Торты суфле рецепты с ягодами

ПП торт-суфле с ягодами

Легкий и воздушный диетический торт-суфле! КБЖУ на 100г всего: 119,16/8,68/6,76/6,67

На 1 корж в форму 22 см:

4 яичных белка
1,5ст.л. FitParadа (любой сахарозаменитель)
2ст.л. лимонного сока
120г миндальной муки
35г кукурузной муки
1ст.л. разрыхлителя

Ягодный слой:

300-400г ягод (у меня вес замороженных), ягоды любые
1ст.л. FitParadа (любой сахарозаменитель)
5г Агара

Суфле:

250мл молока (любой жирности, у меня 3,2%)
30г желатина
цедра 1 лимона
400мл сливок 10%
Ванилин
2ст.л. FitParadа (любой сахарозаменитель)
500г мягкого творога (у меня Данон 0%)

Готовим корж

Яичные белки взбить, добавить сахарозаменитель и лимонный сок, довзбить до устойчивых пиков.

Смешать обе муки и разрыхлитель, добавить в белки и аккуратно перемешать лопаткой.

Выложить на пергамент или тефлоновый коврик по размеру формы, выпекать при 180-190 градусах около 15-20 минут.

Достать и дать полностью остыть. Корж получается довольно плотный, но я такой и хотела для основы под суфле. Если вам нравятся более мягкие и пористые коржики, то используйте только ореховую муку без добавления кукурузной, увеличив ее количество.

Ягодный слой

Ягоды перемешиваем с сахарозаменителем и ставим на плиту. Когда начнут закипать, добавляем Агар и варим после закипания еще минуты 2, постоянно помешивая. Снимаем с плиты, даем чуть остыть.

На дно формы выкладываем корж. Сверху ягодный слой. Отправляем в холодильник минут на 10.

Готовим суфле

В молоко добавляем лимонную цедру, ванилин. Ставим на плиту, когда начнет нагреваться, добавляем желатин (у меня быстрорастворимый), постоянно помешивая. Не доводя до закипания снимаем с плиты.

В чашу выливаем сливки, добавляем сахарозаменитель и чуть взбиваем. Добавляем творог, взбиваем до однородности. Затем, продолжая взбивать, тонкой струей вливаем молоко.

Выливаем молочную смесь на застывший ягодный слой и отправляем в холодильник до застывания верхнего слоя. Я убирала на ночь.

Сверху можно украсить натертым шоколадом или шоколадной глазурью.

Торт получается весом около 1,7кг, 9 порций по 190г.

Видеорецепт:

Источник

Торт с ягодным суфле

Торт-суфле с ягодами

Ждала в гости подружек и мне очень хотелось их удивить каким-нибудь вкусным и необычным рецептом. А поскольку в августе еще хватает на рынке разных ягод по доступной цене, то мой выбор пал на торт-суфле с ягодами.

Несмотря на достаточно большое количество этапов в приготовлении, торт-суфле делается все же быстрее, чем обычные торты, требующие выпечки.

Торт становится намного вкуснее, если постоит около получаса в помещении. Знаете, скорее даже не торт, а «нежный французский десерт» — так охарактеризовали это сладкое блюдо пришедшие ко мне гости девчонки.

1. Печенье «Савоярди» 200- 250 г.

Для малинового суфле :

1. Малина свежая или замороженная 350 г.
2. Сок половины лимона
3. Сахар 100 г.
4. Желатин быстро растворяющийся 2,5 ч.л.
5. Сливки охлажденные жирностью 36% 300 мл.

Для малинового крема :

1. Сливочный сыр «Маскарпоне» 250 г.
2. Малина свежая 150 г.
3. Сахар 50 г.
4. Желатин быстро растворяющийся 1,5 ч.л.
5. Сливки охлажденные жирностью 36% 200 мл.
6. Ягоды малины и голубики для украшения (или любые другие ягоды)

1. Дно разъемной формы для выпечки (у меня диаметр 20 см) выложите бумагой для выпечки.
2. По бокам формы выложите бисквитное печенье.
3. В небольшую кастрюльку выложите малину (замороженную можно не размораживать), добавьте сахар и лимонный сок.
4. Поставьте на огонь и варите, помешивая, пока сахар не растворится.
5. Полученное пюре протрите через сито, чтобы удалить лишние косточки.
6. Желатин растворите в минимальном количестве воды (у меня ушло около 50 мл), вылейте в горячее пюре и хорошенько его перемешайте. Массу полностью остудите.
7. Сливки взбейте миксером до жестких пиков. Продолжая взбивать, выкладывайте по одной ложке малиновое пюре.
8. Готовое малиновое суфле переложите в форму.
9. Поставьте в морозильную камеру на час-полтора, чтобы масса слегка подморозилась.
10. Для малинового крема взбейте охлажденные сливки с маскарпоне и сахаром до получения однородной массы, добавьте малину, протертую через сито.
11. Желатин растворите в горячей воде (мне понадобилось 30 мл) и вылейте тонкой струйкой в крем.
12. Снова все взбейте миксером и выложите полученный крем сверху на суфле.
13. Уберите в холодильник до полного застывания.
14. Аккуратно снимите бортики в разъемной форме, уберите бумагу и поставьте торт суфле на подставку.
15. Украсьте ягодами и подавайте к чаю.

Торт-суфле с ягодами

Как приготовить суфле для торта: несколько способов

На международном рынке кулинарных изделий суфле это взбитые до состояния пены продукты питания. У кондитеров же существует свое мнение на этот счет, для них суфле – очень «воздушный» десертный крем, сделанный на основе сахарных сиропов или пюре из фруктов и даже обычного заварного крема. Варится это кушанье в идеале на водяной бане, а «Воздушность» создается с при помощи взбитых яичных белков с добавлением перетертых желтков для того чтобы закрепить готовый крем.

Рецепты нескольких основных типов суфле

Шоколадное

Очень простой и вкусный вариант приготовления суфле. И подавать его можно как отдельное блюдо десерта (получится легкое пироженко без коржа), так и вылить на любой коржик и положить застывать в холодильник.

• Молоко 150 гр;
• Сахар 75 гр;
• Яичные желтки 4 шт;
• Желатин 12 гр;
• Сливки 300 гр;
• Какао 1 ч. л.

1. В начале нужно перетереть желтки с сахаром и какао. Все молоко ставим на плиту в водяную баню и подогреваем, постепенно выливая в него смесь желтков, какао и сахара. И варим эту массу пока не станет густой.
2. Когда масса немного остынет, аккуратно вводим размоченный в небольшом количестве воды желатин и тщательно перемешиваем. Хорошенько взбиваем сливки отдельно, а затем выливаем в крем и опять взбиваем уже все вместе.
3. После этого сразу же необходимо вылить полученный крем в формы и несем в холодильник настаиваться.Так же само делается и ванильный суфле, в таких же пропорциях, только за место какао берется ванильный сахар.

На фото — торт из шоколадного суфле:

Клубничное

• Клубника — 400 гр;
• Сахар или сахарная пудра -300 гр;
• Лимон — 1 шт.;
• Желатин 30 гр.

1. В начале нужно полностью разморозить клубнику растолочь ее в пюре или перемолоть в блендере. Затем сюда добавляем заранее разведенный в воде желатин хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться 10-20 минут.
2. Когда полученная масса набухнет выливаем в нее лимонный сок перемешанный с сахаром. Ставим эту смесь на плиту в водяную баню или на очень слабый огонь и медленно нагреваем. Кипятить ненужно!
3. Когда смесь станет более гладкой и весь желатин разойдется снимаем с плиты и даем настояться и остыть минут 10-20.
4. Как только смесь остынет взбиваем все это дело миксером на больших оборотах, ну или вручную. При этом смесь должна посветлеть и увеличиться в объеме.
5. Застилаем формы пергаментной бумагой (если без бумаги, то из силиконовой формочки очень тяжело вынимать). И выкладываем в них полученный крем и ставим формы в холодильник на пару часов чтобы смесь загустела.
6. Потом вынимаем суфле, аккуратно удаляем бумагу и нарезаем. Все!

Суфле для прослойки тортов “Облачное”

• Желатин — 20 гр;
• Вода — 0,5 ст.;
• Сахар 0,75 ст.;
• Лимонная кислота — 0,25 ч. л.;
• Сгущенное молоко — 1 банка;
• Сливочное масло — 200 гр.

1. Размачиваем желатин в 0,5 стакана воды минут десять. Затем выливаем его в кастрюлю и добавляем половину сахара (от 0,75 ст.) и половинку лимонной кислоты (от 0,25 ч. л.). Ставим эту массу на плиту и нагреваем чтобы желатин растворился полностью.
2. Отдельно нужно взбить белки с оставшейся кислотой. Взбиваем пока не получится пена. За три раза к яичным белкам добавляем сахар что остался.
3. Потом аккуратно (тоненькой струйкой) в белковую массу выливаем разогретый желатин с сахаром.Сгущенное молоко отдельно взбиваем с размягченным маслом, и по не многу выливаем его в кастрюлю с кремом все время помешивая миксером. Суфле готово! Осталось только выложить его на бисквит или корж.

Карамельное

• Сливки 500 мл.;
• Сгущенное молоко 1 банка;
• Желатин 20 гр.;
• Молоко 1ст.

1. Варим банку сгущенки на медленном огне примерно 2 часа.
2. Затем даем остыть и смешиваем вареную сгущенку в кастрюле со стаканом молока.
3. Слегка подогреваем, и добавляем размоченный в воде желатин. Потом эту массу опять нагреваем немного и отставляем настоятся чтобы желатин «схватился».
4. Отдельно взбитые сливки взбиваем и аккуратно смешиваем со основной массой.
5. Готовый крем убираем в холодильник или собираем из него торт.Получается очень воздушное, молочно-карамельное суфле.

Очень простой рецепт суфле, хорошо сочетается в торте с фруктовым кремом. Ход приготовления:

1. Размоченный в небольшом количестве воды (0,5 ст. кипяченой воды) желатин подогреть на слабом огне или на водяной бане — чтобы желатин схватился.
2. Миксером взбиваем сметану с сахаром и добавляем уже подогретый желатин.
3. Аккуратно взбиваем крем и все! Начинка суфле для торта готова. Убираем в холодильник или выкладываем на коржик или бисквит.

• Абрикосы консервированные 1л (можно персики, или вишни без косточек);
• Творог 300 гр.;
• Сухое молоко (необязательно) 3 ст. л.;
• Сахар 5 ст. л.;
• Желатин 10 гр.

1. Абрикосы очистить от косточек (если есть). Порезать и перемолоть на блендере пока не получится пюре. Высыпаем пюре в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения.
2. Как только закипит в полученную массу добавляем желатин (предварительно разведенный в стакане абрикосового компота). После этого пюре должно еще пару минут покипеть чтобы желатин загустел.
3. Снимаем с плиты и ставим охлаждаться до комнатной температуры. Когда остынет тщательно помешивая за несколько раз, постепенно засыпаем сахар, творог и сухое молоко.
4. Затем опять взбить миксером уже готовый крем и в таком виде убираем в холодильник или выкладываем на корж.

На видео рассказываться, как приготовить торт с фруктовым суфле:

Чтобы сделать творожное суфле для торта, нам понадобится:

• Сливки 400 мл;
• Творог 500 мл;
• Сахар 1 ст.;
• Желатин 20 гр;
• Молоко 0,5 ст.

1. Смешать пол стакана сахара со сливками и хорошенько взбить миксером.
2. Оставшийся сахар перемешать с творогом и ванилью и взбить отдельно.
3. Развести желатин в молоке дать постоять минут 10 и немного подогреть эту смесь на плите, чтобы желатин «схватился». Кипятить нельзя!
4. Затем немного остудить молоко с желатином и влить в творог, туда же переложить взбитые сливки и уже готовую массу хорошенько перемешать.
5. Можно либо убирать в холодильник или выкладывать на бисквиты.

На видео — приготовление творожного торта-суфле:

• Ягоды смешанные 500 гр.
• Сливки 200-250 мл.
• Яйца 2 шт.
• Сахар 250 гр.
• Ягоды (любые съедобные, можно несколько видов сразу) нужно хорошенько промыть, очистить от косточек и перемолоть в блендере до состояния пюре.

1. В большой кастрюле ягодное пюре довести до кипения. Как только закипит тщательно помешивая за три раза засыпаем сахар.
2. После этого ягоды должны еще минут 10-15 прокипеть и добавляем в них заранее размоченный в воде желатин и помешивая проварить еще пару минут. Потом пюре снимаем с плиты и ставим охлаждается до комнатной температуры.
3. Яичные белки отдельно смешиваем с двумя столовыми ложками воды и щепоткой соли и хорошенько взбиваем.
4. Белки тоненькой струйкой заливаем в основную ягодную массу и перемешиваем все.
5. Затем к готовому крему в конце необходимо постепенно добавить сливки, тщательно перемешать и поставить в холодильник ну или выложить на торт.

Возможно, вас также заинтересует:

• 

Торт «Птичье молоко»: разные

Рецепт крема с клубникой для…

Йогуртовый крем для бисквитного…

Как приготовить кофейный крем:…

Как приготовить чизкейк без…

Последние рецепты с фото

• 

Коврижка-игрушка будет оригинальной идеей для школьного завтрака. Приятно похвастаться перед одноклассниками необычной домашней выпечкой. Хрустящие коржики тают во рту, а декор получается просто сказочный. Процесс приготовления Читать далее »

Этот рецепт не совсем простой, поскольку требует приготовления двух разных коржей, разных прослоек и, в довершение ко всему, мастики. Однако для тех, кто любит пробовать готовить Читать далее »

Сезон наливных яблочек и ароматных груш приходится на конец лета — начало осени. В это время нужно использовать момент, чтобы приготовить побольше блюд с этими фруктами, Читать далее »

Пирог в форме сердца — отличный десерт, которым можно порадовать близких и любимых. Конечно, торт или пирог можно купить и в магазине. Однако выпечка собственного исполнения Читать далее »

Этот бисквит подойдет в качестве основы для любимого торта. Получается он нежным, воздушным и сладким, тающим во рту. Выпекать его не обязательно в мультиварке, можно и Читать далее »

Сливочный бисквитный торт-суфле с ягодами

Этот торт можно назвать «райским наслаждением»! Вы только представьте – шоколадный бисквит, ягоды, нежнейший сливочный мусс.

Все это в одном десерте! Итак, готовим потрясающий сливочный бисквитный торт-суфле с ягодами.

Ингредиенты:

• 2 стол. л. – сливочного масла, растопленного
• 3 – яйца
• ½ пакетика – разрыхлителя
• 80 г – сахара
• 2 стол. л. – какао
• 60 г – муки

Мусс:

• 120 мл – воды
• 600 г – маскарпоне
• 4 стол. л. – сливочного ликера
• 250 мл – жирных сливок
• 2 чтол. л. – быстрорастворимого желатина
• 120 г – сахарной пудры

Ягодное желе:

• 2 стол. л. – желатина
• 600 г – ягод (я готовила с малиной)
• 120 мл – воды
• 6 стол. л. – сахара

Пропитка:

• 3 стол. л. – воды
• 120 мл. – ягодного соуса

Для украшения:

Рецепт приготовления сливочного бисквитного торта-суфле с ягодами

• Приготовление начнем с ягодного желе.
• Замочим для набухания в воде желатин, затем растворим на водяной бане.
• Ягоды измельчим с сахаром в блендере.
• Смешиваем ягоды с желатином, переливаем в разъемную форму, ставим застывать примерно на 4 часа.
• Теперь займемся бисквитом и сначала взобьем яйца с сахаром.
• К муке добавим какао, разрыхлитель, добавим постепенно в яичную массу.
• В конце вводим масло, аккуратно перемешиваем, выливаем в форму диаметром, как у формы для суфле.
• Выпекаем корж 10 минут при 190 градусах, остужаем.
• Готовим второй мусс, аналогично подготавливаем желатин.
• К маскарпоне добавляем сливки, ликер, сахарную пудру, взбиваем, смешиваем с остывшим желатином.
• Готовим пропитку, смешиваем ягодный соус с водой.
• Бисквит пропитываем пропиткой, сверху выкладываем половину мусса с маскарпоне, ставим на 2 часа в холодильник.
• Достаем из формы ягодный мусс, помещаем сверху мусса с маскарпоне.
• Выкладываем оставшийся мусс, ставим на 6-7 часов в холодильник.
• Вынимаем из формы.
• Украшаем шоколадом и ягодами.

Потрясающий десерт, который всем придется по вкусу! Угощайтесь.

04.04.2016 г. Прочитано 3244 раз(a).

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

Источник