер-новатор с нестандартным подходом к ингредиентам для своих десертов. При создании тортов Александра полностью отказалась от сахара, муки и молочных продуктов.

Сашин 4-летний опыт позволяет создавать простые в изготовлении десерты с насыщенными натуральными вкусами и авторским декором.

Сейчас основное направление работы Александры — создание и отработка новых raw-десертов и преподавание своим ученикам разнообразных техник приготовления «живых» тортов.

Автор 4-х обучающих курсов, которые успешно прошли уже более 1500 начинающих raw-кондитеров.

Источник

Торт тут не пекут рецепт

Если вы не можете провести с нами время, но очень хотите открыть для себя новый вкус и полакомиться нашими десертами, то мы упакуем ваш заказ с собой или оформим доставку в любую часть Москвы.

Добро пожаловать в кондитерскую «Тут не пекут»!

Заказы на сайте принимаются круглосуточно , обрабатываются в рабочее время c 9:00 до 21:00. Сумма минимального заказа 1300 руб.

Заказы, оформленные после 18:00, доставляются на следующий день.

Стоимость доставки в пределах МКАД — 370 р
Доставка за МКАД(до 10 км)- 610 р — при доступности общественного транспорта
До выбранного интервала доставки должно быть не менее 1-го часа при доставке день в день

Самовывоз из кафе!

Ждем вас в кафе с 9:00 до 23:00
Каждый день без выходных

info@tutnepekut.ru
ул. Покровка, д. 4, Москва
Телефон 8 499 938 86 64

Отдел доставки работает с 9:00 до 21:00

Чтобы написать менеджеру по заказу в WhatsApp, нажмите на: Связаться!

Источник

Москвич

В «Тут не пекут» готовят что-то ранее невиданное — полезные для здоровья торты

В маленьком кафе-кондитерской «Тут не пекут» (Покровка, 4, стр. 1) торгуют цветными тортами, приготовленными по правилам сыроедческой и веганской диеты.

Плюсы:

— всем, кто боится растолстеть от обычных пирожных, можно начать есть местные «кусочки». Они приготовлены без муки, яиц, сахара и молока;

— кусочками называют одиночные порции тортов с лирическими фруктово-ягодными и цветочными названиями;

— кондитерская-малютка, по сути, запустила в массы чизкейки нового поколения;

— «Крымская лаванда» или «Малина и ваниль» целиком стоит 2690 руб., а кусочком — 290 руб.;

— вместо бисквитных коржей используется подложка из миндаля, зеленой гречки, фиников и какао с кокосом;

— натуральный и поэтому привлекательный, «ручной» внешний вид;

— деликатные оттенки зеленых цитрусовых нот в торте «Лайм и мята»;

— мусс на основе размоченного кешью, приправленного сиропом из топинамбура, присутствует в каждом торте. Это специфическая, плотная вещь, одолеть пару кусков мало кому удается, в чем, собственно, и кроется главный секрет потери лишних килограммов;

— упомянутые пирожные влияют на вечно голодных московских сыроедов успокаивающе;

— общительный и знающий персонал.

Минусы:

— сомнительный мыльный привкус торта «Крымская лаванда» выдумщикам из «Тут не пекут» победить не удалось;

— кофе на любом растительном молоке плохо сочетается с местными сладостями, следовательно, надо выбирать что-то одно. Или пить чай.

Источник

Торт из печенья

Торты из печенья без выпечки — это как раз тот вариант десерта, с которого начинается кулинарная карьера многих домохозяек. Они просты в приготовлении, в них используются элементарные ингредиенты. В этой теме мы собрали рецепты тортов на основе печенья с фотографиями и поэтапным приготовлением от наших авторов.

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить торт из печенья?
Рецептов в подборке: 48 шт.

Ингредиенты

Печенье песочное — 200 г

Масло сливочное — 60 г

Вода кипяченая — 250 мл

Ягоды мороженные или свежие — 100 г

Сахар — по вкусу

Ингредиенты

Масло сливочное — 90 г

Персики консервированные — 1 банка

Для глазури:

Ингредиенты

Масло сливочное — 150 г

Сгущенка вареная — 180 г

Ингредиенты

Печенье «Ушки» — 600 г

Крахмал — 2 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пачка

Масло сливочное — 100 г

Ингредиенты

200 грамм — печенья;

100 грамм — сливочного масла;

175 грамм — творожного сыра, Филадельфия;

200 мл. — йогурта;

250 мл. — сливок (21%);

1 пакетик — ванильного сахара;

20 грамм — желатина;

1 банка — консервированой вишни;

1 пакетик — желе.

Ингредиенты

Сметана 20 % — 670 г

Печенье песочное — 320 г

Ингредиенты

Печенье сахарное (юбилейное) — 300 г

Сметана 25% — 300 г

Какао-порошок — 2 ст.л.

Чай крепкий (молоко) — 100 мл

Ингредиенты

Печенье рыбки — 300 г

Йогурт — 2 стакана

Творог — 300-400 г

Сгущенное молоко — по вкусу

Сливочное масло — 100 г

Ингредиенты

Печенье — 24-32 шт.

Творог — 0,4-0,5 кг

Сметана — 4-5 ст.л.

Сливочное масло — 50 г

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Кофе сваренный — 1 стакан

Сгущенное молоко — 2 ст.л.

Шоколадная глазурь — до 1 стакана

Вишня, апельсин или другие фрукты

Орехи — для украшения

Ингредиенты

Песочное печенье (прямоугольное) — 35 шт.

сахар — 1 стакан

яичные желтки — 4 шт.

мука пшеничная — 2 ст. л. без верха

ванильный сахар — 1 ч. л.

Ингредиенты

Кокосовая стружка – 0.5 чашки

Масло сливочное – 100 г

Корица молотая — 0.5-1 ч.л.

Яичный белок – 2 шт.

Сахар – 1 стакан или немного меньше (по вкусу)

Клубника – 250 г

Сок лимона – 1 ст.л.

Ваниль или ванильный сахар — по вкусу

Дополнительно:

Кардамон – 4-6 коробочек

Ингредиенты

Песочное печенье — 200 г

Сметана (от 20%) — 300 мл

Пряничное/козульное печенье — 400 г

Ингредиенты

Сметана (15 или 20% жирности) – 400 г

Ванилин – на кончике ножа

Желатин быстрорастворимый – 25 г

Сахар – 1/2 стакана

Ингредиенты

Мука пшеничная – 3 стакана

Сахар – 1 стакан

Масло сливочное – 100 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Уксус столовый 9% — 1 ст.л.

Шоколадная глазурь:

Сметана жирная густая – 200 г

Сахар – 1/3 стакана

Какао-порошок – 4 ст.л.

Масло сливочное – 100 г

Сметанный крем:

Сметана жирная густая – 100 г

Сахарная пудра – 1/4 стакана

Дополнительно:

Орехи (миндаль, фундук, кешью) – 50-80 г

Ингредиенты

Сливочное масло — 50-75 г

Сахар – 100-150 г (по вкусу)

Ванильный сахар – 10-15 г

Печенье – 12-15 шт.

Сметана — 2-3 ст.л.

Какао — 2-3 ст.л. или черный шоколад 50-60 г

Банан – 1 шт. (по желанию)

Кокосовая стружка – для украшения (по желанию)

Шоколад – 50-90 г для украшения (желанию)

Ингредиенты

Маргарин — 250 граммов;

Сахар — 200 граммов;

Желток куриного яйца — 4 шт;

Сода (гашеная уксусом) — 1 ч.л;

Мука — 300-400 граммов.

Крем

Яйца куриные — 2 шт;

Сахар — 1,5 стакана;

Ваниль — по вкусу;

Ингредиенты

Песочное печенье — 24 шт.

Ванилин — на кончике ножа

Дополнительно:

Ингредиенты

Печенье Савоярди — 14 шт.

Кремообразный ягодный творог — 200 г

Сливки 35% — 200 мл

Кофе растворимый — 1 ст.л.

Вода кипяченая — 150 мл

Вишня замороженная — 50 г

Смородина красная замороженная — 40 г

Шоколад черный — 80 г

Ликер шоколадный — 30 мл

Ингредиенты

Сметана — 150-200 мл;

Бананы — 2 штуки;

Вишня/черешня — 1 стакан.

Ингредиенты

Печенье песочное — 200 г

Творог мягкий — 500 г

Масло сливочное — 80 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Сметана — 5-7 ст.л.

Новое в подборке

Ингредиенты

Печенье (у меня ржаное) — 250 г

Сливочное масло — 100 г

Грецкие орехи — 40 г

Творог 9% — 500 г

Вареная сгущенка — 250 г

Ингредиенты

Ванилин — по вкусу

Молоко — 350 мл (200 мл для желатина, 150 мл для творога)

Крупный мандарин — 2 шт.

Ингредиенты

Печенье «Ушки» — 500 г

Сгущенное молоко — 270-300 г

Сливочное масло — 100-150 г

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Пельмени по-царски в горшочке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

Рассыпчатая пшенная каша на молоке в духовке

Торт «Панчо» из пряников и сметаны с ананасами

Макароны с брокколи в сливочном соусе

Мясо в горшочках с баклажанами

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Дрожжевой пирог с творогом и сыром

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник