Торт золотой ключик рецепт пошагово

Торт Золотой ключик в домашних условиях, рецепт с фото

Вкусный торт «Золотой ключик» с масляным кремом и орехами

Торт под сказочным детским названием «Золотой ключик» для меня — вкус детства. Его часто готовила моя бабушка на день рождения. И мне очень запомнился этот удивительный вкус отдающего запахом шоколада бисквита и приятный, слегка жирноватый крем с вареной сгущенкой. И, конечно, торт был обильно посыпан жареными грецкими орехами. Но я была маленькая, и готовить самой, естественно, мне не давали. Но когда у меня появилась такая возможность, решила повторить бабушкин шедевр по рецепту. Получилось здорово! Сейчас такого торта Вы нигде не найдете, и никакой рошеновский торт с ним не сравнится. Хотя, может это я так предвзято отношусь. Но Вы обязательно попробуйте, и сформируйте свое мнение.

По сравнению со стандартным классическим бисквитом из яиц, муки, сахара и разрыхлителя, коржи этого торта получаются тверже и немного жирнее. Кроме того, торт выходит более рассыпчатым и рыхлым. Готовые коржи торта больше напоминают коржи для медовика, хотя тесто также можно отнести к бисквитному.

Для приготовления торта «Золотой ключик» нам понадобится:

• Яйца – 7 шт;
• Сахар – 2 ст;
• Сода – 1 ч. лож;
• Мед – 2 ст. лож;
• Горячая вода(кипяток) – 2 ст. лож;
• Мука – 2.5 ст;
• Какао – 2 ст. лож;
• Орехи – 1 ст;

• Масло – 200 гр;
• Сгущенка – 1 банка.
• Орехи – 1 ст.

Рецепт торта «Золотой ключик»

1. Яйца разбиваем в удобную большую миску.

2. Взбиваем венчиком или миксером. Должна получится густая пена.

3. Затем добавляем яйцам сахар.

4. Снова хорошенько взбиваем при помощи вилки или венчика.

5. Соду гасим уксусом и вливаем в кружку. Добавляем мед и горячую воду. Перемешиваем. Вместо соды с уксусом можно взять разрыхлитель для теста. Но поскольку раньше его на рынках не продавалось, действуем и сейчас по-старинке. Разрыхлитель же более мягкий и щадящий, чем сода. Его нужно вдвое больше, чем соды, и гасить его уксусом не нужно.

6. Переливаем смесь в яичную массу. Сюда же добавляем небольшими порциями просеянную муку.

7. Аккуратно перемешиваем.

8. Добавляем какао.

9. Перемешиваем до однородности. Комочков быть не должно.

10. Итак, у нас получилось жидкое тесто для торта Золотой ключик. По консистенции оно больше напоминает жидкую сметану. Это тесто очень напоминает тесто для торта-медовика.

11. Грецкие орехи очищаем и измельчаем. Можно просто поломать их руками, а можно нарезать ножом. Сильно мелко их крошить не нужно, ведь орехи должны чувствоваться в торте. Обжариваем измельченные орехи на сухой сковороде 1 минуту, постоянно помешивая.

12. Всыпаем небольшую часть орехов в тесто для торта.

13. Перемешиваем тесто с орехами.

14. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 3 коржа, каждый примерно по 25-35 минут.

15. А пока коржи будут выпекаться, можно приготовить масляный крем со сгущенкой для торта. Выкладываем в глубокую миску сливочное масло комнатной температуры.

16. Добавляем вареную сгущенку и вымешиваем вилкой крем до однородности.

17. Чтобы не вымазать края тарелки, выкладываем пергамент на тарелку так, как показано на рисунке.

18. Сверху укладываем коржи и тщательно смазываем каждый кремом.

19. Сверху посыпаем орехами.

20. Таким образом украшаем и собранный из коржей торт: смазываем кремом и посыпаем орехами.

21. Вкуснейший торт «Золотой ключик» готов! Для того, чтобы торт настоялся и стал еще вкуснее, отправляем его в холодильник на ночь.

Ну что ж, пора доставать торт, заваривайте чай! Приятного аппетита!

Источник

Торт Золотой ключик — 7 вкусных рецептов

Всем известный торт «Золотой ключик» можно приготовить несколькими способами, в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев и гостей. Для этого используются продукты, которые присутствуют на кухне у каждой хозяйки.

Базовый рецепт оригинального десерта

К праздничному столу идеально подойдет данный нежный торт.

Тесто нужно готовить из таких компонентов:

• яйца – 7 шт.;
• сахарный песок – 300 г;
• сода гашеная – 1⁄2 ст. л.;
• мед – 55 мл;
• вода – 60 мл;
• какао – 65-75 г;
• грецкие орехи – 200 г.

Для крема следует взять следующее:

• сливочное масло – 210 г;
• вареное сгущенное молоко – 1 б.;
• ваниль.

1. Развести мед в воде.
2. Влить в массу из яиц и сахара. Добавить соду.
3. Соединить смесь муки, порошка какао и измельченных орехов с яичной смесью.
4. Поделить на 3 коржа.
5. Печь при 180-190 °C 20-25 минут.
6. Во взбитое масло с ванилином добавить сгущенку небольшими порциями.
7. Сформировать торт, смазывать каждый слой кремом. Готовое изделие нужно засыпать порубленными орехами.

С таким угощением неожиданные гости не страшны. Ведь десерт готовится достаточно быстро, без особых усилий.

Торт «Золотой ключик» с масляным кремом и орехами

Чтобы сделать десерт, перемазывая слои кремом на основе масла с орехами, следует использовать такие компоненты для коржей:

• сахарный песок – 350 г;
• яйца куриные – 6 шт.;
• сода – 10 г;
• мед – 55 мл;
• мука пшеничная – 380 г;
• вода – 60 мл;
• какао в порошке – 60 г;
• орехи – 220 г.

• сгущенка – 1 банка;
• масло – 180-200 г;
• орехи – 220 г.

1. Взбить яйца при помощи миксера. Всыпать частями сахар.
2. Гашеную соду соединить с медом и кипятком.
3. Соединить обе смеси.
4. Всыпать небольшими частями просеянную муку с какао.
5. Обжарить на сухой сковороде очищенные, порубленные грецкие орехи в течение 60 секунд, не прекращая мешать.
6. Добавить немного орехов в тесто.
7. Готовить в духовом шкафу при 180 °C 30-35 минут.
8. Теплое сливочное масло смешать со сгущенкой.
9. Смазывать каждый остывший корж кремом, присыпать по всему периметру орехами.
10. Сформированное изделие присыпать со всех сторон орехами.
11. Оставить в холоде на 5-7 часов.

Готовим по ГОСТу СССР

Один кусок такого десерта сразу мысленно переносит нас в знакомую добрую сказку, которая известна всем с детства. Угощение идеально подходит к детскому или взрослому дню рождения, а также к семейному чаепитию.

Для приготовления шоколадного теста нужно взять:

• сахар – 100 г;
• муку – 175-185 г;
• яйца – 3 шт.;
• какао-порошок – 15 г;
• разрыхлитель – 12 г;
• ванилин – 6-7 г.

Белый корж делают из продуктов:

• сахара – 120 г;
• муки – 170 г;
• яиц – 3 шт.;
• сливочного масла – 25 г;
• разрыхлителя – 10-12 г;
• ванилина – 1 пакетик.

Для крема понадобятся:

• сгущенка вареная – 1 б.;
• масло сливочное – 300 г;
• какао – 50 г;
• коньяк – 50 мл (по желанию).

Сироп готовят из следующего:

• сахара – 150 г;
• воды – 110 мл;
• коньяка – 25 мл.

1. Соединить сахар, какао, яйца и ваниль при помощи миксера.
2. Добавить просеянную сухую смесь из муки и разрыхлителя, затем растопленное масло.
3. Готовить в духовом шкафу при 175-180 °C 30 минут.
4. Белый корж приготовить аналогично, без добавления какао.
5. Теплое масло взбить со сгущенным молоком. Добавить алкогольный напиток.
6. Поделить крем пополам. Одну часть смешать с какао.
7. Сварить сироп на основе сахара, воды и коньяка.
8. Пропитать жидкостью остывшие коржи.
9. Формировать торт на блюде. Промазывать нужно белые коржи кремом с какао, шоколадные – белым.
10. Верх изделия покрыть слоем белого крема, по бокам смазать шоколадным.
11. Оставить пропитываться на 6-8 часов в холодильнике.

Технология приготовления от Ольги Матвей

Сочный и вкусный торт домашнего приготовления от Ольги Матвей получится, если делать каждый корж на основе компонентов:

• яйца – 5 шт.;
• сахарный песок – 120 г;
• мука – 120 г;
• соль;
• разрыхлитель – 12 г.

В один из коржей нужно добавить какао-порошок в объеме 25 г.

Для сиропа понадобятся:

• сахар – 3⁄4 ст.;
• вода – 6-7 ст. л.;
• коньяк – 50 мл.

Для крема подготовить:

• сливочное масло – 1,5 пачки;
• сгущенку – 1 б.;
• ваниль;
• коньяк – 25 мл.

Для декора известный кулинар использует крем на основе:

• масла – 300 г;
• сахарной пудры – 150 г;
• сгущенки – 50 мл;
• ванили;
• коньяка – 12 мл;
• какао в порошке – 25 г.

1. Взбитые яйца соединить с сахаром и щепоткой соли.
2. Просеять в жидкую массу муку и разрыхлитель.
3. Выпекать первый корж при 180 °C 25 минут.
4. Второй слой готовить аналогичным способом с добавлением какао. Разделить каждый корж ножом вдоль пополам.
5. На медленном огне варить соединенные для сиропа компоненты до 10 минут.
6. Нехолодное масло взбить со сгущенкой, ванилью и коньком. Крем оставить в холоде.
7. Во взбитое масло для второго крема добавить сахарную пудру, сгущенку, коньяк и ваниль.
8. Отобрать половину крема. В оставшуюся часть вмешать какао.
9. При формировании торта следует пропитывать каждый корж и смазывать белым кремом. Готовый торт покрыть со всех сторон кремом с какао.
10. Декорировать изделие кремом. Оставить в холоде на 5-7 часов.

«Золотой ключик» с вареной сгущенкой

Сделать вкусный домашний торт с вареной сгущенкой для всей семьи можно из таких продуктов для теста:

• сахарного песка — 380 г;
• яиц – 7 шт.;
• соды – 12 г;
• меда – 50 мл;
• муки – 430 г;
• кипятка – 50 мл;
• какао – 75 г;
• грецких орехов – 200 г.

Крем готовится из следующих составляющих:

• вареной сгущенки – 1 б.;
• сливочного масла – 1 пачка;
• ванилина – 6 г.

1. Миксером взбить яйца и сахар до состояния пены. Соединить с содой и разведенным в воде медом.
2. Всыпать небольшими порциями муку, какао и орехи.
3. Тесто печь тремя порциями на противне при 185-190 °C в течение 30-35 минут.
4. Взбить теплое масло со сгущенкой и ванилью.
5. Сформировать торт, промазывая и обсыпая каждый корж орехами.
6. Декорировать изделие рублеными орехами.

Вариант от Ирины Хлебниковой

Для создания вкусного десерта от Ирины Хлебниковой нужно приготовить тесто на основе следующих компонентов:

• вареная сгущенка – 150 г;
• мука – 240 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 190 г;
• сахар – 190 г;
• сода – 7 г;
• разрыхлитель – 5 г.

• сгущенка вареная – 220 г;
• сливки – 240 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• грецкие орехи – 60-70 г.

1. Соединить сухую смесь из муки и разрыхлителя со сметаной, в которой предварительно нужно разбавить соду.
2. Смешать с яично-сахарной массой и сгущенкой.
3. Готовить в духовке при 170-180 °C 35-45 минут.
4. Поделить на 3 коржа одинаковой толщины.
5. Взбить холодные сливки. Вмешать взбитую массу из сгущенки и масла.
6. Орехи измельчить.
7. Пропитать сливками.
8. Формировать торт, перемазывая каждый корж кремом и посыпая орехами.
9. По бокам десерт обсыпать крошкой, которую нужно приготовить из подсушенных остатков коржа, оставшихся после выравнивания испеченного теста.

Из бисквитных коржей

Бисквитный торт «Золотой ключик» можно приготовить дома. Необходимо испечь белый и шоколадный бисквит.

Для этого понадобятся ингредиенты:

• мука – 115 г;
• сахарный песок – 85 г;
• яйцо – 2-3 шт.;
• разрыхлитель – 12 г;
• ванилин – 10 г.

В белое тесто нужно добавить 35 г масла, в шоколадный — 20 г какао.

Чтобы создать крем, берем:

• масло сливочное – 280 г;
• сгущенку – 430 г;
• коньяк – 50 мл;
• сироп;
• какао;
• сахар – 120 г;
• воду – 110 мл.

1. Взбить миксером яйца с сахарным песком и ванилью.
2. Добавить просеянную смесь муки и разрыхлителя.
3. Растопленное масло вылить в полученную массу.
4. Печь в духовом шкафу в температурном режиме 180 °C на протяжении 35 минут.
5. Таким же способом сделать второй корж с какао.
6. Перебить при помощи миксера теплое масло со сгущенкой. Вмешать коньяк.
7. В половину крема добавить какао.
8. На основе воды и сахарного песка приготовить сироп, чтобы пропитать слои.
9. Сформировать торт, перемазывая кремом.

Важно не открывать духовку хотя бы первые 20 минут выпекания, чтобы бисквит не осел, а получился воздушным и пышным.

Источник