Тосканский фасолевый суп рецепт

# 523. Тосканский овощной суп с фасолью и помидорами.

Поможет похудеть не хуже знаменитого боннского

Один из самых известных супов итальянской и мировой кухни не только очень вкусен и полезен, но и помогает быстро похудеть, в этом случае его нужно варить без использования соли и сократить количество используемого сыра.

Состав продуктов позволяет готовить тосканский овощной суп круглогодично, но в начале лета с молодыми свежими овощами он особенно вкусен.

Как у любого национального блюда у тосканского супа есть множество вариаций – с добавлением песто, тыквы, молодых листьев мангольда или свеклы, савойской капусты, с фрикадельками, свиными ребрышками, чесночными гренками из чиабатты. Неизменными составляющими остаются мелкая белая фасоль, томаты и пармезан.

При приготовления тосканского супа овощи берутся в равном соотношении, но это правило не является жестким, главное, что все составляющие должны быть порезаны небольшими кубиками.

Если используются молодые кабачки, кожицу с них можно не срезать. Фасоль можно отварить заранее, а если воспользоваться готовой консервированной, то для приготовления супа потребуется всего полчаса.

Тосканский овощной суп можно варить на легком курином или телячьем бульоне, но весьма хорош и еще более легкий он в постном веганском варианте.

1 литр мясного или овощного бульона

1 стакан готовой белой мелкой фасоли

1 ст.л. оливкового масла

2 стебля сельдерея

2 стакана мини шпината (1 крупный пучок или 1 упаковка)

1 большая банка (400 гр.) консервированных помидоров в собственном соку без шкурки или 500 гр.свежих сочных и спелых

1 небольшая луковица

1 небольшой кабачок

1-2 зубчика чеснока

1/3 стакана тертого пармезана

мелко порбуленный шалфей и тимьян, примерно по 1 ч.л.

соль и черный молотый перец по вкусу

1. Кабачок, морковь, сельдерей, лук, чеснок порезать мелкими кубиками. У сельдерея предварительно удалить жесткие волокна по длине стебля.

2. С баночной фасоли слить жидкость, половину фасоли размять вилкой или толкушкой в пюре, половину оставить целыми.

3. Консервированные помидоры размять вилкой, свежие порезать кубиками.

4. Шпинат порезать полосками, зелень порубить.

5. В глубокой толстостенной кастрюле (можно воспользоваться утятницей или казаном) разогреть оливковое масло, выложить в него лук и чеснок, немного обжарить на небольшом огне до прозрачности и появления приятного запаха, добавить остальные овощи и потушить при помешивании несколько минут.

6. Добавить к овощам фасоль обоих видов – целую и размятую, помидоры, шпинат, зелень, залить мясным или овощным бульоном и проварить на среднем огне около 5 минут.

7. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать молотым черным перцем и пармезаном.

Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее

Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:

Здоровое питание с наслаждением — более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Источник

Тосканский суп из белой фасоли

Ингредиенты:

Варёно-копчёная грудинка 220г — 102 рубля

Фасоль белая консервированная 400г — 50 рублей

Пармезан (твёрдый сыр) 30г — 24 рубля

Оливковое масло 20 мл — 12 рублей

Петрушка 10г — 4 рубля

Лук репчатый ½ шт. — 1 рубль

Чеснок 2 зубчика — 1 рубль

Горячая вода 600 мл

Количество порций: 3 — 194 руб.

Количество порций: 1 — 65 руб.

Калорийность блюда: 100 г — 94,4 кКал

Приготовление:

Нажмите на звезду, чтобы оценить рецепт!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 7

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Напишите пожалуйста в комментариях, почему вам не понравился рецепт?

Источник

МОЙ | СУП

Продукты для приготовления тосканского супа с фасолью

• Тосканская смесь бобов и злаков — 350 г
• Картошка — 2 шт
• Морковка — 2 шт
• Лук-порей – 1 шт
• Сельдерей — 1 шт
• Чеснок – 1 шт
• Помидоры свежие – 2 шт
• Зелень – тимьян, шалфей, розмарин, лавровый лист
• Масло оливковое – 3 стол. ложки
• Соль, перец – по вкусу

Этот суп является лицом тосканской кухни. Ведь тосканцы очень любят фасоль. И за это жители других частей Италии называют тосканцев «Пожирателями фасоли». Тосканцы добавляют фасоль во многие блюда, благодаря чему они получается очень питательными и вкусными.

Просто и доступно – вот главная черта тосканской кухни. Таким и является тосканский суп с фасолью: простым и доступным. Классический тосканский суп готовится без мяса и поэтому он очень легкий, но в то же время сытный. Сытность ему придают бобовые. Это блюдо хорошо кушать зимой, в холодную и дождливую погоду. Суп по-тоскански согреет и наполнит организм энергией.

Что такое тосканская смесь?

Рецептов тосканского супа очень много. Основой каждого из них является тосканская смесь, состоящая из чечевицы, желтого гороха, белой мелкой фасоли, маша и перловки. Её можно купить не только в Италии. Но не волнуйтесь — если вы не нашли готовую смесь, то её с легкостью можно приготовить и дома. Для этого нужно смешать все ингредиенты в равных долях.

Эта смесь дарит тосканскому супу множество полезных свойств:

— Фасоль содержит все вещества, необходимые для полноценной жизни человека.
— Маш благотворно влияет на интеллект. Он помогает при астме и артрите.
— Перловая крупа содержит очень много витаминов и питательных веществ. Она обладает противовоспалительным, смягчающим и обволакивающим действием.
— Горох – источник белка.
— Чечевица содержит железо и фолиевую кислоту и очень хорошо повышает иммунитет.

Тосканский суп с фасолью будет очень полезен детям и пожилым людям.

Этапы приготовления тосканского супа

1. С вечера, залить тосканскую смесь холодной водой. Оставить в воде на всю ночь.
2. Морковь, лук-порей, чеснок, сельдерей почистить и мелко нарезать на кубики. Жарить на оливковом масле до готовности. Лук должен стать прозрачным. Пережаривать нельзя.
3. С тосканской смеси слить воду.
4. В кастрюлю положить тосканскую смесь и жареные овощи. Залить водой и добавить соль. Поставить на огонь.
5. Помидоры обдать кипятком. Кожицу снять.
6. Помидоры нарезать на маленькие кубики и добавить в кастрюлю с кипящими овощами.
7. Варить 30 минут.
8. Картошку почистить и нарезать средними кубиками. Добавить к супу. Варить еще 20 минут.
9. Нарезать зелень. Зелень положить в суп и варить еще 10 минут. Поперчить по вкусу.

Тосканский суп с фасолью готов.

Подать его можно с домашними гренками. Гренки для такого супа делать надо из свежего белого хлеба. Хлеб нарезать крупными кусками и поджарить на оливковом масле. Гренку положить на дно тарелки, а потом налить горячий суп. Некоторые ценители супа по-тоскански считают, что его нужно подавать с сыром Пармезан. Сыр натереть на крупной терке и посыпать им горячий суп.

Тосканский суп с фасолью можно готовить в мультиварке-скороварке. Тогда время приготовления супа сократится с 1 часа до 30 минут. Это более удобно, да и пользы в супе, приготовленном в мультиварке, будет больше. Суп в этом случае готовим также как обычно, только время варки сокращаем втрое. То есть вместо 30 минут варим 10 минут (пункт 7 в рецепте), а вместо 20 минут варим 7 минут (пункт 8 в рецепте).

Сколько хозяек — столько и рецептов

Не менее вкусен и другой вариант этого супа – тосканский томатный суп. Он готовится из большего количества помидоров (увеличьте его в 2 раза), которые добавляются к тосканской смеси. Принцип приготовления аналогичен приготовлению тосканского супа с фасолью, однако, у этого блюда вкус томатов выражен очень ярко.

Другая вариация супа по-тоскански предлагает добавить в рецептуру копченые итальянские колбаски. Заменить в России их можно охотничьими колбасками. Колбаски режут на маленькие кружочки и добавляют в суп в самом конце приготовления вместе с зеленью.

Рецептов тосканского супа столько же, сколько и хозяек. Одни кладут в блюдо вместо колбасок поджаренный фарш, который вместе с красным болгарским перцем обжаривают на оливковом масле. Другие добавляют в суп жирные сливки. А некоторые готовят его с грибами. Грибы для этого нужно пожарить на оливковом масле и положить в суп вместе с картофелем. Есть и такие, кто кладет в суп в капусту. Тосканчкий суп — это, пожалуй, самое простое и вместе с тем необычное кушанье Тоскании.

Источник

Тосканский овощной суп с фасолью и шпинатом

Автор рецепта — Элли Кригер (Ellie Krieger) — телеведущая, кулинарный писатель

Элли Кригер готовит этот деревенский суп на основе белой фасоли (часть которой она пюрирует). Нарезанные свежие листья шалфея и тимьяна, плюс молодой шпинат и томаты – также важные ингредиенты этого первого блюда.

Пищевая ценность одной порции:

Калории 145 , всего жиров 4 г., насыщенные жиры г., белки 8 г., углеводы 21 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 банка (425 гр.) консервированной белой фасоли с низким содержанием соли (слить рассол и промыть)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 нарезанной кубиками большой головки лука (примерно 1 ст.)
• 2 нарезанные кубиками моркови (примерно 1/2 ст.)
• 2 нарезанные кубиками стебля сельдерея (примерно 1/2 ст.)
• 1 нарезанный кубиками кабачок цуккини (примерно 1,5 ст.)
• 1 измельченный зубок чеснока
• 1 ст. л. нарезанных листьев свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного)
• 2 ч. л. нарезанных листьев свежего шалфея (или 1/2 ч. л. сушеного)
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
• 0,9 л. куриного или овощного бульона с низким содержанием соли
• 1 банка (410 гр.) томатов кусочками без соли
• 2 ст. нарезанных листьев молодого шпината
• 1/3 ст. натертого сыра пармезан (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. В маленькой миске картофелемялкой или обратной стороной ложки разомните половину фасоли.

В большой суповой кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте масло. Положите лук, морковь, сельдерей, цуккини, чеснок, тимьян, шалфей, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости овощей, примерно 5 мин.

Добавьте бульон и томаты с соком и доведите содержимое кастрюли до кипения. Добавьте пюрированную и целую фасоль и листья шпината и варите до размягчения последнего, еще примерно 3 мин.

Подавайте, посыпав пармезаном (по желанию).

Источник

Тосканский фасолевый суп с мясом.

15 августа 2008, 18:51

Ингредиенты

• 200-300 гр. свинины
• 1банка консервированной белой фасоли в томатном соусе
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 1 морковь

• 4-5помидор
• 1 ч.л. сахара
• сельдерей
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо порезать и поставить варить(все как обычно, снимаем пену, уменьшаем огонь).

Лук, морковь крупно порезать и обжаривать на медленном огне постоянно помешивая в глубокой сковороде на оливковом масле, пока не станут мягкими. Добавить крупно порезанные помидоры и готовить еще минут 5.

В кастрюлю с мясом выложить обжаренные овощи ,

добавить фасоль, сахар, сельдерей, соль и томатную пасту.

Варить на медленном огне в течении часа.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Я была приятно поражена насыщенным вкусом этого супчика. Варила вчера,но некогда было выставить.Кстати, постояв ночь в холодильнике, суп стал еще вкуснее.Эх,даже жаль, что закончился,обязательно сварю еще.

Источник