Торты влажные рецепты с кремом

Торт «Мокрый»

Девочки, сегодня пекла любимый торт моего мужа. Решила показать Вам рецепт. Дело в том, что я такой торт никогда и нигде больше не встречала. Этим рецептом со мной поделилась моя соседка 15 лет назад. Торт ооочень вкусный и полностью оправдывает свое название: он мокрый, нежный, тающий во рту! Попробуйте и Вы не пожалеете.

Тесто : 4крупных яйца, 2б. сгущеного молока, 2п. разрыхлителя(по 10гр.), 2ст. муки. (на два коржа)
Сироп : 0,5.л воды, 1ст. сахара, 2-3 ст.л водки или коньяка(по желанию)
Крем :0,5л. жирных сливок (35%), 1ст.сахара.

Из 2х яиц, 1б. сгущенки, 1п.разрыхлителя и 1ст.муки замесить тесто.

Вылить в форму d26cм.

И выпекать до золотистого цвета

Испечь еще один такой же корж. Коржи остудить и разрезать пополам, чтобы получилось 4 коржа.

Вскипятить 0,5л. воды, добавить 1ст. сахара и спиртное, проварить, чтобы сахар полностью растворился, остудить. Остывшим сиропом пропитать все 4 коржа.
Для крема, сливки взбить миксером, добавить сахар.

Я еще добавила желатин, но это не обязательно. Просто я не нашла сливки фирмы «Пармалат», пришлось покупать наши, а я в их качестве немного сомневалась, поэтому перестраховалась. Так же, если Вы не найдете хороших жирных сливок, можно взять 35% сметану и обязательно желатин(20гр.)
Промазать все коржи кремом, складывая их друг на друга. Коржи после пропитки очень влажные, обращаться с ними надо осторожно, чтобы не развалились в руках.

Убрать торт в холодильник, лучше на ночь. Украсить перед подачей на стол. Тертым шоколадом, орехами, фруктами или ягодами.

Источник

Невероятно влажный и ОЧЕНЬ ШОКОЛАДНЫЙ торт. ВСЕГО 5 ложек сметаны ДЛЯ КРЕМА. Просто и доступно.

Сегодня приготовлю тортик с невероятно влажными коржами и супер шоколадным вкусом.

Готовится очень просто и быстро.

Сначала в глубокой миске смешиваю

• сахар
• растительное масло без запаха
• теплое молоко
• яйца
• соль

Все перемешиваю венчиком. Миксер нам не понадобится.

• ванильный сахар
• соду
• разрыхлитель
• какао-порошок
• мука

Для всех, у кого возникнут вопросы почему добавляется и сода и разрыхлитель, отвечаю : не нужно никакой самодеятельности, просто используйте эти два компонента)

Все опять перемешиваю венчиком

Получается вот что:

Теперь небольшими порциями, постоянно перемешивая, вливаю стакан кипятка. Вода должна быть только что закипевшая.

Тесто жидкое, но это нормально

СТАКАН ДЛЯ ОТМЕРИВАНИЯ ВСЕХ ПОРЦИЙ ИНГРЕДИЕНТОВ БЕРИТЕ ОДИН И ТОТ ЖЕ, ЛИБО ЖЕ СТАКАНЫ ОДИНАКОВЫХ РАЗМЕРОВ.

Дальше в форму, застеленную пергаментом, переливаю тесто и отправляю в разогретую духовку на 40-50 минут и выпекаю при 180 градусах.

Тем временем готовлю крем. Сметану смешиваю с ванилью и сахаром и взбиваю с помощью миксера.

Готовность коржа проверяю деревянной шпажкой.

Источник

Торт “Мокрый”

Рецепт от: Юлия М.

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Однажды я осознанно пришла к тому, что яйца как пищу я больше не воспринимаю. “А как же тортики?” – жалобно протянул муж? Ведь наш любимый “мокрый” торт, на который раз за разом обрушивается шквал комплиментов, содержал этот нежелательный продукт.

Я пустилась в эксперименты. Путем проб и ошибок, в конце концов, я еще по запаху из духовки поняла – он! Пышный, пушистый, пористый бисквит для пропитки сиропом со сметанным кремом с ванильной ноткой. Бинго!

Внимание! У торта есть побочный эффект: после первой же пробы родственники, друзья и коллеги стали просить испечь только его, только “Мокрый”! Вопрос “Какой торт приготовить” стал символическим, ибо ответ на него был однозначным. В какой-то момент мне показалось, что мой творческий рост с появлением этого шедевра прекратился. Конечно же, это было не так, но торт надолго закрепился в качестве фаворита в нашей семье.

Состав:

Бисквит:

• 1 банка сгущенки (370 г)
• 50 г растопленного сливочного масла
• 1,5 стакана муки
• 100 г кефира
• 0,7 ч. ложки соды

Пропитка:

• 250 г воды
• 2 ч. ложки меда (или 0,5 стакана сахара)

Крем:

• 250 г сметаны
• 2 ст. ложки меда (или 70 г сахара)
• пакетик ванильного сахара

Как приготовить торт “Мокрый” – рецепт с фото:

1. Тесто для бисквита готовится мгновенно, поэтому я рекомендую включить духовку до того, как вы займетесь тестом.
2. Для пышного, пушистого коржа нужно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом.

Для теста взбить миксером сгущенку с растопленным сливочным маслом. Подогреть кефир до слегка теплого состояния и добавить соду. Перемешать и влить в сгущено-масляную массу. Порциями добавить муку в жидкость, не переставая взбивать тесто. Консистенция – классическая, как густая сметана. Подумайте о чем-нибудь приятном, о том, каким замечательным и вкусным получится ваш торт, и сколько радости он принесет маленьким (и не очень) сладкоежкам.

Дать коржу полностью остыть.

Кстати, печь потрясающе пахнущий бисквит в Экадаши – то еще испытание для искушенных умов. Торт караулили и муж, и ребятишки – не иначе как задачка о волке, козе и капусте, которых нужно перевезти на другой берег, избежав конфликта. Завернув бисквит в пищевую пленку и надежно спрятав в шкаф, я спокойно легла спать.
Бисквит разрезать на три части. Это очень удобно делать с помощью нитки. Думаю, опытные хозяюшки знакомы с этим методом, а для новичков алгоритм таков: по всей окружности коржа сделать надрез ножом глубиной 1-2 см, нить завести в надрезы, скрестить концы, как петлю, и медленно потянуть за них в разные стороны. Нитка сама разрежет корж так, как нужно. Этот бисквит просто создан для пропитывания – он впитывает сироп, как губка!

Тающий во рту, шикарный торт “Мокрый” готов!

Юлия М. автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Отзывы и комментарии (69) к записи «Торт “Мокрый”»

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Спасибо! Это правда очень хороший рецепт! И благодарю за многочисленные комментарии, они тоже помогли.
Я новичок в выпечке тортов, но этот рецепт думаю приживется
Поливала сиропом вода+клубничный джем (вкус клубники не чувствовался), сделала прослойку из бананов (они чувствовались, всем понравилось).
Только вот с временем выпечки я не поняла. Пекла по рецепту в форме 22см, температура 170 градусов, через 30 минут проверяла – Зубочистка была мокрая, а ещё через 15 минут – корж слегка подгорел по краям Может муки много добавила, не увидела в комментах, что 190г надо…

Торт получился вкусным! Благодарю за рецепт, Юлия Готовила несколько раз, в последний сметану не стала смешивать с сахаром, поэтому крем получился воздушным. И добавила фруктов между коржами, бананы и киви. Киви придал кислинку пикантную, а орешки, посыпанные сверху, обогатили вкус.

Делается легко, быстро, никаких 1000лет у духовки с мытарством с коржами спасибо большое за рецепт!

Тортик обалденный! Чуть жидкости поменьше сделала, но и сметана была пожиже. В крем размякла банан, уже делала так когда то, вот и сейчас захотелось.

Вкусно! Нежно! Все слопали! Даже дочь кондитера оценила всех благ!

Christina_zhuko, классно оформили торт! Красавчик!

Взяла форму 26см, увеличила ингредиенты, но он получился очень маленьким, на пол формы. Почти не поднялся((( и внутри плотный какой-то (( резать на коржи не буду, просто пропитаю и помажу кремом и больше видимо экспериментировать не буду. Обычный бисквит всегда получается идеальным.

Большое спасибо, Юлия, за изумительный рецепт! Делала на Новый Год и даже не ожидала, что без яиц действительно получится такой пышный и вкусный бисквит. Муки отмеряла вначале слишком много – у меня стакан примерно 250-270 мл, а в рецепте не указано, какой именно стакан, поэтому после замешивания осталась лишняя (и поэтому тесто сделала всё-таки чуть гуще, чем просто густая сметана – но это не повлияло на качества готового коржа, хотя, возможно, если бы оно было изначально чуть более жидким, корж получился бы менее плотным? Он очень вкусный, но получился чуть плотнее , чем обычные бисквиты на яйцах). В крем добавила пюре из 2 свежих киви (для кислинки и фруктового вкуса), но лучше бы я этого не делала, так как от киви слегка горчило, и они оказались немного вязкими – впрочем, в целом торт это не испортило, так как ощущалось не сильно. На фото видно, как украсила В центре неудавшаяся снежинка из расплавленного шоколада (надо было сделать просто шоколадную глазурь, которая не до такого твёрдого состояния застывает, как потом шоколад). Муку смешивала с разрыхлителем (соды у меня нет). Пропитала просто вскипячённым соком (смесь яблочного с вишнёвым). Думаю, в следующий раз еще было бы неплохо прослоить внутри вишней из компота. Форма у меня примерно 27 см, количество теста не удваивала, так что торт получился низкий (но я такой и хотела ) – корж разрезали просто пополам. Так или иначе, этот рецепт теперь обязательно идёт ко мне в блокнотик любимых рецептов, только сделаю выводы из своих ошибок! :)Еще раз большое спасибо и с Новым Годом Вас!

Источник

Как сделать идеально влажный и максимально сочный бисквит. Рецепты пропиток!

Каждая хозяйка хочет, чтобы ее торты были вкусными и нежными!😏

Но как этого добиться не всегда понятно👀🙄

Предлагаю сегодня обсудить тему сочных бисквитов!

✅ Торты, состоящие из тонких слоев и называемые многослойными , такие как молочная девочка, наполеон, медовик, в дополнительной пропитке не нуждаются, поскольку крема, применяемые при их изготовлении имеют жидкую структуры и поэтому с легкостью пропитывают коржи.

✅Если бисквит приготовлен не по классическому рецепту , то есть включает в себя масло (растительное или сливочное), молоко или пахту, то такой бисквит нет особой нужды пропитывать, поскольку сам по себе он уже изначально получается очень сочным, нежным и ароматным. Но, если клиент любит тортик посочнее, то и такой бисквит можно слегка пропитать.

✅ Бисквиты, приготовленные по классическому рецепту, то есть состоящие исключительно из взбитых с сахаром яиц и муки имеют воздушную, пористую, но абсолютно сухую структуру!

Такие бисквиты необходимо обязательно пропитывать! Но здесь очень важно не переборщить, поскольку велика вероятность получить эффект сырого непропеченного теста, а-то и вовсе можно обнаружить лужицу на подложке💧

Так же не стоит забывать, что коржи мы всегда пропитываем сиропом из холодильника, поскольку велика вероятность, что он теплого или, не дай Бог, горячего сиропа бисквит будет безнадежно испорчен, поскольку он раскиселится и расползется в разные стороны.

И помним, что умеренная и подходящая пропитка бисквита поможет избежать не только сухости торта, но и трещин на финишном выравнивании!

К тому же пропитка не только делает торт сочным, но и дополняет его вкус и дает возможность не использовать очень жидкий крем.

В классическом исполнении за основу пропитки берется простой сахарный сироп, его название 30B.

Рецепт сахарного сиропа 30B

Сахар и воду доведем в сотейнике до 103 °С и остудим.

Такой сироп хранится в закрытой емкости до трех месяцев.

Чтобы превратить сироп в пропитку, необходимо 1 часть сиропа залить 1,5 частями жидкости (вода, чай, кофе, ягодный сок), можно добавить немного специй и алкоголя.

Ниже предлагаю к рассмотрению еще несколько видов пропитки тортов, и не забывайте, что всегда можно придумать свой вариант

Пломбирная пропитка!

Идеально подходит для торта с пломбирным кремом.

На классический бисквит диаметром 16 см в 4 коржа необходимо 200 граммов растаявшего пломбира.

На торт с сочным бисквитом хватит и 50-100 граммов растаявшего пломбира.

🌿 Мятная пропитка

100 граммов воды

100 граммов сахара

Довести в сотейнике до растворения сахара и охладить.

Источник

Кремовые торты

Коллекция рецептов кремовых тортов с фото и пошаговыми инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как приготовить вкусный и красивый торт с кремом в домашних условиях.

Упорядочить рецепты по .

Рецепты тортов с кремом
Рецептов в подборке: 129 шт.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 340 г

Какао-порошок — 1 ст.л.

Разрыхлитель теста — 2 ч.л.

Яйцо куриное — 3 шт.

Масло растительное — 300 г

Кефир 2,5% — 280 г

Краситель пищевой (красный) — 3-4 капли

Крем:

Сливки 33 % — 500 мл

Сыр творожный сливочный — 140 г

Сахарная пудра — 4 ст.л. (с горкой)

Ингредиенты

Мука пшеничная — 240 г

Сметана — 200 г + 1 ст.л. в тёмный бисквит

Какао порошок — 2 ст.л.

Крем:

Сметана 30% — 500 г

Сахарная пудра — 180 г

Шоколадная глазурь:

Какао порошок — 4 ст.л.

Масло сливочное — 100 г

Мандарины или апельсины — 1-2 шт.

Орехи грецкие — горсть

Сладкий сироп — для пропитки бисквита

Ингредиенты

сгущенное молоко — 1 банка

разрыхлитель — 0,5 -1 ч.л.

соль — 1 щепотка

Для крема:

сметана — 150 мл

вареная сгущенка — 150 мл

Для оформления:

или что-то другое.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 45 г

Сахарная пудра — 125 г

Яйцо куриное — 3 шт. (153 г)

Белок яйца — 3 шт. (90 г)

Масло сливочное — 25 г

Кофейный сироп:

Кофе свежесваренный — 50 мл

Шоколадный крем (ганаш):

Шоколад черный — 100 г

Сливки 33 % — 100 мл

Масло сливочное — 20 г

Кофейный крем:

Кофе свежесваренный — 30 мл

Яйцо куриное — 1 шт.

Желток яйца — 1 шт.

Масло сливочное — 180 г

Шоколадная глазурь:

Вода — 60 мл (+ 1 ст.л.)

Сливки 33 % — 50 мл

Какао-порошок — 25 г

Ингредиенты

Сахар — 1 стакан

Мука — 1,5 стакана

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для крема:

Сметана — 750 мл

Сахар — 1-2 стакана

Для глазури:

Сметана — 6 ст. л.

Ингредиенты

Сахар — 1 стакан

Растительное масло — 35 мл

Сода — 1 ч.л. (без верха)

Мука — 2 стакана

Для крема:

Масло сливочное — 200 г

Сгущенное молоко — 1 банка (или по вкусу)

Ингредиенты

Мука — 1.5 стакана

Сахар — 1 стакан

Варенье — 1 стакан

Кефир или йогурт — 1 стакан

Крем:

Сметана 30% — 500 г

Сахарная пудра — 80 г (по вкусу)

Шоколад для украшения — 50 г

Ингредиенты

Яйца куриные — 6 шт.

Масло сливочное — 40 г

Какао порошок — 25 г

Мука пшеничная — 115 г

Крем:

Яйца куриные — 1 шт.

Сгущенное молоко — 120 г

Масло сливочное — 200 г

Какао порошок — 10 г

Вода кипяченная — 20 мл.

Глазировка:

Абрикосовый джем — 60 мл.

Темный шоколад (70%) — 100 г

Масло сливочное — 30 г

Ингредиенты

Мука пшеничная — 340 г

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Масло растительное — 300 мл

Краситель пищевой алый

Для крема чиз:

Масло сливочное — 115 г

Сахарная пудра — 100 г

Сыр сливочный творожный — 340 г

Ингредиенты

Слоеное тесто — 1 упаковка (2 листа);

Крем для торта — 1 упаковка;

Джем или варенье — 2-3 ст. ложки;

Шоколадные конфеты или батончики — 2-3 штуки.

Ингредиенты

Мука пшеничная в/c — 350 г

Кипяток — 250 мл

Разрыхлитель теста — 10 г

Сода (не гасить) — 10 г

Какао-порошок — 40 г

Растительное масло — 100 мл

Масло сливочное (для смазывания мультиварки) — 1 ст.л.

Вишневая начинка:

Вишня (замороженная) — 300 г

Сок от вишни — 100 мл

Крахмал картофельный — 1 ст.л.

Крем:

Масло сливочное — 150 г

Сахарная пудра — 150 г

Сметана (20, 25 или 30%) — 300 г

Шоколадная глазурь:

Шоколад (горький или темный) — 120 г

Масло сливочное — 75 г

Сахарная пудра — 1,5 ст.л.

Ингредиенты

Яйцо куриное (белок) — 3 шт.

Сахар мелкий — 150 г

Крахмал картофельный — 1,5 ст.л.

Уксус яблочный (или лимонный сок) — 1 ч.л.

Сливки (35 %) — 300 мл

Сахарная пудра — 3 ст.л.

Фрукты и ягоды по желанию

Ингредиенты

Яйцо куриное — 4 шт.

Сахар — 1 стакан

Крем:

Яйцо куриное — 1 шт.

Сахар — 100 грамм

Масло сливочное — 150 грамм

Ванильный сахар — 10 грамм

Шоколад черный — 50 грамм

Ингредиенты

Мука — 250 грамм;

Творог — 120 грамм;

Сливочное масло — 100 грамм;

Крем:

Сыр маскарпоне — 200 грамм;

Греческий йогурт (или сметана 20%) — 300 грамм;

Сахар — 50 грамм;

Ванильный сахар — 1 пакет.

Начинка:

Вареной сгущенное молоко — 1 банка;

Лимонный сок — 2 ст.л.

Ингредиенты

Сгущенное молоко — 380 г

Яйца куриные — 2 шт.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Ванилин — на кончике ножа

Крем:

Сливочный творожный сыр — 300 г

Сливки 33-35% — 400 г

Сахарная пудра — 70 г

Ингредиенты

Размягченное сливочное масло — 200 грамм;

Сахар — 150 грамм;

Сметана 20% жирности — 100 грамм;

Пшеничная мука — 2 стакана;

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Для крема:

Картофельный крахмал — 40 грамм;

Сахар — 1 стакан;

Размягченное сливочное масло — 180 грамм;

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Сливочное масло для смазывания формы.

Ингредиенты

Слоеное тесто — 500 г

Для заварного крема:

Яйца куриные — 2 шт.

Ванильный сахар — 10 г

Для украшения:

Грецкие орехи — 20 г

Ингредиенты

Морковь — 250 г / 2 средние морковки

Мука — 200 г / 1,5 стакана

Сахар — до 150 г

Растительное масло — 100 мл / 0,5 стакана

Грецкие орехи — 50-100 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Соль — 1 щепотка

Сахарная пудра — 1,5 ст.л. для оформления

Для крема:

Сметана 20% и больше — от 300 г

Сахарная пудра — около 50 г или по вкусу

Для пропитки:

Мед — 1 ст.л. по желанию

Коньяк или ром — 25 мл

Ингредиенты

Сгущенка вареная — 350 г

Сливочное масло — 400 г

Куриное яйцо — 1 шт.

Мука пшеничная — 500 г

Черный шоколад — 20 г

Ингредиенты

Сахар — 1 стакан

Мука — 4-5 стаканов

Маргарин (масло сливочное) — 200 г

Сметана — 1 стакан (15%)

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Для крема:

Сметана — 600 мл (от 27%)

Сахар — 2 стакана

Новое в подборке

Ингредиенты

Сгущенное молоко – 380 г / 1 банка

Разрыхлитель – 15 г / 1 ст.л.

Для крема:

Маскарпоне – 400 г

Сгущенное молоко – 100-150 г

Ликёр сливочный – по желанию 1 ст.л.

Дополнительно:

Масло – для пекарской бумаги

Ингредиенты

Сливочное масло — 100 г

Крем для наполнения профитролей:

Варёная сгущёнка — 380 г

Сливочное масло — 180 г

Обычная сгущёнка — 2 ст.л.

Крем для заливки торта:

Сливки 33% — 500 мл

Дополнительно:

Шоколадные капли — 20 г

Ингредиенты

Мука пшеничная — 120 г

Масло сливочное — 5 г

Для пропитки:

Для начинки:

Вишня замороженная — 280-300 г

Для крема:

Сливки 33% — 150 мл

Маскарпоне — 150 г

Для украшения:

Шоколад горький — 30 г

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Пельмени по-царски в горшочке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

Рассыпчатая пшенная каша на молоке в духовке

Торт «Панчо» из пряников и сметаны с ананасами

Макароны с брокколи в сливочном соусе

Мясо в горшочках с баклажанами

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Дрожжевой пирог с творогом и сыром

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник